"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 4,261-4,280 / 5,185건

막걸리의 제조 및 시간에 따른 pH의 변화

시킨 것으로, 곰팡이의 빛깔에 따라 황국균, 흑국균, 흥국균 등이 있는데, 막걸리에 쓰이는 것은 주로 황국균이다.막걸리에 관한 기록으로는 에 '막걸리는 중국에서 전래되었으며, 대동강 ... . 여기에 효모 (Saccharomyces cerevisiae) 라는 곰팡이를 가하면 알코올 발효가 시작된다. 이에 비해 와인과 맥주의 재료인 각종 과일이나 엿기름(맥아) 에는 포도 ... 의 부담을 덜어주어 알콜성 간경화증이나 영양실조 현상을 예방할 수 있다고 분석된 것이다.최근 효모의 영양적 의의가 강조되고 있다. 막걸리 속에는 생효모가 많이 들어있어, 알콜이 고혈압

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.02

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GMO찬성에 관한 토론자료

다는 것이다.자연상태에서 일어나는 유전자 재조합에는 리콤비나제라 불리는 효소가 촉매로서 작용한다. 대장균에서 발견된 대표적인 리콤비나제인 RecA는 복제과정에서 오류를 일으켜 중복 ... 하여 복사된 DNA 블럭을 수리한다. 효모를 비롯한 진핵생물들에는 DNA 중복 복사 구간을 수리하기 위한 두 종류의 효소가 존재한다. 유사 분열과 감수 분열에 관여하는 효소인 RAD

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.25

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식품 부패균의 종류

에서는 1차 오염의 Bacillus속 이외에 냉각수, 입수 등으로 유래하는 2차 오염균이 더해지고 드물게는 효모가 난입하기도 한다. 그러나 충전두부와 마찬가자로 변패는 Bacillus속 ... #각종 식품의 부패균에 대하여1.식품의 부패와 변패식품을 방치해 두면 시간의 경과에 따라 냄새, 외관, 텍스쳐, 맛 등에 어떤 변화를 일으켜 마침내 식용에 적합하지 않게 되 ... 적 온난기에 제조한 것에는 B. coagulans가 그리고 추운시기에 제조하는 것에는 B.subtilis가 주변패 원인균이 되는 경향으로 확인되어 있다.b.레토르트 포장떡포장떡의 주변패

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.30

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[미생물] 균수 측정법

균체의 중량이나 용량을 측정한다. 이 방법은 생균이나 사균의 구별이나 먼지 등의 협잡물과의 판별이 가능치 않다.① 전균수법계산반에 의해 현미경 하에서 총 균수를 측정한다. 효모 ... 다.③ 균체 용량법원생동물이나 효모 또는 포자(아포), 곰팡이 균사 등의 균량의 측정에 쓰인다. 눈금이 붙어 있는 침전관에 일정 양의 배양액을 넣어 원심분리하여 침전한 균체 ... (Helber) 계산반이 쓰인다.② 균체 중량법균체가 하나 하나 측정할 수 없는 방선균이나 곰팡이, 콜로니를 측정하기 어려운 세균 등에는 중량법이 쓰인다. 배양 후의 액체배지든가 일정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19 | 수정일 2019.09.30

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[생화학]효소가 우리 생활에 사용되는 예

한 최종산물을 만들어내는 현상을 뜻하는 말로 인류에 의해서 과실주?맥주?빵?치즈 등의 제조에 경험적 또는 전통적으로 이용되어 왔다. 이러한 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용 ... 을으키는 아세트산균은 산소성(호기성)의 산막균으로 발효 탱크의 표면에 깨끗한 균 막을 만드는데, 통기를 시키면서 연속적으로 아세트산 발효를 일으키는 방법이 개발되었다. 각 국 ... 한 가공식초가 있다. 식초는 살균력이 강하여 대부분의 병원균을 약 30분 이내에 사멸시킨다. 따라서 식초에 담근 식품은 보존성이 높다. 또 식초는 소금의 짠맛을 부드럽게 해주는 작용

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.31

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[식생활]일본으로 건너간 한국음식

어서 항아리에 토해내면 효모균의 발효작용 등으로 알코올을 만들어냈던 것이다.일본에서 흔히 볼 수 있는 두부도 한반도에서 건너간 것이다. 일본에서 두부로 가장 유명한 고장인 토사지방

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

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방사선 조사식품의 안전성

사례8위해성 여부 및 결론◉ 방사선 조사 식품이란? 방사선을 식품에 조사 발아억제나 숙성지연을 통해 식품의 보존성 향상 병원균, 기생충 및 해충을 사멸시켜 위생적인 식품을 만듬 ... 는 그레이 (Gy:1Gy = 100rad)라는 단위로 나타낸다. 1Gy는 1kg의 식품이 조사될 때 1J의 에너지가 흡수되는 것과 같은 양의 에너지 이다.특정 부패균의 상당수 감소 ... 로 인한 보존기간연장 예 신선육, 가금류, 어패류, 채소, 과일 및 곡류0.75~2.5Radurization비포자형성 병원균(virus)의 살균(pasteurization) 예

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.28

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탄수화물 모든것

+ fructoselactose 유당(젓당)포도당+갈락토오즈로 베타-1,4 환원당포유동물의 유즙에 존재 모유에 5~7% 우유에 4~5%함유유산균 발효를 촉진시켜 장내 유해세균 번식억제장관내의 ph ... 류의 성질종 류특 징용 해 성용해성 : 서당과 맥아당불용해성 : 유당환 원 성환원성 : 맥아당 유당비환원성 : 서당발 효 성서당, 맥아당 : 효모에 의해 발효되어 ethan과 CO ... 2를 생성유당 : 발효되지 않고 유산균에 의해서 젖산을 생성감 미 도서당 100 맥아당 32 유당 163) 소당류(oilgosaccrides)소당류의 정의3~10개 정도의 단당류

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.17

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임상병리사 국가고시 완벽대비. 92년도 전과목 기출문제.

적혈구로 보기 쉬운 것은?1트리코모나스 원충 2탄산칼슘 결정3소원형 상피세포 4효모균 5무정형 인산염29.뇌척수액의 정상 수액에 포함되는 것이 아닌 것은?1RBC 2 ... .3.3높은 수입이 필요하다.4침전실과 오니소화실로 구분된 혐기성 처리법이다.5충분한 산소를 공급하고, 호기성균이 풍부한 활성오니를 이용하는 방법이다.10.다음중 비교적 비만증 ... 사무국에 속한다.3우리나라는 1949년에 가입하였다.4WHO는 국제보건전문가 단체이다.5WHO는 1948년 4월 7일 발족하였다.19.소독방법중 무포자균을 빨리 살균할 수 있으며,작

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.23

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바이오매스에너지

에는 에탄올 발효와 메탄가스 발효 등을 들 수 있지만, 효모나 세균을 이용하여 에탄올을 생산할 때 그 기질이 되는 것은 포도당으로, 당질 원료는 그대로 사용되지만 전분질과 섬유질은 산 ... 이나 효소로 가수 분해하여 포도당으로 만든 다음 효모를 발효시켜 알코올로 만들거나 혐기성 세균을 배양하여 아세톤 또는 부탄올과 같은 유기 용매를 생성시켜 에너지로 사용하게 된다.이 ... 하는 미생물도 많이 알려져 있다. 여기에는 통성(通性), 또는 절대 혐기성 미생물과 광합성 미생물이 있다. 전자는 대장균 등 유기물을 바탕으로 수소를 만드는 미생물이다. 이들 균 속

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.14

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[발효공학] 발효유

또는 효모수대장균군액상발효유고유의 색택과향미를 가지고이미·이취가없어야 한다.3.0 이상-1천만마리 이상/㎖음성농후발효유8.0 이상-1억마리 이상/㎖음성크림발효유3.0 이상8.0 이상 ... 목 차Ⅰ. 발효유1. 유산균2. 유산균의 종류3. 발효유4. 발효유의 기원 및 국내 발효유 산업의 발전5. 발효유의 제조공정6. 보존 및 유통기준7. 발효유제품의 종류8. 발효유 ... 의 기능성9. 발효유의 영양효과Ⅱ. 발효유 시장 동향과 전망1. 유산균 발효유 시장의 현황과 전망2. 발효유 시장 동향Ⅰ. 발효유란1. 유산균인체에 유익한 미생물의 대표적인 유산균

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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[미생물학 실험]세균염색

를 이해한다.3. 실험이론세균은 곰팡이와 효모에 비하여 크기가 훨씬 작으므로 관찰을 쉽게 하기 위해서는 염색 을 해야 한다.세균의 염색법은 Gram 염색이나 항산성 염색(Acid ... 글라스, cover glass, 백금이, 알코올램프(3) 방법1 Cover glass 가장자리에 바세린을 얇게 바른다.2 바세린을 바른 cover glass 가운데에 한 방울의 균 ... 액을 떨어뜨린다.3 오목 슬라이드(hallow slide glass)의 오목한 부분을 향하여, 균액을 놓은 cover glass를 올려놓는다.4 살짝 눌러 바세린을 오목 slide

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.07.22

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[천연식품보존물질] 천연식품보존물질

하는 작용.◎ 특 성·식품 맛 변화에 크게 영향을 주는 젖산균이나 효모균에 현저한 증식억제작용.·G+ 와 G-, fungi등에 광범위한 균 증식 억제.·감염식품의 부패에 관계되는 내염성 ... 효모균의 증식 억제.·고초균등의 내열성 균의 증식 억제.·약한 알칼리로부터 산성까지의 넓은 pH영역에서 균의 증식 억제.·자체의 고미도 적당하게 첨가되므로 무미하게 됨.·수용성 이 ... 에 용해. 에탄올에는 불용.◎ 특 성·내열성이 큼·중성~알칼리성에서 G+ 및 G- 특히 내열성 아포균에 대하여 유효함.·가열 등의 물리적 수단을 병용하면 효과가 커짐.·보존효과 외

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

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[미생물학]미생물의 응용분야

되어 왔다. 식초의 제조를 보면 술의 주성분인 알코올이 식초산균의 작용으로 산화되어 초산으로 전환된 것이다. 초기의 식초는 자연발생적으로 야생효모에 들어 졌을 것으로 추정된다. 서양 ... 생물에서는 특수한 장기를 제외하고 대부분이 젖산발효를 영위한다.해당작용에 포함되는 여러 반응은 근육추출액을 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성 ... )·된장·김치 등의 제조에 중요한 구실을 한다.② 식초산 생성균에탄올을 산화해서 식초산을 생성하는 세균은 Acetobacter속 및 Acetomonas속이 있다.식초산은 세계적으로 역사

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.28 | 수정일 2021.01.19

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[식품미생물] 표준평판계수법

이나 동물의 배설물과 산업체에서 나오는 폐수에 의해서 오염될 가능성이 많다. 또한 미생물에 의한 오염도 무시할 수 없다. 미생물에 의해서 장내 감염이 가능한 병원체에는 장티푸스균 ... , 파라티프스균, 이질균, 간염 바이러스균, 콜레라균, 등이 있는데 이들은 항상 오염될 수 있기 때문에 음료수의 분변에 의한 오염 여부는 식수로서의 적격판정여부에 매우 중요 ... 하다. 분변에 의한 물의 오염도는 검사물 내에 대장균의 존재 여부를 조사하여 판정한다. 대장균은 병원성 장내세균보다 수중에서 오래 생존하며 대장균군 검사 방법이 쉽기 때문이다.일반

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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김치의 종류 및 산업화 전략

건강 장수의 대표적 생명 물질인 젖산균이 많이 생기고, 저열량이면서도 좋은 단백질, 칼슘, 비타민등 영양을 고루 갖춘 건강식품인 김치는 이제 세계인의 주목하고 있다. 그 한 예 ... 다.■본론 - 김치의 특징●김치의 원료 및 원료의 특성김치에 사용되는 모든 재료들이 각기 다른 기능을 가진 약용식물에 속하는 것들이고 유산균이 발효중에 활성물질을 만들어내 복합적인 기능 ... 라 동시에 미생물의 작용도 빼놓을 수 없는 중요한 역할을 한다. 저염으로 담근 김치는 발효가 되면서 쉽게 곰팡이, 효모가 생기기도 하는데 이것은 모두 미생물의 작용에 의한 것

리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.11.06

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[식품위생학]식품위생의 개념과 식품미생물

된 생물성분?식품에 오염된 인위적 성분?식중독균, 경구전염병균, 기생충, 곰팡이독?비허용 식품첨가물, 잔류농약, 환경오염물질,방사성물질, 용기?포장 용출물, 항생물질유인성?저장 ... 1. 식품의 위생지표균?식품의 오염여부와 그 정도를 판별하기 위해 일부 세균을 검사의 지표로 이용?일부 세균이 개별 검사가 곤란한 음식물 중 소화기계 병원균과 항상 공존함을 이용1 ... ) 일반세균① 식품 1g당 세균수를 측정하여 세균오염의 정도를 총합적으로 판단2) 대장균군① 분변성균과 비분변성균이 있으며 분변오염, 불충분한 살균, 살균후 재오염의 지표② 그람

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.04.19 | 수정일 2024.10.24

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[식품학] 동아시아의 청국장

에 점질이 생긴다. 이 콩을 식기 전에 소금, 마늘, 고춧가루, 파를 넣고 찧어서 단지에 꼭꼭 눌러 담으면 청국장이 된다.청국장은 집집마다 맛의 차이가 있는데 그것은 볏짚의 균이 좋 ... 하면 여러 가지 변형도 가능하다.특히 한국의 된장과 간장에는 토양균의 일종인 Bacillus라는 세균의 작용하여 특유의 풍미를 내는데 이는 볏짚과 연관이 깊다고 한다. 즉 메주 덩어리 ... 를 볏짚으로 엮어 천장에 매달아 건조시키게 되는데, 이 때 볏짚을 좋아하는 바실러스균이 왕성하게 번식하여 한국 된장 고유의 풍미를 좌우하는 것으로 알려져 있으며 이것이 일본식 된장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

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[미생물학 ] Pure culture(순수배양)

이 있는 상태를 말한다. 자연상태로부터 단일 종류에 미생물을 얻기 위해서는 첫째 다른 것으로부터 순수하게 분리하여야 하며(isolation), 둘째 순수 분리한 균을 적절한 환경 ... 적으로 순수준리하기 위해서는 다음과 같은 예비조작을 시행하기도 한다. 즉, 증균배지를 사용하여 순수분리하고자 하는 미생물의 개체수를 다은 잡균의 수보다 월등하게 많아지도록 증식 ... 시키거나, 병원균의 숙주에 대한 특이성을 이용하여 병원균을 동물에 접종 증식시킴으로써 잡균을 제거하거나 재료를 80℃에서 15분간 열처리하여 내생포자만을 살아남게 하여 이들을 순수분리

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.10.09 | 수정일 2022.02.07

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[경제법] 하이트맥주의 진로합병에 대한 독점규제법위반 여부(M&A)

를 사용해서 만든다. 일본양조기술이 보급됨에 따라 1920년부터 '흑국균'을 입국으로 배양하여 쌀, 보리, 옥수수 등의 서루덧을 발효시켜 증기 취입식 단식증류기로 증류하였다. 단식 ... 증주 모 : 원료량의 30% 전후의 입국에 배양효모를 0.5～0.8%로 하고 급수량을 140% 내외로 하여 25℃로 1단사입하고, 5일정도 경과하여 발효가 왕성하면 본사입 ... 한 거품을 일게 한다. 그밖에 맥주 제조에서 빠뜨릴 수 없는 것이 효모다. 효모는 맥즙 속의 당분을 이용해 발효작용을 하며 알코올과 탄산가스를 발생시킨다.경의 고대 바빌로니아로 거슬러

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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