"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 401-420 / 2,054건

[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

있게 분포되어 설사를 일으키지 않으나 일단 살모넬라와 같은 식중독균이 침입되면 이상 증식하여 식중독을 일으키게 된다. 살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62～65℃에서 30분 가열 ... 중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 덜 익힌 가금류에 의한 식중독1. 식중독의 개념1) 정의2) 증상3) 유형(1) 세균성 식중독(2) 바이러스성 식 ... 도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다. 살모넬라균은 저온 및 냉동상태에서 뿐만 아니라 건조에도 강하여 6～9월에 가장 많이 발생

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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미생물학의 이해- 미생물학과 세균에 대하여

게 됨.-생물이 자연적으로 발생하는 것이 아니라 생물에 의해 생물이 발생한다는 생물 속성설을 모든 사람들이 믿게 하는 실험결과를 내놓음->파스퇴르 살균법 , 저온살균법 개발*로버트 ... 로 구분*1887년 칼워스 진핵생물영역, 원핵생물(진정세균, 고세균) 영역으로 구분하여 분류.1. 미생물의 명명법생물의 학명은 1735년 칼 린네가 이명법을 체계화-생물의 학명 ... 체의 구조, 숙주 그리고 복제방법과 같은 물리적, 생화학적 성질에 의해 분류①국제 바이러스 분류법 위원회에 의한 분류체계-현재 7개목으로 구성②David Baltimore 에 의해

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.10.14

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지역사회간호학 환경보건

(5) 대장균 검사- 일반적으로 최확수(MPN) 사용-> 이론적으로 검수 100ml에 들어있는 대장균 수Ⅳ. 식품과 건강1. 식품저장법1) 물리적 방법① 가열법- 저온살균법: 60 ... ~65도, 30분간 가열- 고온단시간살귝법: 70~75도, 15초간 살균- 초고온법: 130~135도, 2~3초간 살균② 냉장 및 냉동법- 냉장법: 0~10도 사이 저장- 냉동법 ... 법 제정- 2009년 건강영향평가항목 검토 및 평가에 관한 업무처리 지침 제정- 2010년부터 건강영향평가 실시Ⅱ. 대기환경과 건강1. 대기에 대한 이해1) 대기권의 분류(1

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19

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성인 PACU 사전학습 레포트

an :1주일-증류수 can: 1일장점-멸균 시간이 짧아 신속하고 강력한 살균력-사용이 용이하다.-저온, 저 농도에서의 표면 살균 및 소독이 효과적-탁월한 세척력, 뛰어난 경제성 ... (surgical asepsis)Ⅱ. 멸균과 소독의 차이 및 멸균법 종류1. 소독 (Disinfection)2. 멸균(Sterilization)Ⅲ. 환자가 회복실에 입실하였을 때 ... 모든 모니터링에 대한 설명(EKG, ABP, CVP, ABGA, BP, SaO2 등)+EKG monitoring, 조작법Ⅳ. 회복실 간호사의 역할Ⅴ. 회복실 간호 ? 수술 후 간호

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.15 | 수정일 2019.10.18

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[생활과학과] 2018년 2학기 식품가공및저장학 출석대체시험 핵심체크

의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... 제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... , 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.10.20

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조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

- 코티지 치즈원산지는 네덜란드로, 전유에서 일부 유지방을 제거하거나 완전히 유지방을 제거한 저온살균된 우유에 스타터(발효제의 한 종류)를 첨가하여 카제인을 응고시켜 만든다.시판 ... 를 만들어본다.1. 우유① 생유(원료우유): 젖소로부터 짠 유즙② 시유: 안전하게 마실 수 있도록 처리(급속살균, 작은 용기에 밀봉포장)하여 판매하는 우유2. 국내 생유(원료유 ... 에서 법적 규격에 맞도록 조정할 수 있으며, 균일한 조성을 갖는다.시판되는 보통 우유의 조성의 표준은 수분 88.7%, 당질 4.5%, 지질 3.2%, 단백질 2.9%, 회분 0.7

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

은 효소에 의한 단백질 분해 반응에 의해 나타나는 것으로 온도가 높아지면 숙성이 빠르게 일어나나 미생물의 번식이 우려되므로 10℃ 이하의 저온에서 숙성하는 것이 좋다. 보통 0~5 ... 는다.?조리소시지식육의 생산시에 나오는 간, 혈액, 혀, 머릿고기, 등을 처리하여 통기성 또는 비통기성 케이싱에 충전하고 열탕 가열하여 살균한 것이다.-건조소시지드라이소시지라고 ... 도 하는 제품으로 돼지고기와 소고기 생육을 주원료로 하여 발효, 숙성한 소시지이다. 통기성이 있는 케이싱에 주원료와 부재료를 혼합해서 넣고 저온에서 장기간 건조한 후 숙성 또는 저온

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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공중보건학 정리본입니다.

수분의 증발(4) 자외선 및 방사선 조사? 자외선 살균법: 2,500~2,700A의 자외선의 강한 살균작용 이용? 방사선 살균법: α, β, γ선(가장 살균력 강함), 우리나라 ... ? 산소, 오존, 과산화수소 등에 의한 산화작용? 태양광선 중 자외선에 의한 살균작용? 식물의 탄소동화작용에 의한 CO₂와 O₂의 교환작용공기의 하루 필요량: 13kL2. 공기와 건강 ... 의 정 번식 못함? 움저장: 감자, 고구마, 채소류 및 과일을 지하 속 온도 10℃ 유지? 냉장: 0~4℃의 저온, 단시간의 식품 신선도 유지, 채소 과실 육류육류나 조리된 식품 0

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.25

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우유의 품질 특성 비교

칼슘우유, 락토프리 우유로 나눌수 있고, 가공우유, 멸균우유, 저온살균우유 등 살균방법 등에 의해서도 우유의 종류를 나눌 수 있다.7. 결론순위법 유의성 검정표에 의하면 5~15사이 ... 부터 순위를 매기고, 순위법에 의한 검정표를 사용해 5% 유의수준에서 패널 수(총평가수)와 시료 수에 해당하는 최소 및 최대의 비유의적 순위합계를 확인한 후, 각 시료 간 순위 합계 ... 와 비교해 기준범위를 벗어나는 시료물 간에는 유의적인 차이가 있다고 본다.6. 고찰순위법이란 3~6가지 정도의 시료를 비교할 때 시료의 특정 특성에 대해 그 특성이 강한 순서

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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우유 요리에 대하여

도록 적은 단위용량으로 포장한 것이며, 매일 시중에 배달된다는 뜻에서 이러한 이름이 붙었다. 우유의 살균법에는 병원미생물은 완전히 없애지만 일반미생물은 약간 남게 하는 저온살균 ... (파스퇴르 살균)과, 모든 미생물을 포자까지 포함하여 완전히 살균하는 완전살균이 있다. 저온살균은 예전에는 저온장시간법(62~65 ℃에서 30분)을 이용했었으나, 지금은 고온단시간법 ... (75 ℃에서 15초)이 이용되고 있다. 완전살균에는 최근 초고온법(UHT법:135∼150 ℃에서 1∼10초)이 개발되어 유럽에서는 수출용 ·열대용 ·피서지용에 사용한다.2)우유

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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Bacterial sterilization 미생물 살균 실험 예비보고서

소독한다.- 저온살균법(pasteurization): 우유를 소독하는데 이용하고 있다. 63~65'C의 온도로 30분 동안 소독한다. 이 방법에 의해서 결핵균. 티푸스균. 콜레라균 ... 가 어렵다. 그러나 아포를 만드는 균, 예를 들면 파상풍균 가스괴저균등은 그 수가 적으므로 화학적 소독법은 이들에게 대해서는 충분한 살균력이 없더라도 실제적으로 널리 이용된다. ... 하며 실험해본다.2. 실험원리1. 멸균 (Sterilization): 아포를 포함한 모든 미생물을 살균 또는 제거하여 무균 상태를 만드는 것, 유익한 세균과 유해한 세균을 모두 제거

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.03 | 수정일 2020.04.26

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

하는 있다. 식품을 보존하는 저장법에는 저온 저장법, 가열건조법, 염장 및 당장법, 산절임법, 훈연법, 가스저장법, 조사 살균법 등이 있다.(1) 저온 저장법식품의 변패에 관여하는 미 ... )을물이 완전 살균된 것이다. 180'C 이상에서 살균하는 건열법은 식품 살균에 이용하는 경우가 적다. 가열살균에는 다음과 같은 방법이 있다.- 저온 살균법pasteur가 고안 ... 식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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[깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

는 인자- 온도, 수분, pH, 염류농도, 산소와 산화 환원 전위, 식품中영양성분식품의 풍미 분석법- 성상시험법(관능시험법)식품 고유의 풍미를 다음의 성상 채점기준에 따라 채점한 결과 ... 면 열변성이 촉진우유의 신선도 검사법- 산도검사, 알코올검사, 자비시험법, pH 검사,메틸렌블루 환원법어패류의 선도 판정법 中 화학적 방법- pH: 탄수화물이 많은 식품은 미생물 ... , 건조 농도 N =0.00001 (1-0.99999)- D121.1=가열시간÷log(N?/N)1.2/5=0.24분세균포자를 10?에서 10²로 하는데 125℃ 45초 살균 시 D값?

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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위생사 필기실기요약-식품위생학

(Clostridium Botulinum)소시지표면부착균: Micrococcus속 점질물질생성? 우유검사Phosphatase test:저온살균여부, 대장균군 검사Methylene ... ? 대장균분변과 접함먹는물 100ml에서 검출되지 않아야한다편모운동? 균의 발육최적온도저온균 15~20도중온균 25~40도고온균50~60도? 고압증기살균:통조림식품..포자까지사멸 ... 식품위생학? 위생단어처음:장자? 식품 저온보관 효과식중독균 증식 억제, 부패균 증식억제, 자가소화(미생물관련x) 효소활성억제, 발효균 발효 억제(적리균(이질균) 저온에서 약하지

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다

).통조림의 일반적 원리일반미생물들은 대체로 60~80C에서 30분간 저온살균에 의해 사멸하지만 내열성포자를 가진 세균은 이 온도에서 살균되지 않으며, 다만 100°C 이상의 가압 ... 살균법에 의해서만이 살균 될 수 있다. 통조림 및 병조림의 가열살균에 미치는 영향을 살펴보면 다음과 같다.제품내용의 pH에 따라 살균의 온도가 달라질 수 있는데, 일반적으로 제품 ... 에 식품을 채우고, 탈기 및 밀봉한 후 가열 살균하여 장시간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장방법으로 가장 널리 쓰이고 있다. 통조림의 장점은 장기보존이 가능

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24

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트리즈 발명원리 개념 및 사례 정리

16. 과부족: 어떤 조치를 취하더라도 100% 만족한 효과를 얻기 힘들 경우에는 과하게 하거나 부족하게 실행하여 작업을 편하게 한다.사례) 저비용항공사, 저온살균법, 뷔페식당

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.07.15

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감염과 미생물 아포형성, 소독과 멸균

는 산부인과 무균 수술의 개척자로 손 씻기로 산욕열이 감소하는 것을 연구하였다. 우리가 잘 알고 있는 파스퇴르는 저온 살균법의 창시자로 무균수술의 기초를 확립하였으며, Joseph ... 하는 과정으로 일반적으로 습식저온살균 (wet pasteurization) 이나 액체 화학제에 의해 이루어진다. 소독의 효과는 기구의 세척 후 청결도, 대상물에 존재하는 오염 미생물 ... 는 방법이다.미생물 감염을 예방하거나 관리할 때는 3가지 기본적 접근법을 사용한다. 첫 번째는 세균의 병원성을 파괴하거나 관리의 접근법이고 두 번째는 전염원의 제거나 전염 경로를 차단

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.11

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다양한 배지 제조와 획선도말 및 평판도말에 의한 균의 배양 예비

적으로 120°C, 20분에서 완료된다.㉣ 저온멸균소독 멸균하려고 하는 액체를 하루에 한 번 58℃에 1~2시간씩 수일에 걸쳐서 연속 되풀이해서 가온하여 무균적인 상태로 하는 살균법 ... 가스이므로 유의해서 사용해야한다.㉣ 침지살균법살균제에 살균할 대상을 일정시간동안 침지하여 살균하는 방법10) 미생물 실험시 소독(Disinfection)이란?멸균과 마찬가지로 미생물 ... 등의 표면이나 금속기구를 멸균한다.㉡ 건열멸균수증기에 의한 멸균법에 비해 고온과 장시간이 요구된다. 이런 방법은 자체에 수분을 함유하지 않는 물품이나 기름, 젤리, 분말 같은 물질

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.28

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미생물학 1장 서론 정리

을 발견했다. 이로부터 저온살균법이 고안되었다.??코흐의 4원칙- 전염병 환자로부터 분리된 미생물이 그 전염병의 원인임을 증명하기 위해서 만족해야 하는 조건이다.1.?관련성: 질병 ... 한다??저온살균(pasteurization)파스퇴르는 우유나 와인의 부패가 발효를 일으키는 미생물(효모) 이외에 다른 미생물에 의해 일어나고, 그 미생물은 효모보다 열에 약하다는 사실 ... 에 육즙을 넣고 멸균하면 세균과 먼지가 안으로 들어가지 못해 내부는 살균 상태를 유지하게 된다2. 멸균된 육즙이 외부 공기와 닿을 수 있게 플라스크를 기울인다3. 육즙이 부패

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.29

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식품미생물학 및 실험 보고서 - 멸균(Sterilization)

동안이면 소독되지만 멸균에는 100℃에서 30분 필요하다. 아포, 간염바이러스는 죽지 않는다.- 저온살균법(Pasteurization) : Louis Pasteur가 고안한 방법이 ... 은데, 70%에탄올에서 균 자체의 단백질을 응집하여 가장 강한 살균력이 발생하기 때문에 70%에탄올을 사용하게 된다.* 알코올램프 사용법알코올램프는 실험실의 감초이며 무엇인가를 가열할 때 ... 실험에서는 Flame sterilization(화염 멸균법), Dry heat sterilization(건열 멸균법), Chemical sterilization(화학제 멸균법

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.15

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