"학교급식 표준조리법"의 검색결과 입니다.

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"학교급식 표준조리법" 검색결과 461-480 / 568건

급식생산 관리

의 음식생산을 위해서는 표준조리법에 근거하여 식품의 무게를 달거나 분량을 개량 할 때 정확히 계산되어야 한다.③ 조리원에게 허용된 시간내에 준비된 식재료로 능률적인 작업을 통해 정확 ... 한 양의 음식이 생산될 수 있도록 상세히 지도해야 한다. 그러기 위해서는 각 작업시의 소요시간 및 전 처리, 조리법, 배식방법 등이 모두 계획 하에 이루어져야 한다.3) 급식생산계획 ... 영양소를 포함하는 균형 잡힌 음식물 섭취가 필수적이라고 하겠다. 영양관리는 각 가정에서는 물론 특정한 단체인 학교, 병원, 공장, 회사 등 각 단체의 급식시설에서 실시되어 진다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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영양사란

, 식품위생관계법규, 영양교육, 식품학 및 조리원리(식품화학 및 식품미생물학 포함), 단체급식관리(인사관리·경영관리·구매법을 포함) 등의 과목에 대하여 필기시험을 실시하고 있 ... ☆ 영양사란?질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 한국표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련직 중 영양사로 분류되어 영양 판정 ... 으며, 임상영양사. 급식경영 영양사, 산업보건 영양사, 보건 영양사, 관리 영양사, 상담 영양사, 식품위생 영양사 등이 있다.우리 나라의 영양사는 근무분야에 따라 크게 산업체, 병원, 학교

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.23

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The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

과 산지에서 바로 가공하여 배송하는 것을 장려하였다. 한식의 세계화를 위해 300종에 대한 조리법·명칭을 표준화하였고 국가별·지역별 대표 상차림과 메뉴를 개발해 홍보 보급 ... 범죄단속에 관한 특별조치법, 학교 급식법, 수산업법, 환경보전법, 유기농산물가공품 인증, 수산물검사법, 농약관리법 등이 있으며, 이들 식품관련 법령은 법의 목적이나 관리대상 등 ... 한다. 그리고 식품과 음료의 제작을 계획하며 이미 존재하거나 새로이 발견된 재료성분을 분석하고 새로운 조리법을 발명한다. 식품기술자들은 실험을 통해 제품을 제작하고 일관된 풍미와 색

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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르네상스 호텔의 인적 자원 관리(인사관리)

, 고등학교 학자금을 100%로 지원해주고 있었다.건강보험, 국민 연금 보험, 산업재해보상보험, 고용보험 법적으로 100%로 보장되는 4대 보험에 가입되어 있었고 법정 퇴직금 ... 하여 정보를 획득하는데, 점수법 사용하여 직무를 평가요소로 분해하고 각 요소별로 그 중요성에 따라 숫자에 의한 점수를 준 후, 이 점수를 합계하여 각 직무의 가치를 평가한다.이 ... 예측법과 부서에서 필요하다는 요구나 계량적 기법을 중심으로 한 하향 예측법 모두 사용하고 있었다.Q: 르네상스호텔의 주로사용하는 채용방법(모집방법,공채,수시)과 이유?- 수시

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.27

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HACCP이란(PPT자료)

HACCPHACCP이란?전과정에서 교차오염방지/ 개인위생관리/ 온도관리가 생명!!학교급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매/CCP1 검수/CCP3 식재료보관/CCP4+CCP2 전 ... ★수량이 적량, 질이 우수한 것 ★식품 감별법 숙지, 표준규격서 마련 ★주문일과 동일한 날짜에 원하는 시간까지 납품 ★저장식품운 날짜와 유통기한 확인 ★검수장소는 항상 밝고 청결 ... 상온에 보관하면 상하기 쉬운 식품이래요!식단을 배제/조리법수정/배식직전에 조리해야 해요!!CCP2. 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리중요관리점 CCP1에서 식단변경이 불가능할 경우

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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소아비만 관련 간호과정

비만아동이 10% 이상 높은 이유관찰 결과 학교의 급식식단에 육류, 가끔씩 패스트푸드의 비율이 높게 나타나는 것을 발견했다. 또한 초등학생들의 한 끼 식사 Kcal 적정수준 ... 므로 다 먹도록 한다.2-6. 조리법을 바꾸고 대체식품을 찾는다. 기름으로 볶거나 튀기는 음식보다 찌거나 삶아서 준다. 청량음료 대신 우유, 아이스크림 대신 요구르트, 도넛 대신 머핀 ... , 감자칩 대신 팝콘을 준다.3-1. 학교 급식식단에 육류, 패스트푸드의 비율을 줄이게 한다.3-2. 운동할 수 있는 시설, 체육관등을 확충하도록 건의한다.3-3. 학교 주변 군것질

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24

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급식경영론

고 구분은 병원/학교/오피스/공장급식점으로 구 분되어진 곳으로 근무를 하게 됩니다.단체급식의 가장 어려움은 계약연장에 의한 위탁경영이기때문에 위탁사와의 관계가 가장 중요한 영양사 ... 의 자질- 조리원에 대해 위생, 급식 관련 교육 실시 여부- 급식 후 남은 음식물의 효율적 처리계획 수립 여부- 종사자에게 업무 요령 및 안전교육 실시 여부- 적정한 인력의 활용 여부 ... - 식품 납품 업자에게 식중독 예방 계도 및 홍보 실시 여부(6) 식품의 신선도- 당일 조리된 음식 보관 여부- 어류,육류 등의 신선도 유지 방안4. 급식비 집행(1) 계약관리- 회계

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.13

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막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

기관 발전 전문 한식 조리사 양성ㆍ배출 및 외국인 대상 한식 교육 등 수행 한식 표준화 등 다양한 한식 컨텐츠의 발굴 및 개발 메뉴명 , 식단 , 한식당 모델 등 표준화 (’08 ... : FR, FF, 단체급식 , 기업형 급성장 취약한 산업구조 , 정부지원 시스템 미흡 식품제조업 : 영세성 및 양극화 심화 , 식품유통환경 변화 , 식품안전사고 외 식 업 : 경영 선진 ... 됨 통 일 신 라 : 상류사회 - 청 주류 성행 / 폐백음식 - 간장, 된장, 젓갈 고 려 시 대 : 곡류 양조 법 발달, 감 주류, 과실류 혼 양 하는 혼 양 주조법 발달 고려

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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영유아보육법 총정리

위생법에 의거 시?·군?·구청 위생관련 부서에 집단 급식소로 신고?·운영하고 조리사를 배치하여야 한다.(4) 재정조달◎ 영유아보육법1) 비용의 부담(제34조)① 국가나 지방자치단체 ... 영유아보육법수강 과목 :사회복지법제론담당 교수 :000 교수님제출 날짜 :2012년 12월 2일학 과 :사회복지학과제 출 인 :차 례1.영유아보육법의의의 ------------- ... -------------------------------------------------------------------------------- 12. 법의 입법배경 및 연혁1

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.02

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[외식업] 외식업의 개념과 특성 및 분류, 외식사업의 발전과 프랜차이즈 시스템

의 특성1) 외식업과 상권의 중요성2) 상권조사와 분류3) 상권조사의 주요 항목3. 외식사업의 분류1) 한국표준산업분류표에 의한 분류2) 한국식품위생법에 의한 분류3) 관광진흥법 ... 분류한국표준산업분류에서 는 음식점 업을 식당업, 주점 업 과 다과점 업으로 크게 분류하고 있으며 세부항목은 아래의 표와 같다.2) 한국식품위생법에 의한 분류한국식품위생법에 의한 분류 ... 는 영업상의 분류를 한국표준산업에 의한 분류와는 달리 산업군으로 구분하지 않으며 아래의 표와 같이 음식점 영업과 주점영업으로 구분한다.- 한국식품위생법상 분류(표)3) 관광진흥법

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.12

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[학교급식][단체급식]학교급식(단체급식)의 정의, 학교급식(단체급식)의 목적, 학교급식(단체급식)의 특징, 학교급식(단체급식)의 운영, 학교급식(단체급식)의 문제점, 향후 학교급식(단체급식)의 개선 방안 분석

적으로 도입하고 있다. 우리나라는 1981년 학교급식법 제정 당시에는 교내에 급식시설을 갖추고 직영급식을 하도록 하였으나, 국회 의원입법으로 학교급식법을 개정하여 위탁급식을 제도 ... 32%, 고등학교 53%)을 실시하고 있으나, 위탁급식 업체의 급식 질 보증을 위한 법적·제도적 장치가 미비한 문제점을 안고 있다. 따라서, 학교급식의 품질관리기준 등 위탁급식 ... 여 편식습관 교정, 식생활개선 등을 하도록 한다. 우리 전통음식을 선호하도록 식습관을 개선시키고, 젓가락 사용법도 지도한다. 급식업무 표준지침서를 만들어 업무량을 줄이도록 하

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.31

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쌀 가공산업

화의 필요조건.한식은 식재료와 조리법 등이 자연 친화적으로 세계인의 건강`웰빙 욕구 충족에 부합하며 서울 기점 반경 2,000㎞ 내 거대한 식품시장 존재하고 있다. 또한 최근 한류 ... 산·학·연·관이 협력하여 식품클러스터를 조성하여 규모경제와 범위경제를 추구할 필요성이 있다.5. 한식 세계화 추진.한식전문교육기관 및 인력 양성을 지원하고 한식 메뉴 및 조리법 ... 를 활성화 하고 농업인과 식품업체가 공동 투자한 농식품기업의 육성을 지원한다.지자체·교육청 등과 연계, 쌀국수 등 시식회·학교급식 메뉴화를 지원한다.7. 수출기반 조성.수출규모

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.07

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[경영]단체급식 시설조사

) 운영현황(1) 관할행정기관(2) 개정된 학교급식법(3) 학교급식 운영현황4) 생산현황(1) 학교급식 생산현황Ⅱ. 본 론1. 직영 급식 ----------------1) 메뉴관리 ... 학교 급식법, 동법시행령 및 시행규칙 제정.- 교내에 급식시설을 갖추고 우리 식문화에 맞는식사제공.급식확대기1993년‘학교급식후원회’제도 도입으로 원활한 재원조달 및급식확대사업 추진 ... 관리① 인사관리에 있어서 직영학교급식 영양사의 경우, 행정실에서 조리종사원들의 인사를 담당하기 때문에 직접적으로 인사에 참여하거나 하지는 않는다.② 급식 관리자는 종사원들의 업무태도

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.19

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경관튜브영양

는 하나 빠른 투여 속도로 인한 여러가지 문제점으로 인해 유동식은 간헐적 혹은 지속적 투여법이 권해 진다. . 병원 조제용 혼합식은 1Kcal/ml 기준으로 조제하여 급식하며 상업 ... 의 경우 식욕부진, 오심, 구역 등이 있을 수 있으므로 식욕을 돋구는 조리법을 이용합니다.신장질환 식이요법 1. 혈압과 부종을 경감시키기 위해 염분을 제한합니다. 2. 충분한 열량 ... ? 조백환 외1명 전북대학교병원 경관급식 유동액의 점도와 삼투압이 체외에서 비장관 튜브를 통한 흐름속도에 미치는 영향 한경희외2명 서원대식품영양학과, 서울적십자병원영양실 경관급식중인

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.17 | 수정일 2021.12.01

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김치관련 보고

. 이것은 남녀 모두 비슷한 경향으로 나타남. 고학년으로 갈수록 매운맛과 짠맛의 선호도가 증가.김치 섭취의 성향 및 요구도선호하는 김치 조리법 조사 * 김치찌개(38.0%)＞김치볶음 ... 과 북한탈주민들에 대한 설문조사를 이용 둘째 남북한의 김치에 대한 기호도를 조사하기 위해 남북한의 조리법에 따라 김치를 조리한 후 관능검사를 실시한다북한의 김치남새 식생활에서 가장 ... 결과를 보면 구입하여 먹는 소비자는 점점 증가할것으로 예상됨6.참고문헌1. 박완수-김치 국제규격 제정의 의의와 향후대책2001 2. 학교급식현황 경기도 교육청 2005.5 3

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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[사업계획서] 다문화가정 아동 정서 학습 지원 멘토링 공부방 프로그램 프로포절

센터에 있는 급식소의 협조로 주 4회(월,화,수,목) 석식제공 및 간식제공-월 1회 요리프로그램 시행-영양을 고려한 석식, 간식연간복지사2명조리사2명봉사자2명6명1일1시간주4회가족간 ... 검사-분기별기초학습능력 향상?성적의 변화※변화량, %담임교사,성적표시험점수 점검,담임교사 연락학기말(7월,12월)신체발달 증진?표준발육지수※변화량센터자체조사발달지수 측정,학교건강 ... 지원센터). 이 중 초등학생이 92명으로 19.5%를 차지하며 점차 중고등학생 자녀가 증가하고, 향후(5년 이후) 초등학교 입학 학생 수도 급증할 것으로 예상된다.단위 : 명전국

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2023.03.06

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창업계획서 레포트

구운 허브로 타와에서 요리한 양고기 커리● 고스트 자쿠티 / \13,000인도 고아지방에서 유래된 조리법으로 만든 양고기 커리● 비프 도 피아자 / \14,000신선한 양파 ... 국내 자생브랜드의 약진, 단체급식 확대 및 발전 등 업종의 다변화와 외식 시장성장과 발전의 전환기를 만들었다.한때 IMF 한파에 의한 경제나 경영환경요건의 악화 등으로 인하여 소득 ... 의 출현이나 사업규모를 줄여 경쟁력을 확보하는 규모의 경영 체제 확립, 소자본을 중심으로 한 신규창업의 확대, 단체급식시장의 급속한 신장 및 컨설팅업체들의 활발한 움직임 등이 이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.23

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학교급식(단체급식)의 개념, 학교급식(단체급식)의 중요성, 학교급식(단체급식)의 장점, 학교급식(단체급식)의 현황, 학교급식(단체급식)의 문제점, 향후 학교급식(단체급식) 발전방향, 학교급식(단체급식) 기대효과

으로부터 학교급식을 위탁받아 운영하거나, 조리ㆍ가공한 식품을 운반하여 실시하는 급식을 말한다(학교급식법 제2조) 현재 초등학교는 정부직영형태인 학교급식이 주를 이루고 있고, 중ㆍ고등 ... )으로 정의되기도 한다. 학교급식법에 규정된 학교급식의 정의는 학생의 심신의 건전한 발달을 도모하고, 나아가 국민의 식생활 개선에 기여하기 위하여 학교 안에 급식시설과 설비를 갖추 ... 모든 학교의 7백여만명에 달하는 학생에게 급식을 실시하게 되었다. 지난해 수준으로는 초등학교와 고등학교는 각각 100%에 이른다. 유치원의 경우는 초·중·고등 타학교에 비하여 법

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.20

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초등학교 식단작성

1.대상자 선정 및 영양섭취기준●초등학교 6학년 남학생(만9~11세)●1일 에너지 영양섭취기준:9~11세 남학생, 1일 에너지 필요 추정량=1900kcal학교급식에서 제공 ... .표준레시피(7인분)●봄나물 비빔밥1인 분량한 공기조리소요시간40분조리기물기기밥솥, 볶음솥재료명재료량만드는방법사진백미현미돌나물콩나물취나물표고버섯당근식용유참기름다진마늘다진파490g ... 한다. .“튀기는 조리법”고구마 맛탕이 학생들의 기호성에는 맞지만 튀기기 라는 조리법이 기름이 많이 필요해 건강한조리방법이 아닌 것 같다. 또한 물엿과 설탕을 사용하게 되어 과잉섭취

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.28

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단체급식

수 있는 식단작성이 되어야 합니다.단체급식소에서 대량조리법과 표준레시피 작성법사무관리12월성인병예방을 위한 식단 및 대상에 맞는 영양교육영양교육11월메뉴계획의수립과정 분석기법 ... 시장으로 구분할 수 있으며, 이를 세분화하여 산업체, 초, 중, 고, 대학교, 병원, 관공서, 기타 등으로 나눌 수 있다. 2003년 말을 기준으로 국내 급식 전체 시장은 약 5 ... “ 위탁급식 시장”에서의 산업체, 초, 중, 고, 대학교, 병원, 관공서 /기타의 시장분포 현황을 살펴보면 다음과 같다.국내 위탁급식 시장현황국내 위탁급식 시장전망현재까지 국내 위탁

리포트 | 56페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28 | 수정일 2021.02.17

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