"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 4,521-4,540 / 5,185건

[식품과 음식문화] 요구르트에 대하여

Ⅰ. 발효유1. 발효유란 무엇인가?발효유란 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 ... 음료를 말한다. 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유 ... 하는 경우도 있다.{구분발효유유산균음료농후발효유액상발효유정의우유등 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물로희석무지방우유가루8.0% 이상3.0% 이상3.0% 이하유산균수(/1m

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.31

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[미생물학] 원핵 생물과 진핵 생물의 특성 비교

과 구분되며 대부분이 단세포(unicellular)이다. 따라서 미생물은 원생생물이라고하는 독립된 계로 분류되며 이계는 원생동물, 조류, 곰파이 또는 균류, 점균류, 방선균, 남조류 ... 를 알아 보겠다.바이러스 세포성 생물미생물 식물 동물고등미생물 하등미생물원생동물조류 균류(곰파이,효모등) cyanobacteria(남조류) 세균진핵세포생물 원핵세포생물mycolasma ... 고세균 gram양성 세균 gram음성 세균구균 포자형성 비포자형성 방선균 및 편모성 운동 spriochacte 활주성 세균간균 간균 유연균 세균

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.17

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[환경] 환경 개선제 리스트

합성세균, 효모균, 방선균 등의 미생물을 MS공법(97℃의 고온과 강산, 강염기에서도 생존력이 뛰어난 미생물을 선별시키는 특수 공법; 특허 제115425호, 제 0207061호 ... 된 고열에 안정한 복합 미생물 급여제제로서 유산균, 효모, 기타 곰팡이(진균)류를 복합, 특수코팅공법(1차 유지코팅, 2차 키틴물질에 의한 봉합공법, 3차 미강물질에 흡착)에 의해 ... 억제, 냄새, 가스 감소), 항병력 증대(항박테리아 제제 생성) 및 축분의 분해능력 증대 등 다기능성 제제이다.17. 쑥향기쑥향기는 유기산 생성균과 효모, 고초균등 장내 유익 미

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.23

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[pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성] pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성

1,실험제목: pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성2.실험날짜:3.이름:4.목적:각 균을 pH를 다르게 하여 배양한 후 O.D를 측정하여 균체수를 측정하여 pH에 따른 증식 ... 다. pH2 이하 또는 10이상에서 성장하는 미생물도 있지만 그것은 특수한 종류이다. 많은 종류의 효모나 곰팡이는 pH5～6의 양산성 배지에서 잘 자란다. 남조류는 약 알칼리성 환경 ... 으며, pH0 부근에서 잘 자라는 Thiobacillus thiooxdance 와 같은 편성 호산성균 obligate acidophile 도 있다. 대부분의 호산성균은 중성에서도 자랄

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.16

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[식품공학]생활속의 화학..간장과 화학

증식하게 되고, 그 밖에 Tetracoccus sojae도 증식하는데 이들은 정상형의 젖산발효를 한다.젖산균의 증식으로 pH가 떨어지고 온도가 상승하면 내염성 효모 ... 아 α화된 전분질 원료에 황국균을 증식시켜 만든 코지로 장을 담그는 개량식 제조법으로 구분할수 있다.한편 가정이나 일부 제조업체에서는 재래식 장류제조방법을 다소 개량하여 황국 ... 은 밀을 마쇄 혼합하고 황국균을 뿌려 koji를 만든 다음 소금물에 담가 짠 것으로 제조공정은 다음과 같다.간장은 발효중 생육하는 미생물에 의하여 lactic acid

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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된장의 효능에 대하여

는 된장 과는 확연히 선을 긋는 요소가 된다.우리나라의 기후는 메주를 자연적으로 발효시키기에 적당하다.메주와 된장은 새끼줄이나 짚을 좋아하는 세균, 곰팡이, 효모 등이 작용하여 만들 ... 어져, 오랜 세월 우리 입맛을 지배해왔다.개량된장은 곰팡이의 일종인 황국균(Aspergillus orizae)을 쌀에 미리 길러 콩과 섞어 만든다.우리의 전통된장에는 자연에 사 ... 는 여러 복합균이 작용하고 개량된장은 배양하여 접종시킨 단일균이 작용한다. 여기에는 각각 장단점이 있다.전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10 | 수정일 2019.12.20

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[천연물화학]항진균제의 종류와 용도

목 차Ⅰ 서 론Ⅱ 본 론1. 항진균제의 개요2. 항진균제의 종류3. Polyene계 항진균제4. Azole계 항진균제5. 항진균제의 응용Ⅲ 결 론1. 새로운 항진균 물질의 동물 ... 도 있습니다. 이렇듯 자연계에 존재하는 미생물들에는 우리가 생활에 이용할 수 있는 대사산물을 생산하는 미생물들이 많이 존재하고 있습니다. 예를 들어 술과 식초 등을 만드는 효모 등 ... 도 미생물이라 할 수 있죠. 또 많이 이용하는 미생물 종에는 방선균이라는 종이 존재합니다. 이 방선균은 산업적으로 아주 유용한 미생물로 항생제, 항암제 등의 생리활성물질, 산업적인

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.31

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식품 미생물 신속 검출 기법

)는 ELFA (Enzyme-linked{키트명시험 대상균비 고Minitek장내 세균과 발효능이 없는 그람 음성 호기성 세균의 동정 키트, 그람 양성 Cocci, 혐기성균, 효모 ... 이 차지하는 비중이 크다는 사실은 누구나 알고 있다. 최근 여러 가지 식품유래 병원균에 의한 발병은 식품 과학자들을 포함한 학계, 식품산업계, 정부기관, 그리고 소비자들 모두에게 식품 ... 까지 식품의 미생물을 분석하는 대부분의 방법들은 시료들로부터 미생물들을 분리한 후 분석하고자 하는 각각의 미생물들에게 특이한 배양 조건을 유지하여 줌으로써 각각의 미생물이 균총(c

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

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[식품공학] 균주 보관 방법

(periodic transfer method)은 적당한 배지를 선택하여 호기성의 곰팡이, 효모, 세균 및 방선균은 한천사면배양으로, 혐기성 균은 한천천자배양으로 각각 배양하여 2 ... ∼10℃, 습도 약 55%의 저온실에 보관하고 정기적으로 이식하여 보존하는 방법으로 미생물을 취급하는 경우, 반드시 이용하는 기본적인 방법이다. 보통 곰팡이와 효모는 맥아즙 또는 ... 국즙한천배지, 호기성세균은 육즙한천배지, 방선균은 glucose.asparagine 한천배지를 각각 이용하여 3∼6개월마다 이식한다. 젖산균, 초산균, gluconic acid균

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.14

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[생명공학] 신선 식육에서 가장 문제시되는 미생물의 종류 및 특성과 미생물 오염방지대책

의 이용 정도 : 호기적인 표면은 곰팡이, 효모, 호기성 세균의 생육에 적합하고 내부는 혐기적이며 산화환원 전위가 낮게 유지되어 혐기성균의 생육에 적합한다.⑤ 온도 : 식육은 동결 ... (육류)중 미생물의 오염원 및 종류대단히 많은 미생물이 날고기에 혼입되어 있으나 그 중 곰팡이는 표면에 발생할 뿐이며, 효모의 오염도 부분적이지만, 세균은 표면 뿐만 아니라 내부 ... 될 미생물의 종류나 양이 달라진다.① 오염미생물의 종류와 양 : Pseudomanas, Achromobacter 등의 호냉균이 많으면 냉장 중에도 빨리 부패한다.② 육류의 물리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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[유가공학] 유산균 발효로 인한 우유의 변화

(Fermentation)란? 2(2)탄수화물의 발효 2(3)脂肪分解 3(4)蛋白質分解 3(5)젖산균의 산 및 Diacetyl의 생산 4(6) 유산발효(lactic acid ... (품에 이용되는 젖산균의 가장 중요한 발효기작은 젖산을 생성하는 homo젖산발효이며, 이 발효는 젖산균중 Streptococcus속, Pediococcus속 ... 로 전환하며, 대부분의 젖산균이 함유하고 있는 lactate dehydrogenase에 의해 발효된 glucose의 96%는 pyruvate로부터 lactic acid로 전환

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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식품 미생물학 이란

, 원충, 조류, 효모 등을 발견하였다. 현미경은 그 후 John Marshall(1700)이 복합 렌즈로 된 현미경을 만들었고 Edmund Culpepper와 Dolland (1735 ... 에 축척한다.미생물을 인공적으로 변화시켜 변이균주를 만들면 희망하는 생산물을 얻을 수 있는수단이 최근 발전되어 미생물 이용의 유망성이 더욱 크게 기대된다.① 용 매 류 : 효모 ... .그러나 다른 진균류와 같은 광합성 기관이 결여되어 광합성을 할 수 없는 것이 식물과구분되는 중요한 점이다. 생육에 필요한 영양분을 얻는 곳에 따라 목재부후균, 부생균,균근균

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.06

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[미생물학] 순수배양법

은 효과적으로 순수분리하기 위해서는 다음과 같은 예비조작을 시행하기도 한다. 즉, 증균배지를 순수분리하고자 하는 미생물의 개체수를 다른 잡균의 수보다 월등하게 많아지도록 증식 ... 시키거나, 병원균의 숙주에 대한 특이성을 이용하여 병원균을 동물에 접종 증식시킴으로써 잡균을 제거하거나 재료를 80°C에서 15분간 열처리하여 내생포자만을 살아남게 하여 이들을 순수분리 ... 하는 것이다.2. 순수배양법분리배양에 이어서 또는 이전에 순수배양하여 얻어진 균을 더욱 증식하여 하나의 균에서 증식된 균집락을 이용하기 위한 배양방법이다. 특히 생화학 시험을 하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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[생명공학실험2] Transformation

있다. 대장균을 포함한 대부분의 박테리아는 일반적인 조건에서 제한된 양의 DNA만을 도입한다. 이러한 종을 효과적으로 형질전환하기 위하여 DNA 도입능력을 강화하는 물리적이 ... , Hexammine- cobalt Chloride, Dimethyl Sulfoxide (DMSO)가 있다.Mandel과 Hige에 의한 대장균의 형질전환법의 확립은 재조합 DNA 실험 ... 의 중요한 기초가 되었다. 대장균을 Ca2+ 이온 존재하에 놓아두면 외래 DNA(plasmid, phage 등)를 세포 안으로 도입할 수 있는 competent 상태로 되고, 이 상태

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.31

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[전통발효식품] 전통발효식품

하고 가열한 다음 물에 담그어 맥주를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모 ... 에 채워다. 따라서 당화력과 단백질 분해력이 강한 고오지균을 인공적으로 접종배양한 개량메주를 사용하면 더욱 맛이 좋은 고추장이 된다. 이것이 개량고추장의 원리이다.4 청국장콩→증자→볏짚 ... 과 함께 발효(40-50℃)→마쇄(소금,고춧가루,마늘)→숙성→청국장우리나라에서는 겨울철에는 삶은 콩을 볏짚으로 싸서 따뜻한 방안에 약 3일간 두면 볏짚에있었던 고초균이나 납두균

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.06

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[식품공학] 식품 보존의 원리

시키기화 원인이 달라진다.② pH세균의 최적 pH는 대체로 7부근이다. 유산균과 같이 산을 만드는 세균에도 pH 가 낮을수록 생육은 좋지 않게 된다. 효모의 생육에 적합한 최적 pH ... .♤ 호염세균, 일부 내삼투압성 곰팡이 및 효모는 고농도 식염에서도 증식하는 것이 있어 장기간 보존은 곤란◈ 당장법 ◈♤ 식품에 고농도의 당을 첨가하여 식품의 수분활성 저하, 삼투압 ... 로 하면 부패 세균은 생육이 불가능해지고 pH 3∼4에서는 사멸한다.♤ 채소류나 과실 등에 한해서 이용♤ 저장의 수단으로서 뿐만 아니라 조미의 목적도 겸한다.♤ 곰팡이 > 효모

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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[미생물] 피부, 구강, 비뇨생식계

농양의 원인이 된다.신생아의 구강은 무균 상태가 아니라 모체의 산도에 있는 유산균,Corynebacterium, 포도구균, 연쇄구균, 대장구 및 효모균 등을 포함한다. 연쇄구균 중 ... 생물은 피부각지층 및 모낭상부에 존재하며 수세 후에도 균이 자라나게 하는 병원소 역할을 한다.수세는 피부에 있는 세균의 90%를 제거시킬 수 있으나 8시간 이내에 다시 원 세균수 ... 습기가 높은곳은 106/㎠까지 증가한다. 소수의 세균은 피부에서 환경으로 널리 흩어지며 30분 운동으로 106개의 균이 환경으로 뿌려 지기도 한다.피부에 사는 각종 세균들은 피부

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.04

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[유산균 식품학] 유산균에 대하여

을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성된 젖산의 광회전성 등에 의해서 ... 에 유산균의 형태나 기능에 따라 균류로서 발아방식으로 분열 하는 원생 동물인 효모균, 팡이류인 사상균, 유산을 분비하는 미생물인 유산균, 바실러스 균, 광합성균, 균과 곰팡이의 중간 ... {11 -{유산균의 정의글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균락트산균 ·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

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[인공신장] 혈액투석과 복막투석환자의 식이요법

금대용식품을 사용하지 않는다. 거기에는 포타슘이 들어있어 몸의 정상적인 포타슘 균 형을 깨트릴 수 있다.3. 화학조미료, 베이킹 파우더, 소다, 인스턴트식품, 치즈, 버터 같은 가공 ... , 효모, 보리, 콩, 돼지고기, 쇠고기, 간, 난황B2리보플라빈 - 간, 달걀, 치즈, 우유, 어육,조개류니코틴산 나이아신 - 간, 땅콩, 표고버섯, 정어리, 가다랭이B6피리독신 ... - 쌀겨, 효모, 난황, 간, 옥수수, 어육B12코발라민 - 간, 굴엽산 - 간, 효모, 난황, 우유판토텐산 - 간, 고기, 어육, 우유,분유C 아스코르브산 - 녹색채소, 감굴

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[식품위생]식품위생

, 빵잼꿀미른 과일0.970.960.960.960.850.750.70(1) 식중독의 종류식중독을 일으키는 원인균들의 종류와 증상 및 그 병의 식품급원을 표 16-2에 제시하고 있 ... 다.(표 16-2) 식중독을 일으키는 원인균들원인균증상병의 식품급원staphylococcus aureus섭취후 2-6시간에 발병하며, 심한 구역질, 구토, 복통, 설사 등을 하고, 이런 ... 은 메스꺼움, 구토, 발진, 현기증, 빠른 심장박동 등을 나타낸다.효모이스트, 베이킹파우더, 베이킹소다영양보충제비타민, 무기질식품의 영양학적인 질을 향상시키기 위해서 첨가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.17

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