"젖산균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품학 젖산발효 주입평판법 프로바이오틱스 젖산균의효능 효모 식품미생물학 젖산균 분리 김치의 효능

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"젖산균" 검색결과 561-580 / 1,846건

한국음식의 세계화

의 구성 성분인 단백질, 전분과 같은 물질이 야생 균주가 분비하는 효소들에 의해 분해되어 구수한 맛, 단맛을 내게 되며 또한 효모와 젖산균에 의해 특유한 향미성분이 생성된다. 최춘언

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.15

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유네스코 등재 세계 유산

이나 결장염 같은 질병을 예방해 준다. 넷째, 김치가 익으면서 나오는 젖산균은 해로운 세균의 작용을 억제하며 새콤한 맛을 낼뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막아주 ... 고, 병원균을 억제한다. 우리나라의 전통 가옥인 한옥은 겨울에 따뜻하게 지낼 수 있는 온돌과 여름에 시원하게 지낼 수 있는 대청마루가 있다. 중국이나 일본 가옥에서는 온돌과 대청마루

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.30

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여성건강간호학 의학용어 정리

그람염색 검사를 시행한다.2. 치료질내 유산간균이 아닌 혐기성 세균을 억제해야 하며, 경구용 metronidazole이 가장 효과적이다. 이 약물은 혐기성균에 효과적이면서 젖산균 ... 염증 질환▶vaginitis 질염① 세균성 질염원인 및위험요인비특이성 질염, 헤모필루스질염, 가드네렐라질염으로 불리며, 가장 흔한 질염으로 원인균은 Gardnerella ... 다고 교육한다.② 트리코모나스 질염원인원인균 : 편모기생충인 Trichomonas vaginalis트리코모나스 질염 환자 중 60%가 세균성 질염으로 진단될 만큼 세균성 질염과 동시

리포트 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.29

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미생물의 산업적 응용 - 요구르트 만들기(사진포함) [ A+ 자료]

는 건강식품으로 각광을 받고 있다. 유산균의 종류는 대단히 많지만 Lactobacillus 계통이 주로 제품에 이용된다.유산균은 젖산균이라고도 한다. 당류를 Hyperlink ... 온도, 영양 요구성, 산소 요구성, 내열성 및 내염성, 내산성 등이 다르다.불가리아젖산간균(Lactobacillus bulgaricus]이란 발효유, 젖산균음료 등 유성(乳性) 음료 ... 미생물의 산업적 응용요구르트 만들기과학번 이름실험소개 목적세균에는 병원성도 있지만 유용한 세균도 많다. 요구르트 제조에 쓰이는 유산균도 유용한 균주 중 하나이다. 요구르트의 유산

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.17

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요구르트 만들기 실험 보고서

을 접종시켜 요구르트를 만들어보도록 한다.3. 실험의 원리1) 요구르트란발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이 ... 에서 제조 ?음용되었다. 러시아의 세균학자 메치니코프가 발칸 지방에 장수자가 많은 것은 요구르트를 상용하기 때문이라고 주장하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균 ... ) 액화력은 없는 것이 특징이다. 이 균의 생육 적정 온도는 40-50 ℃로서 우유를 37 ℃에서 응고시키지만 카제인(casein)은 분해하지 못한다. 그러나 젖산균 중에 산의 생성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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[유산균][유산균 개념][유산균 종류][유산균 역사][유산균과 장수][유산균과 콜레스테롤]유산균의 개념, 유산균의 종류, 유산균의 역사, 유산균과 장수, 유산균과 콜레스테롤 분석

으로을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성된 젖산의 광회전성 등에 의해서도 나누어진다.1. 락토바실루스속L. bulgarcus는 불가리아젖산균이며 가장 오래 전부터 알려져 ... 젖산균으로 사람 및 모든 포유류와 그 밖의 동물의 장에 존재하며, 버터?우유의 제조나 장내 자가중독의 치료에 사용된다. L. delbriickii는 녹말질인 당화액이나 당밀을 원료 ... ℃이다. L. lactis는 DL-젖산을 생성한다. 이것은 항상 우유 속에 존재하여 버터?치즈 제조에 사용되며 낙농용 젖산균으로서 가장 중요한 균종이다. L. plantarum은 D

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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미생물의 분류

, Pediococcus 속 등이 들어 있다 . 그리고 Lactobacillaceae 과에는 Lactobacillus 속이 들어 있다 . 젖산균은 그람양성 비운동성이고 색소를 생성치 않는 간균 또는 ... 하고 까다로운 영양요구성을 가져서 여러가지 비타민 , 아미노산 , 펩티드 등을 요구한다 . 젖산을 생성하는 적온은 35 ～ 50℃ 범위이다 . (1) 젖산균의 종류와 용도 ① 젖산제조에 이용 ... 젖산균으로 50℃ 에서 잘 발육한다 . 우유나 유장을 원료로 할 때에는 Streptococcus cremoris , Sc. lactis 와 같은 homo 형 구균이나 같

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.12 | 수정일 2025.02.20

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외음과질의감염, 여성생식기감염, 바르톨린샘염, Bartholinitis, 외음소양증, 질염, 트리코모나스질염, 칸디다성질염, 노인성질염, Trichomoniasis

음성의 간균인 gradnella vaginalis로 인해 발생? 특징 : 질 내 정상균의 변화? 질의 젖산균이 고농도의 혐기성 박테리아로 대치되는 과정에서 발생? 미생물균의 변화원인 ... 샘염(Bartholinitis)(1) 원인: 원인균으로 임균이 가장 흔하고 대장균, 화농균 같은 세균 혹은 질 트리코모나스(2) 증상① 급성기? 바르톨린샘이 팽창하고 부종과 압통 ... 는 다양하나 대개 압박감만 느낄 뿐 불편감은 없음.(3) 진단 및 검사? 시진으로 확인하며 원인균 확인을 위해 그람 염색과 배양을 함(4) 치료 및 간호? 전신 저항력 증가를 위해 침상

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.26

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예비)유산균배양및요구르트제조 레포트

고 간혹 운동성을 가진 것도 있다.2) 젖산발효젖산발효 : C6H12O6(포도당) → 2C3H6O3(젖산) + 2ATP중간산물유산균(= 젖산균)을 무산소상태에서 포도당과 반응 ... 해지는 이유가 바로 여기에 있다. 젖산 대사과정 中 발 효 방식에 따라서 젖산균(유산균)의 구분이 가능하다.발효형식에 따라서 유산만을 분비하는 호모발효와, 유산, 에틸알콜, 이산화 ... 1. 제목: 유산균 배양 및 요구르트 제조Ⅰ2. 서론1) 유산균의 정의유산균은 분류학적으로 독립된 개념이 아니고 Bergey's Manual of Systematic

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.22 | 수정일 2015.11.08

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식품학-식품의 맛

에게 이용 가능- 충치 유발균이 이용X → 충치예방에 효과적아미노산L-루신산자당의 25배- L-루신에 아질산 작용 → 루신의 ?NH2 → -OH로 치환- 고상한 맛, 당뇨병 환자 ... )식초, 김치류신맛↑- 3~5%로 널리 사용락트산김치류, 젖산음료발효유제품품위있는 산미방부성- 산미 + 살균력 → 식품공업에 널리 사용숙신산청주, 조개류, 사과, 딸기감칠맛 갖 ... 물론루풀론흡(맥주의 방향, 쓴맛 포함)- 강한 향균력 → 맥주 양조시 변패 방지의 역할, 장내세균의 증식↓- 기포성, 지포성투존쑥- 독성X, 분자 안에 질소X무기염류Mgcl2,c

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

시럽을 사용하여 갈변을 방지할 수 있다.3.3 우유의 산 및 레닌에 의한 변화 NOTEREF _Ref530962316 \h 1)신선한 생우유를 실내온도에 방치하면 젖산균의 작용

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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2013년 1학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

4) 비타민과 다른 생육인자① 비타민: 대부분 미생물은 생육에 필요한 비타민을 생합성 하나 일부 미생물은 그렇지 못하기 때문에 반드시 비타민 (젖산균, 코리네박테리엄속과 브레비박테 ... 에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균 및 종속영양균: 생체성분의 합성에 필요한 영양물질의 대사 방식에 따라 미생물을 독립영양균과 종속영양균 ... 리엄속의 글루참산 생산균, 사카로마이세스속 효모)② 생육인자: 비타민 외에 아미노산, 뉴클레오티드, 지방산, 스테롤 등 - 중략 -

방송통신대 | 99페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.05.21

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[일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 배추김치, 김치의 지역별 특징, 김치의 효과, 고추의 역사, 젓갈의 역사

, 유산균은 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨려서 각종 성인병의 예방 및 치료에 도움을 준다.유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯하여 요구르트나 치즈와 같 ... 에 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜준다.- 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다.- 김치에는 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는 유산균이 함유 되어있다.5. 고추의 역사 ... 에 도움을 준다.3. 항암효과 및 노화억제효과김치의 재료들에는 항산화 성분이 풍부하여 노화를 억제하고, 암을 예방하며 면역을 증강시키는 효과가 있다.4. 유산균의 정장작용김치가 숙성

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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Bifidobacteria

, 유당이 분해되어 생성된 젖산, 초산 등은 대장 내의 알칼리화를 방지하는 것이고 둘째, 젖산균 혹은 Bifidobacterium이 유해균의 성장을 억제한다는 것이 ... 인체의 장내에는 300여 종의 미생물이 서식하며, 그 수는 1014정도에 이르는데 이러한 미생물들은 유익균과 유해균으로 구분되고 Bifidobacterium의 미생물들이 가장 ... 며, 한 포도당으로부터 초산과 젖산을 3:2의 비율로 생산한다. Bifidobacteria는 일반 유산균과는 달리 담즙에 비교적 높은 저항력을 가직 있어 장내에서 생존이 가능

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.21

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매체 지도안

오며 지난 해 토종 젖산균(유산균) ‘류코노스톡 김치 아이’를 발견해 세계 학계에서 새로운 종으로 인정받은 인하대 한홍의(61) 미생물학과 교수는 “일반 세균과 젖산균, 효모 ... 할 법하다. “젖산균들이 한창 물이 올랐군.” 하지만, 젖산균이 물이 오르기 전까지 ⓑ갓 담근 김치에선 배추, 무, ⓒ고춧가루 등에 살던 일반 세균들이 ⓓ한때나마 왕성하게 번식 ... 젖산균이 활동을 개시한다고 설명했다. 젖산균은 ⓔ시큰한 젖산을 만들며 배추?무를 서서히 김치로 무르익게 만든다. 젖산균만이 살 수 있는 환경이 되는데, “다른 미생물이 출현하면 수십

리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.10

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발효식품에 대한 조사

류, 주류, 젓갈류, 식초류 그리고 식혜와 식해가 있다. 일단 이러한 발효식품이라는 것은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. 결국 장류, 김치, 술 ... , 젓갈, 식초, 식혜와 식해 종류들이 모두 젖산균이나 효모 등의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이라는 것이다. 이렇게 얘기하면 왠지 부패한 음식같이 들리지만, 여기서 말하는 젖산 ... 균이나 효모는 우리 몸에 꼭 필요한 세균들로 이 음식들에 녹아들어 몸에 공급할 더 많은 영양소를 만들어낸다고 보면 된다. 나는 이 발효식품 들 중 장류와 젓갈 종류에 대해 소개

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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미국 음식문화

미국 위스콘신주 에서 생산되는 반경질 치즈 젖산균으로 숙성 지방 함유율 50% 에 2 주일 숙성시켜 표면이 적갈색으로 변하면 다시 2~3 개월 숙성 맛은 자극적이라서 레드와인

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.04

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미생물과 생활 족보

(유당, 젖당)의 분해 -> 젖산 생산.알코올발효 : 당이 효모나 알코올 발효를 하는 박테리아에 의해서 CO2초산발효 : 당, 에탄올 / 식초□ 젖산발효 식품젖산균(or 유산균 ... )의 작용으로 당이 분해되어 젖산이 주성분으로 생기며. 유산균에 따라서는 젖산 이외에 탄산가스와 알코올을 함께 만드는 균이 있다.어떤 젖산균이 어떤 재료의 어떤 조건에서 생장하고 발효 ... )대장균은 1-3마이크론 1/1000mm=1예외>=버섯이나 일부 세균은 맨눈으로 볼 수 있지만 미생물에 포함시킨다.□ 미생물이 왜 중요한가?인간 생활과 지구 생명체 전체에서지구

시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.09.03 | 수정일 2019.08.14

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[식품발효]건강식품으로서 김치의 과학성

. 제Ⅲ단계(산패단계)2-2-3-4. 제Ⅳ단계(부패단계)2-2-4. 김치의 대사2-2-4-1. 젖산균의 탄수화물 이용성2-2-4-2. 유기산 및 산도2-2-4-3. Vitamins2 ... 은 기 위해서 산도측정은 기본적인 것이다.김치 숙성초기에는 산 생성과 무관한 호기성 미생물이 잠시 활동하고 젖산균들은 본격적으로 활동을 하지 않으며 배추로부터 물이 배어나와 산도 ... 는 쉽게 증가하지 않는다. 그러나 그 기간은 길지 않고 이어서 젖산균의 본격적으로 자라면서 산도는 급격히 증가한다. 물론 그 증가속도는 숙성온도와 식염농도에 크게 영향을 받는다. 김치

리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.07.01

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판매자 표지

채소절임, 옹기, 김치의 고추 역할, 젓갈과 식해, 육젓과 액젓, 저염 젓갈제조

이름을 왜겨자라고 한다”라고 기록하고 있다.김치의 맛은 젖산균이 좌지우지하는데, 김치에 고추를 넣으면 젖산균이 활발하게 생겨 김치를 더욱 맛있게 한다. 또한 고추를 넣으면 잡균 ... 는 6~8% 식염에 일주일간 절인 생선을 조밥, 고춧가루, 마늘과 혼합하여 20℃에서 2~3주 발효시킨다. 이때 첨가되는 조밥의 전분이 산생성균에 의하여 젖산을 포함하는 유기산을 생성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

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