"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 3,881-3,900 / 4,297건

[분석 및 정보] 한과에 대해서

다.전통한과의 제조 방법이 인공 색소등을 사용하지 않고 우리 주위에서 볼 수 있는 재료등에서 색을 얻기 때문이다. 요즘 우리가 사먹는 아이스크림이나 과자등을 보면 인공색소를 많이 ... 과 : 밀가루를 소금과 생강즙만으로 반죽하여 모양을 빚고 이를 기름에 튀겨 꿀물을 묻힌 과자로 매엽과라고도 합니다. 고소한 맛이 일품이며 귀한 손님상이나 간식으로 즐겨 먹었던 전통

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[식품영양학] 식품첨가물의 종류와 부작용

additive]의 정의♣식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 ... 한다”로 정의하고 있는 화합물로 보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열 ... 에이 바람직하지만, 여러 가지 이유 때문에 합성 착색료가 많이 쓰인다.15종의 타르 색소와 기타 7종의 착색료가 지정되어 있다. 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.31

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[환결호르몬]환경호르몬의 피해사례와 대책 (환경과 건강)

하는 나라는 많지만 환경호르몬 전체에 대한 대응책을 모색중인 나라는 몇몇 선진국뿐이다. 환경호르몬의 검사방법이나 허용기준치 설정등은 아직 연구 단계이다. 70년대초 처음 ‘호르몬 작용 ... 환경청은 연구반을 설치해서 어류를 대상으로 환경호르몬의 영향을 조사했으며, 노동성은 유해화학물질 제조업체의 노동환경을 재조사 중이다. 경제협력개발기구(OECD)도 1998년 3월 ... 에 환경 호르몬에 대한 회의를 갖고 검사방법 개발에 나섰다. 조사결과는 구체적인 규제책을 마련하는데 반영될 것이다. 우리나라에서도 최근 환경부가 이 문제에 관심을 갖고 환경호르몬

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.14

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[식품학] 식용유지

·············· 3(2) 압착법 ·············· 3(3) 추출법 ·············· 42. 식용유지의 정제공정 ·········· 5(1) 기계적 방법 ... ············ 5(2) 화학적 방법 ············ 63. 가공과정 ··············· 7Ⅲ 결론 ··············· 9Ⅳ 참고문헌 ············· 10Ⅰ ... 이나 약간의 열처리로 유지를 얻을 수 있다.Ⅱ본론1. 식용유지의 채취법(1) 용출법주로 동물성 유지 원료에서 채유하는 방법으로 어우는 직접 용출하여 채취하지만 돈지 등은 먼저 원료

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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[식품물성]Mixograph를 이용한 밀가루의 물성 측정

과 질, 물을 더하는 방법과 온도, 반죽법(강도, 속도), 첨가물(소금, 설탕, 유지, 계란, 우유 등)이다. 물은 단백질에 흡수되어 글루텐 형성의 기초를 이루고, 전분 입자에 흡수 ... 것으로 중간반죽을 형성하고 빵의 제조와 제면(면류)에 적당하다.박력분(Weak flour)7~9%연질 밀가루라고도 한다. 부드러운 반죽으로 제과나 튀김용에 알맞다. gluten ... 학적 분석만으로는 가공적성을 완전히 파악하기는 곤란하다. 물리적인 방법에 의한 반죽의 시험은 물리성과 기계적 측정치를 수량적으로 평가 할 수 있는 장점이 있다. 반죽은 액체도 고체

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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[가죽패션] 가죽산업과제조공정(파워포인트)

고 다니기에는 많은 불편한 요소가 생겨 점차 개선방법을 강구한 것이 지금의 가죽을 만드는 제혁 방법이라 할 수 있다...PAGE:81.고전적인 방법인간이 제일 먼저 사용한 가죽 제조 ... 피혁시장을 주도해 나가고 있다...PAGE:7가죽 제혁 방법특히 노출된 신체를 감쌀 수 있는 가죽 의복은 수렵생활시 잡아온 동물을 도살하여 고기는 배를 채울 식량으로 사용 ... 방법은 동물이나 식물에서 추출한 천연유나 나무뿌리, 줄기, 잎 등 식물성 추출물을 동물껍질에 장시간 주입하여 건조 후 사용하였을 것으로 추정하고 있다.우선 수렵 생활을 통하여 숙달

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.08

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[동양사학]宋代의 飮茶生活과 茶産業의 發展(송대의 음차생활과 차 생산의 발전)

과 송대인들의 생활 속에 차가 어떻게 존재하였는가를 고찰해보고자 한다.1. 차의 보급과 송대 飮茶의 특징8세기에 이르면 차와 먹거리됨은 쌀이나 소금과 다르지 않다고 한다. 飮茶에 대한 ... 로 발전하였던 것이다.차를 마시는 동안 오랜 시간을 거치면서 차를 마시는 방법도 변하였다. 飮茶의 최초방식 ‘粥茶法 ’이라고 하여 차를 죽처럼 끓여 먹는 것이었으므로 차 맛이 써서 ... ‘苦茶’라고 불렀다. 그 후 ‘煎茶法’으로 발전하였는데, 이는 茶를 갈아서 끓는 물에 넣고 첨가물을 더해 끓여 마시는 방법이었다. 시기적으로는 秦漢 이후의 飮茶方式이었다. 송대 차

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.16

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[식품공학] 식품의 flavor

을 만 al. 1979)은 조직화 대두 단백질 섬유를 첨가하여 건조 발효시킨 살라미를 제조하였다. 이 연구에서 조직감 측정은 두 가지 방법으로 이루어진다. 한 가지는 정밀 침투 ... 서로 맛을 감소시키거나 증가시키 는 현상2) 맛의 상호 경쟁적 반응과 보완적 반응① 소금이 한계농도이하로 존재 : 산의 신맛을 감소시킨다.② 소금은 당의 맛을 증가시킨다.③ 설탕 ... 하였다. 그리고 Kramer(1973)는 텍스처란 전적으로 촉감에 관계되는 식품의 세 가지 기본적 관능 특성의 하나로, 질량이나 힘의 기본 단위로 표시할 수 있는 기계적 방법

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.14

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[식품공학] 건조장치와 동결장치 조사

을 너무 많이 넣지 않도록 해야 한다. 너무 많이 넣으면 건조가 잘되지 않은 채로 따뜻하고 습기에 찬 공기와 장시간 접촉되어 변질하기 쉽기 때문이다. 터널건조 방법은 대량 건조일 ... 에서 건조시킬 수도 있다. 이 건조기는 당근, 양파, 감자, 완두, 육류, 밀가루, 코코아, 커피, 소금, 설탕 등과 같이 여러 가지 제품에 널리 이용되고 있으며 앞으로 이용도는 더욱 넓 ... 어질 것이다.4)기류 건조기기송 건조기(pneumatic drier)라고도 한다. 유동층 건조기보다 풍속을 빠르게 하면 원료가 열풍기류에 날려 보내면서 건조시키는 방법으로 마치

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.22

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[세무회계]간이과세자

사업을 하면 일반과세자로 되는 것이 원칙이나, 사업규모가 영세한 개인사업자에 대하여 납세의무이행의 편의를 도모하고 세부담을 완화하기 위하여 업종별 부가가치율에 따라 간편한 방법 ... 만 제출하고 부가가치세는 납부하지 않아도 됩니다.【 간이과세자 세액계산방법 】. 과세표준과 세액계산 절차{공 급 대 가부가가치세 포함 금액당해업종의 부가가치율세 율 (10 ... 습니다.{업 종연 도2000년2001년2002년2003년2004년이후제조업, 소매업전기 가스 수도업20%20%20%20%20%건설업, 부동산임대업기타서비스업, 농수임어업20%22.5

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.09

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[식품가공] 식품가공의 원리

를 이용성을 높이는 방법으로 야채,어개, 육류의 보존법의 하나이나 동시에 조미의 작용도 한다. 일반 부패세균은 약5%의 소금농도에서 생육이 저지되고, 병원균도 8∼10%에서는 생육 ... .마이크로살균 44.소금절임 45.설당절임 46.초절임 47.배지및장치살균 48.공기제균 49.제열 50.통기,교반 51.산소공급 52.무균조작 53.균주보존 54.균주선별2) 단위 ... 복잡하고 불안정한 물질을 다루기 때문에 식품가공의 제조 공정은 대단히 복잡하고 다양하다. 식품가공에서 단위조작은 원료의 선별, 세척, 분쇄, 분리, 응집, 혼합, 유화, 성형, 가열

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31

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[조리 원리] 육류의 숙성과 어류의 조리시 일어나는 변화

으로 상승시키면 씹는 맛이나 섬유의 점착성이 더 커진다.정미성분의 용출설렁탕과 같이 각종의 재료를 넣고 장시간 가열하는 동안 각종 성분의 용출량이 증가된다. 예를 들어 설렁탕 제조 ... 은 근원섬유 단백질의 열변성에 의하나 근원섬유의 가열수축은 콜라겐의 가열수축에 비하면 정도가 적으므로 몸이 축 방향으로 수축되는 것으로 나타난다.소금에 의한 변화생선 조리 시 소금 ... 생선에 가해지는 소금의 농도가 높으면 수분 감소량이 많아져 중량이 크게 감소된다.음식을 맛있게 한다는 것은 가미되는 조미성분의 역할도 크지만 그 조리를 할 때 재료에 상태가 어떠

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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[국제관계] 유럽각국 각 지방의 유명한 전통주

의 종류와 재료, 유래, 제조 방법 등에 대해서 서술하도록 하겠다.아울러 조사에 맞서 술의 분류에 대해서 잠시 언급하고 본문으로 들어가도록 하겠다.술은 제조방법에 따라서 3가지 ... 주서로 제조되어 생산된다.(정문효 2000)알사스의 포도재배업자들은 대부분 영세하여 직접 와인을 만들 수가 없다. 그래서 중간 제조업자에게 포도를 넘기는데 그들이 어떤 포도를 선택 ... 하느냐에 따라서 와인의 품질이 결정된다. 르와르의 넓은 들판유명한 제조업자로는 Hugel & Fils가 있는데, 알자스에서 가장 유명한 이름이다. 자신이 경작하여 와인을 생산하기

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.09.16

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[표시제도]표시적정화와 소비자권리

일원436원구운소금500g1,150원100g188원230원5) 개선방안① 권장소비자가격의 인하표시- 권장소비자가격의 표시는 「표시·광고에 관한 공정거래 지침」에 "제조업자 또는 ... 하겠다.② 권장소비자가격표시 제도의 재검토- 일반적인 권장소비자가격 책정 방법은 제조, 판매비용에다 일정한 마진을 가산하는 방법외에 경합상품과의 비교, 수요동향 및 상품특성 등 ... 한다. 제공방법은 상품자체 또는 용기·포장에 기재되거나 또는 첨부되어 상품과 동시에 소비자에게 교부되는 것과 가게 앞에 광고, 세일즈맨의 설명처럼 소비자가 구매할 때 직접 제공

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.07.23

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[제과제빵] 쿠키

) 별립법- 노른자와 흰자를 분리하여 제조하는 방법으로, 기포가 단단해서 짤주머니로 짜서 굽는 제품에 적합한 방법이다.1 흰자와 노른자를 나눠 그 각각에 설탕을 넣고 따로따로 거품 ... 량과 관계가 깊다.밀가루의 50% 이하로 유지가 들어간 경우 : 글루텐이 약한 박력분 사용반대의 경우 : 글루텐이 강한 밀가루 사용2) 유지1 제품 제조시 유지의 에어레이션이 가장 ... 중요하다. 어떤 방법으로 제품을 만들든지 가장 먼저 하는 작업이 버터의 크리밍이며, 이는 제품의 질을 결정하는 큰 요인이 된다. 따라서 크리밍성이 나쁜 유지를 사용하면 아무리 좋

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23

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[식품화학] 갈변의 억제 및 이용에 대한 설명

가 대부분이다. 이런 갈변반응의 억제 방법과 이용에 관해서 살펴보기로 한다.< 본 론 >1. 효소적 갈변 반응사과, 살구, 바나나, 가지, 감자, 고구마 등은 갈변이 잘 일어나는 식품 ... 을 억제하는 가장 효과적인 방법은 polyphenoloxidase를 불활성화 시키는 것이다. 즉, 효소의 본체는 단백질이므로 가열에 의하여 쉽게 불활성화된다. 대부분의 채소류나 과실 ... (1961)에 의하면 사과 통조림을 제조할 대 사과 453g(1pound)에 대해서 ascorbic acid 300mg을 첨가하면 과실의 갈변이 억제될 뿐만 아니라 통조림 윗 공간

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.02

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[조리외식경영]우리나라의 식생활의 변천사

, 조리방법 등에 따라 다르기는 하지만 한꺼번에 차려 놓은 음식을 숟가락과 젓가락을 사용하여 먹는 사람이 골라서 적정량을 섭취하는 것이 일반적이다. 명절과 행사 날에는 쌀밥을 즐겨 ... 나 바다표범·해마, 하이다족의 연어나 넙치 등과 같이 주된 음식물이 확정되어 있다. 보존방법도 발달하여 어류의 천일건조 ·훈제 ·냉동 등이 행하여진다. 또, 이들 종족은 수지(獸脂 ... ) ·어은 포획 수량이나 사냥횟수에 따라 의식을 행하면서 좁은 동굴 안에 그려지면서 중첩되게 됩니다.그당시에 언어와 글이 발달하지 않았기에 상형문자화 되어 사냥법이나 생활방법을 묘사

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.12

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[식품영양학] 김치에 대하여

에 있었음을 알 수 있다.이처럼 삼국시대에 이르러서는 식초와 소금에만 절이던 방법에서, 술지게미, 누룩, 곡물 껍질류에 채소를 발효시키는 것과 장(醬)에 절이는 방법들이 발달하게 되 ... 으로써의 역할을 중심으로 살펴보고 김치가 앞으로의 나아갈 방향에 대해 제시해 보고자 한다.II. 본론1. 우리문화로써의 음식 - 김치(1) 발효식한국요리 방법은 화식, 생식의 대립 ... 에는 고춧가루와 소금만 들어가는 것이 아니라 단 과일이나 설탕도 들어간다. 그리고 고추자체에도 단 미가 있는데 한국고추는 일본 것에 비해 1.5배나 달다. 흔히 한국인들은 김치를 담그

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.25 | 수정일 2014.09.29

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[식품]음청류

, 차 약간의 소금을 넣고 우유를 부어 달인 차이다.②화채: 여러종류의 과일과 꽃을 여러행태로 썰어서 꿀이나 설탕에 재웠다가 또는 그대로 오미자국물이나설탕물, 꿀물에 띄워서 마시는 것 ... 의 하나. 연엽주(蓮葉酒)라고도 하나 감주(甘酒;단술)에 가까운 음식이다. 찰밥은 되게 짓고 엿기름은 따뜻한 물로 우려 청주와 설탕을 가하고 깨끗이 밭쳐둔다. 그 다음 방법에는 2가지 ... 가 있다. 큰 대접에 연잎을 펴놓고 그 위에 찰밥을 담은 뒤 엿기름물을 끼얹어 잘 오므려 묶고, 오지동이에 물을 반쯤 담은 뒤 준비한 연잎덩어리를 넣어 아랫목에서 하룻밤 재우는 방법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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[식품] 식품의 역사

는 공정은 배합에서 유탕까지의 공정이고, 냉각과 스프제조 공정은 스프를 만드는 공정이며, 가장 최종적인 공정이 포장 공정인 것이다.이렇게 만들어진 라면을 보통 봉지에 있는 제조방법 ... )인류학자들은 말한다. 인디언들은 음식에 소금치는 것을 싫어했기 때문에 인체에 필요한 염분을 김으로부터 공급을 받았다고 한다.우리나라에 있어 김의 역사도 매우 오래 되었는데 우리 ... 이 개발 되었다. 그리고 1920년대에 떼발 양식을 개량한 뜬발 양식이 시작 되었는데 이 방법은 김을 날마다 일정기간 동안만 햇빛을 받을 수 있도록 조절하는 것으로 요즘도 이 방식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.26

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