"학교급식 표준조리법"의 검색결과 입니다.

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"학교급식 표준조리법" 검색결과 321-340 / 574건

단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.

의 총 책임자이며 교육위원회 관리하에 급식실시 계획을 세워 그것에 따라 운영된다. 학교급식법 시행령에 따라 학교장 산하 학교급식위원회에서 심의하도록 하고 있다.그 외 공동조리 ... 관리, 위생 안전관리, 영양교육 관리를 들 수 있다.학교급식법 시행령 제5조 4항에 의한 영양사 직무는 다음과 같다.① 식단작성 및 위생관리② 식품재료의 선정 및 검수③ 식품조리 ... 시설 혹은 급식소라고 한다.식품위생법 제2조 11항에서 단체급식소에 대하여 ‘영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사, 학교, 병원, 기타후생

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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(단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

소의 고려되어야 할 요인III. 결론IV. 참고문헌I. 서론단체급식은 학교, 사회복지시설, 병원, 산업체, 군대와 같은 조직에 식사를 제공하는 조직적 행위 또는 제공되는 식사를 말 ... 으로 산업체 급식, 보육시설 및 유치원 급식, 학교 급식, 병원 급식 등이 해당되고, 우리나라 국민의 25% 이상인 약 1400만명이 하루에 한 끼 이상을 급식으로 섭취하고 있는 것 ... 자재를 효율적으로 관리할 수 있고, 조리작업의 표준화가 쉽다는 것이다. 특히 위의 메뉴는 유아를 위한 메뉴이기 때문에 죽의 제공이 빈번하다. 죽은 냄비 바닥에 눌어붙을 수 있기 때문

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

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단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

검수 관리에 대하여 - 가 사례 : 학교급식 중심으로 단체급식 교육 및 실습 . 급식구매 - 사례발표목차 1) 검수에 대하여 2) 검수 설비 및 기기 3) 검수 절차 4) 사례 ... 연구 ① 식중독 예방을 위한 식품구매 및 검수관리 - 서울지역 학교급식 , 대구 · 경북지역 사업체 급식실 대상으로 5 ) 사례연구 ② 대구경북지역 영양 ( 교 ) 사들의 학교급식 ... , 수량 , 가격정보등의 포함4) 사례연구 ① 식중독 예방을 위한 식품 구매 및 검수 관리 - 서울지역 학교급식 , 대구 · 경북지역 사업체 급식실 대상으로 연 구 목 적 검수 관리

리포트 | 31페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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사회정책론 무상급식 정책에 대한 논의

를 법이나 사전에서도 찾을 수 없다. 하지만 현재 우리사회는 무상급식이라는 용어를 대중매체, 공공기관, 실생활 등에 서 자연스럽게 사용하고 있다. 무상급식과 관련된 연구를 살펴보 ... 면 무상급식에 대한 명확한 개념을 밝히지 않고 학자가 해석하고 있는 제한적인 의미로 다양하게 사용되는 양상을 보인다. 국립국어원의 표준국어대사전에 의하면 무상급식이라는 용어는 어떤 ... 비용을 지불하지 않는 현상이나 행위를 무상급식이 라고 할 수 있다. 하지만 현재 우리사회에서 통용되며 이슈가 되고 있는 무상 급식은 주로 학교라는 한정된 장소에서 이루어지는 급식

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.21 | 수정일 2020.04.23

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단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

고정적b.학교급식소:학교급식법 시행규칙제3조 제2호에근거해위생적인 세척설비,조리종사자 전용의 위생적 수세설비갖춤4)조리공간:최근 줄이는 경향이 늘고 있음a.면적은 바닥을 점유 ... 영양교육을 하거나1회 급식인원 100명이하 산업체일 경우 제51조 1항에 따른 조리사가영양사 면허를 받은경우에는 영양사를 두지 않아도 된다.-시설별 영양사의 역할 및 업무#학교 ... ,평가 및 영양상담#사회복지 시설1)재활능력 증진을 위한 기초 식습관교율 및 식생활 지도2)정신적 안정추구, 급식대상자의 체력유지 대책연구3.조리사:국가기술자격법 의해 조리기능사자격

방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)

적: 올림픽2) 영리가 목적3) 특정 다수인에게 제공한다.- 식품위생법에서 위탁급식: 집단급식소를 운영하는 자와 계약에 따라 그 집단급식소 내에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업 ... 조리장(central kitchen)에서 음식을 대량 생산한 후 단위급식소로운송하여 음식 분배와 배식을 함학교급식) 시설비, 인건비를 절감하기 위해 중앙공급식 급식체계를 도입음식 ... 1. 단체 급식의 개념- 급식산업(foodservice industry)은 외식산업이라 정의할 수 있다.- 가정 밖의 장소에서 음식을 조리, 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이

시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27

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영양사요점정리1교시-2과목:영양교육,식사요법 및 생리학

영양시범마을 육성, 아동영양지도마을육성, 조리실+단체급식장 설치@교육부-학교급식법 관장(영양상담,영양기준량 설정)+학교급식 제도적관리-영양교사 제도관리, 학교급식 운영원칙+관리기준 ... 시작, 대한영양사 협회창립*1981:학교급식법 제정(초등학교급식에 영양전담직원 배치 명시)*1982:의료법 시행규칙 개정(입원시설 갖춘 병원에 영양사 배치)*1990:국민식생활 지침 ... +위생+안전점검+규정-관련법령:학교급식1981/초,중등교육1997/유아교육법2004/영유아보육법1991#영양행정 국제기구@WHO(세계보건기구):전인류의 보건증진과 건강,영양향상위해

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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급식경영학 1-4장 문제

. 개념적 능력 4. 전략적 능력Q. 급식경영자에게 필요한 경영능력을 연관지어 놓은 것 중 옳은 것은?1. 기술적 능력 - 표준 레시피의 작성2. 개념적 능력 - 급식전산 프로그램 ... 하Q. 단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?1. 기숙사, 병원, 대중식당 등에서 영리를 목적으로 특정 다수인을 대상으로 하여 계속적으로 식사를 공급하는 것2. 학교, 병원, 대중 ... 적으로 식사를 공급하는 것4. 기숙사, 학교, 병원 등에서 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인을 대상으로 하여 계속적으로 식사를 공급하는 것Q. 급식경영자의 사회적 책임에 해당

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.14

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단체급식의 종류,특징

사 등의 급식을 총괄하여 산업체 급식이라 한다 . 기숙사 , 학교 , 병원 , 기타 후생기관 등에서 특정한 사람들 을 대상으로 지속적인 식사를 공급하는 것 . 가장 오래된 급식형태 ... 업체 ‘ 아라 마크 ’ 에 의해 운영 아웃소싱02. 급식 업체 소개 아라마크 기업 , 병원 , 학교 , 산업체 등에서 푸드 , 시설관리 , 유니폼 서비스 등의 고객 서비스를 제공 ... 11:30~14:30 석식 16:30~18:40 간식 16:30~18:40 연장간식 17:00~19:3003. 급식 현황 근무배치 점장 2 명 영양사 2 명 조리실장 1 명 조리

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.10

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(아동건강교육 D형) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오

있는 식품을 공급하도록 노력하여야 한다. 식품의 위생적 취급방법 및 식품의 안전관리 등에 관하여 이법에 규정이 있는 경우를 제외하고는 식품위생법, 학교 급식 법 및 축산물위생관리 ... 를 담당하고 있다.그리고 위생관리 실태 파악 및 컨설팅과 방문 위생교육, 영양관리지원을 담당한다.만0세~6세까지의 어린이를 위한 나이별 기준 식단 및 표준 조리법으로 아이들에게 더 ... , 급식비 수억원 횡령한 곳까지 학교급식에서는 이러한 사건으로 물의를 빚은 사건들이 많았다. 급식비리가 이것만이 아니라는 뉴스까지 보도되니 우리 어른들 아이들 먹을 밥으로 무엇

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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방송통신대학 생활과학과(식품영양전공) 단체급식관리-병원급식 / 단체급식의 체계별 유형, 운영주체 및 운영주체별 유형

적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 음식을 제공하는 행위 또는 그러한 식사를 의미한다. 식품위생법과 시행령에서는‘집단급식소(단체급식소)’는 기숙사, 학교, 병원 ... ② 중앙공급식 급식체계③ 조리저장식 급식체계④ 조합식 급식체계2) 병원급식의 운영주체 및 운영주체별 유형㉠ 운영주체① 직영② 위탁③ 임대㉡ 운영주체별 유형① 직영 병원급식② 위탁 병원 ... , 그 밖의 기관 등에서 영리를 목적으로 하지 않고 1회 50인 이상의 특정 다수인에게 계속하여 음식을 제공하는 급식 시설로 구분된다. 학문적으로는 학교, 병원, 산업체, 사회복지

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.24

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실습 기관과 관련된 정책, 제도 그리고 실습기관을 이용하는 클라이언트의 욕구와 특성을 이해하기

소득층 자녀 학비 지원과 정보화 지원, 농어촌 교육 발전지역 협의회 운영, 학원 내 어린이 놀이기구 안전관리, 학교급식 기본 계획 및 수립, 저소득층 자녀 및 특수 대상자 급식 지원 ... ,학교 급식 위생 안전 교육, 학교 급식 인력 및 경비 등이 있다.- 아동정신보건사업현재 우리사회에서는 자살과 우울, 불안, 자아 정체감의 혼란 등으로 나타나게 되면서 아동의 정서 ... 실습분야 정책 서비스 이해실습 기관과 관련된 정책, 제도 그리고 실습기관을 이용하는 클라이언트의 욕구와 특성을 이해하기I. 서론장애인 복지법에는 정신과 능력이 지체되어 완전하지

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18

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식품위생

), 조리기구?포장에 의한 중독(녹청, 납, 비소 등), 기타 물질(메탄올 등)(4) 식중독조기경보시스템 운영가. 목 적 : 학교, 사회복지시설, 기업체 등 집단급식소에서 대량 환자 ... 를 발견한 집단급식소의 설치?운영자는 지체 없이 관할 시장?군수?구청장에게 보고하여야 한다.※ 미보고시 과태료 200만원(식품위생법 제86조제1항)(2) 식중독 발생 및 조사결과 보고 ... 발생시 신속한 대응과 확산차단나. 운영주체가) 학교 집단급식소 : 각급 학교(영양교사 등) 및 지역 교육청(교육지원청)나) 사회복지시설, 기업체 집단급식소 : 각 시설 운영자(영양사

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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급식경영학 중간고사 정리(A+)

레스토랑 등. 생산, 판매 및 서비스 활동을 하는 외식업소.2) 급식산업의 분류 (13P_주요 이슈★)(1) 외식산업우리나라 현행법 중 4개의 법규에서 외식산업을 분류? 한국표준산업 ... 들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업. ex) 학교, 병원, 사업체, 사회복지시설 등.② 외식산업 : 상업성을 목적으로 운영되고 있는 레스토랑, 패스트푸드점, 호텔 ... 과 활동에따라 분류- 제품별 부문화 : 제품계열별로 조직- 고객별 부문화 : 고객의 특성을 바탕으로 집단화ex) 급식전문회사 → 학교, 병원, 사업체- 지역별 부문화 : 지방에 따라

시험자료 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.02.26

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[식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독

과정 중 구매 및 검수단계에서 특히 온도가 엄격히 관리되어야 한다는 것을 시사한다. 서울지역 학교급식을 대상으로 위생관리 수행 수준을 조사한 연구에서는 생산단계별 온도-소요 시간 ... 로 응답하였다. 이와 같이 구매 및 검수는 인식 부족, 정보 부족, 시설 및 설비 부족으로 잘 관리되지 않고 있는 급식 생산단계로 볼 수 있다. 병원급식에서도 위생표준작업 절차를 7개 ... 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.24

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교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기.

하는가? : 관광편의시설업과 관광객이용시설업(34) 미국에서는 회사 종업원을 위한 식당, 초중고등학교 단체급식, 대학교 단체급식, 병원 단체 급식, 양로원과 고아원의 단체급식을 무슨 ... 와 간단한 식사를 무상으로 제공했던 것을 무엇이라 하는가? : 호스피탈리티(hospitality)(3) 조리주체가 가정 내의 사람으로 조리장소와 취식장소가 원칙적으로 가정내에서 이루어지 ... 는 식사는 무엇이라 하는가? : 내식(4) 조리주체가 세대 외의 사람으로 조리장소는 원칙적으로 가정 외의 사업체에 속하며, 취식장소는 가정 내인 식품 혹은 음식활동을 무엇이라 하

방송통신대 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2019.09.21

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[아동건강교육 D형] 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)

의 위생관리)Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유아교육기관 급식관리1) 개념2) 효과3) 의의2. 급식관련 법령과 급식관리 시 유의점1) 급식관련 법령(1) 식품위생법(2) 학교급식법2) 급식관리 ... 의 어느 하나에 해당하는 곳의 급식시설로서 대통령령으로 정하는 시설을 말한다.가. 기숙사나. 학교다. 병원라. 「사회복지사업법」 제2조제4호의 사회복지시설마. 산업체바. 국가 ... , 지방자치단체 및 「공공기관의 운영에 관한 법률」 제4조제1항에 따른 공공기관(2) 학교급식법이 법은 학교급식 등에 관한 사항을 규정함으로써 학교급식 등을 통한 학생의 심신의 건전

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.04.05 | 수정일 2017.04.09

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급식평가, 마케팅믹스

에 준해 작성한 표준레시피로 만들어진 음식의 1회제공량을 급식하는지를 평가하는 것*목적 : 급식대상자의 영양요구량을 충족시키는 식단을 제공하고 소비자에게 적정 1인분량을 알려주며 효율 ... 적인 영양관리와 원가관리를 위함이다.*내용 : 표준레시피의 실험조리를 통해 산출된 1인분량과 실제 소비자에게 제공되는 음식의 1인분량을 측정하여 동일한지를 평가한다.3)관능평가 ... . 학교급식 운영평가 제도2. 학교급식 위생,안전점검 제도*의료기관인증제도 : 의료기관평가인증원을 통해 의료기관의 서비스 및 시설을 조사하여 의료의 질과 환자의 안전을 최우선으로 하

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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사회적 기업의 정의 및 역할, 사례

를 제공하여 삶의 질을 높이는 등의 사회적 목적을 추구하면서 서비스의 생산과 판매 등의 영업활동을 수행하는 기업을 말한다 . ( 사회적 기업 육성법 제 2 조 제 1 호 ). 영리 ... 제도 현황 사회적 기업육성법 (2007) 과 시행령 (2008) 및 시행규칙 (2007) 에 의하여 포괄적으로 보호 및 지원을 받음 . 사회적 기업을 법률적으로 보호우리나라 지원제도 ... 을 보여주기를 기대 - 윤리적 소비주의의 증가에 부응하는 새로운 시장의 선구자로 기업을 포함한 모든 조직의 사회적 책임과 윤리적 행동에 대한 국제표준인 ISO 26000* 이 본격

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.30

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2015 개정 교육과정 핵심내용및 개념의 요약 정리

형 고등학교에서는 국가직무능력표준을 활용하여 산업사회가 필요로 하는 기초 역량과 직무 능력을 함양한다.3. 2015 개정 교육과정이 추구하는 인간상가. 자주인 (자주적인 사람)- 자아 ... 메이크업여행 서비스 실무호텔 식음료 서비스 실무유원 시설 서비스 실무피부 미용네일 미용호텔 객실 서비스 실무카지노 서비스 실무미용과관광?레저과음식 조리식품과 영양급식 관리한국 조리중식 ... 하도록 하고, 평가 결과를 활용하여 교수·학습의 질을 개선한다.마. 교과의 교육 목표, 교육 내용, 교수·학습 및 평가의 일관성을 강화한다.바. 특성화 고등학교와 산업수요 맞춤

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.07

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