"젖산균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품학 젖산발효 주입평판법 프로바이오틱스 젖산균의효능 효모 식품미생물학 젖산균 분리 김치의 효능

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"젖산균" 검색결과 401-420 / 1,846건

신생아패혈증 문헌고찰

어 있는 그람 양성 구균, 지름 0.5~1, 구형 및 난원형? 협막 형성(균종에 따라 다름), 운동성은 없음, 아포 형성X? 성질 : 젖산균에 가까우며 보통 배지에서 잘 증식 ... 성 염증 반응 증후군이 미생물의 감염에 의한 것일 때 패혈증이라고 한다.신생아 패혈증(Neonatla sepsis)은 전신적인 임상 증상이 있으면서 혈액 배양에서 균이 발견되는 질환이 ... 다. 신생아의 경우 특이적·비 특이적 면역이 저하되어 있어서 감염에 취약하다. 병원균에 대한 부적절한 반응 때문에 감염을 조기에 인식할 수 있는 국소 염증반응은 흔히 나타나지 않

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25 | 수정일 2021.09.06

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막걸리와 식품미생물, 막걸리에 들어가있는 미생물들

acid bacteria)이 풍부하다는 사실은 이미 많은 사람들이 익히 알고 있는 사실이다. 참고로 유산균은 젖산균이라고도 불리는데 유산균은 젖산 발효에 의해 생성되는 젖산 ... 에서 병원균과 유해세균을 막는 성질이 있다. 이러한 성질 덕에 유산균은 막걸리뿐만 아니라 많은 발효 음식을 만드는데 쓰인다.젖산균은 젖산을 많이 생산하는 세균으로 세포의 모양은 구형 또는 ... 간형을 띈다. 또한 비교적 크기가 작은 편이다. 젖산균에는 젖산발효 시 당을 90~100% 젖산으로 만드는 정상발효 유산균과 당의 절반을 유산으로 만들고 그 외에 향미물질

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.15 | 수정일 2017.10.26

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탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. 누룩에 존재하는 야생 균주들은 누룩의 제조 지역 ... 이 농도가 높고 밑은 낮아 한두 번만 약간 흔들어 줘야한다. 그래서 효모만 자라는 것을 방지시켜 주는데 통성혐기성균이기 때문에 계속 흔들면 공기가 투입되어 알콜 발효가 안될 수 있 ... 으로 막걸리를 만들면 알콜 발효를 하지 않는데 4조의 경우 생쌀을 이용하고도 알콜 발효가 진행되었다. 이는 사용한 누룩에서 확인할 수 있는데 K사 누룩의 경우 순수 단일균을 사용하여 만든 누룩이기 때문에 알콜 생성력이 높아 발효가 진행됨을 알 수 있었다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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질염 자가간호 케이스 스터디

사용, 임신, 에스트로겐 사용- 면역력 약화 시 - 유전적 소인(3) 병태생리 : 정상 여성의 질에는 주로 젖산균(lactobacillus)이 많다. 젖산균은 탄수화물을 분해하여 젖 ... 은 질 분비물, 냄새, 작열감, 소양감, 성교통, 배뇨통 등의 증상을 특징으로 하는 질의 감염 또는 염증 상태를 말한다. 칸디다성 질염의 가장 흔한 원인균은 칸디다 알비칸스(c ... 여성에의 질 및 외음부에서도 칸디다균이 발견이 된다. 그리고 가임기 여성의 50~75%에서 적어도 한 번은 앓는다. 트리코모나스 질염 등과는 다르게 성 매개 질환은 아니다.(2

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.07

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막걸리 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

는 3.65±0.02으로, 발효 7일의 pH는 4.19±0.01로 측정되어 발효기간에 따라 증가하였다.Kwon 등(7)이 보고한 실험에서 막걸리는 발효가 진행되면서 효모나 젖산균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치와 과학 김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고 , 채소류에 들어있 ... 는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다 . 김치에는 30 여종의 균이 살고 있으며 , 이는 외부적 온도 , 습도 , 숙성 정도에 따라 균의 비중이 달라진다 . 김치의 젖산균 ... 의 면서 나오는 젖산균은 해로운 세균의 작용을 억제하며 새콤한 맛을 낸다 . 인체에 좋은 저칼로리 식품 식이성 섬유를 많이 함유 당뇨병 , 심장질환 , 비 만 등 성인병 예방 및

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

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화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 달라진다. 효모의 알코올발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기 ... : koji)은 단일 곰팡이의 배양물이다. 현대는 공기 오염등으로 인해 건강한 미생물의 생육이 어려워 인위적으로 특수한 균을 이식하여 배양한 국이 막걸리의 제조에 많이 이용되고 있다.누룩 ... 내에는 곰팡이, 효모, 유산균 외에 여러 잡균이 존재하며, 이중 곰팡이균이 내는 효소에 의해 당화가 이루어진다. 전통술에 이용되는 곰팡이균은 증자 여부에 따라 다르다. 당화과정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

- 담금 - 발효숙성 - 제성 발효숙성에 영향을 주는 미생물 Pediococcus sojae(내염성젖산균) Zygosaccharomyces rouxii(내염성효모)[기타 장류]다마리 ... 로써 미소에 노숙향을 주는데 ferulic acid에서 4-ethyl guiacol을 생성. 젖산균 : 내염성 젖산균인 Pediococcus halophilus ... 나 Streptococcus faecalis가 사용됨. 이들 젖산균은 젖산을 생성하여 pH를 내리고 효모의 증식을 촉진. 또 콩냄새를 제거하는 데도 효과 있음. ③ 수분조절 : 계산에 의해 종수량을 결정

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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일반미생물학 기말

관여하는 세균젖산균 – 우유발효 : Lactobacillus , Lactococcus, Streptotcoccus 속요구르트 -파스퇴르 살균 : Streptococcus salivar ... 하여 숙주를 파괴하거나 숙주를 파괴하지않고, 숙주염색체에 삽입되어 세균이 분열할때 함께 증식해 남을 수있다. / 숙주에 남는 바이러스의 형태를 프로파지라 부름용원균은 같은 바이러스 ... 적 병원균을 죽이거나 방해하면서 숙주 피해는 최소화 해야함많이 쓰는 종류 : 미생물 억제 작용 기구세포벽 합성 억제제 : 페니실린(penicillin), 세팔로스포린, 반코마이신

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.29

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요구르트에 대해

라고 주장하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ·흡수를 억제한다고 하여 제조와 음용이 전세계적으로 보급되었다.특히 ... 미국의 하우저는 요구르트의 중요성으로 ① 젖산균이 장내에서 각종 비타민B를 만든다. ② 칼슘이 젖산에 녹아 흡수가 쉬워진다. ③ 탈지우유로 만든 것은 동물성지방이 없으므로 비만해지 ... 을 위해 탈지분유 ·가당연유 ·한천 등을 첨가하고, 감미료로서 설탕 ·꿀 등을 첨가하여 균질화시켜 가열 ·살균(95 ℃로 5분간)한다. 요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.05

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한국인의 식생활 지침(올바른 식생활)

자.IV. 지방의 섭취는 자신의 활동량에 맞추어 섭취하자.V. 채소나 과일을 충분히 섭취하자.VI. 젖산균에 의한 발효식품을 이용하자.VII. 1일 2식, 특히 아침거르기를 피할 것 ... 도록 한다. 또한 채소나 과일을 충분히 섭취함으로써 적당량의 섬유질을 섭취할 수 있도록 한다.6) 젖산균에 의한 발효식품을 이용하자.요구르트, 치즈 등은 젖산균을 이용한 발효식품 ... 으로서 장의 건강을 증진하고 비타민 B군의 합성과 혈중 콜레스테롤 저하와 같이 많은 유익한 생리적 작용을 한다. 우리의 주된 부식인 김치 역시 젖산균 발효식품으로서 많은 장점을 갖고 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.29

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

면, 젖산균에 의한 자연적인 발효가 일어나는 것이고, 두 번째로 신선 팩 절임은 소금물에 먼저 담근 후 식초와 향신료의 끓인 혼합물에 담가 바람직하지 않은 미생물을 파괴시키는 방법이 ... 다. 이때, 식초는 휘발성 또는 비휘발성의 유기산, 당류, 아미노산, ester 등을 함유하고 있는 대표적인 발효식품으로 절임에 사용 시 pH를 낮추고 아세트산의 강한 향균력으로 유해

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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[A+]미생물을 이용한 제품 레포트입니다.

marxianus앗을 싸고 있는 펙틴을 가수분해하고 당분을 발효하여 에틸알코올과 CO2를 발생하고 온도와 알코올 농도가 증가함에 따라 효모의 생장은 억제되고 젖산균이 증가한다. 젖산의 생성 ... 한 발효유인데 곰팡이 젖산에 의한 발효에 의해 만들어 지며 그릭 요거트 보다 끈끈한 점성이 특징이다. 우유를 컵에 담고 Geotrichium candidum 곰팡이와 젖산균의 혼합 ... 방사선균에 속하는 Amycolatopsis 속의 세균에 의해 바닐린으로 생물전환 되는 것이 천연 바닐린 생산을 위한 대표적인 미생물을 이용한 공정이다.2) ?-데카락톤?-데카락톤

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.06 | 수정일 2021.07.04

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식품가공학및실험 치즈가공

의 분해가 일어나 소화되기 쉬워지며 단백질, 지방, 칼슘, 비타민A, 리보플라빈이 풍부한 영양의 밀도가 높은 식품이다. ¹먼저, 자연치즈는 전유, 탈지유, 크림 또는 버터밀크에 젖산균

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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식육미생물 정리

도 떨어뜨림 / 산화-환원전위나 대기상태등을 조절하여 활성억제 / 부패를 일으키지 않은 그람양성균 즉, Micrococcaceae, 젖산균의 이용①신선육?신선육을 호기상태로 저장 ... 한 미생물은 Serratia liquefaciens, Haf. alvei, Yersinia spp. 가 있다.-Enterobacter는 젖산균에 비하여 포도당 친화력이 매우높 ... 은 Mic?Lactobacillus 속-조건적 헤테로발효 젖산균인 Lb. curcatus, Lb. sake가 가장 먼저 발견되며 가장 자주 접하는 젖산간균이다. 이 균은 진공포장육 부패

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.03

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식생활과 건강 기말고사

8818. 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 젖산균이며 출생 후 3~4일이 되면 비피더스균이 나타나고, 6일째가 되면 가장 우세한 분포를 나타낸다.답) X근거) 11주차 2 ... 다. (p.133~134)[문제 9] 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.? 모유 수유한 유아의 장내에는 비피더스균과 유산구균이 분유를 수유한 유아보다 더 많이 함유되어 있 ... 다.? 장내 서식하는 유산균인 아시도필러스균과 비피더스균이 일반 요구르트 균주보다 면역증강작용과 항암효과에 더 우수하다.? 비피더스균은 장내 감염바이러스에 대한 항체 생산을 촉진하고, 병원

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.03 | 수정일 2021.04.29

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울산대 미생물학 실험 A+ 레포트

및 종류* 유산균이란?-젖산균이라고도 불리며,당류를 발효하여 에너지를 획득하고,다량의 젖산(락트산)을 생성하는 세균들의 총칭을 말함유산균의 종류* 락토바실러스 균- 공기를 좋아하 ... -유산균의 배양 및 순수분리-유산균의 정의와 유산균을 키우기 위한 배지의 특성 및 유산균 종류에 대한 이해* MRS배지-1960년 유산균의 일종인 Lactobacillus를 키우 ... 기 위해 고안해낸 배지로 일반적인 유산균의 생장에 필요한아미노산과 비타민이 풍부하게 함유된 카제인, 펩톱, 육류추출물, 효모추출물을 배합해서 만든 배지이다. 자연계 에 흔히 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.28

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미생물학 리포트

구균, Streptococcus)과 같은 젖산균이 숙성시킨다. 간장, 된장을 포함하는 전통장류는 콩을 재료로 하여 곰팡이(털곰팡이, 거미줄곰팡이), 세균(고초균과 젖산균), 효모 ... 의 발효로 만들어지며, 특히 웰빙식품으로 잘 알려진 청국장은 고초균(Bacillus subtilis)이 핵심역할을 한다. 요구르트는 젖산균인 락토바실러스(Lactobacillus ... )가, 치즈 숙성에도 역시 젖산균인 락토바실러스, 락토코커스(Lactococcus), 사슬알균, 프로피오니박테리움(Propionibacterium)이 관여하며 이밖에 푸른곰팡이인 페니

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.22

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식품기사 필기 핵심 개념정리

색소 가짐, 한천 추출 원료?젖산균? 그람양성, 비운동성, 색소 생성 X? 포도당 등의 당류를 분해하여 젖산을 생성? 생합성 능력이 한정되어 영양요구성이 까다로움?보존료 ... ?세균성 식중독Salmonella ? 그람음성, 무포자, 고열, 잠복기 12~24hr, 유제품, 가열사멸, 증균>분리>확인장염 Vibrio ? 그람음성, 무포자, 식염농도 ... 에서 자라는 중온균, 어패류, 가열사멸황색포도상구균 ? 그람양성, 장독소 enterotoxin, 열에 강함, 화농성환자, 잠복기 3hr보툴리누스 ? 그람양성, 신경독소 neurotoxin

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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(A+)기말고사 필기요약 건강피트니스를 위한 스포츠 영양

’ 버터를 만드는 큰 통1878년 크림 분리기로 대량생산가능*버터를 만드느 과정미국과 유럽은 발효버터(젖산균o)한국과 일본은 감성버터(젖산균x)우리나라의 버터 생산은 1968년*버터 ... -위장: 음식물을 천천히 통과시켜 포만감 증가로 식사량 조절에 도움소장: 혈당 흡수 속도를 지연시켜 건강한 혈당수준 유지에 도움대장: 장내 유익균의 먹이가 되어 그 수를 증가시켜 장

시험자료 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.18 | 수정일 2020.01.20

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