"젖산균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품학 젖산발효 주입평판법 프로바이오틱스 젖산균의효능 효모 식품미생물학 젖산균 분리 김치의 효능

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"젖산균" 검색결과 341-360 / 1,846건

갱년기 및 폐경의 신체심리사회적 변화

가 저하되며 글리코겐 분비가 적어진다. 그 결과 질의 pH가 증가하면서, 젖산균(lactobacillus) 성장은 감소하고, 다른 박테리아가 증가될 수 있다. Doderlein 간균

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.24

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우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

우리나라의 발효식품발효 식품이란 ?  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 인간

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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포도주의 종류, 원료별 특징, 제조공정, 숙성중 변화 등등에 대한 정리

, Mycoderma, Kloeckera- 과피에 세균류(초산균, 젖산균), 불완전균류, 기타곰팡이류 등 유해미생물로 부착?아황산 처리의 목적?효과- 파쇄한 포도과즙을 자연발효 시켜서 포도 ... 질 부드러워 짐(주석산 발효진행에 의한 알콜 농도의 증가로 인해)- 주석 석출 후 포도주에 남아 있는 산미는 주로 유리 상태로 존재하는사과산에 의한 것- 사과산은 젖산균

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.05 | 수정일 2021.04.15

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미생물학-요거트균수측정

1. Introduction◇ 실험 원리-젖산균(Lactic Acid Bacteria)은 Lactic acid를 생성한다는 것을 이용해서 젖산균을 배양해 개수를 측정하는 방법이 ... 다. 탄산 칼슘인 CaCO₃는 불용성이지만 MRS agar에 섞어 젖산균을 plate에 배양했을 때 젖산에만 녹기때문에 colony주변에 투명한 고리가 생긴다.이 배양한 젖산균 ... 의 개수를 확인하고 isolation후 직접 yogert를 제조 후 시음해 보는 것이 이번 실험의 궁극적인 목표이다.◇ 젖산균 - 당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 젖산균이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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식품가공학및실험 버터가공

하도록 중탄산나트륨을 중화한다. 살균 및 냉각 과정에서는 병원성 유해균 살균 및 지방 분해효소 불활성화, 풍미 개선, 전연성 개선, 발효 시 젖산균 발육 저해물질 파괴 등의 효과를 얻 ... 는다. 발효 과정은 발효버터에만 적용되는 공정으로 젖산균을 순수배양한 버터 스타터를 살균된 크림에 첨가하여 발효시킨다. 크림량에 대해 3~6% 스타터를 넣고 크림의 산도가 0.3 ... 식품으로부터 쉽게 향을 흡수하여 변질되므로 밀폐용기를 이용하는 것이 좋다.버터의 종류에는 소금을 가한 가염버터, 소금이 첨가되지 않은 무염버터와 원료 크림에 유산균을 넣어 발표

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색

하여 젖산과 초산을 생성한다.젖산균의 식품에서의 역할은 젖산을 생성하여 부패균 또는 병원균등 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 학고, 보존성을 높이는 것이다. 또한 발효유 ... 나 젖산균 음료 등은 정장작용이 있다. 대부분의 젖산균은 유용한 세균으로 식품의 변패와는 무관하나 유해한 것도 있다.L. bulgaris, L. lactis, L acidophilus ... 1. 고체배지 종류3.1.1 유산균 검사용 배지 (MRS배지)Peptone 5g, Yeast extract 2.5g, Glucose 1g, Tween80 1g, Cysteine

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25

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무기호흡 - 발효

를 이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.(2) 젖산균에 의한 젖산 발효:젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 젖산발효라 한다 ... 이나 황화수소 등 악취가 나는 가스가 발생한다. 부패성 세균으로 고초균군인 클로스트리듐·슈도모나스 외에 장내균군인 콜리나 에로게네스 등이 잘 알려져 있다. 고온다습한 환경에서 부패 ... 발효(4) 클로스트리듐 속 세균에 의한 부티르산-부탄올-아세톤 발효(5) 프로피온산균에 의한 피로피온산 발효(6) 메탄 세균에 의한 메탄 발효(7) 수소발효와 글리세르 발효실험

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.10

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젓산균

1. 젖산균(lactic acid bacteria)의 정의 및 분류1.1 젖산균의 정의젖산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해, 이용하여 유산 등을 많이 만드는 세균 ... 으로서 단백질을 분해하지만 부패시키는 능력이 없으며 lactic acid를 생산하는 균주를 말한다. (보건복지부 연구보고서, 1999)젖산균에는 둥근 모양의 젖산구균 ... 으로 1000배 정도 확대해야만 그 형태를 볼 수 있는 미세한 생명체이다. 젖산균은 산소가 없는 혐기 상태에서 더 잘 자라지만 생육조건에 따라서 산소의 존재 유무에 관계없이 생장할 수

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10

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숨 쉬는 음식 김치 감상문

을 했었는데, 고추를 넣지 않은 김치의 젖산균은 2천9000만 마리, 고추를 넣은 김치는 젖산균이 2억 마리로 추정되었다.김치에서 고추의 캡사이신 성분이 젖산균은 증가시키고, 잡균

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

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맥주 주조(A+)

을 통해 NAD+를 재생한다. 이러한 젖산발효는 근육뿐 아니라 요구르트 등을 만드는 젖산균에서도 일어난다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

이 덜 들고 위생적임.- 담금 시 된장의 수분은 48~52%로 조절- 발효를 안전하게 도모하기 위해서는 효모나 젖산균을 배양한 starter를 첨가하기도 함.- 효모 ... 는 Zygosaccharomyces rouxii, Candida, 젖산균으로는 내염성인 Pediococcus halophilus, Sterptococcus faecalis가 이용됨. ... 에 따라 황국균(黃麴菌), 홍국균(紅麴菌)이 있다.- 국(麴)은 살균한 배지에 원하는 미생물을 인공적으로 접종한 경우 사용.- 곡은 미생물을 자연 접종한 경우에 사용.- 누룩은 크

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품재료학 유제품

으로 생성된 것으로 우유 , 양유 , 물소유 , 말유 등과 같은 포유 동물의 젖을 pH4.1~4.9 에서 젖산균 또는 효모로 발효 시킨 것 유산균 함유 젖산균 다사산물이 장내 부패균

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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판매자 표지

1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오

등과정에서 유입된 호기성 세균이 증식하다 존재했던 산소를 소비해 감에 따라 점차 통성 혐기성 또는 혐기성의 환경이 조성되며 잡균의 생육이 억제된다. 그 이후 젖산균이 우점종 ... 발효젖산균이 생육하며 많은 젖산을 생성하면 김치의 신 맛이 강해지고 산도도 0.8-1.2% 정도로 증가한다.젖산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물 중의 한 종류로 산업 ... 그리고 발효과정에서 생성된 젖산균 및 유기산에 의하여 정장작용에도 중요하게 작용한다.김치는 천연발효식품이므로 많은 종류의 미생물들이 이에 관여한다. 특히 젖산균에 의한 발효

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24

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치즈의 모든 것

( 렌넷 ) 3. 유통기한 약 1 개월 ( 젖산균과 같은 미생물이 살아있어 상대적으로 짧다 .) 4. 숙성유무 5. 미생물 생치즈 , 숙성치즈 젖산균이 살아있음 . 6. 맛 과 향 ... 제품 종류에 따라 매우 다양 7. 대표제품 까망베르 , 브리 , 에담 등유산균이나 효소 또는 열로 원료유를 굳혀 수분을 배출시키고 숙성기간 없이 바로 먹는 치즈 . 일반적으로 수분 ... 우유를 30 도 전후로 데우고 , 유산균을 넣어 발효촉진 ) 응고하기 ( 렌넷을 넣고 14 시간 정도 굳힘 , 유산발효만으로 굳히기도 함 ) 탈수 ( 천 주머니에 넣고 수분제거

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

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유산균

여러 가지 좋은 효과를 거두면서 요플레 속에 있는 유산균이라는 존재에 대해 관심을 갖게 되었습니다.2. 본론가. 정의젖산균이라고도 한다. 당류를?발효하여?에너지를 획득하고 다량 ... 유산균1. 서론저는 소화기관이 다른 사람에 비해 약해서 이로 인해 상당시간 고생을 했습니다. 특히 수험생으로 있을 동안은 신경적인 부분까지 더해져서 정상적인 생활을 하기 어려울 ... 의 락트산을 생성하는?세균의 총칭. “유산균”이라고 부르는 이름은 관용명이고 분류학적인 위치를 가리키는 것은 아니다. 유산균의 정의에 적합한 것은?Lactobacillus

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.29

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양식용 기능성 사료 첨가제

다. 생육의 최적 상태는 pH 7~8.5, 온도 37~40℃이다.유산균은 젖산균이라고도 하는데, 당류를 발효하여 에너지를 획득하고 다량의 락트산을 생성하는 세균의 총칭. 유산균 ... 생물제재, 한약 발효액 등) 항바이러스, 소화력 증강, 성장촉진, 잔류사료 분해 등의 효과를 거둘 수 있는 물질에 대해서는 구체적으로 개발된 바가 없다.본 발명자는 미생물인 효모균 ... , 바실러스 서브틸러스(bacillus subtilis, 고초균), 유산균과 천연물질인 홍삼, 다시마, 우뭇가사리, 함초, 방풍, 파래, 민들레, 백출, 미나리, 갈근 등과 사과

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.20

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누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. 누룩에 존재하는 야생 균주들은 누룩 ... 을 이용한 막걸리용 코지제조(황국균) 방법을 체득할 수 있다.- 누룩제조, 코지 제조 및 된장 제조 방법을 체득하여 전통 문화를 이해할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 누룩 제조 ... 시 : 저울, 배양기, 성형 틀, 통밀, 초퍼(분쇄기), 물 통, 절구, 황국균(분말형태), 삼베, Incubator 등- 코지 제조 시 : 고두밥(백미), 삼베, 스티로폼, 박스

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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<방통대과제물>2016학년도 1학기 과제물 공통형 -식품미생물학-

는 발효가 일어나는 과정에서 젖산균을 비롯한 여러 가지 미생물이 관련하여 젖산(lactic acid), 사과산(malic acid), 초산(acetic acid), 옥살산(oxalic ... 에 관여하는 주된 젖산균을 표1-2에 나타내었으며, 그림 1-2에서는 김치 발효 숙성 중의 젖산균의 변화에 대해 나타내었다.표1-2. 김치류의 발효 숙성에 관여하는 주된 젖산균그림 1 ... -2. 김치 발효 숙성 중 젖산균의 변화(발효온도 30℃)김치류에 있어서 채소조직이 연화되는 것은 pectin 물질의 붕괴에 의해 일어나며, 이것은 연화억제효소인

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.14

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전남대 동자부 미생물공학 및 실험(기말정리)

의 유전적 성질이 변하는 것.3. 젖산균의 형질전환(Lactic acid Bacteria Transformation)1) 프로토플라스트(Protoplast)를 제조 : 젖산균 ... . 단백질 분해효소(Protease)세포밖or 세포내 분비효소가 있으며, 세포막에 인접해있다. 젖산균은 단백질 분해능(프로테아제)과셀룰로오스 분해능(당분해)이 낮다.6. 미생물 ... ?~10¹¹) : 비피도(Bifido-), 클로스트리디움(Clostridium-), 박테리오디테오(Bacteriodes-)- Group 2(10?~10?) : 젖산균

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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미생물을 이용한 아토피,여드름 치료에 응용-응용미생물과제

prophage remnants.L. 플랜타룸은 젖산균 중에서 가장 큰 게놈 중 하나를 가지고 있다. 그것의 원형 염색체에는 3,308,274개의 염기쌍이 들어 있다. 게놈은 전체 ... 하나인 유산균 플랜타룸으로 피부병 치료에 대한 보고서를 쓰고 싶다.①Lactobacillus plantarum shape(6)Lactobacillus plantarum is a ... 은 또한 기능적 이질 유산균 미생물인데, 이는 유기체가 당과 피루브산으로부터 탄소를 섭취하고 부산물은 알코올 또는 젖산이라는 것을 의미한다. 이 과정은 산소가 존재하지 않는다는 것

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.11.30

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