"곡류 조리과학"의 검색결과 입니다.

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도토리묵 형성 조리과학 전분 음식과 세계문화 감자전분 원리 한국 음식 특징 haccp 곡류의 실험조리 식품 저장법 한식조리사 필기

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"곡류 조리과학" 검색결과 321-340 / 533건

자궁경부암 간호계획안

으면 반드시 의사에게 알리고 방사선 치료 중에 다른 투약이나 치료를 받게 될 때에도 반드시 주치의에게 문의한다. 한약이나 민간요법의 처방은 과학적으로 증면되지 않은 것이고 효과도 불확실 ... 의 육류를 섭취, 계란 어류, 땅콩버터, 콩 등도 좋다.- 하루 2회 반잔 이상의 과일 야채 쥬스나 그에 해당하는 과일 야채를 먹는다.- 하루 5회 빵, 곡류를 섭취2. 지켜야 할 ... , 우유 등)을 충분히 섭취하여야한다.- 열량을 높이기 위한 식품을 선택하고 조리법을 조정한다.- 식욕의 증진을 위하여 간단한 운동을 한다.3. 단백질 공급에 적절한 식품우유 한컵

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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중3 교과서 개정내용(생애설계, 가족복지)

* 암예방- 빨, 노, 초, 보, 하양* 1일 섭취횟수19-64세남여곡류43고기, 생선, 달걀, 콩류54채소류7과일류32유제품1당류54* 중금속 해독 : 돼지고기(지방의 녹는 점 ... 농산물관리 인증) : 생산~판매까지 확인- 品마크, 물레방아 마크 : 정부에서 (1년)간 품질 보증* 쌀밥(조리법 : 끓이기 - 물의 대류 이용, 반투명한 콜로이드(교질) 상태 ... , 상담가탐구형I과학실험, 연구, 독서, 바둑, 체스생물학자, 내과 의사진취형E1:1경기, 논쟁, 설득, 사교 모임광고, 홍보, 서비스, 여행사, 정치인예술형A음악, 사진찍기배우

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.13

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식품의 산도, 알칼리도 측정

도가니확히 측정할 수 있다.)산도(acidity)? 산성식품 100g의 회분을 중화 시키는데 필요한 1N 염기(NaOH)의 ml수? 동물성식품과곡류에 높음알카리도(alkanity ... 에서 완전히 산화되면 이산화탄소가 된 다음 알칼리성을 띠는 탄산칼륨을 남기므로 알칼리성 식품에 속한다. 이에 반하여 곡류 ·육류는 염소(Cl) 인(P) 황(S)과 같은 산을 만드 ... 적으로 곡류, 육류, 생선류, 달걀류는 산성식품이고, 채소, 과일, 우유는 알칼리성 식품이므로 고기를 사용한 요리에는 반드시 채소를 곁들이는 것이 좋다. 그러나 채소 중에서 파, 쇠귀

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.29

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세계 각국의 전통적인 식생활 특성과 그 나라의 비만발생과의 관련성

고 소박하다,생선과 유제품을 많이 이용한다.② 온대기후-음식의 종류와 조리법이 다양하다.가공식품을 많이 만들어 활용하며, 곡류와 채소도 많이 이용한다.③ 열대기후-기름을 이용한 조리법 ... 의 비만1) 비만이란?2) 비만의 원인3) 각 나라의 비만율과 비만실태Ⅲ.결론1.비만의 해결정책2.참고문헌Ⅰ.서론1. 음식과 문화음식문화란 식품을 조리, 가공하는 체계와 식사행동 체계 ... 를 통합한 의미이다. 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리, 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등의 음식 문화를 통해 한 국가의 역사, 관습, 전통을 보다 쉽게 이해

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.24

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조지방 정량 (Soxhlet 추출법)

한다. 곡류, 종실류, 두류 등의 분말이 쉬운 식품, 식용유 등 주로 중성지질로 구성된 식품에 적용한다. 다만, 가열 조리 등의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용된다. 시료 ... ; 그림으로 본 식품분석 및 위생실험, 석학당(2007)강우원, 김래영, 김미라, 김선영, 안덕준, 송효남, 장정옥 ; 식품화학, 보문각(2008)박영선; 조리과학, 도서출판 효일

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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식품저장법

부른다.식품저장법이란 식품의 변질을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 가지 저장 수단을 말한다. 식품은 수확 ? 포획 ? 도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간 ... 훈증제를 사용하는 방법으로 각종 가공식품이나 곡류저장에 이용되는 방법이다.- 방부제의 4가지 조건① 무색 ? 무미 ? 무취할 것② 식품의 변화가 없는 것③ 미량으로 효과가 있는 것

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.08

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약선음식의 이해(당뇨,고혈압,간질환,변비,성기능,배뇨기능)

. 역사 및 의학적의의3. 동양의 정력보양음식4. 과학적으로 입증된 성능력 촉진음식5. 신라시대의 정력보강 음식비방6. 정력을 증대시키는 음식7. 결론Ⅳ. 약선음식-배뇨기능강화1. 배뇨 ... 을 규칙적으로 정해신 시간에 거르지 않고, 정해진 양 섭취.③ 음식은 싱겁게 먹는다. 고혈압 및 당뇨병성 신증환자는 반드시 저염식사함.④ 튀김, 전보다는 볶음,구이,찜등의 조리방법 ... 을 택한다.⑤ 육류 및 가금류는 지방,비계,껍질은 반드시 제거한후 조리한다. 육류에 포함된 동물성 지방은 혈중 지질농도를 높여 거대혈관합병증 유발의 원인이 된다.⑥ 당뇨는 증상에 딸라

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12 | 수정일 2017.09.25

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조리의 역사

기 위하여 불을 사용하였고 숲속의 화재로 불에 익힌 고기가 날것보다 연하고 맛있다는 것을 깨우치면서 맛을 즐기게 되어 조리법으로 불이 이용되기 시작하였고 단지 육류뿐만 아니라 곡류 ... 조리의 역사- 차 례 -1. 서양요리란? .......................................12. 그리스시대의 조리의 역사 ... .....................23. 로마의시대의 조리의 역사.....................34. 프랑스의 조리의 역사...........................45. 르네상스 시대(16C 및

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.06

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(식품미생물학4D) 유전자 재조합을 통한 균주 개량 기술을 설명하시오o0

유전자 재조합을 통한 균주 개량 기술을 설명하시오o0식품영양학 식품미생물학4D형Ⅰ. 서 론20세기에 들어와서 과학의 비약적인 발전으로 인류는 다른 생물종보다 보다 높은 위치 ... 를 점하였다. 과학의 발전과 변화의 특징은 거대 과학(big science), 실용성 강한 생명과학, 절대적 객관적 진리에서 상대적으로 확실한 지식 추구로의 변화, 독립적인 과학자 사회 ... 에 대한 시민의 개입등으로 볼 수 있다. 그동안 과학이 인류에게 준 영향은 크게 두 가지로 볼 수 있다. 첫째, 과학의 발전은 경제적?문화적 발전을 가져왔으며 인류의 생활에 지대

리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2009.09.29

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방사선 조사 식품

표시 마크방사선 식품 조사의 이용분야발아,발근 억제 : 0.05~0.15 kGry 감자, 양파, 고구마, 마늘, 생강 해충,기생충방제 : 0.15~1.0kGry 곡류,콩류,신선 ... 감 개량, 두류의 조리시간 단축방사선 식품조사 이용의 장점잔류성분이 없고 연속처리 공정이 가능함. 공정인자의 영향없음. (단, 처리시간과 조사될 식품의 밀도의 영향) 타 가공방법 ... )미국 : 향신료 및 식품첨가물 4만톤 이상 조사 일본 : 감자 만 오천톤 이상 조사 러시아 : 곡류40만톤 이상 조사. 프랑스 : 가금육 7만톤, 향신료 수 만톤 이상 조사

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.15

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인간에게 식품이란 무엇인가

-2. 건강상태의 결정요인3. 문화와 식생활3-1. 식생활의 목적과 역할3-2. 식생활의 구조와 형태3-3. 식생활의 과학과 문화4. 세계의 식생활 문화4-1. 아시아 식문화권4-2 ... , 딸기, 포도, 배, 참외, 수박, 과일주스, 과일통조림에너지 식품4·곡류( 잡곡 포함 )및 감자류당질쌀, 보리, 콩, 팥, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 토란, 설탕, 꿀, 밤, 밀 ... .멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25 | 수정일 2024.11.12

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[식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

으로써 실제 조리면에서 적용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터특하게 된다.2. 실험 개요곡류의 수분흡수량에 따른 중량변화로서 실제 조리의 효율을 높일수 있다.3. 실험 이론 및 ... 현미를 첨가한 빵1. 실험 목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 그러므로 온도의 변화에 따라서수침(水浸)에 의한 흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄 ... 원리10분 단위로 총 60분을 실험하고, 10분마다 곡류의 무게 증가량을 측정함으로써 물의 흡수량을알수 있다.4. 준비물* 시료 및 기구장치메스실린더, 그릇 혹은 비이커, 저울

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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우리나라 채소원예의 과제와 전망에 관하여 기술하여라

다이 담겨 있으며 그 자체는 바로 겨레의 문화유산이라고 할 수 있다.② 한국 식생활문화의 특성- 주식과 부식이 분리되어 발달되었고, 주식을 위한 곡류조리법(쌀밥,잡곡밥 등)이 크 ... 의 형성과 발전에 미치는 환경요인도 같은 맥락에서 고려할 수 있을 것이다. 즉, 자연환경, 사회(경제)환경, 과학기술환경, 외부와의 교류(국제 교류 등) 등이 직접적이면서도 외부적 환경 ... 요인이라고 할 수 있다. 특히 자연환경은 전통사회에 있어서 가장 중요한 환경요인이었다.김치문화의 발전 과정에서 자연환경, 사회경제적 환경, 과학기술적 환경, 외부와의 교류 등

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.10

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알레르기 환자의 식이

BUT!! 보통 사람들에게는 일어나지 않는 과민반응 현상 알러젠 (Allergen) 알레르기를 일으키는 항원알레르기 연구 사례알레르기와 면역체계와의 관계를 밝히기 위해 과학자들이 토끼 ... , 어린이가 자주 발생. 식품 불내성 섭취량, 조리법에 의해 증 상 정도가 달라짐. 식품 알레르기 90% 우유, 계란, 밀, 땅콩, 대두, 견과류 생선, 조개알레르기를 일으키는 식품 ... , 패스트푸드는 피한다. 8. 자극적인 음식과 맵고 짠 음식은 피해야 하고, 커피나 콜라는 먹지 말아야 한다. 9. 모유를 먹이고, 이유식을 늦게 시작하자. 10. 곡류, 감자류, 각종

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.24

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알레르기의 정의와 알레르기 환자의 식이

했을 때 만들어지는 이에 대항하는 성분을 항체(antibody)라고 합니다.)[참고자료]알레르기와 면역체계와의 관계를 밝히기 위해 과학자들이 토끼실험을 한 일이 있었다. 처음에는 아무런 ... 이 미숙한 영아, 어린이에게 더욱 자주 발생.* 식품 불내성 : 특정 식품을 제대로 소화시키지 못하여 문제를 일으킴.* 같은 음식을 먹어도 섭취량, 조리법, 연속섭취 등에 의해 증상 ... 도록 주의한다.* 식품이 다른 형태로 바뀌어 조리될 수 있으므로 관련된 성분표시. 즉, 제한성분을 알아둔다.* 교차오염을 조심해야 한다. (사람의 손, 작업용 칼, 도구, 작업대

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.03

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유아기의 영양교육과 부모의 역할

할 수 있으며 그 과정을 즐긴다. 이러한 경험은 과학 및 수학적 개념과 지식을 발달시키며 사회성 발달과 역사 문화적 유산을 이해하는 경험을 제공하고 미술 및 언어적 경험, 식품과 ... 식품음과 같은 종류로 범주화하여 분류할 수 있다.① 곡류 및 가공품 ② 우유 및 유제품 ③ 난류④ 수육류 ⑤ 채소 ⑥ 과일⑦ 어패류 ⑧ 두류 및 두유품 ⑨ 해조류8. 균형잡힌 식단 ... 은 모든 종류의 식품으로 만들어진 음식으로 구성된다.9. 식사에 영향을 주는 여러 가지 요소가 있다.① 음식의 매력 ② 조리 방법 ③ 청결/예절④ 환경/분위기 ⑤ 명절10. 식품

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.29

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카오산로드사업계획서

다.우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육 ... 류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었다. 한국 전통음식은 사계절이 뚜렷하여 제철식품을 이용한 다양한 조리법이 발달하였다. 특히 한국음식은 재료자체가 갖고 있는 순수한 자연의 맛을 최대한 ... 물. 떡류를 크게 나누면 시루에 찌는 떡, 찐 다음에 안반이나 절구에 치는 떡, 가루를 반죽하여 모양을 만들어 번철에 지진 떡 등이 있는데, 곡물, 고물의 종류나 재료, 기본조리법

리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.26

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간호학과 영양과 식이 영양상태 사정 논문 참고

1. 서론호남대학교 조리과학과 양은주씨의 논문 『여자노인의 영양상태 평가 및 건강관리를 위한 Nutritional Risk Index(NRI) 비교 분석』을 참고하여 수업시간 ... 1/6모콩콩조림○1큰술○콩비지1공기두유1컵된장, 고추장○1큰술○우유우유○1컵○요구르트, 요플레○1개○아이스크림, 치즈1개, 1장땅콩, 호도, 아몬드 등땅콩10개곡류및전분류밥○1공기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.16

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아동간호학의 단계별 성장 발달

을 변경하기도 함.4단계 : 개별화-반사적 단계? 무신론자가 되고 부모와 다른 사람의 종교적 기준을 비교하기 시작? 종교적 기준을 과학적 관점에서 비교하려고 함5) 놀이의 유형인지적놀이 ... 영양, 혼합영양을 하고 4~6개월 이후 보충식이로 고형식이를 줄 것(2) 출생~6개월-소화기능이 미숙하므로 아밀라아제 효소의 부족으로 곡류소화가 어려움-위장 미숙으로 큰 입자를 흡수 ... 는 이 것 또는 조리된 야채를 주기( 과일은 야채보다 철 함량이 적으므로, 야 채 먼저 시작하는 것이 좋으며 당근과 같은 황색 야채에서 녹색 야채 순으로 소개 함.)- 7~8개월

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.24

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우리집 식생활 현황과 문제점

다는 사실에 대해 지나치게 무관심하고 있는 것이 현실이다. 건강한 삶, 생명을 위해서는 매일 먹는 음식이 가장 중요하기에 식품과 영양에 대한 올바른 이해와 실천이 필요하며 올바른 과학정보 ... 의 이해와 과학적 지식에 의해 실천될 때, 우리의 보다 나은 건강을 유지할 수 있다.따라서 지금부터 내가 작성 하는 이 내용에서는 우리 가족의 올바른 식생활과 균형잡힌 식생활 ... 못해서 이번 가족 식사분석에는 제외시키겠다.① 우리 가족 구성원의 특성② 가족 구성원의 식생활 실태ⓐ 아버지구 분섭 취 량곡류 및 전분류1. 매끼 마다 일반 공기밥 한그릇 채워

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.31

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