"곡류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리방법" 검색결과 361-380 / 2,688건

식생활 관리의 정의, 식생활 관리의 의의, 식생활 관리의 목표, 비타민 종류, 비타민 특징, 섭취 방법, 비타민 과잉, 비타민 부족

지식을 얻고 조리 능력을 기르는 등 조리나 가사의 차원에서 시작되었다. 식생활교육은 ‘식생활’과 ‘교육’의 접목으로 그동안 일반적으로 사용하였던 영양교육이나 조리교육과는 다르 ... 섭취 방법을 알아보고자 한다.마지막에는 비타민을 개인적으로 어떻게 섭취해 왔는지에 대해서도 다루어 본다.Ⅱ. 본론1. 식생활 관리(교육)의 정의, 의의, 목표식생활교육(관리)은 ‘식 ... 은 음식을 먹기 위한 활동인 식품의 선택, 조리, 상차림, 식사 등을 모두 포함하며, 식품을 선택하고 소비하는 행위는 사회경제적 행위로써 수요와 공급구조, 사회 계급 구조, 국가 간

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.02

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식생활관리학 레포트

하면서 많이 쓰기 때문에 생략⑤ 식품교환표를 이용하여 식품선택⑥ 조리법을 결정하여 식단 작성아침식품간식식품점심식품저녁식품곡류군3쌀밥 210g(1)2옥수수1개 140g(2)4쌀밥 210 ... 식품군의 교환단위수 배분총교환수아침간식점심간식저녁간식곡류군9333어육류군저지방33111중지방채소군3111과일군11우유군211지방군7⑤ 식품교환표를 이용하여 식품선택⑥ 조리법 ... 을 곡류군, 어육류군, 채소군, 과일군, 우유군, 지방군의 6가지로 나누어 같은 군 내에서는 먹고 싶은 것을 자유롭게 바꾸어서 선택하여 먹을 수 있도록 한 것이다.① 총 에너지 소비

리포트 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.03.20 | 수정일 2022.06.20

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찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

70도비중1.131.08유리지방산적음멥쌀보다 많음성상반투명, 찹쌀에 비해 김유백색, 멥쌀보다 짧음*전분의 조리 중 변화: 전분에 물을 가하고 열을 가한 후 냉각, 저장하는 조리 ... 온도(℃)특성고아밀로오스전분100~160-툭툭 잘 끊어지는 호화액 형성-냉각하면 매우 단단하고 불투명한 젤 형성곡류전분(쌀, 옥수수, 밀, 수수)62~78-호화액은 끈기가 있고 잘 ... ① 전분의 종류가 호화에 영향을 미치는 요인: 곡류전분은 호화온도가 높고 최고점도와 투명도는 낮은 편이나 계속 가열하여도 점도의 감소는 적은 편이며 냉각하면 젤 형성이 잘 된다

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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공주교육대학교 실과교육론 족보

. (교과서에 제시된) 샌드위치 만들기에 필요한 조리방법 중 5학년에서 선수학습 된 내용은 구체적으로 어떠한 것인가?13. 실과 교육과정의 바느질 내용 중 선택제재로 할 수 있 ... 에 필요한 2000kcal를 섭취하기 위해 '곡류 및 전분류'를 3.5 단위 먹어야 한다는 것은 어떠한 의미인가?11. 학교급식에서 이루어야 하는 영양교육의 3가지 내용을 쓰시오12

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.01

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한식세계화

에서 재배되는 농산물을 주재료로 하여 전해 내려오는 조상 고유의 조리 방법으로 만든 음식으로 정의되고 있다. 최근에는 전통한식 뿐만 아니라 라면, 떡볶이 등 테이크아웃형 한식도 한식 ... 갖가지 반찬을 부식으로 한다.(2) 곡물류의 가공·조리법이 다양하게 발달되어 있다. 곡류를 주식으로 할 수 있도록 생산량이 많아 이를 이용한 국수·죽·떡과 술·간장·두부·엿 ... · 유과류·식혜 등이 다양하게 조리되어 식생활을 풍요롭게 했다.(3) 저장식품이 발달했다. 4계절의 기후가 뚜렷이 차이가 있으므로 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공·저장

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2019.01.24 | 수정일 2019.02.21

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쌀의 영향학적 특징

R E P O R T주 제 : 쌀의 영양학적 특징학부(분반)학번이름과목명조리 과학담당교수제출일총점/ 총 20점담당교수(인)평가의견목 차1. 서론1-1) 쌀이란?1-2) 쌀의 역사 ... 1-3) 쌀의 구조2. 본론2-1) 쌀의 종류Ⅰ. 재배되는 지역에 따른 종류Ⅱ. 도정도에 따른 종류2-2) 쌀의 저장방법2-3) 쌀의 영양성분2-4) 쌀의 영양학적 가치2-5) 쌀 ... 에 들어오면서 쌀은 물가의 기준, 봉급의 대상으로 할 정도로 귀중한 존재가 되었다. 쌀의 생산량이 좁쌀에 미치지 못하였으나 차차 좁쌀보다 많아져 곡류의 대표 격이 된 것은 조선시대

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07

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투석환자의 식이요법

고 적절한 영양 상태를 유지하기 위해서는 충분한 열량을 섭취해야 합니다.-열량보충 방법-조리시 설탕, 물엿을 넉넉히 사용한다.-식물성 기름을 이용하여 볶거나 튀겨서 고소한 맛과 함께 먹 ... 에 빠질 수 있습니다.-혈액 내 허용치 : 6mEq/L(건강인: 3.5~5.3mEq/L)-칼륨이 많이 함유된 식품곡류군고구마, 감자, 토란, 옥수수, 검정쌀, 현미쌀, 율무, 콩종류 ... 은 버리고 필요하면 다시 물을 넣어 조리합니다. )-물을 버리고 1회분씩만 원하는 방식으로 조리합니다.-나머지는 1회분씩만 비닐봉지에 넣어 얼렸다가 필요할 때 사용합니다.*염분(Na

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.19

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(세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

등 거의 대부분의 음식 조리에 채소가 사용된다는 특징이 있다. 전통적인 채소류의 조리방법은 번거로우며 시간과 노력이 많이 들어가지만 채소는 주식인 밥에 곁들여 먹는 부식 ... . 한국 음식 및 식재료의 변화 (우리 가정 사례 포함)Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론한식은 전통적으로 일상식에서 곡류중심의 주식문화를 이루었다. 그와 더불어 육류, 채소류, 어패 ... 또한 예외가 아니다.근래에 들어 소득수준 향상, 식품산업 발달, 서구문화 유입 등과 같은 영향으로 인해 한국 전통 음식에 대한 섭취가 급격히 감소하고 쌀 등과 같은 곡류 소비

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

시정조치 사항 기록 식재료의 생산 , 재배 , 유통과정 동안 여러가지 오염물질에 노출 ( 유해 생물 , 물리적 , 화학적 위해 요소 ) 급식 생산단계에서 : 조리방법이나 조리과정 중 ... ① 납품 물품과 주문한 내용 , 납품서의 대조 및 품질검사식재료 유형별 규격 확인 사항 ① 구분 식재료 규격 비고 곡류 및 과채류 원산지 표시 또는 친환경농산물인증품 , 품질 인증품 ... 에 기록 · 관리하기 . 납품서와 납품된 품목 일치 확인 곡류 및 과채류 : 원산지 , 어 · 육류 기타 가공품의 유통기한 확인냉동식품 검수 시 주의사항 분류 주의사항 배송 상태 배송

리포트 | 31페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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[e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2017-1학기)

는 것은?다히10. 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법으로 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은?1) 짜법2) 차오법3) 빠오법4) 지엔법11. B.C. 10000년 이전의 요리방법 ... 했다.2) 밀, 보리, 완두를 주요 곡류로 사용했다.3) 참기름으로 음식요리를 하였다.4) 겨자, 심황(tumeric), 생강 등의 양념을 사용했다.6. 다음 중 한국음식의 특징으로 옳 ... 의 적절성, 숙성과 저장온도의 적절성 등에 따라 결정3) 간장과 된장의 제조방법4) 삼국시대 이전7. 다음 중 중국음식을 형성하는 4대 요소가 아닌 것은?1) 드넓은 영토에 각기

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2019.12.30

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아동영양학) 설탕 등 단순당질(당류)의 과잉이 성장과 발달에 미치는 영향을 설명하고, 영유아기 바람직하게 섭취할 수 있는 방안을 제시하십시오

만 높은 식품은 가급적 제한하는 것이 좋다. 복합당질이 많이 포함되어 있는 식품(곡류 및 콩류)은 좋은 열량원이며 비타민 B군과 섬유소의 급원이 된다.당질은 크게 단순당질과 복합당질 ... 에서 쉽게 열량으로 이용 가능하다. 전분이 함유된 식품으로는 쌀, 보리 등과 같은 곡류, 콩류 및 곡류 등으로 만들어진 떡과 빵 등이 있다. 식이섬유소 또한 당질에 속하지만 인체 ... 을 수립할 수 있도록 지도해야 한다. 그의 지도 방안의 중점에는 당 섭취를 줄이기 위한 방법이 포함되어야 할 것이다.이 과정에서 양육자는 영유아들의 건강증진을 위하여 단순당질

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

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비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천

이나 식초 등을 첨가하여 묽게 만들어 소량 사용Ⅴ. 비만예방 및 관리를 위한 올바른 식품선택에서 건강밥상까지2) 칼로리 감량 조리방법조리법의 변화재 료조리법 1칼로리 (kcal)조리법 2 ... 섭취정보선택방법곡 류쌀쌀밥 1공기300kcal⋅주성분이 탄수화물로 보리, 콩 등을 섞어 섭취 하면 더 좋음 ⋅매끼 2/3~1공기 섭취⋅쌀알이 부서지지 않고 입자가 고르며 색이 얼룩 ... 터지지 않은 것을 선택1. 올바른 식품 선택식품군식품명1인 1회 분량칼로리영양 및 섭취정보선택방법어 육 류쇠고기1토막(小)75kcal⋅양질의 단백질과 철이 풍부 ⋅지방이 적은 부위

리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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식품학 단백질

아미노산 을 제 1 제한아미노산 이라 한다 . 곡류 단백질의 제 1 제한아미노산은 라이신이고 대부분의 식품에서는 라이신 , 트립토판 , 트레오닌 , 메티오닌이 제한아미노산 ... ( 난백 ) Lysozyme( 난백 ) Myosin, actin( 근육 ) Legumelin( 대두 ) Tuberin( 감자 ) 글루텔린 (globulin) －－ + + － 곡류 ... + 곡류의 종자에 주로 존재 비열응고성을 보임 다량의 프롤린 함유 Gliadin( 밀 ) Hordein( 보리 ) Zein( 옥수수 ) 히스톤 (histone) + +

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.10

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내가 먹는 음식이 어디서부터 시작 되는가

하는 가에 따라서도 음식의 맛, 성격이 변한다. 생선도 마찬가지이다. 통조림으로 만들 수도, 소금에 절일수도, 아니면 싱싱할 때 조리를 하는 경우도 있다. 이처럼 가공방법에 따라 ... 내가 먹는 음식이 어디서부터 시작 되는가?먹을 것에 대해서 항상 말들이 많다. 위생적으로는 괜찮은지, 재료의 신선도는 괜찮은지, 조리하는 사람의 마음가짐은 어떤지, 조미료는 넣 ... 는지, 어떤 조리법을 쓰는지. 인생의 3대 욕망중 하나가 식욕이기 때문에 이런 말들이 많다. 더군다나 사람이 먹는 것이고, 내 자식이, 내 부모가 먹는 것이 기 때문에 더더욱 그렇

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.02

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사업계획서(창업계획서) : 매일매일 신선한 이유식을 만들어 먹이기 벅찬 엄마들에게 건강한 이유식을 공급하는 영유아 이유식 사업계획서

받을 수 있다 . ( 가격 경쟁력 ) 안전한 겨 ! 일회용 그릇 유기농 수제 간식거리를 함께 판매고객 (Target)SWOT마케팅 홍보 방법 점포 주변의 아파트 단지에 전단지 배포 ... 식 HACCP 인증을 받아 즉석조리식품에서 관리되지 않는 대장균 ( 음성 ) 과 바실러스 세레우스균 (1g 당 100 이하로 ) 관리 , 일반 세균의 수준도 훨씬 엄격하게 관리 ... 즉석조리식품 과 차별화 즉석조리식품 : 단순가열 등 조리과정을 거쳐 섭취할 수 있는 일반 국 , 탕 , 스프 제품 해당 기타영유아식 : 영유아의 이유기에 일반식품 ( 성인식

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.23

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보건영양 심혈관 환자 식이 PPT

, 말린 시리얼 30g, 조리된 쌀 , 파스타 또는 시리얼 반컵 설탕류 견과류 , 씨앗 콩류 , 지방 저지방 유제품 , 육류 가금류 , 및 생선 곡류 ( 가급적 가공되지 않은 것 ... 개 정도로 제한 조리용 기름 버터 대신 부드러운 액체오일로 대체 과일과 채소 과일과 채소 섭취를 많이 하는 것이 권장 밥 , 빵 , 곡류 고지방 소스가 없는 요리를 식사 ... 보건영양 심혈관 환자 식이CONTENTS 01 심혈관 질환 심혈관 질환 심혈관 질환의 발생원인 심혈관 질환의 전조증상 심혈관 질환의 치료방법 02 심혈관 질환의 식이 심혈관 질환

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.27 | 수정일 2020.10.02

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단체급식이론-요약

항목- 음식명, 총생산량& 1인분량, 배식방법- 식재료이름과 재료량, 조리법,- 1인분량에 대한 영양가&원가3)대량조리산출량● 변환계수방법에 의한 조정-1단계: 산출양/ 기준식수 ... 을 미리 작성3. 대량조리1) 개요(1) 특징/ 대량 조리 조리과정 표준화하는 이유(2) 대량조리 고려사항: 조리원의 숙련도&작업방법/조리해야 할 음식양적절한 조리기구의 선정 ... ) 조리 기기3) 분산조리의 활용- 배식시간에 맞추어 일정량씩 나누어 조리하는 방법- 유의점: 고객수, 기기 용량에 맞춰서 나누어 조리기기 넣고 꺼내는 시간, 조리에 필요한 시간,양념

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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4.1.3 영양관리 –규정집(21)

를 충분히 설명하고 환자에게 필요한 영양상담을 제공하여야 한다.▣ 용어의 정의? 치료식: 질병치료를 위해 식품의 종류, 영양소 성분, 조리방법 등을 조절한 입원환자 식사로 당뇨식을 말 ... 한다.나) 한국인 영양권장량에 맞추어 환자들의 필요열량과 영양소가 충분히 포함된 식단을 작성한다.다) 환자의 기호를 고려하여 색, 맛, 모양, 질감 조리방법이 잘 배합된 양질의 음식 ... 처방지침에 제시된 영양기준과 식품구성에 따른 식단을 작성하기 위한 방법과 권장(허용)식품 및 주의(제한)식품 등으로 구성되어 있다.다. 임상영양관리지침은 환자의 영양평가, 영양상담

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17 | 수정일 2021.11.14

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동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

한 문화를 ‘음식문화’라고 한다.(2) 음식문화음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리 및 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법이 있다.한 국가의 역사, 관습 ... 를 마신다.온대 기후사람이 살기 좋은 날씨로 가축, 어류, 채소, 유제품, 곡류, 콩, 술, 향신료를 생산하고 식품을 조리 및 가공하는 기술이 발달했다.건조 기후강수량이 많은 날씨 ... 의 식생활 문화는 당대의 시대적 가치관을 반영한다.과거 : 수렵, 채집, 목축, 농업, 어업현대 : 경제, 사회, 산업, 조리, 문화측면-먹거리를 조리, 가공하여 다양한 음식을 만듦

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

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단백질의 변화 및 단백질 식품

식품의 조리 및 가공 과정에서 흔히 일어나는 변성이다 . 변성이 일어나는 온도는 단백질의 종류와 조건에 따라 다르지만 보통 섭씨 60~70 도 이다 . 단백질 가운데 열변성이 일어나 ... 된 질소량 / 흡수된 질소량 x 100 2. 단백가 단백질의 질을 화학적인 방법으로 평가하는 것으로 단백질의 필수아미노산 조성을 조사해 이를 표준 아미노산 조성과 비교하여 평가 ... 하는 방법이다 . 단백질은 필수아미노산이 부족하면 영양가가 낮게 평가되므로 제한아미노산이 첨가된다면 그 단백질의 영양가는 높아진다 . 단백가 = 식품 단백질 중 제 1 제한아미노산의양

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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