"젖산균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품학 젖산발효 주입평판법 프로바이오틱스 젖산균의효능 효모 식품미생물학 젖산균 분리 김치의 효능

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"젖산균" 검색결과 361-380 / 1,846건

발효유 제조 결과레포트 A+

시키고, 장의 연동운동을 도와 음식물의 소화 및 흡수를 촉진시킨다.발효유는 유산균발효유와 알콜발효유로 나눌 수 있는데 유산균 발효유는 주로 젖산균을 함유한 산성우유로 액상발효유 ... 1. Theme : 유산균 농후발효유(호상, 액상)의 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트 ... ) 등의 제조과정을 체득할 수 있다.- 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다.5. Reagent & Equipment- 우유, 탈지분유, 설탕, 펙틴, 유산균(분말, 액상

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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요로감염 환자교육자료

감염방지 역할을 하는 에스트로겐과 질 젖산균의 감소 임신, 피임기구 사용-비정상적 구조 : 협착, 요관방광의 접합부 기형-폐쇄 : 종양, 전립선 비대, 결석, 의료시술의 실수-방광 ... 이 요로계 점막 표면을 감염시킬 수 없는데, 크렌베리는 세균 특히 대장균이 요로상피세포에 부착되는 과정을 막는다.)

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.16

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판매자 표지

[미생물실험]세균의 생장곡선 (Growth Curve)

세포가 자라서 다시 분열할 때까지 요하는 시간.2) 젖산균이나 대장균의 한 세대는 20분이며 효모는 약 60분.3) 계산대로 하면 대장균은 24시간 후에는 472×10 ^{19 ... phase)① 균을 새로운 배지에 접종하여 배양할 때 배지에 적응하는 시기② 세포가 새로운 환경에서 증식하는데 필요한 각종 효소단백질을 생합성하는 시기③ 분열을 위해 세포의 크기 ... 성분 고갈⑥ 내성포자균은 포자형성4) 사멸기(death phase, phase of decline)① 생균수가 감소하는 시기② 영양분 고갈과 미생물의 대사노폐물로 인해 생육에 최고

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.31

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치즈(cheese)와 미생물

치즈(Cheese)와 미생물1. 치즈의 정의2. 치즈의 역사3. 치즈의 분류- 자연치즈- 가공치즈4. 치즈의 제조공정5. 치즈 제조의 관여 미생물- 젖산균 발효법- 곰팡이 발효법 ... 6. 치즈 제조 시 파지의 문제점(1) 젖산균 파지의 특성(2) 파지와 젖산균과의 관계(3) 파지에 대한 대책7. 집에서 만드는 치즈6. Q&A1. 치즈의 정의치즈는 서양에서 가장 ... 오래 전부터 이용되어온 유제품으로 우유에 젖산균 또는 응유효 소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 다음 유청을 제거하고 숙성 발효시킨 고단백이며 영양가가 높은 발효식품이다.식품

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.11 | 수정일 2015.03.18

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젖산 및 암모니아 정량실험

결정이며, 녹는점은 26∼27℃이다. DL-젖산(라세미체)은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점 18℃이 ... 다. 젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류에 따라 D ·L ·DL-젖산 중 어느 하나로 된다.젖산은 현재 모두 녹말질 ·당질류를 원료 ... 로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛이나고 식용으로는 과실엑스 ·시럽 ·청량음료의 산미제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.15 | 수정일 2023.04.04

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고추장제조 실습

를 시킬 때, 온도가 70도 이상이면 여러 효소가 활성을 잃기 쉬우며, 50도 이하가 되면 젖산균의 번식으로 신맛이 나기 쉬우므로 주의해야 한다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29

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종균배양을 이용한 요거트 제조 실험 보고서

은 포유동물의 젖을 원료로 하여 살균한 후 젖산균이나 효모 또는 이 두가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것으로, 여기에 항료, 감미성분 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 제품 ... 한다.Yogurt starter가 잘 자랄 수 있는 온도로 열처리된 우유를 식혀준 후, DVS type의 starter를 0.01% 접종한다.42℃ water bath에 유산균이 접종 ... 적 기준발효유 : 원유 또는 유가공품을 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것으로 무지유고형분 3%, 유산균이 1ml 당 1천만마리 이상의 것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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대표적 미생물 종류들

, Bacillus natto* 젖산균(Lactic acid bacteria)일반적으로 비운동성이며 색소형성이 없는 Gm+의 간균 또는 구균으로 당을 발효하여 젖 산이나 기타 부산물 ... bacteria (정상발효 젖산균)-C6H12O6 → 2CH3. CHOH. COOH 형의 발효를 행함.-Streptococcus, Pediococcus 속 ... 과 Lactobacillus속의 일부세균.Hetero lactic acid bacteria (이상 발효 젖산균) - 맛을 내는데 중요.-Leuconostoc, 일부 Lactobacillus-C6H12O6

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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Lactobacillus의 산업적 이용

, 곡류 등에 많이 분포하고, 사람의 구강, 장관에도 있다.요거트, 유산균음료, 김치 등의 식품을 발효시킨다. 일부 젖산균은 창자 등의 소화기관(장내세균)이나 질 안에 있어 다른 ... 미생물의 산업적 이용Lactobacillus◎ Lactobacillus의 정의젖산(간)균 혹은 유산균이라 불리며 물질대사에 의해 탄수화물을 젖산으로 분해시키는 후벽균류 세균 ... 병원미생물로부터 몸을 지키고 항상성 유지를 돕는다고 여겨진다. 충치의 원인균이 되기도 한다.◎ Lactobacillus의 분류Eubacteriales목(目

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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발효와 호흡(알코올 발효)예비레포트

에 의한 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산 발효, 장내세균에 의한 포름산 발효, 클로스트리듐 속 세균에 의한 부티르산-아세톤 발효, 프로피온산균에 의한 피로피온산 발효, 메탄 세균

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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[식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

, 알데히드, 에탄올, 에스테르, 이산화탄소 생성(6) 점질물질의 생성- 바실러스, 마이크로코커스, 젖산균, 효모 등 → 소시지와 생선에 증식 시 표면에 점질물 생성- Bacillus ... 세균- Pseudomonas, Flavobacterium, Xanthomonas, 젖산균- 재배 중인 밀과 보리 등에 침입하여 작물 질병 유발 → Alternaria ... 은 빵의 주 원인균 : Bacillus mesentericus- 과자 → 내당성 효모 증식 (B. subtilis, Micrococcus, Streptococcus

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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발효

포도당을 분해한다. 이를 이용해 막걸리난 맥주 같은 술을 만들 수 있다.젖산 발효젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시켜 젖산을 만들어낸다. 요구르트나 치즈, 김치가 이러한 방식 ... 게 달린 후 우리가 피로를 느끼는 이유가 몸에서 무산소호흡이 일어났기 때문이다.아세트산 발효산화 발효의 한 종류로 공기중의 산소를 이용하는 아세트산 균의 작용으로 알코올을 호기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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1.미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.(15점)

티오옥시단스pH0.5~1.0젖산균,낙산균pH3.5효모,곰팡이pH4.0~6.0세균pH6.0~9.0니트로박터, 니트로소모나스 속pH13출처- 식품미생물학, 85p미생물의 pH ... 하는 Lactobacillus (락토바실러스속), 김치의 우리 고유의 맛과 향을 담당하는 유산균인 Weissella (바이셀라속), 대부분의 김치에서 다른 젖산균과 함께 김치 발효 ... 에 관여하는 Streptococcus (스트렙토코커스속), 유해 미생물들을 죽이는 물질을 분비하는 Pediococcus (페디오코커스속), 김치 발효 초기에 나타나는 젖산균

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.06.11

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유아과학교육계획안 - 10월

에 유효한 효모균, 젖산균 등의 미생물이 설탕과 같은 영양분을 이용하여번식하며 물질의 성분을 변화 시키는 과정입니다.- 발효가 되기 위해서는 적당한 온도와 수분 영양분이 잘 맞아야 하 ... 를 이용한 알코올 발효식품 : 맥주, 포도주, 과일주,- 곰팡이의 당화작용에 의한 식품 : 막걸리, 청주, 소주.- 세균(젖산균)을 이용한 식품 : 김치, 요구르트, 식초.- 곰팡이 ... 서 나온 말이며, 동충하초균은 곤충의 몸에 침입하여 죽게 한 다음 그 몸의 양분을 이용하여 자실체 을 형성하고 버섯으로 성장한다.)2. 동충하초의 성장 과정에 대해 알아보고 이야기

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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식품미생물학A+과제

결정된다.②pH범위에 따른 미생물의 분류분류호중성균호산성균호염기성균pH범위5~85.5이하8.5이상종류-세균:6~9-효모, 곰팡이 젖산균 등-티오바실러스 티오옥시단스(극한산성) ... 는 미생물 마다 다르다.※인간과 비슷하게 미생물도 살아가는데 가장 적합한 온도(최적온도)가 정해져있다.②온도의 범위에 따라 미생물을 분리할 수 있다.분류저온균중온균고온균초고온균최적온도 ... 10~20℃25~40℃50~60℃80~90℃1가지종류비브리오속대장균클로스트리디움속호열균중 일부온도범위*최저:-10~0℃*최고:20~30℃저온균 생육이 가능하다.*최저:5~15

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

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장류의 모든것

원료 발효식품 젖산균 (Lactic acid bacteria) 채소류 고기 우유 김치 , 사우어크라우트 (sauerkraut) 소시지 (salami, cervelat) 발효유 , s ... our cream, yoghurt, leban , 치즈 (cheddar, gouda, ricotta) 젖산균 + Propionic acid bacteria + 세균 + 효모 ... .5 4.5 생산균 * 효모 4.6 2.4 2.1 7.5 7.0 4.9 젖산균 0.7 2.6 1.2 0.05 0.01 0.0 총질소 0.81 1.54 1.39 1.20 1.27 1

리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

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우유 요리에 대하여

을 목)발효유주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눈다. 산성우유 ... ·향료 등을 가하고 젖산균이 살아남도록 가공한 젖산균 음료, 또는 가공 후 살균하여 저장성을 가지게 한 칼피스와 같은 젖산음료로 이용된다. 또 마가린에 천연 버터와 같은 풍미를 주 ... )치즈 : 원료유의 카세인과 지질을 젖산균, 레닛, 단백질분해효소, 산 등을 작용시켜 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 커드를 형성하여 이것을 오랜 기간 숙성시켜서 만든 유제품이다. 실

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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[화공생물공학기초실험] 유산균 음료로부터 미생물 분리: 평판계수법

을 나타낸다. 그렇기 때문에 유산균(젖산균)도 일종의 산성 물질이므로 유산균이 성장하게 되면 그 주위는 산성을 띄게 되고 배지 색깔은 자연스레 황색으로 변하게 된다. 위에 미생물 ... < 화공생물공학기초실험 >-유산균 음료로부터 미생물 분리:평판계수법–< 결과 보고서 순서 >1. 실험 방법- 그람 염색 실험- 미생물 배양 및 미생물 계수법을 통한 유산균 관찰2 ... . 실험 결과- 희석농도에 따른 미생물 집락수 관찰- 그람 염색법으로 관찰한 미생물3. 실험 고찰- 요구르트 유산균 수 실험값과 이론값 비교4. 참고 문헌- 별도 기재1. 실험

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.30

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유산균 분리 및 배양 배지제조(MRS plates contaning CaCO3)

bacteria (젖산균), 락트산균·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트·치즈 등)·김치류·양조식품 ... .실험제목 (subject)- 유산균 분리 및 배양 배지제조 (MRS plates containing CaCO3)2.실험원리 (principium)- lactic acid ... (청주·된장·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다.- 분리선택 배지(selective isolating medium), 여러 가지 균이 혼재하는 재료에서 어느 특정한 균을 분리하기

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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미생물학 2장 세균학 정리

네 Propionibacterium acnes젖산균 Lactobacillus칸디다 알비칸스 Candida albicans병원성 곰팡이?candida???정리???세균의 명명법-세균 ... 자라는 세균eg. 헬리코박터, 대부분의 유산균(젖산균)??세균의 성장에 영항을 미치는 환경인자 (수소이온 농도)- 대부분의 세균에 있어서?최적 pH는 중성(6.5~7.5)- 병원성 ... 2장 세균학단어???폐렴균?Streptococcus pneumoniae막대균 bacillus(단일막대균: mono, 쌍막대균: diplo, 사슬막대균: strepto)알균 c

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.29

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