"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 421-440 / 2,054건

[식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)

. 산패II. 식품의 종류와 변질의 형태1. 어류의 부패2. 효소적 갈변3. 비효소적 갈변III. 식품의 보존법1. 물리적 보존법1) 건조탈수법2) 저온저장법3) 가열살균법4) 조사살균 ... 생물은 완전히 살균된다. (1) 저온가열살균(60~65'C), 수분간 가열, (2) 고온 단시간 살균(70-95'C/ 20초 내외) (3) 초고온 순간 살균법(120-130-C ... 는 온도, 습도, 영양분, pH 등의 조절이며, 원리에 있어서는 미생물의 살균과 미생물의 증식억제 두 가지이다. 식품보존법은 물리적 처리법과 화학적 처리법 및 두 가지를 병용한 방법

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11

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식가공-식품 회사와 제품 가공 방법

-> 사출 (냉각된 페이스트를 사출기를 통해면 형태로 성형, 응고) -> 응고 -> 응고2 -> 계량 -> 포장 -> 살균 (저온살균 EH 고온가압살균 방식으로 살균) -> 저온저장 ... 를 사용하여 5도씨 이하로 냉각 저장 -> 원유는 균질기를 통과하면서 우리 몸이 잘 소화될 수 있도록 지방의 크기가 잘게 쪼개지고, 초고온 순간살균법으로 135도씨에서 2초간 살균 ... 살균실로 옮겨짐 -> 쌀 표면에 부착되어있는 각종 균을 완전히 살균 -> 용기마다 1인분씩 쌀이 담겨져 가압 및 살균 -> 가압 살균된 햅쌀밥은 깨끗이 살균 정제된 물을 넣어 지

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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멸균소독

균은 죽으나 아포, 간염바이러스는 죽지 않음(2) 저온살균법 : 62 ~ 65°c에서 30분간이나 75°c에서 15분간 가온하여 고무장갑, 카테터는 저온소독(3) 고압증기멸균법 ... 시켜 감염의위험을 제거하는 것1. 건열(1) 화염멸균법 : 물체를 직접 화염에 접촉시켜 표면에 붙어있는 미생물을 태워 죽이는 방법으로 유리기구, 도자기 표면, 금속기구 멸균(2) 건열 ... 멸균법 : 160 ~ 165°c에서 2시간, 170 ~ 175°C에서 1시간 동안 건열하여 미생물을 산화, 탄화시켜 미생물이나 포자를 완전히 멸균하는 방법으로 바늘, 주사기, 금속

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.24

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[이해하기 쉽게 정리해놓은] 인수공통감염병 핵심정리

)· 우유에 저온살균(60~63℃에서 30분간)에서는 3분 내 사멸· 건조조건에서 저항력이 강함- 예방 : · 이환된 동물의 조기발견, 격리 또는 도살· 축사 및 도살장의 환경위생 ... 기 : 4~6주- 예방법 : 정기적인 OT(old tuberculin) 반응검사 실시→ 음성자는 BCG(Bacillus Calmette Guerin) 접종 / 식품을 충분히 가열 ... 철저히· 우유의 살균, 수육의 가열 조리 철저히(3) 탄저(Anthrax)- 탄저균에 의해 유발된 가축의 급성감염병 (제1급 감염병)→ 감염된 동물이나 그 동물의 부산물에 노출

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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통조림 제조방법, 미생물과 예방 대책

에는 저산성식품이면서 저온살균만 실시한 요냉장의 통조림도 있어 통조림의 정의는 대단히 넓어져 가고 있다.수산물통조림의 경우에는 생선조미통조림이 주축을 이루다가 굴을 비롯하여 홍합·바지락 ... 5.유의해야하는 미생물6.예방대책1. 통조림이란?통조림(桶?, 문화어: 통졸임) 또는 병조림(甁?)은 양철관이나 유리병 등의 용기에 식품을 채우고 밀봉한 후 가열살균을 하여 식품 ... 의 변패를 막도록 한 저장식품의 하나이다. 즉 밀봉으로 용기 내외의 공기 유통을 차단하는 동시에 외부로부터의 미생물 침입을 방지하고 가열살균으로 내용물에 부착되어 있는 미생물을 살균

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2020.05.15

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04~09 계산정리 포함

수 있게 한다.③ 조직 내의 공기를 밖으로 배출시켜 충진량 관리가 용이하게 해 준다.④ 부착미생물을 어느 정도 살균한다.⑤ 녹색 야채의 유기산을 파괴하여 변색, 변질을 방지 ... 한다.3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지를 쓰시오① 방습성이 크고 유연성이 있어야 한다.② 가열 수축성이 없어야 한다.③ 저온 ... 압력차에 의해 용액 중의 성분을 분리6. 통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오① 살균부족으로 인한 가스 생성② 충진과다③ 탈기부족④ 수소팽창★ 팽창관의 종류① Flat sour

시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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국내 유제품산업 활성화를 위한 방안

게 되며, 보통 고온살균(72∼75℃, 15초)을 하거나 저온살균(63℃, 30분)을 하게 된다. 살균 후 32℃로 냉각을 하는데 이는 다음 단계인 스타터가 가장 잘 자라는 온도 ... 와 같이 회분식 공정이 대부분을 차지하는 유가공 제품은 공정관리가 복잡하다. 모든 원유를 특성에 맞게 분류하여 각각의 제품라인으로 투입해야 하는가 하면, 포장법과 관계없이 정해진 유통 ... 12% 또는 시유 + 탈지분유 3% → 살균(85℃) → 냉각(40℃) →시판발효유 첨가(탈지유의 2∼3%) → 배양(35∼40℃, 5∼7시간) →감미료 첨가(탈지유의 9

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02

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소독과 멸균(멸균방법,종류,고압증기멸균법,화학적멸균법,멸균법특징,단점,장점,사용범위,유효기간,중앙공급실)

가 검정색으로 변화하는지 확인해야 한다.3)저온살균법(pasteurization) 63℃에서 30분- 파스퇴르가 고안한 것으로, 우유의 살균 소독에 이용함.- 미생물을 살균하되 품질 ... 변화를 최소화하기 위해 가능한 최소한의 저온에서 살균하는 살균법.4)건열멸균법(dry oven heating) 160℃에 30분 동안- 건열멸균기를 사용하여 150-170 에서 1 ... 하는 것이 안전하다.- 50 - 60˚C에서는 8 - 12시간 그리고 실내온도에서는 24시간 정도 노출 시킨 뒤에 사용하는 것이 안전고압증기 멸균법건열 멸균법자비소독법저온살균?E.O

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.27

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[식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

< 방사선 조사 식품 >1) 식품조사- 방사선을 식품에 조사하여 발아억제나 숙성지연 → 식품의 보존성 향상, 병원균, 기생충, 해충 사멸- 온도를 높이지 않고도 살균가능 → c ... old sterilization (냉살균)- 방사선 생성 : 전자선이나 ×선을 생성할 수 있는 전자선 기계에서 생성되거나 60Co같은 방사성동위원소의 감마선(전자선기계보다 경제 ... 자기파, 전자파, 자외선, 가시광선, 적외선 등 같은 범주명칭조사량 (kGy)사용목적방사선 완전살균30~40미생물 완전 살균 (통조림)방사선 병원균 살균2.5~10비포자 형성 병원균

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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식중독(공중보건학)

℃ 에서 20 분간 가열 , 냉장고에 저온 보관[ 세균성 식중독 ] ② 장염비브리오균 특성 해수세균 , 소금물에서 잘 생육 , 해수온도 15 ℃ 이상 되면 급격히 증식 , 겨울 ... 음 발병시기 9~48 시간 ( 위관장성 ), 2~6 주 ( 침습성 ) 주요증상 발열 , 근육통 , 오심 , 설사 원인식품 원유 , 살균처리 아니한 우유 , 치즈 , 아이스크림 , 식육 ... 적으로 식품 제조 및 취급 시 이로 인한 위해를 줄일 수 있음 예방대책 고염농도 및 저온상태의 온도에서도 잘 적응하므로 균 생성 방지가 최선의 방법[ 세균성 식중독 ] ⑥ 예르시니아균

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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발효공학 정리

넣고 brewing > cooling > fermentation > maturation > filteration > 저온살균 > 포장Malting (steeping(수분함량 ... substrate for enzymesSteeping: 2-3일간 저온의 물에 넣음, 썩지않게 물 자주 갈아줌, 최종수분함량 42-44%, **aeration(air rest) ... 해 하기 위함Grist, 물, 첨가물 넣고 끓임(mash tun에서)첨가물: 독일에서는 순수법 때문에 안넣고 미국에서 넣음, 색 맛 거품에 관여 (액체-시럽, 고체-옥수수(맛), 쌀

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26

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배지만들기

을 위한 배지를 만들고 배지를 만드는 과정에서 고압증기멸균법을 이용한 Autoclave 기구의 사용방법과 목적을 숙지하는 것이 이번실험의 목적이다. 실험방법은 먼저, 삼각플라스크 ... 조사(1) Autoclave-습열 멸균법인 고압증기멸균법을 이용하여 밀폐상태에서 압력 1.1kg/cm2 , 온도 121℃ 에서 약15분간 고압증기를 통해 내열성 포자까지 사멸 ... 시키는 멸균법이다.고온고압에 변질?분해되지 않는 모든 배지류나 건열멸균이 곤란한 기구 등의 멸균에 이용한다.*Autoclave의 취급법① 물을 아랫부분에 넣고 배기밸브를 잠근다.② 배지

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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A+보장 간호과정(간호진단 1개), 감염위험성

한다.⑪대상자의 에너지를 최대화하기 위한 활동과 휴식을 계획한다.⑫기침과 심호흡을 권장한다.⑬필요 시 병실을 격리한다.⑭조리된 음식만을 섭취한다.(가열해서 익힌 음식을 먹으며, 저온 살균 ... 한다.?면역을 억제할 수 있는 약물 사용이나 치료법이 있는지 확인한다.?진전 혹은 악화요인을 사정한다.?.Chemoport에 약물 주입시 무균술을 철저히 지킨다.?대상자와 대상자의 돌봄 ... 적으로 이끌 수 있도록 한다.?무균법의 사용으로 인해 병원균의 전파 및 전염의 기회를 감소시킨다.?대상자 자신의 개인위생을 철저히 함으로써 미생물의 전파를 줄이고 접촉기회가 많

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.21

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

하라와 같은 식중독균이 침입되면 이상 증식하여 식중독을 일으키게 된다. 살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62～65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차 ... 중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독1. 식중독의 개념1) 정의2) 증상3) 분류2. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독1 ... 치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다. 살모넬라균은 저온 및 냉동상태에서 뿐만 아니라 건조에도 강하여 6～9월에 가장 많이 발생되며 겨울에는 발생빈도가 낮으나 양호한 난방 등

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30

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식품의 저장방법 - CA법, MA법

에서는 보통 건조법, 냉장 및 냉동저장, 살균법, 훈증, 염장, 당장, 산저장, 훈연, 방부제이용저장법, 탈기밀봉저장법(통조림 및 병조림), 가스저장 등으로 구분하는 경우가 많다.여기 ... 및 단점2-4. 식품의 저장 사례Ⅲ. 결론: CA저장법과 MA저장법의 비교Ⅰ. 서론식품은 우리들의 일상생활에 없어서는 안 될 식량이므로, 식품 저장은 국민의 생활 문화면의 향상 ... , 건조, 염장, 당장, 움저장 등의 방법과 불, 바람, 햇볕, 해수, 암염 등 자연 조건을 이용하는데 불과 하였다. 1600년에 처음으로 열풍 건조기에 의한 인공 건조법을 이용

리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2025.06.17

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막걸리 개요

를 숙성시켜 침전된 찌꺼기와 분리된 위의 맑은 부분만 떠낸 술을 말한다.2.2. 역사삼한시대부터 유래되었고, 삼국사기에 언급되어 있다.. 1907년 주세법 시행하여 체계화 되 ... 었다.. 1961년 막걸리 지역 공급 제한 시행. 1965년 쌀 막걸리 제조 금지. 1990년 쌀 막걸리 제조 허용. 2000년 막걸리 지역 공급 제한 해제. 2010년 전통주 산업 진흥법 ... : 정수기로 걸러진 정제수를 사용한다.(2) 밑술 만들기누룩과 효모, 정제수를 넣고 저온에서 장기간 발효시킨다. 누룩과 효모를 만드는 증식하는 과정으로 이해한다.(3) 담금조에서 배양

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.31

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보훈OR수술기구레포트

되지 않는다. 1~2%의 탄산 나트륨을 물에 첨가하면 살균력이 높아지고 금속의 부식도 방지할 수 있다.(2) 저온살균법파스퇴르에 의해 고안된 살균법으로 62~65도씨에서 30분간 또는 ... 물리 화학적인 방법을 이용하거나, 화학약품 등을 사용하는 방법이 있다. 이러한 방법을 이용하여 정상적인 미생물을 죽이는 작용을 살균작용(bactericidal action)이라 하 ... 며 그 강도에 따라 소독(disinfection)과 멸균(sterilization)으로 구분할 수 있다.1. 소독멸균에 비해 약한 살균력을 작용하여 병원균을 죽여 감염의 위험

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.03 | 수정일 2019.03.03

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식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

, 제품 표면의 pH 저하로 보존성 향상, 살균 및 정균물질의 부착효과, 산화방지물질의 부착효과 등-훈연온도에 따라 훈연법을 구분 : 냉훈법, 온훈법, 열훈법, 배훈법, 전기훈연법 ... , 액체훈연법⑥가열 및 냉각-육가공에서 가열은 병원균을 사멸시켜 안전성을 높이고 변패균을 살균하여 보존성을 높이기 위함.-육색이나 풍미 등에 독특한 기호성을 부여한다.-가열 시 중심부 ... 의 온도를 63℃에서 30분 간 가열하는 방법 또는 이와 동등 이상의 효력을 갖는 방법으로 살균-햄, 베이컨, 소시지는 제품을 물속에 넣고 가열하는 탕자법이나 증기로 찌는 증자법

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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판매자 표지

결핵에 대한 고찰

을℃에서 20분간 가열할 시 사멸하기 때문에 저온살균법으로 쉽게 살균할 수 있다. 일광, 자외선 조사에는 대장균보다 4~10배 약하지만, 건조, 산, 알칼리 및 암모니아 화합물

논문 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.01

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막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

또는 농주라고도 하며, 주세법에는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다고 정의되어 있다(3). 막걸리의 주정도수는 6%내외로 빛깔이 흐리 ... 방법, 유통과정 및 국내 시장 동향을 살펴보고자 한다.본론탁주(막걸리) 제조방법탁주의 제조과정은 그림 1과 같다. 물에 고지와 효모를 넣고 저온(20~28℃)에서 4~5일 발효 ... 원액에 물을 타서 알코올 도수를 조정하고 체로 거른 다음 단맛, 신맛, 감칠맛 증을 혼합하여 알맞게 조절한다. 살균 막걸리의 경우에는 주입, 포장 단계 전후에 각각 살균 공정

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

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