"학교급식 표준조리법"의 검색결과 입니다.

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"학교급식 표준조리법" 검색결과 501-520 / 568건

[패스트푸드][식품첨가물][햄버거][맥도날드]패스트푸드의 개념, 패스트푸드의 영향, 식품첨가물과 패스트푸드의 이용 실태 및 맥도날드의 판매전략 사례, 피자헛의 판매전략 사례, 롯데리아의 판매전략 사례 분석

에서 식품 구매, 급식의 생산 방법 등을 표준화하여 운영 방침을 개발한 후 가맹점을 모집하여 제품의 독점 판매권을 부여하고, 표준 시설을 설비해 주는 체인 시스템으로 관리 운영 전반 ... . 최상의 원재료로 정확하게 조리3. 맥도날드만의 특별한 서비스4. 새벽까지 계속되는 마감준비5. 맥도날드만의 특별한 가치6. 철저한 안정성 관리Ⅶ. 피자헛의 판매전략 사례Ⅷ ... 의 규격화, 시스템화, 매뉴얼화에 의한 표준화를 실현하는 경영기법이다. 이러한 경영기법을 도입한 패스트푸드 체인점은 음식의 질(quality), 고객에게 친절한 서비스(service

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.31

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식품관련 각종 법규 및 제도

처리법, 보건범죄단속에 관한 특별조치법, 학교급식법, 수산업법, 환경보전법, 주세법, 먹는물관리법, 인삼 산업법, 농산물검사법, 수산물검사법, 농약관리법, 특별조치법, 오폐수 ... 식품관련 각종 법규 및 제도【목 차】1. 식품관련 각종 법규 및 제도2. 식품 위생법 및 식품공전3. 공업표준화법과 KS4. ISO규격과 CODEX규격5. FDA규격6 ... 까지 직?간접적으로 관련 있는 법령은 식품위생법, 공업표준화법, KS(품질인증제도), ISO규격과 CODEX규격, FDA규격, HACCP제도, PL법, Recycling법, 축산 가공

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.01

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김치의 세계화-8차 한글

방법의 표준화2) 김치의 명품화 및 문화상품화3) 해외 진출 확대와 외국 사례 벤치마킹4) 외국인 입맛에 맞는 퓨전김치 개발5) 김치관련 법의 제정6) 전문 인력의 양성Ⅳ. 結論Ⅴ ... 이라고 할 수 있다. 슈퍼마켓이나 편의점에서 한국산 김치를 쉽게 찾아 볼 수 있으며, 학교 급식으로 김치 볶음밥이 나올 정도이다. 월드컵 공동개최와 한류 드라마의 영향으로 한국 ... 측면(2) 식품 기업의 영세성과 식품 안전의식 결여(3) 식품행정의 비효율(4) 종합적인 식품 정책의 부재(5) 외국인이 받아들이기 힘든 김치의 특징Ⅲ. 김치의 세계화 방안1) 조리

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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식음료 운영의 유형

레스토랑과 동양식 레스토랑으로 분류 1) 서양식 레스토랑 프랑스식 레스토랑 프랑스요리는 유제품과 향신료를 기반으로 다양한 조리법이 발달특징에는 와인과 증류주 등을 이용한 각종소스를 사용 ... 의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양,합리적인 조리법 등으로 오늘날 세계적인 요리로 발전하게 됨. 미각을 중시함.← 북경 요리난징 요리 →← 회석요리(3) 일본식 레스토랑 관서요리 ... kitchen)로 하고 그앞에 카운터를 식탁으로 하여 음식을 제공하는 레스토랑.장점 ① 서브하는 종사원이 없어 직접 조리사에게 주문하기 때문에 경제적. ② 주방을 직접 고객이 볼 수 있

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.06.15

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BTL사업을 이용한 학교복합화시설의 해외사례

에대한민간투자법 개정으로 BTL사 업 적용시설의 범위가 교육·문화·복지시설 등 생활기반시설까지 확대되고, 2006년 12월에는 BTL학교복합화시설사업 시설사업표준계획(안) 및 BTL ... 複合의 특성에 대응한 실적이나 노하우를 가지는 민간 사업자를 선정하는 것이 보다 효과적인 사업 실시로 연결된다고 생각하여 문화시설·육아시설·중학교·급식실과 케어하우스·데이서비스센터 ... 을 고려하여 건물한편으로 1층∼5층을 사용한다.{그림 . 이치가와 제7중학교 복합시설의 구성{시설중학교교사, 급식실, 문화홀, 육아시설케어하우스, 데이서비스센터건물연면적21,956

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.10

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[단체급식]유아교육기관의 급식제도

된 지식을 실생활에 연결시키지 못하고 있다. 이렇게 전문인력 부족으로 공?사립유치원 모두 유아들을 위한 표준 레시피를 거의 보유하지 못하고 있다.그리고 현재 학교급식법처럼 유치원 급식 ... 은 법적으로나 행정적인 뒷받침을 받지 못하고 있는 실정이다.2)유치원 급식의 이점①합리적인 영양 섭취를 통하여 유아의 영양상태를 개선 할 수 있다.영양 면에서 균형된 식사를 통해 ... 는 시간, 노력, 그리고 경비를 줄일 수 있다.단체급식으로 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31

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[사회학 개론] 사회학적 관점에서의 학교급식

학교급식은 학교자체 조리급식형태로 전환되었고 1981년 1월 학교 급식법이 제정 공포되면서 급식제도를 확립하는 단계로 들어서게 되었으며 영양보충급식에서 완전영양급식 형태로 추진 ... 다. 그러나 이와같은 집단발병에 대해 보건 당국은 별다른 대응을 하고 있지 못하고 있는 실정이며, 1996년 12월 30일 학교 급식법 개정으로 교육장의 관리하에 공동조리장을 두 ... 되었다.1990년대에 들어 학교급식 실시비율은 급격한 증가추세를 보였고, 1997년까지 전국초등학교 100% 전면 실시계획에 따라 공동조리방식(1992년 실시)과 위탁급식(1996년

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.12

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[영양사]임상영양사

1.영양사의 정의 및 활동 분야영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다.한국 표준 직업분류에는 보건의료전문가중 영양전문가로, 건강증진 ... , 식품위생영양사로 분류되어 있다.우리나라의 영양사는 근무분야에 따라 크게 산업체, 병원, 학교, 보건소, 사회복지시설 등 구분하기도 하고, 최근 급식 전문 업체가 증가함에 따라 단체 ... 관리, 조리작업관리, 배식관리, 퇴식 및 식기 세정 소독관리, 위생관리, 급식시설 및 기기관리, 인력관리, 급식경영 관련 업무를 수행하고 있으며, 영양서비스 직무로 영양상태평가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.23

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영양교육과 상담

- 수 있어 영양과 질병과의 관련성 연구에 사용③ 단점 : 식품의 섭취빈도외에 조리상태, 레시피등 다른 정보를 전혀 얻지못함: 기록법이나 회상법에 비해 정확하지 않다(4) 식사 ... 력 조사법1947년 버크가 미국 아동의 영양상태 평가를 위해 처음 고안해 낸 것① 조사방법 : 개인의 지난 1개월 또는 1년이상 오랜과거 동안의 식사 상태 조사식품의 섭취빈도와 조리 ... 중요- 음식영양가분석표 : 1인1회 음식을 표준 recipe를 분석하여 만든 자료로 실제 조리된음식의 영양가와는 차이가 있으나 일부 활용되고 있다(CAN-pro)(2) 영양섭취기준

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.04

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아동 예방접종의 종류와 시기

- 장티푸스 유행지역으로 여행하는 사람- 장티푸스 균을 취급하는 실험실 요원- 간이 급수시설 지역 중 불안전 급수지역 주민, 집단 급식소 종사자- 식품위생 조리에 종사하는 사람 ... - 집단 : 급식소에서 조리에 종사하는 사람접종 시기- 경구용(만 6세 이상으로 격일로 총 3~4회 투여하고 3년마다 추가접종)- 주사용(만 2세 이상으로 1회 주사하고 3년마다 추가 ... ), 폴리오 1회 접종■결핵(BCG)접종대상 및 시기 : 생후 1개월 이내의 모든 신생아 (늦어도 생후 12개월 이전까지 접종)표준 접종 시기 : 생후 1개월 이내에 접종을 권장한다.결핵

리포트 | 22페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.11.10

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식품안전사고의 발생 현황과 원인 그리고 대체 방안

된 수거검사, 지도단속업무 및 사전, 사후관리 전담학교급식교육부학교급식법- 학교급식 관련 제반업무종합각 시?도(시?군?구)상기 법령- 식품등의 영업허가 및 지도?단속- 제반 법령 ... , 불량 축산물에 대한 판매금지농수산품질관리법기준 및 규격?인증(4조, 5조 관련)농?수산물의 표준 규격 제정안전성조사 (12-14조 관련)식품원료의 유해물질에 대한 모니터링표시 (3장 ... 에 의한 집행업무표1. 식품안전 관리체계의 부처별 분산현황식품위생법위해식품등의 판매 등 금지(4조 관련)불량식품, 부정식품병육등의 판매 등 금지(5조 관련)축산물가공처리법에서 정한

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.07

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[외식산업론] 외식업소과 외식산업의 분류

산업(1) 일반적 외식사업(2) 제한적 외식산업비상업적 외식산업주로 단체급식형태로 학교ㆍ병원ㆍ군대ㆍ 경찰ㆍ교도소ㆍ양로원 등에서 이루어지는 음식 서비스..PAGE:13정부기관의 외식 ... 을 두고 영업하는 외식업소3)다과점업정식의 식사개념보다는 빵, 케잌, 떡, 생과자, 커피, 우유, 콜라 등 간편한 음식과 다양한 음료를 판매하는 외식업소이다...PAGE:152.표준소득률표식품위생법과 관광진흥법 공중위생법 특별소비세법 등의 규정과 관행을 배경으로 한다. ... ..PAGE:1목차1 외식업소2 외식산업의 분류3 정부기간의 외식산업분류4 미국과 일본의 외식산업분류..PAGE:2외식업소의 정의1.외식업소의 정의조리주체, 조리장소, 취식장소

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.22

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[식품위생제도] PL법과 Recall제도

Ⅰ. PL ( 제조물책임법 )1. 제조물책임법의 개요2. PL법의 체계3. 각국의 실시 현황4. PL법 실시로 인한 변화5. 기업의 PL법 실시 대책6.식품 및 단체급식에의 적용 ... 안전 활동 절차를 수립하기 위해서는 구매 및 검수, 저장과 출고, 조리 및 검식 단계에서 안전성이 확보되어야 한다.3) 운반･배식･후처리 단계의 제품안전 활동단체급식에서는 조리단계 ... 까지 철저한 위생관리가 이루어졌더라도 조리가 완료되고 난 후 운반, 배식, 후처리 단계에서 철저한 위생관리에 대한 대책을 세우지 못하며 식중독을 유발할 위험이 있다. 또한 단체급식

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.16

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[영양학]가상 영양 프로그램 PPT

였으며 학교 급식을 통해 제공했기 때문에 여름방학과 겨울방학땐 각 개인의 집으로 배달을 하였다. 그리고 식단뿐 아니라 어린 학생들의 장점인 배우려는 의지가 강하기 때문에 영양교육 ... 학교 어린이의 성장 부진을 보충하기 힘들었다고 판단된다. 두 번째로 주 7일이 아닌 휴일과 일요일은 빠졌다는 점이다. 어린이들이 학교에서 급식을 하는 것을 중심으로 프로그램을 실시 ... ■ 영양 프로그램 보고서 ■◆ 제목: H초등학교 6학년 3반 어린이들의 성장상태 평가와 개선 ◆평가 대상자 위치 봉천동 달동네에 있는 H초등학교 ◆ 평가자: 홍길동 ◆ 수행일시

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.29

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[환경] 음식물쓰레기 감량화 정책 제언

이고 급식 생산단계별 식재료 낭비를 최소화하기 위한 구체적인 방안을 조리원에게 홍보하여 잔식량을 최소화하는 것 뿐만 아니라, 낭비적인 음식문화 개선을 위한 교육, 홍보의 주체 ... 단계별로 살펴보면 다음과 같다..첫째, 식단계획 단계에서는 식단작성시 피급식자의 특성과 기호도, 급식소의 특성(병원, 학교, 사업체)을 감안하여 식단을 작성한다.둘째, 식품발주 ... 단계에서는 표준레시피를 이용하여 급식생산계획을 세움으로 식품의 낭비를 줄이고 음식의 맛과 질을 일정하게 유지하며 정확한 원가계산이 가능하도록 한다.셋째, 식품구매 단계에서는 식품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.27

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[음식문화]패스트푸드란 무엇인가? 그리고 그것의 문제점및 해결방안

위주로 변하고 있고 식사 때는 달랑 후렝치 후라이 뿐 이며 그 자리를 기름기 많은 과자와 달콤한 음료수를 준비하는 것이다. 거기에 급식을 맡는 급식업체는 미리 조리된 형태로 만든 ... 제품을 요리하므로 인스턴트를 많이 섭취하게 되는 결과를 얻게 되는 것이다. 문제는 잘못된 조리 습관과 무분별한 패스트푸드 때문이라는 것이다. 그것을 한 대안학교를 보여주 ... 법안을 통과시켰다는 보도가 나왔다. 미 북동부 코네티컷주가 앞장서서 초.중.고등학교와 유치원에서 햄버거와 콜라 등 패스트푸드와 설탕이 든 음료수 판매를 금지하는 법안을 통과시킨 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.30

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편식아동 영양상담

열량의 60%까지 늘리는 것이 필요함.● 아침 결식, 규칙적인 식습관 필요● 인스턴트식품에 지나치게 의존● 부모님 부재 : 가정 내 식사시간 부족● 학교 급식 외 균형 잡힌 식단 ... , 빵 등의 구매를 자제한다.● 채소를 이용한 다양한 조리법을 준비한다.5. 실행내용● 전체적으로 영양지식 교육, 식행동 수정, 생활습관 수정 등으로 나눠서 세부 목표에 대해 ... 1. 영양 상담 일지아동성명나이(만) 10세성별여학교학년4학년전화보호자성명주소상담기간2008년 5월 20일 ~ 2008년 월 일1. S (subjective Data)주관적인

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.12.04

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[영양 프로그램]지역사회 영양 프로그램 보고서

요일과 휴일에는 식사가 제공되지 않았다.기간은 2004년 3월 1일 ~ 2005 3월 1일까지 하였으며 학교 급식을 통해 제공했기 때문에 여름방학과 겨울방학땐 각 개인의 집으로 배달 ... 고 흥미있게 교육을 진행하였다.중간 평가는 일년 동안 매월 말에 호서초등학교 6학년 3반 어린이 키와 체중 측정 기록하였고 우리나라 같은 나이 표준 체격과 비교하였다.호서초등학교 ... 였다.또 일요일과 휴일에는 식사가 제공되지 않았다.기간은 2004년 3월 1일 ~ 2005 3월 1일까지 하였으며 학교 급식을 통해 제공했기 때문에 여름방학과 겨울방학땐 각 개인의 집

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.17

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[식품영양학] HACCP제도와 단체급식

학교급식 등에서 빈발하고 있는 식중독 사고와 관련하여 이를 사전에 예방하고자 현재까지 가장 과학적 식품안전 관리제도로 알려지고 있는 식품위해요소중점관리기준(HACCP)을 단체급식 ... 분야에 적용키로 했다고 밝혔다.이를 위해 학교 및 일반사업장 등에 위탁급식을 운영하고 있는 제일제당(주) 등 20개 업체를 단체급식 HACCP시범사업 대상업소로 선정하고 2000년 ... -------- 7-- 식약청, 농림부, 독일해외 HACCP 인증 --------- 11-- 단체급식에서의 HACCP적용 ------------------ 131. HACCP 란

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.07

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[식품영양] 바람직한 식품영양정책

에 규정된 학교급식의 목적은 학교 급식법 제1조에서 학교급식을 통한 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 개선을 지적하고, 학교급식법 제 3조에서 영양교육을 통한 식습관의 개선 ... . 1 : 학교급식법 제정 공포(법률 제3356호)93.12 : 학교급식법 개정(4차) - 학교급식 대상학교에 특수학교 포함, 학교급식후원회 및 경비부 담93.12 : 학교급식대상 ... 에 급식학교 병설유치원(희망자에 한함)포함94. 6 : 학교급식 대상에 농어촌지역 중ㆍ고등학교 인정94. 6 : 학교급식법 시행령 개정(6차) - 학교급식후원회 설치 및 경비 부담95

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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