"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 4,281-4,300 / 5,185건

[식품위생학]식품위생의 개념과 식품미생물

된 생물성분?식품에 오염된 인위적 성분?식중독균, 경구전염병균, 기생충, 곰팡이독?비허용 식품첨가물, 잔류농약, 환경오염물질,방사성물질, 용기?포장 용출물, 항생물질유인성?저장 ... 1. 식품의 위생지표균?식품의 오염여부와 그 정도를 판별하기 위해 일부 세균을 검사의 지표로 이용?일부 세균이 개별 검사가 곤란한 음식물 중 소화기계 병원균과 항상 공존함을 이용1 ... ) 일반세균① 식품 1g당 세균수를 측정하여 세균오염의 정도를 총합적으로 판단2) 대장균군① 분변성균과 비분변성균이 있으며 분변오염, 불충분한 살균, 살균후 재오염의 지표② 그람

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.04.19 | 수정일 2024.10.24

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탄수화물(Carbohydrate)의 정의

하여 글리코겐으로서 간에 저장한다. 에너지원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다.이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 ... 다. 고등식물 외에도 세균 ·바닷말 ·해산동물인 멍게류의 외피에도 존재하며, 아세트산균의 균체외 분비물에도 함유되어 있다. 또, 조개류의 점액 속에는 셀룰로오스에 황산에스테르가 존재

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.10 | 수정일 2017.03.12

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[공학]삼성분계 상태도

기도 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 만들어진 에탄올에, 산소가 있는 상태 ... 에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전 ... 이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독을 일으키는 세균을 죽임으로써 음식의 부패가 진행되는 것을 막아준다. 신선한 생선에서는 비린내가 나지 않지만 시간이 지날수록 미생물에 의해

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.01

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[발효식품]발효식품

]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ... 면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴 ... 성의 시서 만드는 버터도 있다.7. 김치 : 유산균등8. 치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.9. 된장, 간장 : 곰팡이에 의해서 만들어진다.발효식품의 종류1. 장류

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06

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[기능성식품] 기능성식품 및 전망 및 현황

제리 또는 이를 주원료로하여 섭취가 용이하도록 가공한 식품3. 효모식품☞ 맥주 및 빵 등의 제조에 이용되는 식용효모의 균체를 주원료로하여 풍부한 영양소를 섭취할 목적으로 가공한 식품 ... 시켜 생성된 효소류 등의 섭취를 위하여 가공한 식품7 유산균식품☞ 유산균,비피더스균 등 식품위생상 안전하고 유익한 식용가능 생 균을 배양하여 식용에 적합하도록 가공한 식품8. 조류식품 ... 라는 항생물질의 흡수를 막는다고 한다.♤유산균유산균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조에 일반적으로 이용되어 왔던 미생물이다.젖산균의 발효에의한 영양적 효과

리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.27

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[미생물] 균류

가 자낭균류 또는 담자균류와 매우 유사하다.3. 형태균류의 본체는 효모균이나 그 밖의 소수의 종류를 제외하면 몸이 균사로 구성되어 있고 포자를 형성하여 번식한다. 포자가 발아하면 균사 ... 일반 생물학 실험 REPORT균 류2002021669 자연과학부 4반 20번 권동희1. 특징균류는 생식할 수 있는 포자를 전형적으로 형성하는 타급영양 미생물이다.대부분의 균류 ... 는 균사라고 하는 관상의 실과 같은 구조로 자란다. 균사가 서로 엉킨 덩어리를 균사체라 부른다. 접합균류의 경우, 균사는 세포들로 구획되지는 않는다. 자낭균류와 담자균류의 균사

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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술의 기원과 역사,문화,예절에대한 분석<A+받은레포트>★★

수렵, 채취시대 → 과실주가 있을 것이라 추정 → 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다.가장 최초 ... 에서 흑곡, 황곡의 배양균 을 사용하는 입국법이 활용 되어 전통주의 맥이 끊기게 되었다.조선 말기~ 현 대1920년대 - 소주가 본격적으로 생산 되기 시작함. - 비로소 일반 가정

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.29

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[식품과학] 하이트 공장 견학

공정은 크게 규조토를 이용한 규조토 여과와 마이크로 필터를 이용한 제균 여과로 구분할 수 있다. 효모를 비롯한 찌꺼기류는 규조토 여과에서 걸러지고 일부 미생물이나 아주 작은 미생물 ... 밀 공정은 마치게 된다.3.4 담금담금은 맥즙(맥아즙)을 제조하는 과정이다. 크게는 맥아분쇄, 당화, 맥즙여과,맥즙 끓임의 과정으로 구분 할 수 있다. 맥주의 원료를 효모가 발효 ... 를 불어넣어 효모가 이용할 산소를 공급해준 후 발효탱크로 이동한다.3.8 발효발효탱크 내부는 담금과정을 거친 맥즙이 가득차 있고 거기에 효모를 첨가한다. 효모는 맥즙에 섞여있는 당

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04

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술에 대한 모든것 (술의 양면성)

. 칼륨, 이산, 칼 슘, 염소와 같은 유효성분이 적당히 함유 되야 한다. 유효성분인 칼륨, 인산, 마그네슘은 구균과 효모 증식을 도와준다. 만약에 이 성분이 부족하게 되면 균 ... 한다. 질산은 질산 환원균에 의해 아질산으로 환원되어 조용을 방지한다. 조용은 정상보다 빨리 발효하는것 을 말한다. 수돗물은 사용가능하다. 정화를 하여 사용하는데 소독용의 염소는 냄새

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.14

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[미생물학] 균수의 측정법(토마혈구계를 이용한 방법)

1. Theme균수의 측정법(토마혈구계를 이용한 방법)2. Abstract검체 속의 균수는 여러 가지 방법으로 측정할 수 있다. 사균, 생균의 구별 없이 총균수를 측정할 수도 있 ... 고 생균만을 측정할 수도 있다. 총균수를 측정할 때는 광학 현미경을 사용해, 균액 일정량을 일정한 면적에 도말 하였을 때 넓이가 미리 보정된 현미경 시야에 보이는 균수를 셈 ... 한다. 생균수는 생균친화염료로 균을 염색 후 자외선 형광현미경으로 측정하기도 하며, 균의 증식 능력에 근거한 배지상에 형성된 집락을 셈함으로 검체 속의 생균수를 측정하기도 한다. 한 평판

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.25

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정신질환약물요약

, 유산균 발효음식, 요구르트 종류, 효모, 단백질 정제, 소와 닭의 간, 신선하지 않는 과일, 바나나 등- 피해야 할 약물 : asprine, tyrenol을 제외한 감기약, 충혈완화

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.24

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생화학(생물) 영어 용어정리

Archaea 세포벽에 펩티도글리칸을 포함하지 아니한 세균. 메탄 세균, 호염성 균,고온성 세균따위가 있다. 원핵세포생물과 진핵세포생물 중간에 들어가는 생물 ... . 세포내의 원형질의 분화로 생긴 일정한 구조와 기능을 가진 부분organic chemistry 유기화합물을 연구 대상으로 하는 화학의 한 분야peroxisome 원생동물, 효모

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.13

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[성과 인간관계] 건강기능성 식품의 사례와 기능

으로 배출시켜 체질의 산성화를 막으며 세포부활작용을 갖는다.(11) 효모식품효모식품이라 함은 식용효모 또는 이를 주원료 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제 ... , 캡슐말, 과립, 정제, 캡슐 등으로 만든 것을 말한다.유산균은 유제품이나 동물의 각종 장기 등 자연계에 널리 분포하고 있으며 오랜 역사동안 요구르트를 비롯한 각종 유제품제조 및 장류 ... , 주류, 김치와 같은 양조제조에 이용되어 왔으며 최근에는 의약품, 건강보조식품 등에 까지 광범위하게 이용되고 있는 인간에게 매우 유익한 세균중의 하나이다. 유산균 식품은 유산균

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.17

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[식품영양]김치의 영양과 효능

과정 중 발효과정을 겪게 되고 또 상호 반응하게 된다. 발효는 주로 젖산균에 의한 젖산발효이지만, 호기성 세균, 효모, 곰팡이 관여한 다른 발효과정도 동시에 진행된다.김치는 제조 ... 적인 채소발효식품이자 건강식품이다. 배추 등 주재료 외에 다양한 향신료 등을 사용하고 젖산균에 의하여 발효된 것으로 영양면의 1차, 2차, 3차 기능을 고루 갖춘 우수한 식품이 ... 성분 외에 맛과 향기를 부여해주고 중요한 기능성 물질을 제공한다. 그리고 김치는 천연발효식품이므로 많은 종류의 미생물들이 이에 관여한다. 특히 젖산균에 의한 동질 또는 이질젖산발효

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.13

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아동간호학- 호흡기계 질환(천식아동 사례)

- MDI를 통해 코르티코스테로이드제를 흡입하였을 때, 저장통은 입을 통한 효모균을 감염을 예방하는 역할(3)급성 천식에 대한 간호 제공-산소와 함께베타-agonists를 흡입

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.09

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유전기술을 이용한 사례(유전학 응용)

에서 세포벽 분해효소로 처리함으로써 원형질체를 얻을 수 있다. 세포벽 분해효소로는, 세균에는 리소자임, 효모와 사상균에는 달팽이의 소화관액, 고등식물의 세포에는 셀룰라아제가 쓰인다. 세포 ... DNA를 대장균에 삽입하여 당뇨방의 치료약인 인슐린을 생산하거나 B형 간염에 대한 예방약의 생산 등에 관한 DNA재조합기술은 유명한 예이다. 또한 미국의 Calgene사는 신선도

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.15

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[발효. 포도주와 김치] 프랑스의 포도주와 우리나라의 김치

·빵·치즈 등의 제조에 경험적 또는 전통적으로 이용되어 왔다. 이러한 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 우리는 발효식품이라고 부른다. 미생물의 종류 ... 되었다. 포도주는 주류에 속하는 식품으로 포도 껍질에 있는 효모균에 의해 발효되는 것인데, 근대 화학의 시조인 A. L. 라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적(定量的)으로 알코올 ... 시키고 포도 알맹이를 터뜨린다. 터뜨린 알맹이를 오크 통에 담아 숙성을 시킨다. 포도 껍질에 이미 효모균이 자체 서식하기 때문에 포도 껍질이 터지는 것만으로도 효모의 작용이 시작

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.01

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음료이야기 독후감

.발효유는 고농도 유산균과 효모 등으로 우유를 발효시킨 유제품으로써 1ml 당 1억개 이상의 유산균이 기준인 농후발효유를 비롯하여 천만 개 이상인 발효유가 있다. 이처럼 만드

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.02

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[축산식품] 스타아터 미생물과 사용목적, 제조방법

스타아터와 효모 스타아터 등도 사용되고 있지만, 유산균 스타아터에 비하면 사용범위가 매우 제한되어 있다.#분류1.벌크 스타아터(bulk starter): 제품의 제조를 목적으로 직접 ... 목적에 많이 이용되고 있다. 효모인 Candida lipoytica도 지방 분해용 스타아터에 이용되고 있다.유산균 중에서 Lac. lactis, L. casei 등 일부에는 지방 ... .알코올 발효케피아(kefir)와 같은 알코올 발효유에는 유당을 알코올 발효하는 효모가 이용되고 있다. 효모의 발육은 산성측에서 양호하기 때문에 보통은 유산균과 같이 사용하며, 유산균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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[미생물] 맥주제조법

법이 발명됨으로써 장기 보관이 가능하게 되었고, 이 파스퇴르의 이론을 응용하게 덴마크의 한센은 효모의 순수배양법을 발명하여 맥주의 질을 한차원 더 높였다. 또한 칼 폰린네가 발명 ... 시켜 펩타이드와 아미노산을 만드는 단백 분해효소를 가지고 있어 효모의 생육에 필요한 영양분을 공급해 주고 맥주의 향미물질을 함유하고 있기 때문에 맥주의 중요한 원료이다.맥아는 주로 2조대맥 ... , 전분질 부원료를 적당히 물과 섞어 맥아즙을 만드는 공정이다.{효란 효모(맥즙에 용해된 당을 발효하는데 필요한 일종의 미생물)의 효소(찌마아제)와 조효소(NAD)를 이용하여 당

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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