"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 4,461-4,480 / 5,185건

[자연과학]해당과정

에서도 일어난다. 세균이나 식물도 해당에 관여하는 다수의 효소를 가진다. 어떤 종류의 미생물(젖산균)에서는 전형적인 젖산발효를 행한다. 해당을 일으키는 효소계는 세포를 파괴하면 쉽 ... 에서 중요한 역할을 하고 있는데 고등식물에서도 작용하고 있으며 효모 ·곰팡이 등의 미생물에도 존재할 가능성이 크다.(결과) 6H2O이용, 6CO2생성, 2ATP생성

리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.06.10

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식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

, 채소, 과일 등에 널리 분포되어 있는 대표적인 균b) Mucor hiemalis - 펙틴을 분해하는 힘이 강해 삼의 정련에 이용되는 유용한 곰팡이2. 효모- 술 및 알콜의 제조 ... 에 불가결한 미생물. 알콜발효를 하는 균을 통틀어서 말함.형태학적 성질과 생리학적 성질을 함쳐 진정효모균족(Saccaromycetes), 분열효모균족 ... )의 제조에 사용되는 유용 균3, 세균1) 형태- 효모보다 더 작은 단세포, 분열에 의해 번식(분열균), 구형, 간형 및 나선형이 있다.(1) 구균(coccus)- 단구균

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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식초 절임 문화권 , 소금 절임 문화권 , 옹기 , 캡사이신 , 젓갈 , 식해 , 저염젓갈

부분 막을 수 있으나 효모나 곰팡이는 생육이 가능하므로 적당한 당분을 첨가하면 이들의 생육이 왕성하여 변질될 수 있으므로 주의하여야 한다. 식초 절임권은 유럽에서 발달되었다. 주식 ... 생육이 저지되는 것이 제일 크고, 그 외에 식염에는 녹아 있는 산소농도를 감소시켜 호기성 균의 생육을 억제하며, 염소이온에 의한 방부작용과 효소작용을 억제하는 작용이 있다. 대표

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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된장의 정의,종류,효능에 대하여

류에 속하는 Aspergillus flavus균이 제２차 대사산물로 아플라톡신(aflatoxin)을 생산하는 것으로 알려진 60년초부터다. 아플라톡신은 지금까지 알려진 발암물질중 가장 ... 와 같은 혼합균주발효에서는 아플라톡신 생성자체가 극히 낮은 것으로 밝혀졌다. 실제로 재래식 된장발효계에서 Bacillus subtils균이 총 곰팡이 양보다 100배정도 숫자가 많 ... 을 열어서 표면에 자랄 수 있는 산막효모의 생육을 억제한다. 대개 15-20℃의 온도에서 3--45일 정도 걸린다. protease에 의해 아미노산이 생성되며, Zygosacchar다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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[치즈]all about cheese

질 치즈에 발생한다. 원인으로는 대장균군, 낙산균이나 유당 발효성 효모등의 가스 생성균에 의한 것이 많고 살균 불충분이나 제조 공정 중에서의 오염으로 인해 발생하는 경우도 많다.3 ... 지역발효에 의하여 적당한 산이 생성되면 레닛을 첨가하여 우유를 응고시킴으로써 커드가 생성이 된다. 이때 젓산균 스타터를 첨가하여 우유를 발효시키는 것은 불필요한 다른 미생물을 억제 ... 하는 것이며, 스타터에 많이 이용되는 젖산균은 Streptococcus lactis, S. cremoris, S. thermophilus, Lactobacillus bulgaricus

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.19

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미생물의 분류

는 요의한 염색상의 특이성을 이용한 실험 방법이다.- 그람 양성 균은 파란색으로, 그람 음성 균은 빨간색으로 염색된다.b. 효모- 크기가 박테리아보다 약 10배 정도 크다.- 모양 ... 세균(화학적 독립영양세균-질산화세균, 유황산화세균), 그람양성구균, 내생포자형성간균 및 구균, 그람양성무포자성간균, 방선균 빛 유사세균, 리케챠(절대적 세포간 기생세균 ... 다. 빵을 부풀릴 때 사용되는 효모, 각종 빵곰팡이류, 그리고, 버섯류 등이 이에 속한다.2) 박테리아 : 박테리아는 맨눈으로 보이지 않고 현미경을 통하여서 보이는 미생물이지만, 지구

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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[식품미생물]순수분리실험

1. 서 론미생물을 연구하기 위해서는 병원균, 공업용 미생물을 막론하고 그 목적하는 미생물을 순수하게 분리 배양하는 일이 중요한 방법이다. 재료에 따라서는 목적균을 거의 순수 ... 순수분리는 목적하지 않은 많은 종류의 미생물이 존재하고 있는 상태에서 균을 분리해내기 위한 것으로 분리배양이라고도 하며 순수배양을 위한 단계로 이루어지는 것이다. 이러한 미생물 ... 어 petridish에 도말한 후 Incubator에 넣어 24 ∼48시간 넣어둔다.5 하루가 지난 후 1차 분리된 균을 채취하여 2개의 petridish에 위와 같은 방법으로 도 말한다.6 응결수

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.01.07

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보건교육- 대학생 성교육 피임법

가벼워 지거나 없어진다.⑦ 월경주기 전반에 걸쳐 합성황체 호르몬이 유지되는 동안에 질의 효모균 감염의 가능성이 높다,⑧ 피임제 복용중에는 매 월경 주기 마다 호르몬 양상의 변화

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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장류

발효를 한다.젖산균의 증식으로 pH가 떨어지고 온도가 상승하면 내염성 효모 Zygosaccharomyces rouxii가 증식한다. 이 효모는 에틸알코올, 유기산, ester, 고급 ... 다가 솥에 삼거나 찜통에 찐다.② 찐콩을 30-35도 정도의 온도로 식힌다. 식힌 콩을 찧은 뒤 황국균(Aspergillus oryzae 및 Aspergillus sojae) 넣 ... ethellsii 등이 주로 알콜발효 등으로 간장의 풍미를 좋게한다. 그리고 Zygosaccharomyces salsus와 Zygosaccharomyces japonicus는 유해균

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.30

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[세계음식문화] 미생물의 신비 `된장`

서브틸리스, 효모에 의하여 발효된다.- 메주씻기 : 메주를 솔로 털어 약한 소금물에서 곰팡이와 노란색 포자가 떨어질때까지 씻는 것으로 이 과정에서 발암물질이 제거된다.2) 콩과 된장 ... - 약 1,000년 전에일본 북부지방에서 시작되어, 보통 ‘낫또’라고 하면 일반적으로는 청국장에 해당하는 이또비끼낫또를 뜻하고 있다. 낫또균이라는 세균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생기는 콩 발효식품이다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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치즈의 역사와 각 나라의 치즈 종류 및 특징

유·크림·버터밀크 등을 원료로 하여 여기에 젖산균·rennet(응유효소) 또는 기타 적합한 단백질 분해효소·산 등을 첨가하여 케이신을 응고시키고, 유청을 제거한 다음 가열·가압 등 ... 하면서 가축과 함께 치즈제조기술도 가져가게 되었다.최초의 치즈는 가축의 젖에 있는 유산균에 의한 자연적인 젖산발효로 얻는 일종의 프레쉬 치즈였는데 그 배경은 아침에 짜두었던 귀중한 젖 ... 센티미터로, 약간 볼록꼴이다. 상당히 짠 이 치즈의 맛은 에멘탈 보다 더 강하다.콩테 치즈는 매우 신선한 우유로 만들어진다. 치즈 제조인은 응유 효소를 만들면서 동시에 만든 효모

리포트 | 77페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.10

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[국어교육]국어(하) 2단원 수업지도안

1☞ 인하대 한홍의 교수김치 생태계 규명- 일반세균, 젖산균, 효모로 이어지는 김치생태계- 김치의 숙성은 젖산균◎ 정리 및 평가(5분)? 학습내용 정리? 평가문제(ppt활용)맛 ... - 유기물을 생산하는 젖산 에서 젖산만을 내는 젖산균의 득세인용 3☞ 강사욱 서울대 교수미생물 산업의 전망- 생물 산업의 연구 대상- 미생물종은 미지의 영역 - 무궁무진한 생명 자원인용 ... 을 알아본다.② 3천년 전통의 발효음식, 그 신비한 맛의 세계로③ 김치의 최정상, 포기 김치의 세계로!!④ 발효의 비밀, 젖산균과의 화려한 랑데부⑤ 어머니의 손맛, 바로 느껴 보

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.25

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[탄생.노화.죽음]탄생 그리고 노화와 죽음에 대한 보고서

함으로써,우선 ‘삶(존재)’만의 세계에서 시작되어, ‘삶(존재)→죽음(멸망)’ 의 세계로 진화해 갔다. 결국 대장균과 같은 1배체 세포 생물은, 영양이 떨어지지 않는 한 증식을 계속하기 ... 때문에 본질적으로는 ‘죽음이 없는 세계’에 살고 있다고 할 수 있다. 조금 진화한 효모는 영양 상태가 나쁘면 2배체의 포자 상태가 되어 ‘죽음과 삶 사이’와 같은 휴면 상태로 목숨

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.17

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[진균학] 메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...

종류음력에 메주를 만드는 이유는 파리와 같은 곤충의 해를 피하기 위함이며 메주덩어리를 짚으로 묵어 매다는 것은 볏짚에 부착되어 있는 고초균, 거미줄곰팡이, 털곰팡이, 효모들을 서식 ... 곰팡이(Mucor)와 거미줄 곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며, 내부에는 주로 고초균(B. subtilis)이 증식하면서 독특한 메주 냄새를 내고 단백질 분해효소 등 각종 ... lansumAspergillus sojae주로 메주의 표면에만 존재하는데 메주 덩어리의 갈라진 틈으로 균사가 발육하여 생성된다.세 균99%Bacillus subtilisBacillus

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.04

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발효식품 문화

. 발효식품이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료 ... 나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진 ... , 된 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.9. 된장, 간장 : 곰팡이에 의해서 만들어진다.발효식품의 종류1. 장류① 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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[건강보조식품]건강보조식품과 그 문제점

을 치유하는 효능도 발휘한다고 하며 장내 유익균인 비피더스균과 유산균을 증식 시키고 유해균인 대장균을 억제하여 장의 소화기능을 개선한다고 한다.주요 제품: 보령 키토산 골드 캡슐 ... ) = 3 \* GB3 ③프로폴리스벌집이 썩지 않게 지켜 주는 천연 살균 소염제라는 프로폴리스는 여러 식물의 약효 성분, 효모, 왁스, 별의 타액 등이 섞인 물질이다. 프로폴리스

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.15

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[미생물] 미생물 증식,조절

로 하지 않을 뿐 아니라 산소가 있으면 생육이 저해를 받는다.편성 호기성균은 곰팡이, 산막 효모, Acetobacter, Pseudomonas, Bacillus, Sarcina등이 ... 며, 통성 혐기성균은 대부분의 효모와대부분의 세균이 여기에 속한다. 편성 혐기성균은 Clostridium, Bacteroides 및 Methanococcus등이 ... . pH도 온도와 같이 각 세균의 생육 최적 pH와 최저, 최고 pH가 있어서 그의 범위를 넘는 환경조건에서는 생육할 수 없다. 일반적으로 곰팡이와 효모는 5.0∼6.5, 세균과 방사

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.05

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[생리학] 비타민의 종류와 그 상세 구조 및 내역

B6은 효모, 곡류, 두류 동물의 간, 신장, 근육에 많이 함유되어 있으며 1일 권장량은 10∼20㎎이다.표 1 비타민 B6 의존성 선천성 대사이상비타민 B6 의존증PLP 관련 ... (口蹄病; foot-and-mouth disease) virus등의 각종 virus에 대하여 항virus 작용을 나타내며 디프테리아균, 파상풍균, 포도상구균 등 세균의 독소를 불화성 ... )은 Coenzyme Q라고도 하며 n=6은 빵효모에 함유되어 있고 n=10(CoQ10)은 고등동물에 함유되어 있다. 세포내 전자전달계의 산화환원반응에 관여하며 flavin 공역 탈수소효소에서 전자 있다.

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.10.08

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[식품미생물]항미생물제가 미생물 생육에 미치는 영향

은 100 백금선 끝을 지름이 2mm 정도 원형으로 만들었다. 여기에 부착된 미생물 량을 1백금이 량 이라 하는데 1백금이 량은 약2㎎으로 대장균은 약 25억 개가 부착이 된 다. 효모 ... 은 저 농도에서는 오히려 균의 증식을 촉진시키는 경우도 있다.약품사용용도방부제유기수은제질산은요오드용액크레솔알코올(70% 수용액)양이온성세제(4가암모늄화합물)피부방부제신생아 안질예방 ... 소독70～80%액에 침지또는 분무단백질 변성에 의한 살균. 아포나 사상균에는 효과가 적음소독용iso-propyl alcohol손, 피부소독. 주사용 기구, 의료기구의 살균 소독

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

는 영양상의 균형을 유지해준다.2김치에는 항암효과가 있다.3김치에는 비타민이 풍부하고 신진대사를 활성화 시킨다.4김치는 유산균의 정장작용을 돕는다.3.전통 발효 식품의 식품학적 ... 를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모를 이용하였다. Spirulina속 조류

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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