"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 4,341-4,360 / 5,185건

[식품가공저장]김치의 효능과 성분

어진 김치에는 깨끗이 씻은 조개 껍데기를 넣어두면 한나절도 지나지 않아 신맛이 없어진다.(4) 김치의 맛을 결정하는 미생물은?식품에서 미생물은 곰팡이(사상균), 효모, 세균의 3종류 ... 염 등의 질병을 억제한다.(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해 ... 균을 억제하여 이상 발효를 막는다.(7) 각종 비타민을 공급하는데, 특히 비타민C가 많고 고수, 갓, 무우청, 파 같은 녹황색 채소 가 많이 섞이면 비타민A가 많아진다.김치의 영양

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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간장의 분류와 제조과정

○ 액면위로 나온 메주 덩어리에 소금 첨가 → 잡균 억제○ 숙성 중 햇빛 : 산막효모 발생 억제 - 풍미저하 예방○ 숙성 관여 미생물 : Baculillus 속, 내염성 젖산균 ... 액체(밀 첨가)○ koji 제조과정 : 고상 호기적 곰팡이 접종○ 숙성과정 : 유산균, 효모 → 액침발효과정○ A. oryzae, A. sojae → 단백질, 탄수화물 분해 ... ○ koikuchi 형태 : 검붉은 갈색, 강한 풍미(90% 이상의 일본 간장)- 대두, 밀을 동량 혼합 → A. oryzae의 가수분해 → 젖산(젖산균), 알콜(효모)발효→ 고온 살균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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[예체능]음악은 인간을 행복하게 하는가?

것이다. 빵이나 된장을 제조할 때 필요한 발효과정에서 효모균이나 유산균 등의 세포 분멸이 이루어지는데, 이 과정에는 반드시 단백질 합성이 수반된다. 따라서 그때 발생하는 분자

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.08.01

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과실주스 - 천연 과실주스

. ②씻기 과실에 뿌린 약제 여러 가지의 곰팡이, 효모, 세균등을 물에 담갔다가 씻는다. ③ 과즙의 추출 .수압 압착기 :포도,사과등의 과일주스를 짜는데 쓰이며 부순과일 펄프를 압착 전 ... . 빛깔의 유지에 유효하다. 순간살균을 할 때 또는 용기에 담을 때 거품이 나지 않게 한다. 미생물 특히 호기성균의 번식을 방해한다.그 과실 특유의 향기성분의 함량 비타민류 특히

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.22

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[식품]약초를 이용한 음료

에 관한 것이다. 백미를 세척과 분쇄 및 증자하여 종국을 혼합한 후 약 1주일 정도 입국하여 효모 및 물과 함께 발효시킨 밑술과 함께 약 5일간 입국한 다음 백미를 침미 증자한 고두 ... 된 약차의 살균작용을 하게 되며 숯가루는 습기를 제거하여 약차가 변질되는 것을 방지하여 준다.5. 30가지 보약초를 이용하여 끓인 물에 유산균을 배양하여 위나 장을 튼튼하게 할 수 ... 약품이나 식품은 거부감이 생기기 때문이다. 그러나 30가지 보약초를 이용하여 끓인 물에 유산균을 배양한 것은 거부감과 부작용이 없고 위나 장읕 튼튼하게 하여 주는 효과가 있다. 고농

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.02

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곰팡이 배양

여 번식하고 포자는 생식기관으로 유성포자와 무성포자가 있다.{- 자실체: 포자를 형성하는 기관- 곰팡이 균총의 색 : 대부분 포자의 색- 균사(hyphae): 세포가 실처럼 연결되어 있 ... 균류(호상균류, 난균류, 접합균류) : 균사에 격벽 없음·순정균류(자낭균류, 담자균류, 불완전균류) : 균사에 격벽 있음- 막걸리, 약주를 비롯한 양조제품, 효소, 유기산, 항생 ... ) : flask형으로 끝의 입구가 열려 있는 것·나자기(apothecium) : cup 모양으로 내부가 완전히 열려 있는 것{{4담자포자(basidiospore): 담자균류

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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[식품위생관리] 식품중 미생물의 오염지표에 대해서 설명하고, 소독과 멸균방법에 대해서 알아보시오

로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류, 균류, 원생동물류, 사상균류, 효모류와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스 등이 이에 속한다. 이들은 지구상 어디에서나 습기가 있는 곳 ... . 식품 중 오염지표 미생물1. 일반 세균(general bacteria)수중에서 활동하는 병원균 이외의 호기성균이나 혐기성균을 말한다. 즉, 먹는물 수질기준상 일반세균수라 함은 물 속 ... 중독의 대부분을 차지하며, 살모넬라균에 오염된 음식물을 섭취한 후 12～24시간이 지나면 증세가 나타난다. 주로 구토 ?복통 ?설사가 갑자기 나타나면서 두통 ?오한이 뒤따른다

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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식품미생물학-곰팡이독(mycotoxin)-aflatoxin, sterigmatocystin, maltoryzine, ochratoxin, clavices purpurea, fusarim, penicillium

)에서도 온도가 적당하면 곰팡이가 효모와 세균에 비하여 생육에 유리하게 되어 곰팡이독소에 의한 문제가 발생하게 될 수 있다.Mycotoxin 생산 곰팡이로서는 Aspergillus ... diethyl amide구조이고 환각제로서 정신병분야의 의학적연구에 사용되고 있다.c. 붉은 곰팡이 Fusarium 속이 생산하는 곰팡이독소Fusarium속 곰팡이균 중에는 식물병을 일으키

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.06

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[미생물학 실험]세균의 혐기성 배양

method)(1) 호기성 배양법(Aerobic culture method)호기성균 내지는 통성혐기성균인 경우에는 대개 그대로 37℃의 배양기에 넣어 필요한 시간만큼 배양한다. 목적 ... 균의 발육지적온도에 따라 37℃, 28℃, 22℃ 등의 온도로 조절하여 공기환경 하에서 배양하는 방법이 호기성 배양법이다.접종된 평판은 원칙적으로 엎어서 배양한다. 이것은 배지 ... 의 건조를 방지하고 세균의 오 염을 방지하기 위함이다. 특히 액체배지 배양 시 진탕배양을 하면 산소의 주입이 빨라 세 균의 증식이 더욱 왕성해진다.대부분의 병원균은 35∼37℃에서 잘

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.07.21

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[식품영양] 김치에 대하여

는 중기 이후에 활발히 증식 한다고 한다.김치 발효에 관여하는 효모균으로는 사카로마이시스, 토룰롭시스, 칸디다, 피치아속 등이 있다. 김치 발효에서 젖산균 이외에도 효모균은 알코올 ... 하며 세포내의 여려가지 성분이 외부로 추출되어 발효를 일으키는 젖산균과 효모균의 영향원으로 이용된다. 젖산균은 생성된 단당류에 작용하여 젖산등의 유기산, 에틸알콜, co2 등을 만들 ... , 배추 짠지, 배추 석박이 김치, 배추 시래기지 등이 있다.2.본론: 김치 발효에 관여하는 미생물발효초기에는 호기성균인 플라보박태리움, 아크로 모박터, 슈도 모나스에 속하는 균종

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.15 | 수정일 2022.12.31

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진화론과 기독교

로는 최초로 제빵 효모인 Saccharomyces cerevisiae의 게놈의 염기서열 결정1997F. Blattner, T. Horiuchi와 그의 동료들대장균 E.coli

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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맥주에 대하여

에서 순식간 에증식한다. 크게 두 가지 유형의 효모, 즉 상면발효균과 하면발효균이 존재한다. 맥아즙의 온도가 15∼18℃일 때 넣는 상면발효균은 발효 과정에서 열 을방출해 20 ... ∼23℃까지 온도가 상승된다. 반면 맥아즙의 온도가 7∼12℃일 때 넣 는 하면발효균은 발효 과정에서 12∼17℃까지 온도가 상승된다. 상면발효와 하면 발효의 차이는 효모가 어떤 온도 ... 1.맥주란?보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효 모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.2.맥주의 기원태양과 대지

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.12

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[웰빙][웰빙식품][웰빙음식][웰빙산업][웰빙마케팅]웰빙의 개념, 웰빙의 방법, 웰빙의 실태, 웰빙의 순기능, 웰빙의 역기능 분석(웰빙 개념, 웰빙 방법, 웰빙의 실태, 기능성 식품, 웰빙바람의 순기능,역기능, 웰빙)

수 있다. 또 요즘은 판매점에서 완벽하게 먹을 수 있도록 처리를 해주므로 크게 신경 쓸 일도 아니다.Ⅳ. 웰빙의 실태“캔보다는 즉석 천연주스를 찾고, 빵도 천연효모를 넣은 것 ... 을 내세운 음료가 고객층을 늘려나가는 한편, 위벽 보호, 장기능 활성화, 유해균 제거 등의 기능을 내세운 고급 발효유제품이 전체 발효유 시장을 잠식하는 현상이 벌어지고 있다. 원래

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.05.28

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[환경] EM기술이 21세기 환경을 바꾼다.

있는 실마리를 발견하게 되었다. 신트로피란 엔트로피의 반대개념인데, 소생의 법칙을 의미한다. 이 신트로피를 가능하게 하는 것이 EM이다.EM이란 광합성세균, 효모균, 유산균등 옛 ... 생겨난다. 예컨대 우유나 콩을 아무렇게나 놔두면 부패하면서 악취를 풍기는데 이는 강력한 활성산소를 유발하는 산화현상 때문이다. 그러나 같은 우유나 콩에 유산균이나 납두균이 작용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.15

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[화상] 화상 드레싱 시 쓰이는 제품& 수액요법

ulfadiazine)- 희고 결정체를 이루고 잘 녹지 않는 성분으로 불투명하고 향기가 없는 물과 혼합 가능한 크림이며 세포막과 세포벽에서 그람음성 양성 균과 효모에 대해 항균적 효과 ... 한 항균작용으로 그람양성균과 음성균 칸디다균에 효과적이며 참상의 감염균 수를 억제 시켜 참상을치유한다. 단점으로는 상피세포화를 방해하여 참상 치유를 더디게 하며 통증이 심하다. 산

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.10

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[식음료] 맥주와 진

)맥주 : 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.맥주의 어원 : 맥주를 뜻하는 영어 ... 하고 효모를 가해서 발효시킨 다음 패턴드 스틸로 연속 증류하여 강한 알콜(95%)주정을 만든다.③ 그 뒤 쥬니퍼 베리나, 캐리앤더 시이즈 따위의 향료식물을 중류액에 섞어 포트 스틸 ... 효모형에 따른 분류1)상면발효맥주(영국식)-에일(Ale) 맥주, 포터(Porter) 맥주, 스타우트(Stout) 맥주2)하면발효맥주(독일식)-필센(Pilsen) 맥주, 뮌헨

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[식품위생학] 식품위생학 요약 정리

에 대산균음료의 가공, 된장, 김치의 가공 등에 용도가 넓다.-Vibrio속: 담수, 해수, 토양 등에 널리 분포하여 생선이나 육류의 염수침지물에 오염된다.-발광세균: 생선이나 육류 ... 의 인광 발생균.-Salmonella속: 식중독 원인균을 포함하는 병원성 장내 세균의 일균.-Shiglla속: 포유동물의 장내에만 분포-Staphylococcus속: 화농질환의 병원 ... 균이 되고 포도상구균의 식중독 원인균이 된다.-Strepococcus속: 포유동물의 장내 상주균이며 우유나 유제품 또는 식육에서 잘 검출되는 오염균이다.-Alkaligenes속

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[식품가공학]곡류의 가공

몰리나(semolina)생산에 이용(단백질 함양大, very hard)? 미국 밀의 종류와 단백질 함양종 류비 율(%)단 백 질(%)범 위평 균Hard Red Winter(HRW)44 ... , 이스트, 소금○ 분 류? 팽창방식에 따른 분류? 화학적 팽창 : 베이킹파우더와 같은 화학적 팽창제에 의존하는 제품? 효모 팽창 : 효모(yeast)에 의존하는 발효제품? 공기 팽창

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.10

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[성의 생물학]성의 생물학(파워포인트)

: 몸이 둘 또는 그 이상으로 갈라져서 번식예) 세균, 남조류, 짚신벌레ㄴ. 포자법: 포자로 번식예) 자낭균, 담자균, 선태류, 양치류ㄷ. 출아법: 모체에서 돋아나온 눈으로 번식예 ... ) 효모, 히드라ㄹ. 영양생식- 종자식물이 영양기관(뿌리, 줄기, 잎)으로 번식하는 경우② 유성생식: 성의 구별이 없는 생물일지라도 유전적 구성이 다른 두 생식 세포가 합쳐져서

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.03.31

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[미생물학] 곰팡이의 스포트 배양

는 사상의 균사로 되어 있는 사상균을 가리킨다. 일반적으로 균류 중에서도 세균, 고초균, 버섯 등이나, 경우에 따라서는 효모와도 구별하지만 엄밀하게 구별하기에는 어려움이 많다.균류 ... 한 물질전환이 이루어지고 있다. 예를 들면, 쌀의 녹말에 누룩 곰팡이가 작용하면 당이 생기며, 그 당에 효모균이 작용하면 알코올이 생긴다. 그 알코올에 아세트산균이 작용하면 아세트 ... , 효모균 등 그다지 많은 종류는 아니다. 그러나 천연에서의 곰팡이 분포는 공기, 물, 흙, 바닷물 속 등 유기물이 있는 곳에는 어디든지 존재하고 있음을 알게 된다. 특히, 흙은 그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.25

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