"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 381-400 / 2,054건

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소독과 멸균

하므로 준위험기구라도 열에 안전한 의료기구는 고온멸균을 하고, 열에 안전하지 않은 기구는 습식저온살균이나 화학멸균제를 사용한 높은 수준의 소독을 실시함. 호흡기계나 위장관점막 ... ) 멸균 sterilization: 세균의 아포를 포함한 모든 형태의 미생물을 완전히 제거하는 것, 병원에서 사용하는 방법으로 고압증기멸균법, 가스멸균법, 건열멸균법,H _{2 ... } O _{2} 가스플라즈마멸균법, 과초산멸균법, 화학멸균제를 이용한 멸균법3) 세척 cleansing: 오염물, 유기물 등과 같은 모든 종류의 이물질을 제거하는 것, 물과 기계적인

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.19

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식품가공학및실험 소시지가공

시 태우는 온도는 훈연에 의한 색택과 풍미에 영향을 주는데 훈연온도에 따라 훈연법을 구분한다.마지막으로, 육가공에서 가열은 병원균을 사멸시켜 안전성을 높이고 변패균을 살균하여 보존 ... 으로 살균하여야 한다. 일반적으로 햄, 베이컨, 소시지는 제품을 물속에 넣고 가열하는 탕자법이나 증기로 찌는 증자법을 사용한다.¹본 실험의 목적은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정의 원리와 역할 이해이다. ... 세이지를 넣어서 만들었다는 의미에서 유래된 것으로 알려져있다. 「식품위생법」에서는 “수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충전하고 훈연하거나 열처리한 것”으로 규정

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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군무원 필기 기출 복원 자료(공중보건)

물에서 수질오염기준에 대해 틀린 설명은?(탁도, 색도 등에 관해)5. 쥐로 인해 옮길 수 있는 병은 무엇인가?6. 저온살균법을 하는 이유가 아닌 것은?7. 열섬 현상(heat

시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.26 | 수정일 2020.07.23

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지역사회 간호학 환경파트 정리

안정되어 있는 과정)식품과건강-긱사,학교,병원,사회복지사업법,산업체 국가 및 공공기관(경로당X)가열법-저온살균법은 63~65도에서 30분간 또는 더 높은열에서 15초간 열처리 하 ... ,가스저장법,훈증법이 있다.식중독-세균성-감염형 *살모넬라균(남은음식저온보관)*병원성대장균식중독,장구균(생육과조리된음식구분) *장염비브리오(여름철,어패류)독소형 *포도상구균 ... 지역사회간호학 4-2 기말고사환경의 개념-자연적조건이나 사회적상황우리나라환경정책기본법-환경을 자연환경과 생활환경으로 정의 여기서 말하는 생활환경이란 (진동)(악취)(일조)를 포함

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.22

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2020년 미생물학 요점 정리

한다는 사실 증명② 부패와 저온살균파스퇴르: 저온 살균법 고안③ 순수 배양코흐: 고형배지를 고안해 순수배양 성공과정: 고형 배지에 검체를 바르면 세균이 각각 배지에 증식→ 독립 ... , 사이토카인, 탐식세포 등도 선천면역에 관여C. 후천면역체액성 면역: B세포에서 만들어지는 면역글루불린에 의한 면역세포성 면역: T세포에 의한 면역제어와 세포손상작용6. 소독법 ... , 향균제의 발견A. 소독의 시작리스터: 1867년 파스퇴르의 자연발생설을 부정하기위한 실험에서 힌트를 얻어 석탄산(페놀,phenol)에 의한 병원 미생물의 소독법 개발7. 의학 미

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18

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[생활과학과] 2019년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... , 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물

방송통신대 | 11페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.05.11

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A+ 미생물학 - 비브리오 패혈증 ppt 발표용

epsis – 6. 주의 사항 2) 예방법 이 병에 걸리기 쉬운 사람의 경우 어패류는 반드시 익혀 먹어야 한다 . 비브리오균은 18℃ 이하에서는 사멸하므로 저온 살균하도록 한다 ... 특징은 ? 1. 정의 6. 주의사항 주의 계층 , 예방법 약물치료 , 수술치료 5. 치료 발병 증상 3. 증상 4. 진단 검사 , 진단 , 신고 50 % 1. 정의 50 % 6. 주 ... . 어패류 보관 시 –5℃ 이하로 저온보관하고 60℃ 에서 15 분간 가열하여 섭취한다 . 어패류를 조리 시 해수를 사용하지 말고 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어야 한다 . 어패류

리포트 | 10페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2020.06.18

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기본간호학 소독과 멸균 레포트

균수를 감소 시킬 수 있게 된다.2) 햇볕에 의한 자연 소독법(sunlight)3) 한냉에 의한 자연 소독법(cold)? 물리적인 살균법1) 건열 멸균법화염멸균법(flaming s ... 등-세균포자, 간염바이러스, 원충류의 cyst에는 효과 없음저온소독법(pasteurization)-소독할 대상의 영양성분 파괴방지나 맛의 변질을 막고 결핵균, 소의 유산균 ... 의 멸균에 이용, 가열에 의해 변질될 가능성이 있는 것들에 이용7) 초음파 살균법(ultrasonic wave)8) 전자파 조사 멸균법(irradiation with

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.11

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식품가공저장학 기말고사 정리

에 약한 병원균을 완전히 살균하지만 부패성 미생물은 얼마 남기 때문에 냉장저장을 해야한다.-저온 장시간 살균법-고온 단시간 살균법④고온살균: 생존 미생물을 사멸시키는 것-살균 : 미생물 ... 다.ex) 과일주스의 저온살균 -폴리갈락투로네이스와 펙틴에스터레이스를 불활성화시키는 것맥주의 저온살균 -맥주의 품질 특성을 변질시키는 효모를 살균저산성 액체식품의 저온살균 -열 ... 을 거운 물에 담그거나 증기로 처리하는 조작-채소 또는 과일류의 냉동, 건조 또는 통조림 전에 행해지는 열처리 공정-열탕법 : 식품을 70-100도로 조절된 물속에 일정시간 동안

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

135mLC 우유1.8L + 식초 135mLD 무지방우유 + 레닌 + 구연산 5gE 저온살균우유 + 레닌 + 구연산 5g20분 정도 방치 한 후 면보에 받쳐 물기를 가볍게 짜 ... 우유와 레몬주스로 만든 치즈가 17.8%로 수율이 가장 높았다. 수율이 가장 낮은 치즈는 레닌, 구연산으로 만든 것으로 7.7%였다. 관능검사를 통한 치즈의 기호도 순위는 저온살균 ... , 구연산252.414.0짭짤한 맛3B우유, 레몬쥬스320.017.8레몬신맛, 짠맛4C우유, 식초263.814.7신맛2D무지방우유, 레닌, 구연산138.07.7무맛5E저온살균우유

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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소독과 멸균 레포트

하였다. 또 lanaz Semmelweis는 산부인과 무균 수술의 개척자로 손 씻기로 산욕열이 감소하는 것을 연구하였다. 우리가 잘 알고 있는 파스퇴르는 저온 살균법의 창시자로 무균수술 ... 는다.III. 소독법1. 물리적 소독법열이나 수분, 자외선, 여과 등을 이용한 물리적인 방법을 이용한 소독법ㆍ종류1) 저온살균법(1) 파스퇴르 저온살균법은 프랑스의 세균면역학자 파스퇴르 ... 으로 일반적으로 습식저온살균 (wet pasteurization) 이나 액체 화학제에 의해 이루어진다. 소독의 효과는 기구의 세척 후 청결도, 대상물에 존재하는 오염 미생물의 양, 미생물

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.11 | 수정일 2019.05.26

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식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

⇒ 아밀로균(고구만원료)Rhi. nigricans고구마 연부병Rhi. japonicus아밀로법에 이용ⓔ Fusarium (붉은 곰팡이)- 저온에서 식중독성 무백혈구증 일으킴4) 효모 ... 발광측정법;PSL┣ 화학적 : 휘발성탄화수소 ,코메트법;DNA Comet┗ 미생물학적 : 조사 전 후의 생균수 측정4) 여과멸균법 :바이러스 제거 불가능화학적 방법十 살균소독제(2 ... , 포- 저온균 : 단백분해력과 지질분해력을 가진 pseudomonas- 고온균 : 지방산 함량이 높아 높은 온도에서 막의 유동성 유지? 수분(Aw, 수분활성도)- 수분중의 수증기압

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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중앙 공급실 감상문

시행하기 이전에 반드시 시행해야 한다. 소독은 물체의 표면에 있는 아포를 제외한 미생물을 사멸하는 방법으로 액체 화학제나 습식 저온 살균제를 사용한다. 멸균은 모든 종류의 미생물 ... 과 아포를 완전히 사멸하는 것으로 종류로는 증기 멸균법, E.O 가스 멸균법, 건열멸균법, 과산화수소 가스 플라스마 멸균법, 과초산 멸균법이 있다.중앙공급실 기구 세척에서 고위험

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.31

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두부, 치즈, 잼의 제조 원리

한 peptide분자를 만들게 되어 침전된다.2. 치즈의 제조원리 : 살균우유+유산균스타터+효소+가온 및 교반?치즈의 제조원리를 간단히 설명하면 우유를 살균한 다음 여기에 유산균 스타터를 접종 ... 해도 gel화가 되지 않는다.4. 마요네즈의 원리 및 실패시 재생방법- 제조원리 : 계란의 노른자(난황) 또는 전란을 사용, 식용유(식물성 식용유 65%이상) 넣어 저어서 만든다. 노른 ... 을 좋아하고 또 다른 면은 기름을 좋아하는 특성을 지니고 있어 상극인 물과 기름사이에 끼어서 둘의 공존을 유지한다.-실패시 복원하는 법먼저 실패되었다고 예상되는 상태를 설명한다면, 물

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30

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식품가공학 및 실험 어묵가공

온도가 75℃ 이상이 되도록 가열해야 탄력성 있는 젤 형성과 살균이 이루어진다. 그러나 저온에서 강한 젤을 혈성하는 경우도 있으므로 이럴 경우는 저온에서 1차로 가열하여 일단 젤 ... 여 수세한 후 소금과 부재료를 넣고 갈아 고기풀을 만든 후 성형, 가열한 제품이다. 이 제품은 일본에서 창안된 것으로 예전에는 고기풀을 구워서 만들었는데 그 후에 가공법의 발달 ... 가 형성되도록 연제품을 제조해야 한다. 일반적으로 온도가 높고 가열속도가 빠를수록 탄력성은 증가하고 저온에서 장시간 가열하면 탄력성이 약해진다. 60℃ 부근을 빨리 통과시키고 중심

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14 | 수정일 2019.06.20

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한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

: 살균,멸균 > 소독 > 방부1) 물리적 방법1) 무가열방법 - 자외선조사, 방사선조사, 세균여과법2) 가열방법.화염멸균법 : 불에 타지 않는 물건에 사용 , 불꽃에서 20초 이상 ... 다2.보건행정의 특징-일반행정보다 기술행정이 중심참고) 직업병의 종류가. 고열환경 - 열중증나. 저온환경 - 동상, 동창, 참호족염다. 저압환경 - 고산병, 항공병라. 고압환경 ... 감, 80이면 거의 모든 사람, 86이면 견딜수 없음나. 일광ㄱ. 자외선작용 - 비티민D생성 (구루병 예방)식품, 물, 공기, 의복, 식기등을 자연 소독, 살균 - 2500

시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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미생물을 이용한 제품, 치즈

단시간 살균(HTST. 75°C, 15초)을 하는 것이 표준이며, 저온 장시간 살균(63°C, 30분)을 할 수도 있다. 살균이 끝난 원유는 Cheese vat에서 21~32°C ... 하여 Conjugation방식으로 유전물질을 교환하는 생식법을 가진다. Binary fission 방법으로 번식을 하며 동식물 세포와는 구조가 많이 다르다.Gram stain에 의한 세포벽의 구조 ... 치즈는 살균처리하지 않은 우유로 제조하며, Penicillium camemberti, penicillim candida 등을 표면에 접종하여 3주 이상 숙성시켜 얻는다. 로크포르

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.16

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[서평] 침대에서 읽는 과학

‘파스퇴르’는 특정 유형의 발효는 각각 특정 미생물에 의해 매개되는 반응임을 알아냈다. 파스퇴르가 또 발견한 것이 ‘저온살균’법이다. 세균을 죽이려면 물을 팔팔 끓여야 하는 줄 알 ... 았는데, 파스퇴르는 60도 정도의 저온에서도 균이 죽더라는 걸 알아냈다. 우유 회사 한 곳에서 저온으로 살균했다, 하여 파스퇴르 우유를 만들었다. 그 업체는 고온살균법을 하는 기존 ... 는 xy염색체를 외우기 힘들다. 이 경우, 갈비 이야기를 떠올리면 된다. x에서 갈빗대가 빠져 y가 되었다,는 식의 기억법이다. 한 번 기억해 두면 헷갈리지 않아 좋다.남성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.28

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식품가공학실험-사과주스 제조

~20분간 가열하는 저온살균법과 95℃에서 20~60초 가열하는 고온살균법이 있다. 하지만 가열살균시 향미 성분의 상실, 천연색소의 변화 그리고 영양소가 손실되는 문제가 있으므로 이 ... 을 막아 갈변이 일어나지 않도록 한다. 딸기와 포도는 색소 회수율과 효율성을 높이기 위해 가열하여 착즙하는 과정을 거친다. 반대로 사과는 저온 압착법으로 낮은 온도에서 착즙 ... 를 최소화하기 위해 고온살균법을 주로 사용하고 있다. 살균이 끝난 과일주스는 일반적으로 바로 살균한 용기에 담아 밀봉, 냉각하여 제품으로 하지만, 통조림하는 경우도 있다. 최근

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

있게 분포되어 설사를 일으키지 않으나 일단 살모넬라와 같은 식중독균이 침입되면 이상 증식하여 식중독을 일으키게 된다. 살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62～65℃에서 30분 가열 ... 중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독1. 식중독의 개념1) 정의2) 증상3) 유형(1) 세균성 식중독(2) 바이러스성 식 ... 도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다. 살모넬라균은 저온 및 냉동상태에서 뿐만 아니라 건조에도 강하여 6～9월에 가장 많이 발생

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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