"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 4,641-4,660 / 5,185건

[식품] 전분질 원료를 달리한 고추장의 제조

의 매운맛, 소금의 짠맛 등이 조화를 이루고 있다. 또한 숙성기간 중 생육하는 효모나 젖산균의 작용으로 생성된 알코올과 유기산에 의해 특유의 향기와 풍미가 생겨 독특한 풍미를 나타낸다 ... 효소의 최적 활성 조건에 맞추면 된다. 이때 품온이 너무 떨어지면 젖산균이 번식하여 시어지는 수가 있으므로 주의를 요한다.- 제 국 -재래식 고추장제조에서는 고추장 메주를 첨가 ... 로 가장 크게 나타났고 다음으로 2조(0.04), 1조(0.02)의 순이였다. 고추장의 숙성기간 중에는 제국이나 고추장 숙성과정에 생육하는 유산균이나 생산균 및 국균의 대사작용

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.23

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[파워포인트 예제] 롯데제약 제품 소개

가공식품 3. 효모식품 4.화분가공식품 5. 스쿠알렌식품 6. 효소식품 7. 유산균식품 8.조류식품 9. 감마리놀렌산식품 10.배아가공식품 11. 레시틴가공식품 12.옥타코사놀식품 ... (Docosahexaenoic acid) 2.식이섬유 3.알긴산(Alginic Acid) 4.유산균 5.카페인 6.키틴,키토산 7.타우린(Taurine) 8.페닐알라닌기능성 식품1

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.14

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[식품공학]두류가공품

시키면 된장이 된다?개량식된장개량식 된장은 찐콩과 찐쌀을 석어서 정제염과 정제수를 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성기간중에 koji효소와 효모,젖산균 등의 작용으로 단백질과 전분이 분해 ... 하는 기간을 약 1개월 정도 연장하여 제품화하는 등 문제 극복을 위해 다양한 방법을 연구, 개발되어 시도되고 있다.Ⅳ. 청국장.?청국장의 제조방법대두처리는 된장과 같으나 균을 접종할 때 ... 사용되는 미생물이 곰팡이가 아나라 납두균을 사용하는 것이 다르다. 접종 후 보온이 잘되는 제국실에서 40～42℃의 온도로 포화상태에서 20시간정도 발효시킨 후 맛을 돋우기 위해 정)

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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[곤충] 곤충병리학

하며 곰팡이, 세균, 효모, 조류, 바이러스 등으로 구분된다. 일반적으로 흙 1g 중 106-107, 공기 1m3 중에 104정도 존재한다고 알려져 있다. 부패, 전염병의 원인 ... 이나, 발효에도 이용된다.일반적으로 병원성 미생물은 식중독이나 각종 질병을 유발하는 병원성을 띈 미생물을 가리킨다. 그러나 큰 의미로 보면 식중독균이 병원성 미생물에 포함되나, 일반 ... 되어 타인에게 감염력을 보유- 식중독균 : 타인에게 감염을 시키지 못함(환자에게 국한되는 종말감염)2. 균의 수 및 특징- 병원성미생물 : 균의 량이 작아도 사람에게 병을 일으킬 수 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.01

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[마케팅] (주)샤니 마케팅 분석

에게 제품 지원차별화 전략신제품 개발의 필요성이 대두 되면서 연구소 발족 과감한 기술 개발 투자와 해외연수를 통한 우수 인력으로 기술적 노하우 축적 유산균 혼합배양 -천연효모 ... 를 이용한 제품개발 Flour paste -기존제품보다 질적으로 한차원 높다는 평 천연 유산균들을 밀가루에서 계대배양하는 방법 -제품조직이 쫄깃해지고 상용기간이 늘어남효율적인 연구체재

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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[세계의 음식문화(교양)] [술]독일맥주와 감자

{1. 맥주의 정의보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.{2. 맥주의 어원맥주 ... 한 온도로 맞추어진 다음 발효조로 이송된다.{발 효 와 숙 성발효조로 당액이 이송됨과 동시에 효모가 첨가된다. 이때 발효조 내부의 온도, 공기량, 탄산가스의 압력 등 발효 조건이 잘 ... 조절되어야 한다. 발효시의 온도는 효모의 종류에 따라 다른데, 상면 효모는 20도 내외에서, 하면 효모는 7도 내외에서 발효를 잘 일으킨다. 발효시 효모가 당을 분해하는 과정

리포트 | 52페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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고추장의 제조

곰팡이 그리고 코지균이 생산하는 protease, amylase, sellulase 등의 효소작용에 의하여 아미노산, 핵산, 당분이 생성되어 각종 맛이 나게 되며 내염성 효모 ... 의 짠맛 등이 더욱 잘 조화를 이룬다.숙성기간의 경과에 따라 총당 함량은 감소하는데 그것은 숙성과정 중 증가하는 효모나 유산균의 영양원 및 발효기질로 당이 이용되기 때문이다. 환원당 ... 시간 유지한다. 그러면 단백질 분해와 당화가 이루어지는데 이 때 소금과 고춧가루를 섞어 숙성시킨다. 만약 50℃ 이하가 되면 젖산균의 번식으로 이어진다.밀, 보리→침수→증자→제국

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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[화학] 응용 미생물 공업

해 방법에 따라 국법, amylo법, 산당화법* 원료 -> 분쇄 -> 증자 -> 당화 -> 냉각 -> 발효 -> 증류(물첨가) (Amylo균 또는 산) (효모)(1) Amylo법 ... 음* 전분을 발효하여 생산하는 알코올은 용매로서가 아닌 주정음료 또는 그 이외의 식품공업세 사용1. 공업용 알코올 생산- 전분 혹은 당류를 효모에 의하여 발효시켜 ethanol ... 의 glycerol, 고급알코올 및 유기산 생성, 효모균체의 증식에 필요한 energy원으로도 소비 => 48.45% 알코올 생산- 알코올 발효 기질1 3탄당, 6탄당, 9탄당: 직접 발효 가능

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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[미생물학] Virus & Bacteria & Fungus

는 사상균을 가리킨다.일반적으로 균류 중에서도 세균·고초균·버섯 등이나, 경우에 따라서는 효모와도 구별하지만 엄밀하게 구별하기에는 어려움이 많다몸이 하나의 세포로 이루어진 가장 작 ... )가 격벽 없는 다핵의 단세포체를 이루고 있다.1) 구균 (coccus, cocci)균의 외형이 공처럼 둥근 모양완전히 둥글거나 신장형 혹은 lancet 형의 모양예) 황색포도상구균(둥근 ... 모양)임균(신장모양)폐렴구균(lancet 모양)2) 간균 (Bacillus, Bacilli)균의 외형이 나무막대 모양예) 대장균(양단이 부드로운 곡선)탄저균(양단이 직각으로 끝난

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.09

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[생물] 배지,멸균

으로 사용된다. 같은 목적으로 사용되는 유기질소원으로는 젤라틴을 효소로 가수분해하여 만든 펩톤이 있는데, 이것은 트립토판이 함유되어 있지 않다. 이에 반하여 우유, 육류, 콩, 효모등 ... 량정 아미노산이나 비타민 등을 배지에 첨가하기도 하나, 대개의 경우 여러 가지 생장인자가 모두 포함되어 있는 물질, 즉 육즙, 효모즙, 염통이나 뇌즙, 야채즙, 맥아즙 등을 사용 ... 기 때문에 증식용 배지로 많이 사용된다.실험의 목적에 따라 배지를 선택배지(selective medium), 성상확인배지(differential medium), 증균배지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.29

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[식품미생물학] 현미경 관찰 및 총 균수 측정법

erevisae, 곰팡이를 관찰하며, 관찰된 균들을 토마혈구계를 이용하여, 균수를 측정해 본다. 결과적으로 우리조는 좁쌀모양의 효모가 관찰되었으며, 4x108 개의 효모균수가 측정 ... 이 = 10/13 X 10 = 7.7 μm{○ 토마혈구계·천연배양기 및 합성배양기에 여러 가지 효모를 액체배양(정치배양, 진탕배양), 평판배양하여 각각의 배양기 및 배양조건이 다른 경우 ... 에 있어서 효모의 증식을 토마혈구계수기로서 계측한다.·토마혈구 계수기의 slide glass 중앙에 현미경으로만 보이는 바둑판 모양의 격자는 큰 구획 25개로 나누어져 있으며 큰

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[식품학] 식품의 질과 저장, 가공에 관해서

의 분포- 토양, 공기, 동식물체, 식품(micro florora)- 식품의 가공, 조리, 가열등에 의해 대부분사멸, 살아남는균이 부패에 관여- 식품의 생산, 저장, 가공, 유통시 ... 분해, 이취)2) 식품중의 micro flora- 식품의 종류와 상태 (생것, 가열, 고온저장, 저온저장, 표면, 내부등)에 따라 다양2. 식품변패에 관여하는 미생물- 세균, 효모 ... , 곰팡이- 세균 (초기-식별불능, 후기-이미, 이취)- 효모(가스발생), 곰팡이(가치저하)- 부패 와 발효3. 미생물에의한 식품변패의 형1) 통상적 변패- 부패세균 : 본래의 맛

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

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[식품] 발효식품의 종류

적으로 효모는 15%이상의 알코올에 는 견딜 수 없기 때문에 그 이상 독한 주류는 증류해서 만든다.· 식초 : 초산균에 의해서 만들어진다.· 포도주, 맥주 : 효모에 의해서 만들어진다 ... .· 빵 : 빵의 효모· 버터 : 크림에 유산균을 넣어서 만드는 버터도 있다.· 김치 : 유산균등· 치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.1. 콩을 이용한 발효식품콩 ... 소장을 식기 전에 소금, 마늘, 고춧가루, 파를 넣고 찧어서 단지에 꼭꼭 눌러 담으면 청국장이 된다.청국장은 집집마다 맛의 차이가 있는데 그것은 볏짚의 균이 좋고 나쁨에 차이가 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.16

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[발생학] 유성생식과 무성생식

가 여러 개의 개체로 분열되는 기생성 원생생물들의 다분열법이나 효모 등의 출아법과는 원리와 과정이 다르다.이 분열을 하는 원핵생물인 대장균(Escherichia coli)의 예를 들 ... 에서 돌기(눈)가 생겨 어느 정도 자라서 이것이 모체로부터 떨어져 나가 새로운 개체를 형성하는 번식법으로 효모와 대부분의 강장 동물이 출아법으로 번식한다. 강장동물은 몸속에 속 ... , 이것을 만드는 개체 사이에는 ＋성과 －성의 구별이 있다. 담자균류나 자낭균류는 균사(菌絲)가 접합할 때 포자에 2종류가 있는 이극성(二極性)과 4종류가 있는 사극성(四極性

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.31

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[식품미생물학] 발효유의 종류와 특징

제조 방법1) 일반 발효유의 제조2) 기타 발효유의 제조Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론1. 발효유의 기원유산균 발효유가 언제 처음 만들어졌는지에 대한 명확한 기원은 없지만 우연 ... 한 사건에 의해 이루어진 것으로 추정된다. 기원전 2000년경 유목민들이 가축의 젖을 짜서 가죽주머니에 넣고 다니다가 유산균에 의해 발효된 응유(凝乳)를 발견하고 이때 순두부처럼 희 ... 고 말랑말랑하며 특유의 냄새를 지닌 응유가 잘 부패하지 않아 장기간 보존된다는 사실을 깨달았을 것이라는 추측이다.한편 과학적인 분석을 통해 유산균의 존재를 알린 사람은 프랑스 미생물

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.21

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[육종] 식물의 생식방법

는 2분법과 말라리아원충처럼 몸이 여러 번 핵분열을 한 뒤에일시에 다수의 개체를 만드는 다분법의 구별이 있다.한편, 단세포생물인 효모와 다세포생물인 해면 ·히드라처럼 몸의 일부 ... 다. 효모에서 볼 수 있다. 다세포 식물에서는 지의류의 분아, 우산이끼의 배상체 안에 생기는 무성아, 참나리나 참마의 주아, 토란의 알줄기, 사보텐의 작은 개체, 감자의 덩이줄기 ... 에 4분포자가 생긴다. 자낭균류는 자낭 속에 8개의 자낭포자가 생기고, 담자균류에서는 4개의 담자포자가 생긴다. 포자법의 특수한 예로서는 영양체가 그대로 끊어져서 영양포자가 되는 경우

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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[소아과케이스스터디]ALL(급성림프구성백혈병)/소아 백혈병case study

[금]본제 과민증 기왕력자, 알러지 소인자, 간, 신장, 심폐 기능에 심한 장애자Fungizone Inj[효]효모군증, 북아메리카 분아군증, 모닐리아증, 콕시디오이네스증 및 히스 ... 토플라즈마증의 전신확산상태, 모균, 리조푸스, 압시디아, 스포로트리크시스, 아스페르길루스증[용]6시간에 걸쳐 서서히 점적정주, 0.1mg/ml 점적정주, 초기 투여량은 0.25/kg

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.10

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건강식품

하도록 가공한 식품15. 식물추출물발효식품채소, 과일, 종실, 해조류 등 식용식물을 압착 또는 당류 의 삼투압에 의해 얻은 추출물을 발효 또는 유산균이나 효모균등을 접종발효 ... 또는 알의 단백질가공식품, 정제어류식품, 단백질·비타민·미네랄 등 효소의 원료가 되는 성분이 함유된 식품을 발효시킨 효소식품, 유산균이용식품 등에 많은 β-카로틴 함유식품, 다시마 ... 하도록 가공한 식품3. 효모식품맥주 및 빵 등의 제조에 이용되는 식용효모의 균체를 주원료로하여 풍부한 영양소를 섭취할 목적으로 가공한 식품4. 화분가공식품화분의 유효성분을 섭취할 목적

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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[탁주만들기] 탁주만들기

, 신미, 삽미의 오미가 조루 조화되어 있으며 특유의 지미와 청량미가 있는 술로, 생효모나 비타민B군, lysine, leucine, arginine 등의 필수 아미노산을 비롯 ... 한 균을 접종하여 만드는 개량 누룩으로 분류된다 재래 누룩은 누룩 중에 생육하는 여러 균주의 조성에 의해 양조되므로 탁주위 풍미가 다양하며, 개량 누룩은 술덧의 안전한 발효와 잡균오염 ... 며 야생효모를 지니고 있으므로 밑술(주모)의 모체 역할을겸한 발효제의 일종d. 탁주의 담금 및 발효쌀(햇쌀)을 전자레인지에 증자하고 30도씨로 방냉하였다 1.8L 유리병에 증자 냉각

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.01

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[기능성 식품]발효식품의 기능성

▣ 발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.발효(fermentation)는 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또 는 변화 ... 의 연분이ascorbie acid의 자동 산화 억제 및 증가를 도와준다. 고추와 고추씨의 함유성분인 capsaicin은 Bacillus subtilis균에 대한 항균 작용을 하

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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