"젖산균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품학 젖산발효 주입평판법 프로바이오틱스 젖산균의효능 효모 식품미생물학 젖산균 분리 김치의 효능

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"젖산균" 검색결과 461-480 / 1,846건

안동식혜

고유의 발효식품(1) 맛 숙성이 진행됨에 따라 전분 및 단백질 등의 분해로 생성되는 단맛 신맛 및 구수한 맛 젖산균과 효모 발효에 의한 산미 이산화탄소의 생성으로 인한 독특한 맛 ... , 밤 등을 고명으로 얹어 먹는다.4. 특징 - 설날부터 대보름까지 손님 접대용, 먹을 거리로 옛날부터 겨울철 간식 끓이는 일반 식혜와는 다르게 삭혀서 만들기 때문에 유산균이 든 발효 ... 음료 ∴ 유산균의 증식을 도와 장의 연동운동을 활발히 하여 장을 건강하게 하고 변비를 예방하고 소화에 좋다.{nameOfApplication=Show}

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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2016 동계 계절학기 식생활과건강 기말고사

: 020. 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 젖산균이며 출생 후 3~4일이 되면 비피더스균이 나타나고 6일째가 되면 가장 우세한 분포를 나타낸다.답 : X21. 암 예방 ... 을 말아서 식사를 한다.28. 스트레스를 받거나 긴장, 불안하게 되면 교감신경이 작용하여 심장근육을 확장시켜 심장박동을 촉진한다.답 : X29. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해 ... 와 치즈를 만드는 균이다. [배점:1]답 : O36. 비타민 B군의 일종으로 뇌졸중 위험률을 18%에서 최고 30%RK지 감소시키는 효과가 있는 것은?

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.26 | 수정일 2021.05.06

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식품미생물학 및 실험 배지 제조

엑스는 곰팡이와 효모의 배양에, 토마토엑스는 젖산균의 배양이나 효모의 포자 형성 배지에 쓰인다. 간장의 자가 소화액에는 생육 촉진 인자가 많아 영양 요구성이 복잡한 미생물의 배양 ... 에 일반적으로 쓰이는 국즙(또는 맥아즙) 배지는 보통 배지라 할 수 있다. 이에 반해서 특정의 균만을 선택적으로 생육시키는 배지를 특수 배지라 하며 이것은 다시 증균배지, 선택배지 ... 에 든 고체 배지는 살균 직후 비스듬히 세워 두면 배지가 사면의 모양으로 굳어진다. 이런 모양을 사면 배지라 하고 보통대로 세워서 굳힌 상태를 고층 배지라 한다. 사면 배지는 호기성균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

가지 채소나 과일에 향신료, 소금, 식초 등의 절임액에 넣어 섭취하는 음식으로 우리나라의 김치와 비슷하게 무기질, 비타민, 젖산균, 섬유질과 다양한 유기 생성물이 풍부한 발효식품이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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생식기 질환 파트 어려우신분들은 참고하시면 도움진짜 많이 되요,

) test* 그람염색은 확진 불가능하므로 안한다.- 치료 : 경구용 metronidazole 가장 효과적 ? (알코올 섭취x)혐기성 균에 효과적, 젖산균에는 영향 적음 ... 음골반 염증성 질환 PID① 급성 골반 염증성 질환: 외음, 질 등 하부 성기에 침입한 각종 균이 상행해 자궁내막, 자궁벽, 자궁지지인대, 난관, 난소 뿐만 아니라 복강까지 염증 ... , Chlamydia trachomatis (성전파성 질환의 원인균)임균 : 골반염증성 질환의 원인 중 가장 빈도↑생식기능에 가장 파괴적인 영향력을 줌난관을 손상시킴치유 후 난관

시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.19

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미생물실험보고서-요거트 만들기

1. Introduction이번 실험은 요거트에서 젖산균을 분리하고 배양하여 colony를 우유에 접종하여 요거트를 만드는 실험으로 지금까지 했던 실험을 이용한 종합적인 방법이 ... 다.이번 실험에 이용된 젖산균, Gram 염색, 균수 측정, catalase test 등을 알아보도록 하자.◇ 젖산균 - 당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 젖산균이라고 한다 ... . 젖산균은 치즈, 버터, 요거트, 젖산균 음료, ensilage, 젖산의 제조, 청주와 간장의 양조 등에 중요한 역할을 한다. 그리고 정장제로서의 젖산균 제제, dextran의 제조

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.13

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유과학 Lab 3 (-)

에는 이용이 가능하다.⑥ 스타터의 첨가 : 스타터는 치즈의 종류, 제조방법, 젖산균의 종류, 스타터의 활 력에 따라 다르지만 보통 0.5∼2.0% 범위이며 발효시간은 보통 20분∼2 ... 을 배출하면서 수축하기 때문에 수축의 속도는 가온시간과 산도(젖산균 활성)에 지배되므로 커드를 조금씩 저 어주면서 가온한다. 가온온도는 치즈의 종류에 따라 다르나 수분이 많은 연질 ... 을 원료로 하 여 여기에 젖산균, 렌넷 또는 기타 적합한 단백질 분해효소, 산 등을 첨가하여 케이신을 응고시키고, 유청을 제거한 다음 가열, 압착 등의 처리에 의해서 만들 어진

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10

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STIs; 모닐리아성질염 - 피부 손상 위험성, 불안, 자가간호 결핍

제제 사용- 폐경 이후의 여성- 부갑상선 기능 저하증- 면역력 약화 시- 비만3) 병태생리정상 여성의 질에는 주로 젖산균(lactobacillus)이 많다. 젖산균은 탄수화물 ... Ⅰ. 문헌고찰Monilial vulvovaginitis 모닐리아 외음부질염1) 정의- 일종의 곰팡이균인 `Candida albicans`이 습한 음부에 서식하면서 염증을 일으키 ... 과는 다르게 성 매개 질환은 아니다.2) 원인원인균 : Candida albicans위험요인 :- 임신- 당뇨병- 경구 피임약의 장기 복용- 전신적 항생제 투여나 다량의 스테로이드

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.23

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유럽의 술,유럽의 술지도,맥주특징.와인 제조과정,위스키특징,리큐르특징,선인장술특징 제조방법]

과 아황산에 높은 내성와인 – 재료 : 미생물 종류 Oenococcus oeni 포도즙 • 포도주에서 잘 증식 대표적인 젖산균 malo -lactic fermentation ... , 씨 , 와인 숙성시키는 나무통에서도 베어 나온다 산화방지 • 미생물 증식억제 유해균을 방지 , PH 를 낮춘다 . tannin 용출시키고 포도산 용해도를 높이므로 석출을 방지

리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.15

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체형관리. 다이어트하는 외국인에게 권하는 식단

하나인 고추의 신미성분인 capsaicin은 인체의 열발생을 증가시켜 에너지소비량을 증가시킨다. 또한 숙성된 김치 국물 한 숟가락에는 약 1억 마리의 젖산균이 함유되어 있어 새콤

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.30

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발효식품(침채류, 김치의발효, 김치발효미생물, 김치의산패, 김치의저장성, 김치의기능성) 발표용 PPT, 파워포인트

발효에 관여하는 미생물 젖산균과 효모 가장 중요 젖산균 Lactobacillus plantarum, L. brevis, Pediococcus cerevisiae ... , Stretococcus faecalis, Leuconostoc mesenteroids 등 Leuconostoc mesenteroids : 이상 젖산균 , 발효 초기 번식하여 젖산 , 초산 등 유기 ... Pediococcus : 발효 중기 , 활발하게 번식3 . 김치 발효에 관여하는 미생물 젖산균 Lactobacillus brevis 발효 중기 이후 번식 여러 종류 휘발성 및 비휘발성

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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음식으로 보는 화학, 식품에서 나타나는 화학적 반응

에 의해 응고 되는 것은 주로 카세인(우유 단백질의 80%를 차지)이에요. 따라서 요구르트나 치즈는 우유에 젖산균을 접종해, 젖산균이 내놓는 산이 우유 속 단백질을 응고시키도록 하

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.18 | 수정일 2017.04.12

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슬로우푸드와 건강

여 유용한 물질을 생산하는 수단이라고 말할 수 있다.2) 발효를 이용한 슬로우푸드(1) 김치김치는 한국인과 밀접한 인연이 있는 전통적인채소발효식품이라 볼 수 있다.김치는 젖산균 ... 이 주동적으로 작용해서 젖산발효를위주로 한 발효식품이며 살아있는 젖산균은 정장작용이있는 것으로 믿어진다.정장작용이라 함은 체내 유해균의 증식을 억제하거나장 내의 해로운 균과 식품 등 ... 는 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 것이다.치즈를 먹는 것은 충치를 예방하는데 도움을 준다. 치즈가 입 안의 PH지수가 떨어뜨려 구강의 산도

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.26

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[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 치즈, 아이스크림, 발효유, 난가공

적 성질4) 난의 품질과 감정법5) 난제품1. 치즈- 전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크 또는 이들의 혼합물을 젖산균에 의하여 발효시키고 레닛 등의 응유효소를 가하여 응고 ... 초간 살균하는 고온단시간 살균법)(2) 발효 및 응고 : 젖산균 스타터를 첨가하여 발효되어 적당량의 산이 생성되면 레닛을 가하여 우유를 응고시킴으로써 커드가 형성① 스타터의 첨가 ... 된 반유동체의 아이스크림을 -20~-30℃℃로 급속히 냉각시켜 일정한 형태를 유지하기까지 동결시키는 공정3. 발효유- 젖산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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요거트제조 실험보고서

에 쨈과 같은 감미성분이나 향료 등을 첨가해서 음용하기에 좋은 유제품을 만들고 이해한다.① yogurt : 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종·발효시켜 응고시킨 제품. 비교적 산 ... 연안 제국에서 제조·음용되었다. 러시아의 세균학자 메치니코프가 발칸 지방에 장수자가 많은 것은 요구르트를 상용하기 때문이라고 주장하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소 ... 를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생·흡수를 억제한다고 하여 제조와 음용이 전 세계적으로 보급되었다.② 탈지분유를 넣어서 고형분 함량을 높여줄 때 문제점 : 탈지

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

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[가정학과] 2015년 1학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

4) 비타민과 다른 생육인자① 비타민: 대부분 미생물은 생육에 필요한 비타민을 생합성 하나 일부 미생물은 그렇지 못하기 때문에 반드시 비타민 (젖산균, 코리네박테리엄속과 브레비박테 ... 에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균 및 종속영양균: 생체성분의 합성에 필요한 영양물질의 대사 방식에 따라 미생물을 독립영양균과 종속영양균 ... 리엄속의 글루참산 생산균, 사카로마이세스속 효모)② 생육인자: 비타민 외에 아미노산, 뉴클레오티드, 지방산, 스테롤 등- 중략 -

방송통신대 | 99페이지 | 9,800원 | 등록일 2015.05.21

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생활 주변의 다양한 세균 관찰

면서 해로운 균은 사멸하고, 몸에 좋은 발효산물들과 발효균이 살아남게 되는 것이다.젖산균 (유산균)글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다. 젖산발효 ... 중 하나로 나머지 분류로는 진핵균류가 있다.2)세균의 분류①장내세균사람의 장관 내에서 서식하는 균을 장내세균이라고 한다. 대장균, 살모넬라균,장구균, 유산균 등 약 1,000 여 ... 종에 달하는 다양한 균들이 우리 장관 내에서 살고 있다.②대장균군대장균군은 위생지표로 사용되는 것으로 학문적인 분류는 아니다. 식품위생상 편의를 위해 분류하는 것으로, 그람음성

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2019.03.07

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유용미생물(EM) 흙공

중 5과 10속 80여종의 유익한 미생물의 조합으로 개발된 액상의 미생물 혼합 배양액으로 광합성 세균, 젖산균, 효모가 EM을 구성하는 주요한 미생물이다. 유용미생물을 이용

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.29 | 수정일 2021.06.14

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한국 전통주의 구분

) 젖산균당을 발효시켜 다량의 젖산을 생성하는 균의 총칭으로, 포자를 형성하지 않으며 탄수 화물을 에너지원으로 사용하는 세균이다. 인체에 해로운 물질들을 생성하지 않으면서 젖산 ... 가장 중요한 균으로 전분 당화력이 강한 특성이 있다. 최근에는 이 곰팡이를 인위적으로 접종하여 개량 누룩을 제조할 경우 암세포 생 육억제, 항비만 활성, 고혈압 및 암세포 전이 억제 ... 을 생성하여 부패를 방지하는 유용한 작용을 한다. 또한 장내용물의 산도를 높여 소장의 연동운동을 활발하게 하여 소화흡수를 도와준다.(7) 고초균바실러스균이라고 하는 고초균은 장내 부패

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

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분자물성조사

의 산미제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. 공업용으로는 염료의 발염제, 산성 매염제(媒染劑), 피혁의 탈회제, 합성수지 ... 의 원료 등으로 사용된다. 젖산칼슘은 식품의 칼슘 강화에, 젖산나트륨은 글리세린의 대용, 담배의 습도조절제로 사용된다. 젖산의 에스터는 도료의 용제로 사용되는 외에 플라스틱의 성질

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.07

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