"학교급식 표준조리법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

급식표준조리법 학교급식조리법 레시피 중식 급식경영학 단체급식 정리 조리레시피 급식 영양사실습일지

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"학교급식 표준조리법" 검색결과 461-480 / 578건

단체급식경영

성안을 이용한 식품 구성2) 급식영영측면시설, 설비, 조리인력, 예산(식재료비), 목적3. 메뉴 개발과 작성메뉴 개발 시 고려 사항메뉴 인덱스의 활용-영양 요구량 산출( 점심 총열량 ... 는 식품위생법에 따라서 1년 1회 건강진단을 받아야 할 의무가 있다.건강진단 결과 제1군 전염병, 피부병, 기타 화농성 질환, 제3군 전염병중 결핵인경우 조리에 종사하지 못한다 ... 작업 시 비위생적 습관은 버려야함 ( 머리 긁기, 입에 손 넣기 등 )??4. 시설위생관리?1) 급식시설 (바닥, 천장, 수도, 하수, 환기)조리장은 세척이 쉬운 구조로 함오염구역

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

다운로드 장바구니
외식산업창업및경영중간과제

으로 세분된다.② 식품위생법 식품접객업 분류: 일반음식점, 휴게음식점, 단란주점 영업, 유흥주점 영업, 위탁급식 영업 5종으로 구분2) 미국① 미국레스토랑협회(NRA)에 의한 외식 ... , 미국, 일본 세 나라의 외식산업 분류에 대하여 각 나라의 특징과 차이점에 대하여 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 외식산업의 분류1) 한국① 한국표준산업분류에 의한 외식산업 분류 ... : 한국표준산업분류 제8차 개정(2000년)에 의하면, 외식산업은 대분류인 숙박 및 음식점업 내에 중분류인 음식점업에 포함되고 음식점업은 일반음식점업, 기타음식점업, 주점업, 다과점

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.14 | 수정일 2015.04.10

다운로드 장바구니
[단체급식 식단작성] 중고등학생식단

Ⅰ. 식단 작성 과정* 급식 대상 선정: 중학교 3학년 (16세) 남학생⇒ 1일 에너지 필요 추정량: 2650kcal1. 영양기준량 결정- 탄수화물(65%): 2650kcal*0 ... 로 잡았던 60-65%보다 작게 작성되었다. 또한 학교 급식의 영양 관리 기준에 미달되는 영양소들이 있었다.비용적인 면에서 예산에 초과되지 않게 잘 작성하였으나 돼지갈비찜이 차지 ... 이다.Ⅲ. 표준 레시피 (6인분 기준)- 쌀밥과 배추김치는 생략하였다.- 미역국재 료조 리 법마른미역 36g,참기름 1큰술,마늘 다진것 0.5큰술,국간장 혹은 소금,물1. 마른

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.17

다운로드 장바구니
기업분석 (현대푸드시스템).

획득-현대백화점 목동점12월6월4월2월연매출 1,412억 / 오픈점 39개점2002 서울 세계음식박람회(SIFE 2002) 조리경연대회 대상수상(단체급식)ISO 9001:2000 ... . 정보지원목적- 급식업무의 자동화/효율화- 영업점별 정보 공유를 통한 고객 서비스 강화시스템 지원방향- 업무의 표준화 / 간소화로 생산성 향상- 표준적이고 자동화된 정보 제공 ... -3448-2233 Fax : 02-3448-2230사업분야단체급식 위탁 운영/외식사업/급식 컨설팅(관리, 위생, 서비스)2. 연혁9월4월3월제4회 울산광역시배 전국요리 경연대회 금상

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.15 | 수정일 2020.06.24

다운로드 장바구니
파견근로에 대하여

이 하여야 할 필요가 있는 경우에는 파견근로자 사용이 가능함(비정규직대책팀-2928).2) 파견법시행령 별표 1에는 한국표준직업분류(2000) 상으로 ‘음식 조리 종사자’ (421 ... )의 업무를 파견대상 업무로 규정하면서, 다만, ?관광 진흥법? 제3조에 따른 관광숙박업의 조리사 업무는 제외토록 하고 있음. 아울러 동 표준직업분류에 따르면 ‘음식 조리 종사자 ... 을 조리하는 자를 의미함. 따라서 학교급식실에서 조리 및 조리보조를 하는 것은 근로자파견대상업무에 속한다고 할 것임(고관 68460-999).5) ‘대형할인마트내의 물품판매원’은 소매

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.03

다운로드 장바구니
(단체급식) 단체급식의 문제점 해결방안

이 많으므로 수분 섭취량을 증가시킨다.⑤다양한 식품을 각종 조리법으로 공급하여 기호 식품 이외의 다양한 식품을 섭취할 수있도록 한다.⑥조리는 맵고 짜지 않도록 하며, 주식의 양 ... 가 남기는 일이 없이 전부 섭취하도록 하는 것이영양개선을 위해 필요하기 때문에 식단계획은 학교급식에 있어서 중요한 출발이 된다고볼 수 있다. 다섯 가지 기초 식품군(단백질, 탄수화물 ... 단체급식의 문제점 해결방안단체급식을 실시함에 있어서 많은 이점이 있는 반면에 급식소의 종류별로 피 급식자의집단상의 특성상 많은 문제점들 또한 야기된다.단체급식의 문제점을 해결하기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28

다운로드 장바구니
위기에처한한식의생존전략

한 메뉴 있다. 한편 한국과 유럽 음식문화를 비교하여 한국음식의 해외 진출의 활성화를 연구한다.② 한국음식조리법의 표준화 및 상차림의 개선한식의 레시피를 표준화된 방법으로 개선하고 동일 ... 한 방법으로 매번 일정한 맛을 낼 수 있도록 표준 조리법을 개선한다. 한국 전통 상차림을 조금 변형하여 준비된 음식을 한꺼번에 모두 차려놓는 상차림에서 벗어나 순서에 따라 나오 ... 한 브랜드 차별화 ②한국음식조리법의 표준화 및 상차림의 개선 ③한식 브랜드 개발에 대한 투자 확대 ④자체평가기준 설정으로 브랜드 명품개발 ⑤정규 조리교육기관의 활성화 ⑥한국음식의 문화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10

다운로드 장바구니
Cooking SOUSVIDE 수비드란

화에 탁월대부분 대중음식점과 일반가정에서도 바로 대접할 음식과 냉장, 냉동고에 오래 보관하는 음식에 관심이 많을 것이다. 국내 급식산업에도 이 조리법을 도입하기 위해 많은 학자 ... 에 사용되는 재료는 영양소 파괴 없이 균등한 맛과 질감을 표현해주는 조리법이 필요했다. 도대체 어떤 온도와 시간을 지켜야만 최상의 요리가 탄생하는 것인가? 우리가 재료에 격식을 갖춰줄 ... 저온조리를 뜻한다. 재료를 내열성 비닐 팩에 진공포장 하여 정밀한 저온에서 장시간 균등하게 조리하는 최첨단 조리법이다. 다른 요리법과는 달리 재료 본연의 즙과 골고루 조리되어 최상

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.25

다운로드 장바구니
급식운영의 원가관리

급식운영의 원가관리최 인 성소덱소코리아㈜ 상무초당대학교 조리과학과 겸임교수원가관리란 매출을 제외한 모든 활동, 즉 식재료비, 인건비, 기타 경비 등의 관리활동을 말한다. 여기 ... 시 정확한 작업전처리 작업 시 마련된 매뉴얼을 통해 정확한 작업으로 재료의 손실을 최소화한다.2) 생산 시 계량기구의 표준화 및 정확성조리 시 계량컵, 저울, 계량스픈, 타이머 등 ... 을 사용하여 portion의 표준화, 정확성을 기한다.3) 최적의 조리온도와 조리시간의 유지조리의 온도와 시간을 표준화하여 음식의 수축현상이나 배식의 일정 양을 유지한다.4) 표준

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.02 | 수정일 2018.08.21

다운로드 장바구니
보육과정의 필요성

보육과정’을 의미한다고 볼 수 있다.Ⅱ. 보육 현황 및 표준보육과정의 필요성1. 보육시설 현황1991년에 영유아보육법이 제정된 이래 영유아보육사업의 양적 팽창이 두드러졌다. 1999 ... 과 보육프로그램의 차이로 결정된다. 물리적 환경은 시설의 위치, 건물의 구조, 실외놀이터의 크기, 위생기기의 구비, 음식조리시설, 음식의 영양 수준 등 여러 가지 요인으로 구성되고 있 ... 다.3. 보육시설의 종사자 자격보육교사는 현재 고등학교를 졸업하고 교사교육원에서 양성 교육을 받은 경우, 2년제 전문대학을 졸업한 경우, 4년제 대학을 졸업한 경우, 사회복지시설

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.31

다운로드 장바구니
단체급식 영양관리와 식단작성법

시킴으로써 과학적, 능률적, 위생적인 조리로 피급식자의 행복과 건강을 증진 시키는 것이다)Ⅱ. 식단작성의 의의식단작성은 영양관리의 가장 중심적인 업무이므로 우수한 영양소를 함유 ... 한 방향으로 유도할 수 있다.2. 고려사항1) 급식대상자의 영양필요량급식대상자가 성인인지, 사춘기인지, 또는 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 양로원급식등으로 연령?성별 등에 따라 ... , 단교급식, 병원급식, 대학 기숙사, 양로원, 고아원 등에서 실시하는 경우가 많다.-> 수요파악이 정확해서 관리가 용이하며 조리시간의 절약, 원가절감이 가능하다.(예산이 제한된 급식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.08

다운로드 장바구니
영양사란

, 식품위생관계법규, 영양교육, 식품학 및 조리원리(식품화학 및 식품미생물학 포함), 단체급식관리(인사관리·경영관리·구매법을 포함) 등의 과목에 대하여 필기시험을 실시하고 있 ... ☆ 영양사란?질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인을 말한다. 한국표준직업분류에는 보건·사회복지 및 종교 관련직 중 영양사로 분류되어 영양 판정 ... 으며, 임상영양사. 급식경영 영양사, 산업보건 영양사, 보건 영양사, 관리 영양사, 상담 영양사, 식품위생 영양사 등이 있다.우리 나라의 영양사는 근무분야에 따라 크게 산업체, 병원, 학교

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.23

다운로드 장바구니
급식생산 관리

의 음식생산을 위해서는 표준조리법에 근거하여 식품의 무게를 달거나 분량을 개량 할 때 정확히 계산되어야 한다.③ 조리원에게 허용된 시간내에 준비된 식재료로 능률적인 작업을 통해 정확 ... 한 양의 음식이 생산될 수 있도록 상세히 지도해야 한다. 그러기 위해서는 각 작업시의 소요시간 및 전 처리, 조리법, 배식방법 등이 모두 계획 하에 이루어져야 한다.3) 급식생산계획 ... 영양소를 포함하는 균형 잡힌 음식물 섭취가 필수적이라고 하겠다. 영양관리는 각 가정에서는 물론 특정한 단체인 학교, 병원, 공장, 회사 등 각 단체의 급식시설에서 실시되어 진다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

다운로드 장바구니
The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

과 산지에서 바로 가공하여 배송하는 것을 장려하였다. 한식의 세계화를 위해 300종에 대한 조리법·명칭을 표준화하였고 국가별·지역별 대표 상차림과 메뉴를 개발해 홍보 보급 ... 범죄단속에 관한 특별조치법, 학교 급식법, 수산업법, 환경보전법, 유기농산물가공품 인증, 수산물검사법, 농약관리법 등이 있으며, 이들 식품관련 법령은 법의 목적이나 관리대상 등 ... 한다. 그리고 식품과 음료의 제작을 계획하며 이미 존재하거나 새로이 발견된 재료성분을 분석하고 새로운 조리법을 발명한다. 식품기술자들은 실험을 통해 제품을 제작하고 일관된 풍미와 색

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

다운로드 장바구니
르네상스 호텔의 인적 자원 관리(인사관리)

, 고등학교 학자금을 100%로 지원해주고 있었다.건강보험, 국민 연금 보험, 산업재해보상보험, 고용보험 법적으로 100%로 보장되는 4대 보험에 가입되어 있었고 법정 퇴직금 ... 하여 정보를 획득하는데, 점수법 사용하여 직무를 평가요소로 분해하고 각 요소별로 그 중요성에 따라 숫자에 의한 점수를 준 후, 이 점수를 합계하여 각 직무의 가치를 평가한다.이 ... 예측법과 부서에서 필요하다는 요구나 계량적 기법을 중심으로 한 하향 예측법 모두 사용하고 있었다.Q: 르네상스호텔의 주로사용하는 채용방법(모집방법,공채,수시)과 이유?- 수시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.27

다운로드 장바구니
HACCP이란(PPT자료)

HACCPHACCP이란?전과정에서 교차오염방지/ 개인위생관리/ 온도관리가 생명!!학교급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매/CCP1 검수/CCP3 식재료보관/CCP4+CCP2 전 ... ★수량이 적량, 질이 우수한 것 ★식품 감별법 숙지, 표준규격서 마련 ★주문일과 동일한 날짜에 원하는 시간까지 납품 ★저장식품운 날짜와 유통기한 확인 ★검수장소는 항상 밝고 청결 ... 상온에 보관하면 상하기 쉬운 식품이래요!식단을 배제/조리법수정/배식직전에 조리해야 해요!!CCP2. 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리중요관리점 CCP1에서 식단변경이 불가능할 경우

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

다운로드 장바구니
소아비만 관련 간호과정

비만아동이 10% 이상 높은 이유관찰 결과 학교의 급식식단에 육류, 가끔씩 패스트푸드의 비율이 높게 나타나는 것을 발견했다. 또한 초등학생들의 한 끼 식사 Kcal 적정수준 ... 므로 다 먹도록 한다.2-6. 조리법을 바꾸고 대체식품을 찾는다. 기름으로 볶거나 튀기는 음식보다 찌거나 삶아서 준다. 청량음료 대신 우유, 아이스크림 대신 요구르트, 도넛 대신 머핀 ... , 감자칩 대신 팝콘을 준다.3-1. 학교 급식식단에 육류, 패스트푸드의 비율을 줄이게 한다.3-2. 운동할 수 있는 시설, 체육관등을 확충하도록 건의한다.3-3. 학교 주변 군것질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24

다운로드 장바구니
급식경영론

고 구분은 병원/학교/오피스/공장급식점으로 구 분되어진 곳으로 근무를 하게 됩니다.단체급식의 가장 어려움은 계약연장에 의한 위탁경영이기때문에 위탁사와의 관계가 가장 중요한 영양사 ... 의 자질- 조리원에 대해 위생, 급식 관련 교육 실시 여부- 급식 후 남은 음식물의 효율적 처리계획 수립 여부- 종사자에게 업무 요령 및 안전교육 실시 여부- 적정한 인력의 활용 여부 ... - 식품 납품 업자에게 식중독 예방 계도 및 홍보 실시 여부(6) 식품의 신선도- 당일 조리된 음식 보관 여부- 어류,육류 등의 신선도 유지 방안4. 급식비 집행(1) 계약관리- 회계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.13

다운로드 장바구니
막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

기관 발전 전문 한식 조리사 양성ㆍ배출 및 외국인 대상 한식 교육 등 수행 한식 표준화 등 다양한 한식 컨텐츠의 발굴 및 개발 메뉴명 , 식단 , 한식당 모델 등 표준화 (’08 ... : FR, FF, 단체급식 , 기업형 급성장 취약한 산업구조 , 정부지원 시스템 미흡 식품제조업 : 영세성 및 양극화 심화 , 식품유통환경 변화 , 식품안전사고 외 식 업 : 경영 선진 ... 됨 통 일 신 라 : 상류사회 - 청 주류 성행 / 폐백음식 - 간장, 된장, 젓갈 고 려 시 대 : 곡류 양조 법 발달, 감 주류, 과실류 혼 양 하는 혼 양 주조법 발달 고려

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

다운로드 장바구니
영유아보육법 총정리

위생법에 의거 시?·군?·구청 위생관련 부서에 집단 급식소로 신고?·운영하고 조리사를 배치하여야 한다.(4) 재정조달◎ 영유아보육법1) 비용의 부담(제34조)① 국가나 지방자치단체 ... 영유아보육법수강 과목 :사회복지법제론담당 교수 :000 교수님제출 날짜 :2012년 12월 2일학 과 :사회복지학과제 출 인 :차 례1.영유아보육법의의의 ------------- ... -------------------------------------------------------------------------------- 12. 법의 입법배경 및 연혁1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.02

다운로드 장바구니

이전10개 19 20 21 22 232425 26 27 28 다음10개

파워링크

신청하기