"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 4,681-4,700 / 5,185건

[식품발효] 효모의형태적특징과증식

erevisiae type)- 대표적인 형의 효모로는 맥주효모인 Saccharomyces cerevisiae- 맥주, 청주, 빵 발효에 이용▶ 장원형(Ellipsoideus type) ... - 출아한 세포가 길게 신장하여 분리되지 않은 균사상인 것으로 pseudomycelium과 truemycelium의 모양을 보이고 있음- Candida속■ Yeast의 증식● 영양 ... 증식▲ 출아법- 영양증식의 대표적인 방법으로 대부분의 효모는 출아에 의하여 증식한다. 성숙 된 세포의 표면에 식물의 눈과 같은 작은 돌기가 생기고, 이것이 점차 커짐과 동시에 핵

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.09.20

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식품의 저장에 대하여

의 고구마가 부패하더라도 부패균이 인근 고구마에 퍼지지 않으며, 보온효과가 좋고, 외부 온도변화에 민감하지 않으므로 저장상태가 매우 좋아진다.2) 감자의 저장감자는 -2℃의 낮은 온도 ... 된다.(3) 염장염장은 소금의 탈수작용으로 미생물이 번식하지 못하게 하는 것이다. 일반적으로 세균류는 소금함량이 15%, 곰팡이와 효모는 20~30%로써 발육이 저지된다. 그러나

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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곰팡이란

에 따라서는 효모와도 구별하지만 엄밀하게 구별하기에는 어려움이 많다.균류는 보통 다음과 같이 분류한다. 조균류 270속 1,500종, 자낭균류 1,850속 1만 5000종, 담자균류 ... Molds(곰팡이)는 보통 그 본체가 매우 가는 사상의 균사로 되어 있는 사상균을 가리킨다. 일반적으로 균류 중에서도 세균 · 고초균(枯草菌) · 버섯 등을 가리키고, 경우 ... 550속 1만 5000종, 불완전균류 1,450속 1만 5000종, 그 밖의 것을 포함하면 합계 4,400속 5만 종이 된다.이 중에서 버섯을 형성하는 것은 자낭균류의 일부와 담자균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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세포의 관찰

1.실험제목 - 세포(대장균,효모,식물세포,동물세포,바이러스)의 관찰2.실험목적 - 현미경의 원리, 종류, 사용법을 익힌다.세포의 관찰 및 형태학적 특성을 이해한다.3.실험 원리

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.29

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인도음식의 향신료

한다.부패균의 증식이나 병원균의 발생을 억제하는 방부제로 작용한다.곰팡이나 효모의 발생을 억제한다.유지류나 체내 지질의 산화를 방지한다.소화효소 등의 작용을 활성화하고 건위 정장제

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.08

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[식품공학] 우유

에 효모와 같이 주 부패균이 열저할성이 높지 않을때④ 살균후에 우유의 냉각과 같이 부가적인 저장법이 실시될때⑤ 치즈 제조에서와 같이 젖산균 스타터를 접종 발효시킬때그리고 살균된 식품 ... 가 이용된다.(1) 살균에 사용되는 경우① 더심한 열처리를 하면 우유와 같은 제품의 질이 손상될때② 우유에서와 같이 보통 존재할 가능성이 높은 병원균으로 사멸시키려 할때③ 과일쥬스 ... 다.① 우유 영양분의 열에 의한 파괴를 최소로 억제 하면서 우유에 존재 하거나 존재할 가능성이 있는 소를 병원균을 사멸시키고② 대분분의 부패균을 사멸시켜서 제품의 저장성을 증가시키며③ 치즈

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.08

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플라스미드(plasmid)

목 차1.플라스미드(plasmids)의 기본 정의2.플라스미드의 종류3.Plasmid의 복제4.세균 plasmid 성질5.대장균으로부터 Plasmid의 분리6.ColE1의 이동 ... 플라스미드: F+로 표시-->F-와 연결 다리를 통해 유전물질 이동: 유전자조작에이용* R플라스미드: 항생제등 약제 저항성을 가진 경우* Col플라스미드를 보유한 대장균:colicin ... 단백질생산대장균 등의 세균에는 염색체 DNA와는 별도로 환상의 작은 DNA가 있다. 이것을 플라스미드(plasmid)라고 한다. 플라스미드는 세포에서 세포로 소포를 운반하는 우편

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.05

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키틴, 키토산

과 같은 바다갑각류와 거미, 개미, 메뚜기 등과 같은 곤충의 외피를 구성하는 주성분이고, 미생물에서는 녹조류, 효모, 사상균 등의 세포벽성분으로 발견된다. 하등동물의 껍질에 20 ... 그 유도체가 항종양, 항균 및 항곰팡이 활성, 콜레스테롤 개선 및 비피더스균의 생육촉진 등 여러 가지 생리활성을 가지고 있음이 밝혀짐으로써 현재 생리기능성 신소재로서 연구개발 ... 은 보수성, 저감미성, 결정방지성 등의 식품학적 특성이 있으며, 특히 장내 유익균을 증식시켜 정장작용을 하므로써 건강식품 소재로서 널리 사용되어 왔다.그러나 키토산 및 키틴올리고당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.28

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식물의 생식

또는 그 이상으로 갈라져서 번식한다. 예) 세균, 남조류, 짚신벌레? 포자법: 포자로 번식한다. 예) 자낭균, 담자균, 선태류, 양치류? 출아법: 모체에서 돋아나온 눈으로 번식 ... 한다. 예) 효모, 히드라? 영양생식- 종자식물이 영양기관(뿌리, 줄기, 잎)으로 번식하는 경우(1) 영양번식vegetative propagation? 뿌리 생장은 캘러스(callus

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.10

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우리나라의 식문화

하다. 따라서 메주의 겉과 속은 수분의 함량도 다르고 번식하는 미생물도 약간씩 다르다. 메주 안쪽에는 곰팡이나 효모는 거의 없으나, 겉쪽에는 메주의 맛을 내는 세균과 약간의 곰팡이 효모 ... 등이 있다. 이 균들은 장내에 독소 발생이나 부패, 발암물질을 생성하여 인체에 나쁜 영향을 끼친다. 건강을 유지하려면 되도록 장내에 유익한 균의 수는 늘리고 유해한 균은 줄이도록 ... 에 바르면 치료가 될 수 있고 또 항생제 사용이 없었던 때 체내에는 항생물질 내성균도 없었을 것이기 때문에 된장, 간장은 항생제 효과가 났을 거라 짐작된다. 그러나 자연 발효식품

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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박테리아란

Bacteria(세균, 細菌)란 「분열균문(分裂菌門, Schizomycophyta), 또는 분열균강(分裂菌綱, Schizomycetes)에 속하며 거의 모든 환경에 존재 ... 하는 현미경적 크기의 생물을 말한다.미생물은 눈에 보이지 않는 작은 생물체라고 말할 수 있으며 Bacteria(세균), Molds(곰팡이), Yeasts(효모), Virus 등이 있 ... 어지는 것도 모두 Bacteria에 의한 것이다. 또한, 비피더스균처럼 인체에 유익한 균도 있다.Bacteria는 우리가 생각할 수 있는 모든 환경에 존재한다. 극도의 어름

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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[식품위생] 채소류의 식중독 관리 파워포인트 발표

PseudomonasEnterobacterErwini공품을 침해함 (er.atroseplica는 감자의 흑?병의 원인균이며, er.carotovora는 protopectinase의 활성이 강함. 전분분해력은 없으나, 펙틴분해효소 ... Fusarium Mucor Rhizopus Penicillium효모,곰팡이도 흔히 검출세포는 구형이나 난형 길쭉한 모양 집락은 점질이며, carotenoid성의황색을 띰 산성배지에서 전분 유사 ... 를 형성 전분 당화력이 강하며 알코올 발효력도 있으나 약하다. 고구마 ?병의 원인균이며, 생육적온은 32~34도임Rhizopus자연계에 분포가 넓으며, 집락은 청색이 많음(황갈색

리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.04

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[화학공학]맥주에 관하여

*맥주맥주(Beer)는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의하여 발효성당으로 전환시킨 후 효모로 알코올 발효를 일으키는 일련의 생화학반응을 통하여 만들어지며 탄산가스와 고미성분 ... 게 되는데 특히 전분질의 종류와 사용량, 양조용수의 수질, 호프의 형태와 사용량, 그리고 효모의 종류는 맥주의 종류를 결정하는데 매우 중요한 요소들이다.맥주의 type ... 맥아즙성분은 효모의 세포 안으로 들어가서 여러 대사경로를 거치면서 주생성물인 ethanol과 CO2를 생성하며 각종 발효부산물과 새로운 효모균체를 형성하며 발효열을 발생하는데 이용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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보건실 배치 약물

, 가려움, 건선, 1도 화상.카네스텐(항진균제)1일?1-3회?환부에?얇게?바름.피부사상균, 효모, 곰팡이, 기타 진균에 의한 피부진균증(예: 백선, 피부칸디다증, 알레르기), 상기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.25

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[식품학] 한국의 전통 발효식품의 미래

식초류(食醋類) 등으로 구분 할 수가 있다8. 이들 한국의 전통발효식품들은 주류와 장류의 일부 기업적 생산의 경우를 제외하고는 대부분의 경우 접종균(接種菌, starter c ... 여서는 접종균 스타터의 이용이 바람직하다 할 수 있는데, 앞으로 농산물 수입개방에 대비한 국내 농수산 발효식품의 품질고급화와 표준화 생산공정을 위해서는 우수한 접종균 스타터 개발 연구 ... 가 선행되어야 한다. 따라서 이들 접종균 스타터 특히 전통발효식품에 우수성을 입증할 수 있는 접종균 스타터의 전통발효식품에의 응용연구는 앞으로 중요한 연구분야가 될 것으로 예상되고 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[제과제빵] 제빵 제법

어 진다.제빵의 역사메소포타미아B.C 4000년경: 밀의 거친가루를 이용한 납작한 무발효 빵을 제조.이집트B.C ∼1500년경: 고대 그림이나 유물을 통해 야생효모균을 이용한 발효빵 ... 이 제조 됫음을 알수 있다.그리스B.C 1000년경: 과실류, 우유, 치즈를 이용한 다양한 제빵법이 발달.로마B.C2000년경: 제빵법이 상업화시작. 효모를 보존할수 있는 제빵법 ... 75의 유산균을 포함하고 있다고 American Society of Bakery Engineers의 회의에서 보고했다. 그러나 반죽이나 전발효종에 있는 있는 이스트 세포의 수는 오랜

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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[미생물] 혼합평판 배양법에 의한 미생물의 순수분리

1.실험 원리 및 목적1)원리자연계에는 수없이 많은 종류의 미생물이 혼재해 있다. 따라서 어느 특정의 균군을 얻고자 할 경우에는 어떤 선택 조건하에서 순수분리 조작을 행하 ... 여야 한다.즉, 미생물의 종류에 따라 영양요구성이 다른 점을 이용하여 어느 특정의 생리적 성질을 가지는 균을 선택적으로 증식시키는 원리를 이용한다.2)목적본 실험에서는 요구루트를 시료 ... 로 사용하여 시료 중에 가장 많은 수가 존재하는 미생물인 유산균을 분리 해 내기 위해 혼합평판 법을 사용하고 선택배지로서는 유산균의 영양요구성을 충족시키는 BCP배지를 이용한다.2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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[식품미생물] 식품공장의 미생물 관리

되어 있다. Ayres는 쇠고기의 초기 오염균으로서 효모와 곰팡이 가 미생물군의 1~10%, micrococcus, streptococcus, lactobacillus 및 아포형성 ... 포획 전부터 많이 오염되어 있으며, 식육은 살모넬라와 대장균에 의해 오염되어 있다는 것은 잘 알려져 있다. 처리장에서는 이러한 세균에 의해 2차 오염이 발생되지 않도록 각별한 배려 ... 으로 인한 연쇄구균이나 비브리오에 의한 농도 짙은 오염이 진행 될 수 있다. 이것은 식육 생산에 있어서도 같은 양상으로 나타내며 각종 약제 투여에 의한 내성균 문제, 약제의 잔류 등

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.19

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와인 이야기

에 묻어 있는 효모 이외의 생물이 자랄 수 없어 병원균의 침투가 있을 수 없고, 또 발효 후에는 생성된 알코올로 인하여 거의 무균상태에 가까운 위생적인 음료로서 이러한 문제를 완벽 ... 의 당분에 효모를 첨가하여 발효시켜 만든 것으로, 다소간의 알코올과 독특한 향기와 맛으로 오래도록 인류의 사랑을 받아 온 음료이다. 일반적으로 일컫는 와인은 포도로 만든 것을 말 ... 하며, 포도 이외의 과일에는 효모작용을 돕기 위해 설탕을 첨가시킨다. 제조과정에서 물 등은 전혀 사용하지 않는다.와인은 알코올 함량이 7~13%인데, 유기산? 무기질 등이 파괴되지 않

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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[생물공학입문] 생물공합입문

어야 한다. 응집성은 세포벽의 성질에 기인한 것인데 여러 가지 조건들에 의해서 영향을 받는다.(2) 효모의 배양맥주발효는 일정한 품질을 유지하고 오염균에 의한 문제점을 예방하기 위하 ... 1. 맥주맥주(beer)는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의하여 발효성당으로 전환시킨 후 효모로 알코올발효를 일으키는 일련의 생화학반응을 통하여 만들어지며 탄산가스와 고미 ... 시켜 여과 제성한 것으로 규정하고 있다.당화효소(맥아) 효모{{{{{전분 당 ethnol + CO₂1 당화공정 2 알코올발효공정1.1 맥주의 종류와 제조공정 개요1.1.1 맥주의 종류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.02

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