"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 4,661-4,680 / 5,185건

[식품공학] 식품 저장 - 비열처리살균 방사능을 이용한 식품 살균

산균, 효모 같은 미생물의 이차적인 성장을 야기할수 있다. Mitchell은 생존하는 병원성균들에 의해 독소 생성이 더욱 빨리 일어나고, 식품을 먹기에 안전하지 못하게 할 수 있 ... 는 보통 연기냄새의 이미취를 발생한다. soft cheese에서 1-2 kGy 처리는 식품병원균을 감소시키고, 향미 품질을 손상시키지 않으므로, 이러한 선량 기준이 주로 이미취 발생 ... 조사로 오염곰팡이의 수를 1/2 이상 감소시킬 수 있었으며, 일반세균과 대장균수도 검출한계 이하로 감소시킬 수 있었으며, 특히 5 kGy 이상의 조사로 모든 미생물을 완전히 사멸

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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바실러스

성 물질을 생산하여 Bac.subtilis 가 침범한 누룩으로 장을 담으면 효모의 발호가 w더해된다고 한다.Bac.mesentericus(마령서균) 과 Bac.natto (납두균 ... 의 분해는 완만하다. 또 아미노산을 분해하는 힘이 비교적 약해서 부패의 최종단계의 진행이 느리다.◎Bacillus subtilis (고초균)바실러스 속의 대표종으로 세포는 단독 ... 적온은 35˚C이며 포자는 100˚C에서 3시간만에 사멸된다.subtilin, subtenolin, bacillomycin 등의 항생물질을 생산하는 것도 있으며 내열서의 항효모

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.01

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효모

1. 효모 {곰팡이에 속하는 진핵세포. 생활의 대부분을 구형, 계란형 등의 단세포로 생활하며, 주로 출아에 의해 생식하는 진균류의 총칭. 알코올 발효 능력이 강한 균주가 많 ... 다.야생효모(wild yeast) - 자연계에서 분리한 효모배양효모(culture yeast) - 목적하는 성질의 효모를 분리한 후, 목적에 따라 계대배양한 것형태학적 특징에 따른 분류 ... , 시간에 따라 형태가 변할 수 있다.2. 효모의 생육주로 출아법으로 증식(일부는 균사 형태나 이분법을 생육) {진균류이지만 곰팡이와는 달리 단세포로 생육하는 경우 많다. 낮은 pH

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2000.11.05 | 수정일 2024.10.09

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[미생물학] 파스퇴르의 생애와 업적

는 의혹의 눈으로 바라보았다. 이 한 방울의 물에 수백만 개의 아주 작은 검은 막대들이 조금도 가만있지 않고 끊임없이 바쁘게 움직이고있었다. 이것은 효모균보다 훨씬 작았다. 길이를 재 ... 그는 무슨 일이 일어났는지 이해하였다. 이 막대 모양의 미생물이 효모를 파괴하여 알코올을 만들지 못하게 한 것이다. 대신 이 작은 막대들은 우유를 시게 하는 유산과 똑같은 유산 ... 은 알코올을 확인시켜 줄 방법을 비고에게 말해 줄 수 있게 되었다. 즉, 현미경으로 양조통의 액체를 살펴보아서 효모들이 보이면 그 통은 잘 발효되겠지만 막대 같은 생물체가 하나라도

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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[환경행정] 환경관련용어정리

성 플랑크톤 포함), 진핵균류(변형균류·곰팡이·효모·버섯)등의 진핵생물과 남조·방선균·일반세균·리케차·클라미디아 등의 원핵생물이다. 버섯의 경우 미생물로 하지 않는 이유는 자실체가 크 ... 에서 생성되는 유기산 등을 절대 혐기성 세균인 메탄생성균의 작용에 의해 메탄을 발생시키는 현상.◈ 반송수수처리 시설로 되돌려 보내지는 슬러지로 각 처리과정에서 생기는 농축조 상징액 ... 으로 배제등에 의하여 철제나 콘크리트가 산화되어 손상되는 것을 말함.◈ 사상균실모양의 세포로 이루어진 균류의 총칭이다. 곰팡이가 여기에 속하며 번식은 포자로 한다.◈ 산 화어떤 물질

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.14

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[공학기술]식품가공공정

는데, 휴대용에는 수형, 선형, 측면형, 역류형, 분사형, 가스형등이 있다.2>혼합기고체와 고체의 혼합작용을 하고 대류 혼합, 확산 혼합, 전단 혼합으로 구분된다. 균 일 제품 ... 분리, 전분유 농축, 효모 분리, 당액에서 의 탄산 칼슘 제거 등에 이용된다.(7)여 과(filter)1)여과의 정의고형물에 들어있는 수분을 여과 매체에 통과시켜 액체는 막을 통과

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.31

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[미생물학] 일반 미생물학 개론

, 원생동물, 바이러스 등이 포함된다. 미생물은 ㎛(10-6m) 단위로 표시한다.※ 사전적 의미 : 육안으로는 관찰할 수 없는, 아주 작은 생물. 보통, 세균효모원생동물 등 ... 다. 유용세균은 식품을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해세균은 여러 질병을 일으키는 세균으로 파상풍균·콜레라균·디프테리아균·결핵균 등이 있다. 인체에 유해한 미생물 중에는 세균 ... 도 나, 한편으로는 내성균의 증가, 감염증의 변모, 부작용의 출현 등의 문제점도 제기되었다. 이것은 항생물질의 남용 ·오용이 가장 큰 원인이므로 각각의 특성을 파악하여 정확한 사용법

리포트 | 36페이지 | 6,500원 | 등록일 2002.11.17 | 수정일 2024.07.23

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에이즈에 대해서

, 아메바감염 및 칸디다증, 피부진균증, 효모균증(cryptococcosis) 등의 곰팡이균 감염, 피부결핵 등의 미코박테리아 감염 등 다양한 감염질환이 발생한다.비감염성 피부질환 ... 심한 경우에는 정신이상, 말단신경증과 척추병증 등을 일으키기도 한다.그 이외의 전신감염으로 뉴모시스티스 카리니 폐렴, 식도와 폐의 칸디다균 감염, 폐의 효모균증, 바이러스 ... 는 임상증상이다. 에이즈 검사는 흔히 혈액 내의 HIV에 대한 항체의 유무를 조사하는 방법으로 실시된다.항체란 HIV와 같은 병원균이 침입했을 때 인체가 생산해 내는 방어물질로, 만약

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.21 | 수정일 2014.04.30

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전통 발효 식품의 특징

를 좌우하는 것으로 알려져 있다.전통 재래식 간장에는 염산 간장의 유독성, 잔유뮬이 없고, 필수 아미노산은 무론 알기닌, 히스티딘, 유산균, 효모가 많고 신진대사의 이상을 예방 ... , 효모, 곰팡이등)이 식품 중에 존재하는 영양소(단백질 탄수화물 지방 등)를 소비하여 생산되는 '즉' 제3의 물질로 생성시키는 물질을 발효(효소)라 한다.김치는 김치 속에 들어있 ... 시켜 건더기를 건져내면, 된장이 되고 남은 소금물은 끓이면 간장이 된다. 특히 한국의 된장과 간장에는 토양균의 일종인 바실러스(Bacillus)세균이 작용하여 특유의 풍미를 내

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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[생명공학] 우리는 왜 사는가

-우리는 왜 사는가?-생식방법?무성 생식이분법과 출아법, 단위생식이 있다. (ex: 박테리아, 효모)모세포와 같은 유전 정보를 가지고 있기에 진화를 할 수 없다.?유성 생식각각 ... 며 소변을 보아도 시원하지 않다.페니실린과 같은 항생제 처방으로 완치가 가능하므로 조기에 의사의 치료를 받는 것이 좋다. 치료하지 않고 방치하면 임질균이 생식기관과 비뇨기관 ... 으로 들어가 내부 생식기를 차괴할 수 있다.비임균성 요도염- 임질과 유사한 질환으로 임질균을 제외한 다른 종류의 병원균에 의해서 생긴 요도염을 말한다. 클라미디아, 유레아플라스마, 마이코

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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⊙ 간장 / 된장 / 식초 /고추장

상태, 숙성 정도를 살펴 곰배나 공기교반을 행한다.②숙성 중의 미생물과 향기간장 양조에 필요한 미생물 : 국균, 효모, 유산균a. 간장덧 중의 효모 : Saccharomyces ... faecalis, Streptococcus faecium으로서 유산균과 효모의 길항작용으로 유산균은 105/g정도 되어야 효과 있다.(4)발효의 원리숙성은 처음 국의 효소력과 내염 ... 간장은 콩을 주원료로 하여 밀, 쌀 등의 곡류를 증자시켜서 코오지균을 배양하여 당화된 것에 소금을 넣어 발효, 숙성시켜 얻어진 액체 조미료. 즉, 아미노산에 의한 구수한 맛, 당분

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.10

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유산균의 배양

을 주로로 구분하기도 한다. (그림 유산균그림 롱검, 비피도, 페슘)㉦ 효모균 : 균류로서 발아방식으로 분열 하는 원생동물.㉧ 사상균 : 곰팡이류㉨ 유산균 : 유산을 분비하는 미생물 ... 았거나 殺菌 혹은 滅菌된 우유(전유,부분 혹 은 탈지유, 농축유,부분 탈지 분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일 정한 미생물(유산균, 효모)로 발효시켜서 만든 제품이 ... 하면 크게 2가지로 나눌수 있다.모든 발효유는 유산발효가 주축이며, 순수하게 젖산 발효에 의해 만들어진 젖산발효(Lactic acid fermented milk)와 유산균과 효모

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.27

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[식품]기능성 식품

펙틴이나 리그난은 양이온 교환성질)④ 장내미생물에 의해 분해되고 발효되어 PH를 낮춰서 장내유용균의 증식을 촉진하고 유해균의 증식을 억제⑤ 장내점도를 증가시켜 인슐린의 분비속도 ... 이 좋다고 한다 식물성단백질의 공급원은 대두, 맥주효모, 참깨, 김, 다시마등이다 단백질은 세포의 기본적인 구성물질로서 효소, 호르몬, 면역물질, 기억물질, 신경전달물질등의 원료 ... 를 자극하여 백혈구, 혈소판등 인체 면역인자의 생성을 촉진시키는 활성형 생체방어인자로서 저항력을 증강② 장내 유익균의 생성을 강화3) 적응증① 암, 종양, 백혈병등의 질환에 면역능

리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.08

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[미생물] 생활속의 미생물-아파트와 신축재의 집에 사는 곰팡이

(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다. 이들은 지구상 어디에서나 습기가 있는 곳에는 생육할 수 있으며 인간생활 ... 하청가물에 번식하고 곰팡이 독을 생산하는 유해균이다. 농업용 폴리염화비닐의 표면이 회색으로 되는 부분에서 발견되어 쉽게 분리된다.- 푸사륨(Fusarium)푸사륨이라는 어원은 방추 ... 에서 유래한 말로서, 푸사륨균의 종류는 아주 많고 지구 어느 곳의 식물, 동물, 식품, 농작물, 섬유, 물, 플라스틱 등에서 분리 배양되는 토양균이다.대표적인 균인 푸사륨 모닐리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

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[식품] 비가열살균의 종류와 설명

의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사, 자외선살균, 여과제균 등 가열처리를 하지 않고 살균하는 것을 말한다.* 약제살균식품공장과 식품취급시설 ... 생체의 팽창이 일어나 세포의 파괴가 일어나 사멸한다.특징 - 균종에 따라 저항력의 차이가 있으나 모든균에 유효하여 사용이 간단하다.- 피조사물에 변화를 거의 주지 않고 잔류효과 ... , 양파, 마늘, 생강 등곡물, 콩, 생선, 과일, 건조과일, 건조어류 등과일, 채소중선량조사1 선도연장2 부패균 및 병원균의 살균3 식품특성의 개선1.0 ∼ 3.01.0 ∼ 7.02

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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[폐기물]음식물쓰레기의 발생현황과 처리방안

는 효모와 유산균이 풍부하여 반추동물의 위에서 소화율을 높여주고 건강을 증진시키는 것으로 분석됨단점이물질 선별과 심하게 부패된 음식물의 투입금가가 반드시 선행되어야 함2차 분쇄한 후 ... 진동체로 선별하여 포장하는 공정을 거치는데 처리량 부족과 경비과다로 아직 수익성이 없음퇴비화할 때 보다 높은 온도에서 발효시켜 병원성 유해균을 사멸시켜야 하며 건조와 병행하여 함수율

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.06

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생화학 노벨상 수상자 Arthur Kornberg(아서 콘버그)의 For the Love of Enzyme(효소 사랑)을 읽고

연구소를 그만 두었다.현대 생화학의 탄생과 효소는 이제 다시 부각되기 시작하였다. 어떻게 효모가 설탕과 전분을 변화시켜 포도주나 맥주로 만드는지, 어떻게 그것이 샴페인의 거품과 빵 ... 를 넘어섰다. 이러한 급성장과 동시에 몇몇 소중한 것들을 상실하였다.미생물학부의 학과장으로 있었던 나의 재직기간 중에 나는 탄저병, 파상풍 등 병원균으로서의 포자에 대해 다시 관심을 가지

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.16

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식품의 저장에 대하여

의 고구마가 부패하더라도 부패균이 인근 고구마에 퍼지지 않으며, 보온효과가 좋고, 외부 온도변화에 민감하지 않으므로 저장상태가 매우 좋아진다.2) 감자의 저장감자는 -2℃의 낮은 온도 ... 된다.(3) 염장염장은 소금의 탈수작용으로 미생물이 번식하지 못하게 하는 것이다. 일반적으로 세균류는 소금함량이 15%, 곰팡이와 효모는 20~30%로써 발육이 저지된다. 그러나

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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미생물의 물질대사

에서나 pyruvate 가 중요한 대사 중간물질이다.(1) EMP 경로EMP경로는 포도당이 혐기적으로 분해되는 경로이다. 효모의 알코올발효, 젖산균의 젖산 발효, 그리고 근육의 해당작용등 ... 의 특징으로 효모의 알코올 발효, 젓산균에 의한 젖산발효가 대표적인 예이다. 발효에 의하여 ATP가 생성되지만 대개의 경우는 유기인산 에스테르 화합물에서 ADP에다 인산을 옮겨 ... . 탄수화물 대사당의 분해는 호기성균이나 혐기성균 모두가 공통적인 대사계를 통해서 일어나는데, 그 일반적인 대사경로는 Embden-Meyerhof-parnas 경로, Hexose

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.07

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[환경생태학]생물자원의 감소와 보존

의 생체 단백질" 로 정의되고 있다. 그 중에는 세균, 효모, 각종 사상균 등 모든 미생물이 포함된다.어떤 종의 SCP 는 과거 수 천년동안 발효식품중의 미생물로, 인류의 식량 ... 할 수 있다. 이중에서 미생물성 효소는 다시 세균성, 효모성, 곰팡이성 등으로 구 분할 수 있다.공업적으로 곰팡이로부터 amylase 인 Takadiastase 가 최소로 생산

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.28

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