"젖산균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품학 젖산발효 주입평판법 프로바이오틱스 젖산균의효능 효모 식품미생물학 젖산균 분리 김치의 효능

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"젖산균" 검색결과 481-500 / 1,846건

식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

활성도를 낮추어 제품의 저장수명을 길게 하고, 부패성 미생물의 증식을 억제하여 내염성 젖산균의 발육을 도와 제품의 품질을 고급화한다.아질산염과 질산염육색소의 안정, 풍미 증진, 식 ... , 액체훈연법⑥가열 및 냉각-육가공에서 가열은 병원균을 사멸시켜 안전성을 높이고 변패균을 살균하여 보존성을 높이기 위함.-육색이나 풍미 등에 독특한 기호성을 부여한다.-가열 시 중심부 ... 은 병원균은 가열처리에 의해 쉽게 사멸되어 식육제품의 안전성에 크게 도움이 되며, 대다수의 병원성 미생물들은 65.6도 이상에서 사멸된다.②멸균법 : 100도 이상으로 열처리하여 미생물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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수소이온농도에 따른 미생물의 성장 측정

들은 각기iooxidanspH3.5~4 : 젖산균 등의 유산균ph0~5.5 : sulfolobus, picrophilus, ferroplasma, acontium, cyanidiumpH ... 수소이온농도에 따른 미생물의 성장 관찰0. 실험제목수소이온농도에 따른 미생물의 성장 측정1. 실험목적미생물의 성장 환경요인에 대해 알아보고, 균의 성장이 허용되는 pH의 폭 ... , parameciumpH 6~9 : 세균, 대장균(pH 5 이하의 산성에서는 생육 불가)?호염기성 미생물 : 염기성에서 생장이 최적으로 가능한 미생물ph8.5~11.5

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2019.03.07

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식품가공기술수업지도안(식혜제조이론)

의 변패(당화온도 : 60 ℃)i) 70℃ 이상 : 당화지연ii) 40~50℃ : 젖산균의 증식 ⇒식혜가 시어짐.iii) 30℃ 내외 : 효모의 증식 ⇒알콜생성 ⇒ 거품 발생○ 발문

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.08

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[부산대 일반생물학 과제] 산소 (the reason of using oxygen in the metabolism for living creatures in our planet & the damages of using oxygen)

→ 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP (2) 젖산 발효 : 젖산균이 포도당을 산소가 없는 상태에서 분해하여 젖산을 만들어 내는 반응으로 에너지가 생성된다. 심한 운동을 하 ... 면 에너지 다른 발효와는 다르게 산소가 이용되는데 이는 아세트산균은 산소가 있는 환경을 좋아하기 때문이다. 산소를 사용하는 반응이여서 다른 발효와 달리 많은 에너지가 생성된다.무기

리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2020.05.03

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배지 만들기 및 신체 미생물 배양

의 이를 부식시킨다.연쇄상구균: 지름 1μm의 구균이 몇 개에서 십수 개가 사슬 모양으로 연결된 균류를 일컫는 말이다. 그람양성균으로 성질은 젖산균에 가깝고 자연계에서는 토양, 물 ... 와 특징을 조사하세요.폐렴균: 대엽성 폐렴, 기관지 폐렴 그 밖의 여러 가지 화농성 질환의 원인이 되는 세균으로, 란세트 모양의 그람양성균이 2개씩 쌍을 이루어 협막에 싸여 있다. 협막 ... 중의 형특이성 다당류에 의하여 Ⅰ∼Ⅳ형으로 나누어지며, 그 중 Ⅲ형의 병원성이 가장 강하다.포도상구균: 가장 대표적인 화농균으로 그람양성균이다. 원구상으로 지름 1μm 미만의 작

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.26 | 수정일 2019.09.23

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

, 니코틴산아미트. 탄산칼슘 혼합, 젖산칼슘, 구연산나트륨, 황상제일철. 산화아연, 합성착항료(땅콩향)▶정제수, 액상과당. 백설탕. 탄산가스. 카라멜색소. 인산. 천연착향료 ... , 카페인 (향미증진제)▶ 원유/환원유, 탈지분유, 유크림, 청포도시럽. 정백당. 청포도농축과즙. 사과산, 홍화황색소, 치자청색소, 정제수, 유산균, 프로바이오틱유산균♣즉석식품▶산도조절 ... 으로는 글리세린지방산에스테르 ·수크로오스지방산에스테르 ·소르비탄지방산에스테르 ·프로필렌글리콜지방산에스테르 ·대두인지질 ·스테아릴젖산칼슘 등이 있다. 이 중 많이 사용되는 것은 글리세린지방산

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2019.11.11

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

에 수주일 담그면, 젖산균에 의한 자연적인 발효가 일어나는 것이고, 두 번째로 신선 팩 절임은 소금물에 먼저 담근 후 식초와 향신료의 끓인 혼합물에 담가 바람직하지 않은 미생물을 파괴 ... 향균력으로 유해 미생물의 생육을 저해하는 역할을 한다(3). 피클에 대한 연구로 연근 피클, 마늘 피클, 버섯 피클, 인삼 피클, 더덕 피클 등 다양한 원료로 제조된 피클에 관한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07

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식품미생물학 및 실험 보고서 - Gram stain(그람 염색)

.곰팡이.정자.풀랑크톤.표본관찰 가능하다.◈ 실험방법실험방법은 우선 alcohol lamp로 화염살균한 loop를 식힌 후 젖산균이 배양된 배지에서 colony하나를 따와 슬라이드 글라 ... 된다. 따라서 대조 염색액인 Safranin O로 염색되어 분홍색을 나타낸다.그램 양성균에서 세포벽을 제거하면 그램 음성 균처럼 염색된다. Peptido glycan자체가 염색되는 것 ... 가 빠져나갈 수 있는 구멍을 막아버리는 것으로 생각된다. 그러므로 요오드와 결합한 염료가 짧은 탈색과정에서 빠져나가지 못하고 보라색을 유지하는 것이다. 반면, 그램 음성 균

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.15

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급성신우신염 케이스 A+ 간호과정 아동

위험요소로는 아래 표를 참고하면 다음과 같다.위험요소내용여성? 요도가 짧고 질과 항문에 가깝다.? 갱년기 이후 감염방지 역할을 하는 에스트로겐과 질 젖산균의 감소, 임신, 피임 ... 일반적인 균 : 대장균 (E-coli)* 정상해부생리신우신염은 감염성 장애고 요로와 신장감염은 자주 발생하는 질환이다. 요로감염은 흔히 발생하는 병원감염으로 요로감염을 일으키기 쉬운 ... 을 지 이상적인 결과를 위한 관리① 소변 균배양 검사와 민감성 검사 결과에 따른 적절한 항생제 사용하여 원인균 제거② 숙주의 저항력 저하시키는 질환이나 요인 제거2) 재발의 원인이 되

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.30 | 수정일 2019.09.18

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고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

에서 유래되는 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 매운 맛, 소금의 짠맛 등이 서로 조화를 이루어 독특한 풍미를 형성하며 고추장의 숙성기간 중 생육하는 효모나 젖산균의 작용으로 생성

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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미생실험4 황색포도상구균 본문

에 씌운 후 휴지로 물기를 제거한 후에 현미경으로 관찰한다.Catalase testMaterials로는 황색포도상 구균과 젖산균 그리고 과산화수소수와 hollow glass가 필요 ... 하다. 이와 같은 재료를 사용해 실험과정(Methods)을 살펴보면 먼저 Hollow glass에 백금이를 이용하여 젖산균과 황색포도상구균을 딴다. ( 그람염색의 경우 균을 조금만 따 ... 를 확인하기 위하여 catalase test를 실시하였으며, 비교대상으로 혐기성 균인 젖산균을 이용하였다. 실험 결과 황색포도상구균에서는 과산화수소수와 catalase가 반응하여 산소

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.13

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

ucrose는 검출되지 않다가, 일부 당이 숙성하면서 환원당으로 정량되기 때문이며 glucose와 maltose는 숙성하면 할수록 젖산균의 작용에 의해 증가하기 때문으로 사료

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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발효식품

이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효 ... 장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진대사를 촉진 ... 의 원원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.9. 된장, 간장 : 곰팡이에 의해서 만들어진다.발효식품의 종류1. 장류① 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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식품미생물 발효식품

할 때는 효소를 생성한다. 미생물에는 녹말이나 단백질을 분해하는 곰팡이류, 당분을 분해하여 알코올을 생성하는 효모류, 당을 분해하여 젖산을 생성하는 젖산균 등이 있고, 그 밖에 초산 ... oryzaeAspergillus sojae아밀라아제, 프로테아제의 생성이 강한 균주이다.세균Pediococcs halococcus간장 젖산균으로 간장덧의 숙성에 관여하며 내염성이 있다.효모Torulopsis ... 다. 메주 표면은 잘 말라서 곰팡이가 많은데, 그 중에서도 털곰팡이속(Mucor속)과 거미줄 곰팡이속(Rhizopus속)이 주류를 이룬다. 내부에는 주로 고초균인 Bacillus s

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.17

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제조방법을 달리한 청주 제조

지속적으로 증가하는 경향을 보였는데, 이는 Cho 등(7)이 연구한 쌀누룩 막걸리의 산도 변화와 일치하였으며, 발효가 진행되면서 발효액 중의 효모나 젖산균 등 미생물의 작용 ... 에 알코올 함량이 증가하였다. 이를 통해 누룩균과 효모가 작용하는 당화작용, 알코올 발효 작용이 7일 이전에 가장 활발하게 진행된다는 사실을 알 수 있었다. 또한 식초 제조과정과 달리 ... 에 감소는 부패균에 의한 오염방지 역할과 동시에 효모군의 활발한 증식을 가져오므로(2), 이를 통해 본 실험에서 정상적인 발효가 진행될 것이라고 예상하였다. 산도는 발효 기간 중

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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김치에 관하여

- 항균작용 : 익어감에 따라 나오는 젖산균은 해로운 세균을 억제하여 새콤한 맛을 낼 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막아 주 고, 병원균을 억제한다.- 식욕증진 ... 콜레스테롤을 떨어뜨려서 각종 성인병의 예방 및 치료에 도움을 준다.유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같은 발효식품에 많이 들어있는 유익한 미 ... 시켜준다.- 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다.- 김치에는 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는 유산균이 함유 되어있다.4. 김치의 발효김치는 발효과정을 거치면서 미생물에 의한

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.05

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Herpesviral Vulvovaginitis, 외음질염 케이스, 모성간호학 실습, case study, 간호과정, 급성통증, 지식부족

은 종류의 정상 세균들이 있으며, 이 중 호기성 세균인 젖산균(lactobacillus)이 가장 높은 비율을 차지하고 있다. 젖산균은 탄수화물을 분해하여 젖산 또는 과산화수소를 발생 ... 성 외음질염(Herpesviral Vulvovaginitis)의 원인? 원인균 : 헤르페스바이러스(Herpes simplex virus)헤르페스바이러스에는 Ⅰ형과 Ⅱ형 두 가지가 있 ... 다. 대한 사정? 외음부와 질의 다발성 궤양, 수포, 발적 등에 대한 시진? 균의 배양, Pap 도말검사 및 Tzanck’s 검사, 혈청검사, 직접면역형광법의 검사로 확진사

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.15

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제과제빵레포트 - 버터

으로 버터를 만드는 것이다.2.버터종류- 버터에는 젖산균을 넣어 발효시킨 발효 버터(sour butter)와 젖산균을 넣지 않고 먼저와 같이 숙성시킨 감성 버터(sweet ... butter나 계란과의 혼합등이 쉽지않아 작업성이 떨어진다. 가격이 비싸고, 보존기간(유통기한)이 길지 않다. 가염보다 무염버터가 더 짧다.☞발효 버터- 발효 버터는 젖산균을 넣어 발효

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.08

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[생물과학 공통] 우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교하여 설명하시오.

의 발아를 억제시켜 제초제를 사용하지 않고도 벼를 재배할 수 있다는데서 착안된 농법이다.(4) 유산균 농법유산균 젖산균에 의한 각종 영양분을 작물이 흡수하도록 토양을 변화시켜주 ... 한 유기농법(2) 곤충을 이용한 유기농법(3) 쌀겨농법(4) 유산균 농법(5) 그린음악농법3. 자연생태계에 미치는 영향1) 기존 농법의 폐해(1) 강도 높은 경운과 정지(2) 화학 ... 성이 아주 크다. 환경농업에 관한 지속적인 요구로 인해 토양의 비옥도 및 식물영양 증진에 관련된 질소고정 미생물, 광합성 미생물, 균근균, 퇴비화에 관여하는 미생물 등을 이용한 미생물

방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.09

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된장속의 미생물 동정

, 젖산균의 분리 배지를 사용하여 각각의 균들을 분리 하며 동정의 할 경우는 일반적인 형태학적인 관찰을 토대로 분리 할 수 있을 것이다．Theory1. 미생물의 배양자연적인 서식처 ... %,MgSO4 7H20 0.05%,rose Bengal0.0035%,agar 2%,pH 3.5-4.0,streptomycin 0.03mg/l,pH 6.2젖산균의 경우BCP배지조성 ... olony 색과 형상 곰팡이의 경우 포자의 색과형태, 배면색 효모와 젖산균의 경우 군집의 형상을 현미경으로 관찰하여 육안으로구별되는 형태학적인 특징으로 동정한다.result현미경으로 관찰

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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