"우리의 전통발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 전통발효식품" 검색결과 3,641-3,660 / 3,672건

[식품가공저장학] 두부제조공정, 응고제, 소포제, 유화제의 종류와 역할

원조로 알려져 있다.우리나라의 전통두부는 이제 국제적인 식품으로 각광받고 있으며 수출도 날로 증가하고 있다. 특히, 미국과 캐나다, 유럽에서 많은 호평을 받고 있다. 현재, 미국내 ... 으므로 두유와 균일하게 혼합할 수 있다.GDL은 포도당을 원료로 발효법에 의해서 제조된 것이므로 직접 섭취하는 식품 성분으로서도 안전하다는 것이 F.D.A에서 확인되었다.4) 응고 ... 말 송초의 문헌인 '청이록'에 관련 기록이 나오는 것으로 미루어 북방 유목민족과 교류가 있었던 당나라 후기에 유락문화의 영향을 받아 두부가 만들어졌을 것으로 보는 학자도 있다.우리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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중국의 음식문화

Ⅰ. 서론중국은 수 천년의 역사와 문화를 지니고 있는 전통 국가 일 뿐만 아니라 공간적으로도 우리 나라의 약 50배에 달하는 넓은 영토를 보유하고 있으며, 한족을 비롯하여 56개 ... 이기 때문에 각 민족마다 서로 다른 음식문화를 발전시켜왔다. 한족 외에도 대부분의 소수 민족들은 자신들의 전통적인 생활 문화를 보존해 오고 있다.) 광활한 영토를 정유하고 있는 북 ... 는 것처럼 보이지만 과거부터 내려오는 전통적인 기본틀은 아직까지도 존재하고 있다.중국의 각 지방마다 기후와 토질이 틀리고 사람들의 미각이 서로 달라 지역적으로 음식 습관이 다르

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.07.04

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[음식] 독일요리

는 독일의 맥주 만드는 법을 널리 전파했다. 이 전통은 오늘날에도 건재하여 1인당 맥주소비량이 세계제일이다.사회적으로도 맥주는 중시되어 프로시아의 빌 헬름 4세가 발포한 맥주 순수령 ... 은 세계최초의 식품 위생법 인데 이 법령은 아직도 존재되고 있다는 사실이다. 일단 그 순수성 때문에 유명한 독일 맥주의 양조방식은 1516년이래 법으로 정해져 있는데(순수성 유지법 ... 되고 있지만 도르트문트의 필스너는 감칠맛이 있어 우리 입맛에도 맞다.- 필스너 비어(Pilsner Bier)필스너 비어는 흔히 필스너(Pilsner) 혹은 필스 비어(Pils

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.27

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마케팅사례연구-참이슬의 성공

을 통해 만들어지는 것을 의미한다. 그러나 우리 나라에서는 법적으로 소주를 화학반응을 통해 만들 수 없게 되어 오로지 효모를 통해 발효시킨 알콜만을 소주의 원료로 사용할 수 있 ... 소주의 의미와 역사 소주(燒酎)란 단어는 한자어로 우리나라와 일본에는 소주를 의미하는 고유어가 없다. 소주(燒酒)의 '소'는 세 번 고아 내린다는 뜻이다. 소주는 양조주를 증류 ... 지 않는 이슬람민족이 실크로드를 차지하고 있었기 때문이라 한다. 소주의 역사 우리나라에 소주가 들어온 경로는 고려후기, 원나라로부터인 것으로 추정된다. 증류주가 먼저 개발

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.18

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만도위니아 “딤채”의 마케팅 전략

했는데 이때의 김치는 소금물에 무우나 푸른채소를 절인 국물이 많은 형태였으며, 딤채라는 말을 쓸 무렵부터 고추라는 향신료가 본격적으로 사용되어 우리 고유의 김치의 원형이 완성 ... 을 돌파시절 추억이 되었다. 또 핵가족화와 맞벌이 부부의 증가는 가정 내의 전통적 주부의 의미를 바꿔놓으며 주부들의 가사노동 탈피 욕구를 불러왔다.딤채는 김치를 가장 맛있는 상태 ... 으로 나오지 않게 했다.또한 딤채는 김치뿐만 아니라 과일, 야채, 육류, 생선 등 각종 생식품을 얼리지 않고 10일 이상 장시간 보관할 수도 있어 싱싱하고 맛있는 상태로 먹을 수 있

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.13

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[행정사례] 포스트월드컵

을 목표로 차세대 핵심 환경기술 개발10개년 계획을 수립, 올해 700억원을 투자하고 김치와 인삼 등 전통식품의 세계화를 적극 지원키로 했다. 또 주5일 근무제 시행에 대비, 여가 ... 큰 의미와 우리민족의 저력을 유감없이 표현한 말이 아닐까 생각을 한다. 이 외에도 우리는 지난 월드컵을 통해 수많은 문화적 트랜드의 생산과 국민적 스타들을 많이 만들어 왔 ... 다. 그리고 그에 뒤따라 각계각층에서 이런 월드컵 이미지와 상품성의 지속적인 연계성에 대해서 심도 깊게 생각하고, 또한 준비하고 있다. 그러나 정작 행정학을 공부하는 우리는 이러한 사회

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[식품] 국내외 치즈의 종류

《 치즈 》우유의 발효 식품인 치즈는 우리 나라 음식에는 거의 쓰이지 않지만 유럽이나 미국에서는 식사 때에 빠질 수 없는 음식이나 다름없다.예를 들면 우리들이 즐겨 먹는 햄버거 ... 다. 그 뒤 이탈리아 반도에서 유럽 각국으로 퍼져 각국에 독자적인 치즈가 많이 만들어지게 되었다.우리 나라에서는 1967년 임실에서 처음으로 제조되었다고 한다.《 우리 나라 치즈 ... 습니다.▶ 칼슘왕 치즈칼슘 함량이 100g당 무려 2,500mg으로 멸치의 5배(100g당 약 430mg) 이상. 우리 몸에 필요한 하루 칼슘량 900mg을 치즈 2장으로 해결

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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중국의 음식문화

어우러져 중국요리가 더욱 발전하게 된 것이다. 만리장성을 쌓은 진시황제로부터 한방식(漢方食)이 시작되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 전해진다.한나라 시대로 접어들면서 떡, 만두 등 ... 는다. 오룡차는 반발효차로서 녹차와 홍차의 특징을 함께 지닌 중국 특유의 차이다. 복건의 무이산(武夷山)에서 나는 암차(岩茶)는 차에 대해 전문지식을 가진 사람들에게 알려져 있 ... 으며, 미국인들이 좋아한다. 화향차의 대표적인 것은 말리화차(茉莉花茶, 쟈스민차)이다. 말리화차는 오룡차보다 약하게 발효시킨 차에 꽃봉오리를 몇 번이고 갈아가면서 만든 것으로 특히 북경

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.13

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[한방]약차에 대하여

Ⅰ.서론요즘 현대인들에게 무엇보다 중요하고 관심을 끄는건 건강이다.이로 인해 상업성을 띄는 건강식품이라는 이름하에 화학성분으로 조합되어진 것들이 난무하고 있다.하지만 우리 ... . 가루차는 떡차를 가루내서 만들기도 하고 다른 하나는잎차를 가루내서 만들기도 한다. 떡차를 가루내서 만든 가루차는 우리나라의 전통적인 가루 차이고 잎차를 가루내서 만든 가루차는 요즘 ... 은 지혜로운 생활의 소산이기도 하다.우리는 본문에서 약차의 역사와 약차의 성분을 알아보고, 약차가 우리 몸 어디에 왜 좋은지를 알아보겠다.Ⅱ.본론1. 차의 역사차나무의 어린 잎을 따

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.28

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[광고] 광고에 관한 전반적 조사

통찰한 광고로는 동서식품 맥스웰 캔커피를 들 수 있다.ex..웰하우스 캔커피 - 면접 편면접시험의 긴장된 분위기. 이력서 취미란에 '클래식'이라는 글자가 보이자마자 난데없이 '날 좀 ... 다는 점 또한 눈여겨볼 만하다. 여자배우인 나카야마 미호는 우리에게 러브레터로 너무나 잘 알려져 있고 남자배우인 아쿠쇼 코오지 역시 쉘 위 댄스의 그 중년 샐러리맨으로 우리에게 익히 ... (특허출원 제 97-32678호) 도입- 맥주의 담금 과정에서 여러 가지 맥주의 주원료가 섞이면서 발생되는 잡향 이라든지 잡 미를 발효과정 전에 제거함으로써 맥주의 완성단계

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.02 | 수정일 2015.07.13

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유전자가 세상을 바꾼다

에서 많은 노하우가 있기 때문에 발효미생물이나, 왕성하게 증식하는 조류 같은 미생물을 연구한다면 비용도 절약 할 수 있고 국제경쟁력을 충분히 갖출 수 있을 것이다. 우리나라는 지금 ... . 요즘 신문과 방송에선 하루가 멀다하고 생명공학 관련 기사들이 쏟아지고 인간게놈 프로젝트, 복제, 유전자 조작식품과 같은 말은 일반인에게도 이미 익숙한 용어가 됐다.『생명의 설계도 ... 을 생성시키는 것이다.전통적인 방법으로 이 실험을 해나간다면 약 1만일이나 걸리지만 최근 획기적인 시간 단축법이 개발되었다. 바로 RNA를 이용해 역으로 단백질을 만드는 DNA

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.17

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[서양문화] 서양인의 음식문화

이기 때문이다. 이제부터 서양과, 동양의 한 나라인 우리 나라의 음식문화에 대해서 알아보자.미국의 식사의 경우 아침식사(breakfast),점심식사(lunch),저녁식사 ... 하는 커다란 근간이 될 정도로 중요하다.홍차의 유래는 중국에서 녹차를 배에 싣고 가는 중 적도의 뜨거운 태양열을 받아서 찻잎이 발효되어 유럽에 도착해서 열어보니 찻잎이 색깔이 까맣게 변해 ... 다. 서양식전통 요리와 전통식사예법은 프랑스를 중심으로 정립되었다고 보아 프랑스를 서양요리의 대표로 치고 있다.잘 먹지 못하며 사는 것은 사는 것이 아니다. 라고 말할 정도

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.08

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[생명과학] 「생명 코드 AGCT」를 읽고

가 새로운 생명체의 창조를 가능하게 하여 신의 영역에까지 도전장을 내밀고 있다고 할 수 있는 것이다. 이러한 시점에서 「생명 코드 AGCT」는 우리에게 앞으로 생명공학이 나가야 할 ... 방향과 생명의 본질에 대한 올바른 이해와 인식의 발판을 마련해 줄뿐만 아니라 우리에게 21세기의 밝은 미래를 힘차게 열어 나갈 수 있도록 디딤돌이 되어줄 것이다.이제부터 「생명 ... 유전자 변형 식품의 콩을 사람이 먹었을 경우 해가 없냐는 것이다. Bt gene을 콩에 넣은 이유는 콩잎을 갉아먹는 해충들을 죽이기 위함이다. 해충이 그 콩잎을 먹었을 경우

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.03

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[정치와 시민생활] 개고기(문화 상대주의)

씩 다르다. 여러 음식들 중 우리나라의 김치는 세계적인 요리로 격찬 받는 발효식품이다. 우리 음식에 대한 주체성을 잃지 말고, 또한 다른 나라의 음식문화도 이해 할 줄 아는 포용 ... 전통요리는 맛이 담백하고 풍미가 뛰어나다고 한다.우리나라도 우리나라 고유의 음식문화를 세계화할 수 있지 않을까? 다른 나라와는 다른 자연환경에서 비롯된 우리만의 식문화 말이다. 사 ... 지난 1988년 서울 올림픽이 개최될 당시, 유럽 지역에 우리나라 사람들이 개고기를 좋아한다는 사실이 알려지면서 영국인들은 88서울 올림픽에 불참해야 한다는 시위를 벌인 일이 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

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[일본문화]일본의 음식문화

일본의 음식 문화과목명: 일본 사정의 이해담당 교수님: 김경미 교수님학과: 동양어문 학부학번: 51995310이름: 노들중국 음식점과 더불어 일본 음식점은 우리의 일상 생활 ... 에도 밀접한 관계를 맺고 있다. 일반 음식점으로서 뿐만 아니라 우동, 라면 등 우리와도 친근한 메뉴를 갖고 있는 일본 음식은 국내에서도 인기를 끌고 있다. 과거의 암울한 역사를 안겨 주 ... 한 일본어 단어들은 우리 식생활에도 뿌리깊게 자리잡은 일본 음식문화의 한 단면을 보여준다. 정갈하고 신선한 맛이 특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리 나라 사람들의 입맛

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2001.12.08 | 수정일 2019.04.04

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중국의 음식문화

Ⅰ. 서론동양하면 제일 먼저 떠오르는 나라는 중국이다. 땅도 넓고 인구수도 많고 옛부터 다른 나라에 문화적으로 많은 영향을 끼친 나라이기 때문이다. 우리 나라의 경우 고조선 시대 ... 부터 중국과 교류를 하며 문화를 받아들이고, 우리 나라의 문화도 전해주었다. 또한 우리 나라가 중국의 문화를 다른 나라로 전파 시켰다.이러한 동양 문화의 중심지인 중국의 문화 중 ... 에서 음식문화에 대해 알아보려 한다.먼저 중국인의 음식에 대한 관념에 대해 알아본 다음 시대 별로 중국인의 식생활과 그 시대의 식품, 지역별 체계 등에 대해 알아보겠다. 음식과 같이

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.05.08

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[여성과 건강] 알코올이 여성에게 미치는 영향

의 정의술의 주성분은 알코올인데 화학적 용어로는 에틸알코올(ethyl alcohol) 또는 에탄올(ethanol)이라 한다. 알코올은 과일, 곡류를 발효시킴으로써 생성되는 일종의 화학 ... 물질이다. 알코올은 탄소, 수소 수산기로 이루어진 화학물질이며 무색의 가연성 액체로 열량을 내는 물질이다.술은 식품으로 분류되기도 하나 몇 종류의 술을 제외하고는 영양분이 없 ... 한다. 마신 그대로 전량을 분해하다 보니 지칠 수밖에 없다.우리가 매일 먹는 음식물은 체내에 들어가면 분해되어 우리 생활에 필요한 에너지원으로 바뀌어지게 되고 그 일부는 다시

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.07

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[목재화학] 목재의 주성분과 그 이용

에서 출발한 셀룰로오스 유도체 제조에 관한 연구 또한 상당히 존재 하였다.1 셀룰로오스의 실제이용1) 종이종이는 셀룰로오스라고 하는 섬유질 화합물을 얇게 펴서 만든다. 종이는 전통 ... 적으로 글을 쓰기 위한 용도로 사용되었지만 지금은 포장재와 화장지를 비롯해 다양한 용도로 쓰이고 있다. 우리 나라의 종이 소비량은 연간 700만 톤에 육박하여 세계 9위라고 한다 ... 에 산을 가하여 분해하면 포도당을 따로 분리할 수 있다. 또 이것은 의약품의 제조를 비롯하여 발효시켜서 알코올을 만들 수도 있고 효모를 사용하여 가축의 사료까지도 만든다.그러나 나무

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.07

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칭키스항의 업적과 탄생

에 티를 섞어 끓여 만든 것이다. 몽고의 전통차이다. 이 차에 소금을 넣어 마시거나 또는 버터나 기장을 넣어 마신다. 그리고 손님들에게 주로 내놓는 것이 치즈, 버터 등 유가공식품들이 ... 을 감쌌다. 양가죽 안쪽에는 발효시킨 말젖을 발라 따스한 온기를 유지할 수 있었다. 칭기즈 칸은 적을 혼란시키고 협공작전을 펼치기 위해 우선 체페 노욘 휘하의 2만 명 병사들을 파견 ... 즐겨 먹는다. 이 고기만두는 우리나라의 만두와 다를바가 없으며 양고기나 소고기를 넣어 만든다.목축업을 주로하는 몽골인들은 봄과 겨울에는 주로 고기를 먹고,여름과 가을에는 젖

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.14

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[식(食)문화] 퓨전음식이란?

의 총칭이다.일본에는 전통적으로 식품은 가능한 자연본래의 것을 최고라고 생각했다. 그리하여 생선을 소스나 기술보다는 신선도가 가장 중요하게 여겨 사시미는 일본요리의 조형미를 최대 ... 를 의미하지만, 문학 예술 음악 요리 등에서 장르의 구분없이 우리의 문화속으로 사용되고 있다.1. 퓨전음식이 발달하게 된 이유80년대에 캘리포니아는 아시안계와 스페인계 사람들의 인구 ... 의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된 율령 11권의 명칭)가 제정되었다. 이 율령은 972년 요우

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.17

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