"학교급식 표준조리법"의 검색결과 입니다.

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"학교급식 표준조리법" 검색결과 421-440 / 568건

ISO_인증_급식업체의_마케팅_전략

별·유통단계별로 다원화된 행정과 법체계를 탈피하고 보다 효율적인 식품안전관리체계를 확보하기 위한 경쟁을 지속적으로 전개하고 있다.4. ISO 인증을 받은 급식업체여성이 사회진출을 하 ... 하고, 매뉴얼에 의한 서비스 표준화를 통해 현장 중심의 고객 접점서비스를 강화한다.5) 기업 견학급식을 제공받는 고객사들에게 기업 견학을 마련해 업체의 급식 제공 과정을 공개한다. 그리하여 ... 급식 제공에 있어 투명성과 신뢰성을 확보한다. 특히 학교 급식을 제공하는 경우 가장 민감하게 반응하는 학부모들을 대상으로 실시하면 더욱 효과가 클 것이다.4. Physical

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.08

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우리나라영양정책및 지역사회에서의 영양정책

필요성 및 조리방법 교육 보건소 유아기 보육시설 영양관리 영유아보육법 제정 표준식단 제공 보육시설 교사 영양교육 보건복지부 보건소 구청 사회복지과 학령기 아동과 청소년 편식교정 및 ... 비만아교육 초등학교 어린이 대상 식습관 교정 프로그램 운영 보건소 저소득층 어린이 급식지원 프로그램 2001 년부터 저소득층 대상 중식지원 ( 주 7 회 , 도시락 , 식당연계 ... ) 보건복지부 교육인적자원부 학교급식 관리 초등학교 및 중고등학교 급식관리 ( 영양 및 위생관리 , 지도 ) 교육인적자원부 보건복지부 청소년 식습관 교정교실 일반 성인 성인병 예방

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.11

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종사원(종업원, 종사자) 윤리교육, 종사원(종업원, 종사자) 위생교육, 종사원(종업원, 종사자) 교육훈련, 항공 종사원(종업원, 종사자) 교육, 호텔 종사원(종업원,종사자) 교육

에 위생화를 소독하고 들어온다.2. 조리원의 건강관리- 조리종사자는 1년에 2번씩 건강검진을 받고 전염병 발생시 및 발생우려시 임시건강검진을 받도록 식품위생법 시행규칙 제34조 ... )의 위생교육1. 조리원의 용모관리1) 머리2) 얼굴3) 위생복4) 마스크5) 액세서리6) 화장7) 신발2. 조리원의 건강관리3. 조리원의 손관리4. 조리실의 위생5. 보일러실의 위생6 ... 원(종업원, 종사자)의 교육1. 미국의 조종사 교육기관 운영실태와 교육비용 추정1) 미국 비행학교의 운영실태2) 미국 비행학교의 교육비용 추정2. 국내 한국항공대학교 비행교육원

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.09.05

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외식산업의 기능과 특성 리포트

의 외식업소와 학교집단급식소 및 주류를 중심으로 하는 업소의 기능이 동일하다고 할 수는 없다.Ⅱ. 외식산업의 특성1. 노동집약성제조산업이 기술 · 자본집약적인 데 비하여, 외식산업 ... 한다. 식재료를 구입하여 주방에서 조리한 후, 같은 장소에서 서비스와 함께 즉시 판매되고 소비되는 것이다. 그렇지만 테이크아웃 또는 택배 서비스를 전문으로 하는 레스토랑에서는 생산 ... · 소량생산외식산업은 다품종 · 소량판매 또는 소량판매가 아니더라도 다품목생산의 특성이 있다. 최근 단체급식이나 패스트푸드를 중심으로 단일 메뉴 또는 단지 몇 개의 메뉴만을 판매

리포트 | 8페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.11.28

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급식체계의 유형

에서의 이용은 아직 제한적이다. 미국의 경우10%미만의 병원급식소와 학교에서 활용(유럽의 대부분은 쿡칠사용)ex)미국 어떤 호텔의 경우 조리냉장 방식 도입후→조리인력의 50%절감 ... 라는 output로 변환시키는 일련의 과정을 의미. 각 세부 업무간의 규기적인 시스템을 통칭함.? 전통적 급식체계-그자리에서 만들고 그 자리에서 공급? 조리(예비)저장식 급식체계-쿡칠, 진공 ... 포장→경제적, 효율적(만든 후 급속냉장, 냉동 후에 필요할 때 데워서 나감)? 중앙공급식 급식체계-중앙의 큰공장에서 음식만들어서 차로 각각 운반하여 학교로 보냄,,음식배달시간o)생

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.10 | 수정일 2018.06.13

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영양사

을 두도록 함.- 1979년 국가 공무원법에 의한 정규 보건직 공무원으로 임용됨.- 1981년 학교급식법이 제정,공포됨.- 1982년 의료법 시행규칙에 병원에서의 영양사 배치가 명시 ... 영양사 교육 실시와 관련하여 식품위생법 일부 개정 법률이 공포됨.- 2007년 1월 19일 학교급식법 시행령ㆍ시행규칙 전부개정령이 공포됨.(학교급식 운영관리 원칙, 영양교사 ... . 학교- 급식관리 : ① 급식운영 계획 수립② 식단작성③ 식품재료의 선정, 검수 및 관리④ 구매관리⑤ 재고관리⑥ 조리·검식 및 배식관리⑦ 위생 및 안전관리⑧ 원가관리⑨ 작업관리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.27

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단체급식 용어 관련 정리

증대된다.15. 표준레시피의 구성요소표준레시피에는 식재료의 이름과 재료량, 조리법, 총 생산량 및 1인분량, 배식방법 등이 기재되어야 한다.1) 식재료 이름과 재료량 - 식재료의 양 ... . 음식의 생산량은 조리 후 총 생산 중량 또는 팬의 수, 제공인원수로 나타내며, 1인분량도 함께 제시하는 것이 배식량의 표준화를 위해 바람직하다.4) 배식방법 및 기타사항 - 조리법 ... 의 유기적인 시스템을 말한다.급식체계는 생산과정의 흐름에 따라 크게 전통적, 중앙공급식, 조리저장식, 조합식 의 네가지로 나누어진다. 각 급식체계들은 구입하는 식재료의 상태, 생산방식

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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외식산업

비상업적 외식사업으로 분류 . 상업적 외식사업 - 영리를 위해 음식을 판매하는 모든 외식업소 . 비상업적 외식사업 - 회사 , 군인 , 학교 등과 같은 단체급식의 외식업소로서 이 ... 성에서 음식점의 통계를 위해 발표하는 상업통계의 목적으로 분류된 일본 표준산업분류표가 가장 일반적으로 사용 . 일본외식산업 총합조사연구센터에서는 음식을 제공하는 급식주체 와 음료를 제공 ... (Food Service) 식자재 원재료 사용 재료 1 차 가공 후 사용 조리 감각 및 경험에 의한 조리 기술과 기계를 통한 균등한 품질 경영방침 개성화 , 아이디어의 중시 3S 주

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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HACCP운영계획서

관리 직무 표준 설정영양사가 필수적으로 수행해야 하는 업무 내용을 제시함으로써 학교급식에 위생관리 시스템을 성공적으로 구축하기 위하여 다음과 같이 위생관련 직무의 표준을 설정 ... 가 양호하다.업체운영능력3. 학교급식에서 요구하는 식재료 규격에 맞는 제품을 공급한 다.4. 반품처리 및 각종 서비스를 신속하게 제공한다.5. 납품절차가 표준화되어 있고 관련문서가 구비 것 ... 200 년 HACCP 운영계획서◎ HACCP 목표 및 기본방침1. 목 표1) 학교급식을 통한 학생의 위해발생 예방2) 식품의 안전성 확보3) 학생 건강증진 도모 및 학교급식 운영

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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[학교급식]학교급식의 문제점과 개선방안, 국내 실태 및 선진국 사례를 통해 본 학교급식 위생관리 문제의 해결과제

( 중 ), 식중독으로 누워있는 학생들 ( 우 ) / 출처 : donga.com2. 학교급식의 역사와 의의 6 우리나라 학교급식의 역사2. 학교급식의 역사와 의의 7 학교급식법 ... 제정 (1981)2. 학교급식의 역사와 의의 8 학교급식법 제 1 조 “이 법은 학교급식에 관한 사항을 규정함으로써 학교급식을 통해 학생들의 심신의 건전한 발달을 도모하고 나아가 ... 국민식생활 개선에 기여함을 목적으로 한다 .”2. 학교급식의 역사와 의의 9 학교급식법 목적 성장기 학생의 발육에 필요한 영양을 합리적으로 공급함으로써 체위 , 체력 향상과 심신

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.14

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프랜차이즈 산업분석(한식:보쌈)

법률 사실이다. 이러한 취약점을 인지하고 이를 극복할 수 있는 세계화 방안이 수리되어야 할 것이다. 먼저 한식 세계화의 가장 큰 약점은 조리법의 비표준화이며 또한 점포 경영의 매뉴얼 ... 기관에서 조리법의 표준화가 체계적이고 심도있게 연구되어야 할 것이며 조리 교육도 함께 이루어져야 할 것이다. 영세성 문제는 한식업체의 프랜차이즈 장려 등 조직화를 위한 지원과 계도 ... 으로 (주)놀부는 지식경영을 통해 궁극적으로 놀부가 갖고 있는 ‘외식조리학교'나 ‘외식컨설팅 사업'이라는 중장기적인 목표의 근간을 마련할 계획이다.성공요인분석첫째, 오진권, 김순진

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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우리나라영양정책및 지역사회별 영양정책현황(한글파일)

(자격요건명시)? 1964년 면허증 발급? 1967년 집단급식소 영양사 배치의무함? 학교영양사(1981년 학교급식법)? 병원영양사(1982년 의료법 시행규칙)? 영유아보육시설 영양 ... 교실이유식 필요성 및 조리방법 교육보건소유아기보육시설 영양관리영유아보육법 제정표준식단 제공보육시설 교사 영양교육보건복지부보건소구청 사회복지과학령기 아동과 청소년편식교정 및 비만아 ... 교육초등학교 어린이 대상 식습관 교정 프로그램 운영보건소저소득층 어린이 급식지원 프로그램2001년부터 저소득층 대상 중식지원(주 7회, 도시락, 식당연계)보건복지부교육인적자원부학교

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.11

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유치원과 어린이집 비교

? 만3.4.5세반 담임교사: 유아교육학? 장애아반 담임교사 : 사회복지도우미없음한명(청소 도우미)영양사·조리사없음(소규모초등학교이므로 큰초등학교에서공동급식으로 운영되며 영양사상주하지 ... 구분유치원어린이집원명서탄초등학교 병설유치원충주시립옹달샘어린이집소속교육과학기술부보건복지가족부?관련법령유아교육법영유아보육법운영주체경기도교육청충주시설립주체 따른 분류국립시립교훈·원훈몸 ... 않음)조리사 있음60인이상은 영양사40인이하는 조리사행정직행정실장1명, 방호원1명없음커리큘럼교육과정 운영2007 개정 유치원 교육과정표준보육과정특별활동매주 1회 유아체육매주 2회

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.12

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대형단체급식 업체 조사 자료입니다

기준량 맞춘 메뉴구성-치료방침에 맞는 식사처방과 병 유형에 대응한 식사치료법 제공-배식시간, 상차림시간, 조리시간의 작업 표준화를 통한 적온 적시 급식■기업/관공서-고객선호도 조사 ... 조리법을 표준레시피로 연구 개발, 전사업장에 적용하어 식사의 맛과 품질 향상-전문메뉴연구팀에 의한 정기적인 메뉴회의 및 품질연수를 통해 가격대/계절/월/테마별 메뉴를 개발2 고객만족 ... 화된 특화- 산업체 및 오피스 부문의 신규 개발 활발, 무리한 투자를 감수해야 하는 학교 급식시장 투자 자제- 급식 고객의 요구가 다양화, 고급화되어 전문성 있는 메뉴 개발과 다양한 이벤

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.31 | 수정일 2015.07.22

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음식물쓰레기의 현황과 처리방법조사

에 대한 전반적인 평가를 기재하도록 하여 학교급식에 대한 평가 및 아동과 학부모의 바른 식생활 실태조사를 실시하여 이를 식단에 반영한다.② 조리원의 조리교육 실시 및 다양한 조리법 ... 되물쓰레기 발생 예방법1) 급식에서의 음식물쓰레기 줄이기 방안음식물쓰레기의 발생량을 구입, 조리방법, 배식 등 발생단계부터 전 과정을 통해 근원적으로 문제점 및 해결방안 모색 ... 의 처리방법61) 매립62) 소각63) 자원화64) 소멸화 처리방식79. 음식물쓰레기 발생 예방법71) 급식에서의 음식물쓰레기 줄이기 방안72) 가정에서 음식물쓰레기 줄이기 계획 및

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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외국의 아동급식 사업과 국내 급식사업을 비교한 급식사업제안

급식 제도1853년 뉴욕시의 어린이 감화원에서 급식을 시작으로 필라델피아, 보스톤 시에서 독지가에 의한 급식을 실시하는 등 일부 학교급식을 실시하였는데, 1938년 농업법이 제정 ... 되어 잉여농산물을 학교 급식용으로 무상 공급하였으며, 1946년에는 미합중국 연방 학교 급식법 제정으로 학교급식의 실시 범위가 전국적으로 확대되어 현재 유치원 17%, 초등 ... 정부가 부담하고 3/4는 학생, 주정부, 지역사회로부터 기부금으로 운영되고 있다.(1) 학교 급식법 제정미국정부는 1930년대 대공황기부터 농가의 파산을 막고 잉여농산물을 처분하기

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.09

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영양교육 역사와 실태, 학교급식의 연혁, 영양교육 교육과정

기 식품산업, 식품서비스 산업, 외식산업 등의 발전인스턴트식품 및 가공식품의 섭취 증가1981 학교급식법 제정, 공포 - 학교 자체 조리, 영양사가 관장전환기로 문교부, 체육부 ... 급식전담직원인 영양사를 초·중등교육법상 영양교사로 배치하는 내용의 학교급식법과 초·중등교육법이 개정되었다.영양교육이란 ‘개개인이 적절한 식생활을 실천하는데 필요한 영양에 관한 모든 ... 는 상당 기간 동안 영향을 주었다.3) 제도 확립기(1978?1983)1977년까지 실시해 온 학교급식의 경험을 바탕으로 학교급식제도를 확립하고자 한 시기로 학교내 자체 조리급식 형태

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.11

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영양사란(현황,활동역사,영양사 전망에 관한 기사, 영양사의 미래, 수요현황)

채용 근거가 마 련됨.- 2006년 9월 27일 영양사 교육 실시와 관련하여 식품위생법 일부 개정 법률이 공포됨.- 2007년 1월 19일 학교급식법 시행령ㆍ시행규칙 전부개정령 ... ◆영양사란?영양사란 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 한국표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련직 중 영양사로 분류되어 영양 ... , 학교, 보건소, 사회복지시설 등으로 구분하기도 하고, 최근 급식전문업체가 증가함에 따라 단체급식소 운영형태에 따라 나누기도 한다.2008년 현재 30,000여명의 영양사가 사회

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.28

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우리나라학교영양교육과정과 미국의 학교 영양교육과정 비교

이 교육의 일환으로 운영되고 있는 관계로 학교급식과 연계된 영양 교육이 실시되고 있는데 학교 영양사들의 특별활동 교육으로 식생활 문화부, 조리 실습부, 식생활 지도부(비만교실 ... 영양교육 200820505 강승희우리나라 학교 영양 교육 과정(중학교)한국의 학교 영양 교육은 정규교육인 실과, 가정과, 체육과에서 이루어지고 있다. 비정규 교육으로는 학교급식 ... 은 매 학년의 교과에 포함되어 있으나 영양 교육 체계는 미비한 것을 알 수 있었다.교육인적자원부는 교육과정 중의 영양 교육과 학교급식을 담당하고 있는데 교과과정 중의 영양 교육은 식

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.30

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[학교운영위원회][외국 학교운영위원회 사례]학교운영위원회의 성격, 학교운영위원회의 구성, 학교운영위원회의 심의, 외국 학교운영위원회의 사례, 향후 학교운영위원회의 운영 방안, 학교운영위원회의 한계 분석

유의할 점2. 초빙교원의 추천1) 학교장 초빙임용 요청절차2) 교사 초빙임용 요청절차3. 학교급식1) 학교급식과 관련한 심의?자문사항2) 학교급식경비에 대한 지원4. 학교운동부 ... 단한 정책을 적극 모색하는가? 이러한 세계 표준과 우리 전통과 문화가 만나는 접점을 찾기 위한 노력을 우리는 얼마나 기울이고 있는가? 학교운영위원회는 기존의 교육 구도 속에서 보 ... 공고 (시?도교육감 또는 교육장)→학교운영위원회 심의→초빙임용 대상자의 임용추천→ 초빙임용 대상자의 임용(제청)3. 학교급식1) 학교급식과 관련한 심의?자문사항(1) 급식실시 여부

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.05.25

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