"곡류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리방법" 검색결과 341-360 / 2,688건

식사요법 실습레포트 - 연식

하는 요소가 되므로 소화가 잘 되는 조리방법을 택하는 것이 중요하다.**지질 : 위운동이나 위산분비를 억제하고 위 내 체류시간을 길게 하므로 적당량 포함하는 것이 좋다.**당질 ... 1주차 연식 실습 보고서날짜 :실습 목적 : 연식에 사용하는 식품의 종류를 알고 조리법을 확인한다.연식의 식품구성과 식단을 작성하고, 조리법을 실습해 본다.실습 원리 : 연식 ... 급성병 또는 위장장애 등이 있을 때에는 섬유소가 적은 곡류, 채소 및 과실, 결합조직 성분이 적은 육류와 어류, 지방분이 적은 식품 등으로 구성되어 있어서 맛이 담백하고 소화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24

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수분흡수에 의한 곡류와 대두의 무게 변화

?제목 : 수분흡수에 의한 곡류와 대두의 무게 변화?실험목적곡류와 대두의 수분흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류와 대두의 종류에 따라 그 ... 특성을 알아본다.?실험재료 및 분량멥쌀 40g찹쌀 40g대두 40g물?실험기구 및 기기대접3개전자저울거즈 또는 키친타월?실험방법① 각각의 시료의 무게를 정확하게 잰다.② 대접에 물 ... .548≒2348≒23찹쌀3952≒33.354≒38.454≒38.4대두3946≒17.950≒28.252≒33.3- 각종 곡류의 수분 흡수율?결론멥쌀과 찹쌀 중에서 수분흡수율은 찹쌀이 더

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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곡류의 수분흡수율과 중량변화

기 때문에 곡류를 조리하는 방법에 있어서 효율적인 방법을 알아내야한다. 그러므로 곡류의 수분흡수 특징을 이해하고 수분흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄으로써 곡류별 최적 ... 의 활용 ? 중량의 PICK TIME7. 조리의 활용 ? 흡수율의 PICK TIMEⅤ. 고찰Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)곡류는 한국인 식생활에서 가장 필수적인 식품이다. 그렇 ... 화된 물의 양이 얼마 만큼인지 알아본다. 실험결과를 실제 이론적은 측면에서 조리과학의 원리를 알아내며. 실제 조리 면에서 가장 효율적으로 적용시키는 방법을 알아내어 최적화 된 값을 도출

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02

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교환단위) 신장질환식(만성신부전) 식단 실습 및 고찰

이 없고 싱겁고 단순한 조리방법, 끝없는 야채류로만 생각이 들었는데 생각보다 다양한 조리방법과 먹을 만한 것들이 너무 많았다. 병원식은 맛이 없다는 편견을 깨주었던 실습시간이었던 것 같다. ... R e p o r t< 만성신부전 식단 실습 >과 목 명 :담당교수 :제 출 일 :학 과 명 :이 름 :0 0 대 학 교신장질환식 (만성 신부전) 실습식품군곡류군어육류군채소군지방 ... 군우유군과일군열량보충저중교환단위수103660.51105kcal구분음식재료 및 분량(g)곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저중아침흰밥쌀 (70g)3두부지짐두부 (80g)1식용유1가지

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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조리사/영양사 면접질문답변 (학교단체급식조리사 호텔조리사 조리원 요리사 영양교사 면접+1분자기소개)

과왜 조리사/영양사가 되고 싶었습니까?어려서부터 음식에 관심이 많았습니다. 처음에는 맛과 색깔에 관심이 있었고, 다음은 특이한 음식에 관심이 있었고, 차츰 조리방법과 영양에 관심 ... 는 방법 같은 것들을 말씀드릴 수 있습니다.-조리실에서 일어날 수 있는 안전사고는 어떤 것들이 있을까요?불이나 뜨거운 물에 데는 화상, 바닥이 미끄러워 넘어지는 낙상, 무거운 것 ... 합격면접자료:영양사/조리사 취업면접및학교조리사 학교급식조리사 요리사면접 조리원 영양사 현대그린푸드영양사 등 면접 단체급식조리사 호텔조리사 상담영양사 면접 영양교사면접 조리사공무원

자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.27

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가공학 - 백설기

실험제목 : 백설기 제조(곡류 가공품)1. 목적(objects)- 전통 가공식품으로서 백설기의 제조과정을 실험한다.- 실험과정에서 곡류 / 전분의 호화 및 노화 현상에 대해 알 ... 음식이 가장 많이 개발되어 왔으며 그 중 떡은 우리 민족이 즐겨 먹는 곡류 가공품이다. 떡의 주재료는 쌀이지만 잡곡으로도 가루를 내어 여러 종류의 떡을 만들어 왔다. 떡의 품질 ... 에 영향을 미치는 요인은 쌀의 수침시간, 쌀의 수침 시 수분 흡수량, 전분의 특성 및 저장상태, 제분기의 종류와 제분 방법 등이 있다. 떡은 만드는 방법에 따라 찐떡, 친떡, 삶은 떡

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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조리과학(조리원리) : 침지시간에 따른 곡류의 흡수율, 두류의 흡수율 비교, 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교

의 종류에 따른 흡수율의 차이와 불리는 물의 pH에 따른 흡수율의 차이를 알아 본다.(3) 실험 3: 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교대두를 부드럽게 조리하는 방법 ... 에 대해 알아 본다.3. 실험원리3.1 곡류의 조리원리)곡류를 조리하는 목적은 소화율을 높이고 맛을 좋게 하기 위해서이다. 그러므로 곡류의 주성분인 전분을 적당한 수분과 충분한 가열온도 ... 의 호화에 영향을 주는 요인으로서 수분함량이 많을수록 전분입자가 쉽게 팽윤되어 호화되기 쉽다.3.2 두류의 조리원리 NOTEREF _Ref526729262 \h 1)두류는 곡류와 달리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.10

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신부전환자 식이 교육팜플렛

이 덜 된 곡류에도 칼륨 성분이 풍부하다.④ 조리할 때 저나트륨 소금은 피하라. 저염 소금이나 저염 간장은 부종이나 혈압관리에 좋은 측면이 있지만 대게 나트륨 대신 칼륨이 들어있 ... . 채소는 썰어서 따듯한 물에 2시간 이상 담갔다가 헹구거나 데쳐서 먹는다.③ 주식은 흰밥으로 하라. 곡류 중 흰쌀보다는 현미, 보리, 옥수수, 찹쌀 등에 칼륨이 더 많다. 도정 ... 다.☞ 수분섭취 제한 ☞ 적절한단백질섭취☞ 충분한 열량 섭취 ☞ 칼륨 섭취 제한☞ 염분 제한 ☞ 인 섭취 조절신부전 환자가 주의해야 할 7가지 수칙인 조절 하는 방법- 우유 및 유제품

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.08

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수분흡수에 의한 곡류의 중량변화

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목수분흡수에 의한 곡류의 중량변화2. 실험목적곡류의 수분 흡수 특성은 곡류 ... 의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 특성에 따라 그 특성을 알아본다.3. 실험재료 및 기구멥쌀 30g, 찹쌀 30g, 현미30g, 콩30g, 물, 비커 200 ... mL 4개, 키친타올, 전자저울4. 실험방법①각각의 시료30 정도를 정확히 측정한다.②비커에 물을 100mL씩 담고 각 시료를 넣는다.③충량은 침지 30분마다 시료를 체를 사용

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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[관광학과] 2020년 1학기 세계의음식·음식의세계 출석수업대체시험 과제물(음식의 주요 기능 3가지)

증가됨에 따라 인간은 생존을 위해 배를 불리던 단계를 초월하여 배를 불리는 동시에 향수도 할 수 있는 조리법을 개발하기 시작하였다. 하여 여러 가지 식품의 부동한 배합방법, 갈수록 ... 정밀해지는 조리방법에 의해 지역마다, 민족마다 각자 특이한 음식 맛이 있게 되었다.이 레포트는 음식의 주요 기능과 사례, 한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대한 환경적 특성 ... 사람들은 일상 활동의 대부분 시간을 음식의 획득ㆍ조리 등에 신경 써왔다. 음식은 인간의 생리적 수요를 만족시키고 인간의 생존을 유지시켜 주었으며 또한 인간의 발전에 커다란 역할

방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.05.02

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유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

된다. 따라서 조리법이나 하나의 식품군에 치중하지 않고 영양소가 고루 포함되도록 해야 한다. 아침 식사의 경우, 유제품, 곡류, 과일류, 채소류 등의 식품군으로부터 각각 하나씩 포함 ... 1. 과 목 명 :2. 아 이 디 :3. 이 름 :4. 생년월일 :5. 작성방법가. 글자크기 10 point, 줄간격 160%로 작성해 주시기 바랍니다.나. 전체 분량은 A4 1 ... 를 고려하여 해당 유아에게 필요한 일일 섭취기준을 충족하는 급식을 운영하여야 한다. 특히 단백질, 철분, 칼슘, 비타민C는 유아들에게 결핍되기 쉬운 영양소이기에 곡류 및 전분류

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02 | 수정일 2022.09.09

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인슐린과 당뇨병 환자의 유형별 영양치료, 인슐린의 종류와 특징, 노인당뇨, 제1형 당뇨, 임신성 당뇨

어서 조리를 하여 섭취한다든가(완자전, 다진생선전, 채소죽 등), 채소로 된 국의 국건더기를 섭취한다든가 또는 수분과 함께 섭취하는 등의 방법을 적용하는 것도 도움이 될 수 있다.⑥ 상처있다. ... 을 확인하여 열량이 허용되는 범위 내에서 교환하도록 한다. 예. 식빵 1쪽은 100칼로리이므로 곡류군 1단위를 줄이고 섭취한다.? 영양적으로 골고루 영양소가 들어있는 음식을 선택 ... 끼리 6가지로 나누어 묶은 표를 말한다. 6가지 식품군은 밥으로 먹는 곡류군, 고기반찬인 어육류군, 나물반찬인 채소군, 반찬을 만들 때 사용되는 지방군, 그리고 간식으로 먹을 수 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14

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<A+> 중국민속숨은재미찾기, 음식문화별차이

에 진귀한 재료인 곰, 자라부터 고양이, 벌레 등과 같이 독특한 재료도 활용하여 요리한다. 그렇기에 상대적으로 한국보다 다양하고 풍부한 음식 재료와 향신료가 있으며 그 조리방법 ... 까지 다양하게 발달되어왔다. 또한 손님을 접대함에 있어 화려한 외향과 맛을 위해 만들기 위해 기교에 가까운 조리법을 택하고 있으며, 재료의 선택도 광범위하기 때문에 음식의 종류역시 ... 개념중국은 먼저 육류나 채소를 다양한 방식으로 조리한 요리로 배를 채우고 후에 주식으로 밥이나 면을 먹는다. 중국은 순서대로 먹지만 이 관계는 종속적이지 않으며 각각의 그것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.22

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고혈압의 영양치료, DASH와 DASH-sodium, 고혈압 상태에 따른 나트륨 제한단계, 고혈압과 식사요법

는 식사 요법으로 DASH를 실시하면 2주일 후부터 혈압이 낮아진다. DASH요법은 한두 가지 영양소만을 강조하는 기존의 여러 다이어트 방법과는 달리, 여러 영양소를 골고루 균형 있 ... 등 좋은 효과를 볼 수 있다.DASH는 8~10단위의 과일과 채소류를 포함하며, 저지방의 우유와 유제품, 전곡류, 어류, 조류 및 견과류를 적극 활용하고, 육류와 단순당 섭취 ... DASH 식사를 위한 5가지 TIP >- 통밀, 현미, 보리 등 정제되지 않은 곡류를 먹는다.통밀, 현미, 보리 등의 전곡류는 정제된 곡류에 비해 더 많은 칼륨과 섬유소를 갖

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14

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저항성 전분 ppt

된 전분 에스테르화 곡류 씨앗과 같은 작은 분자구조에 소화 효소가 물리적으로 접근 불가능 소화 효소가 분해되는 것을 방지하는 방식으로 구성 전분 젤이 식으면 소화효소에 내성이 있 ... 에서 생기는 전분 조리 후 따뜻할 땐 저항성 전분 함량이 낮지만 식히면 많아지는 종류 RS3저항성 전분의 종류 가공전분의 일종으로 소화 효소가 작용하기 어려운 타입 화학적으로 제조 ... , 발열활용 3 곡류 , 채소 , 과일을 이용한 각종 요리저항성 전분의 활용 오트밀 플레이크 통곡물바나나쉐이크 오트밀 찬밥 베리를 넣은 감자샐러드 생 감자전분을 요거트에 뿌려먹

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.04

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음식과 세계문화 2020년 개편 후 첫 중간자료정리 A+

개발 : 뜨거운 조약돌을 이용하여 조리(ex. 티벳의 tsampa ? 현재까지 이용)* 다양하게 개발된 곡류의 요리방법- 밀씨를 불에 구워 치대거나 밟아 비벼서 껍질을 벗겨내 ... 와 엘살바도르 지역◆ 정착지 : 야생곡식이 풍부한 들판, 물이 풍부한 지역 >> 자연발생적으로 마을 형성1. 고대의 곡류요리곡식의 가식부분을 얻기 위해 절구 개발곡류를 익히는 요리방법 ... 는 음식 요리가 가능해짐*대표적 음식 : 꼬치구이(불의 사용과 함께 가장 널리 사용한 요리방법구덩이 요리법(Pit Cooking) : 마오리족의 전통 찜요리인 항이(Hangi)* 예전

시험자료 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2021.11.11

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한국과 중국의 식생활 문화 비교

, 검은색의 오색이 기본이 된다. 우리나라는 재료의 색상이 화려하지 않고 다양한 조리방법과 발효 과정을 통해 음식이 선명한 색상을 내지 못한다고 한다. 이에 음식을 화려한 색으로 장식 ... 한 식재료를 가지고 있고 조리방법 또한 매우 다양할 뿐만 아니라 특성 또한 각양각색이다. 그러한 이유 때문에 지역적으로 중국 음식을 구분해보면 일반적으로 베이징음식, 사천음식 ... 과 중국의 식생활 문화를 비교해보면 먼저 한국음식의 특징은 주부식의 분리, 곡류음식이 주식, 통과의례음식이 발달하였고 양념과 발효 음식의 발달, 공간전개형 음식, 음양오행과 오색의 재료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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곡류의 수분흡수율과 중량변화

곡류의 수분흡수율과중량 변화1. 실험목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 곡류의 수분흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류 ... 의 종류에 따라 그 특성을 알아보고 실제 조리면에서 작용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터득하게 된다.2. 실험원리① 멥쌀: 찹쌀에 대응하는 말이다. 식용을 목적으로 하는 쌀 ... %, 아밀로오스가 20∼30% 함유되어 있다. 또 찹쌀의 녹말은 모두 아밀로펙틴으로 이루어져 있고, 아밀로오스를 함유하지 않는다.3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 멥쌀

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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제과제빵에 대한 PPT

용으로 먹는 빵 특수빵류 : 밀가루 이외의 곡류 , 견과류 , 야채 , 서류 등을 넣었거나 , 튀기거나 , 쪄낸 빵 4. 조리빵 : 앞의 1,2,3 의 빵의 여러 요리를 접목시켜 만든 ... 은 강력분 , 제과는 박력분 2. 팽창 시키는 방법의 차이 → 제빵은 이스트 , 제과는 베이킹파우더 3. 설탕의 사용량 → 제빵은 설탕 적게 , 제과는 설탕 많이 1 제과 제빵의 차이

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.06.09

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식사요법 복막투석 환자의 영양치료

는 방법 >· 칼륨이 다량 함유된 식품은 섭취량을 제한한다.· 저염 소금이나 저염 간장에도 칼륨이 다량 들어 있으므로 사용하지 않는다.· 칼륨을 제거하는 조리법을 이용한다.· 껍질 ... 1. 복막투석 환자의 영양치료신장의 배설기능이 떨어졌을 때 신장을 대신하여 몸속에 쌓인 노폐물을 복강 내로 주입한 투석액을 통하여 제거하는 방법이다. 복막투석은 지속적으로 수행 ... 은 제한하는 것이 모든 사람들한테는 좋다.< 염분 섭취를 줄이는 방법 >· 소금, 간장, 된장, 고추장 등의 양을 반으로 줄여 사용한다.· 신맛을 내는 소스(식초, 레몬즙, 오렌지즙

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.13

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