"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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해썹 식품가공 농심 생산관리 어묵 제조 소비자와 마케팅 식품기사 푸드마케팅 운반CCP haccp

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"식품가공공정" 검색결과 3,201-3,220 / 5,795건

두부제조(예비).

식품가공학 실험예비레포트-두부제조-*실험 제목*두부제조*실험 목적*두부 제조에 필요한 가공학적 화학적 지식을 이해하고 직접 두부를 제조해본다.*실험 이론*1. 두부두부는 우리나라 ... 를 비롯하여 중국, 일본 등지에서 오래 전부터 재래적으로 만들어 왔던 고단백식품이다. 불린 콩을 갈아 콩의 가용성 단백질인 글리시닌을 함유한 두유를 얻는데, 이 단백질은 가역 ... 옮겨지고 탄수화물 중에서도 섬유는 두유박 및 대두박에 남고 당질은 응고공정중에 대부분 압착액으로 나가고 만다. 따라서, 콩의 성분 이용면으로 보면 단백질과 지방의 함량이 높은 콩

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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육가공학

육가공학1.서론1.1 식육이용의 역사*구석기시대에 이들은 돌을 다듬어서 연장을 만들어 들짐승들을 사냥하여 식생활에 이용했던 것으로 본다.*대부분 식품은 발달은 전쟁에 사용 ... .2 도축의 선택2.2.1 건강상태 및 도살금지 육축*도축의 건강은 식육, 가공품의 품질에 영향을 미치고, 소비자 건강에까지 영향을 미치는 도축 선택의 제일의 중요사항임.*건강상태 ... , 기대되는 가치, 또는 경제적으로 중요한 특질*등급제도: 기준에 의해 생산물이 상품화되어 시장에서 편리하게 유통됨생산자에게는 생산기준이 되고, 유통업자에게는 거래의 공정성, 소비자

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04

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2011년 상반기 롯데마트 대졸공채 합격 자소서

들의 기호가 다르며, 기호로써 선호를 표출한다는 점을 알게 되었습니다. 또한 식재료를 다듬고 관리하는데 있어 누구보다도 능숙하다고 생각합니다. 이런 점은 가공식품파트의 담당자로써의 업무 ... 에 사로잡은 기업, 다양한 사회공헌활동을 하는 기업인 롯데그룹은 제가 원하던 공정한 보상을 하는 동시에, 모든 역량을 발휘할 수 있는 가장 이상적인 기업이라고 판단했습니다. 또한

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.25

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식품살균법의 종류 및 특성

적, 물리적의 3가지로 대변할 수 있으며 이러한 원인을 차단하여 식품의 변패를 방지하는 것(보존, preservation)은 식품공업에 있어서 가공 최대의 목적이다.물리적 방법 (가열 ... 을 가공 저장하는 방법 중 가장 널리 사용되는 방법으로 식품 변패의 원인이 되는 미생물과 그 미생물이 가진 효소를 불활성화시킴으로써 식품의 변패를 방지해 저장성을 높여준다. 하지 ... 만 식품의 영양가 손실이나 물성의 변화를 동반한다는 문제점을 가지고 있다.식품 가공에 적용되는 가열처리 방법조리(cooking)데치기(branching)저온살균

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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음식에 대해

것인지를 확인한다. 그리고 식품으로서 섭취하는 것의 형태, 식품 입자의 크기, 가공 및 요리과정, 섬유소의 함량과 특성, 단백질과 지질의 함량을 보게 된다.Ⅲ. 음식에도 궁합이 있 ... 14일. 쓰레기만두 제조공정업체라고 발표되었던 업체들 중 하나였던 비전푸드의 신영문 사장을 자살로 몰고 가는 비극까지 일어났다.게다가 더욱 비극적이었던 것은 뉴스와 신문에서 탑뉴스 ... 고혈당부하지수로 생각한다.또한 GL이 GI에 영향 미치는 요인으로는 식품에 함유된 전분의 특징, 예를 들어서 전분이 액체, 혹은 반액체 상태인지, 혹은 고체임에도 도정이 많이 된

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.12 | 수정일 2019.01.08

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먹거리 안전성

로 인한 가공식품과 인스턴트식품의 소비가 증가하고 있다.식문화의 변화는 청소년의 체격에도 많은 변화를 주었다. 교육부의 통계자료에 의하면 1965년부터 1990년까지 우리나라 ... 도 여러 가지 위해 요인으로 위생상의 문제가 발생되기도 한다. 뿐만 아니라 농약에 의한피해는 점차 늘어가고 있는 추세에 있다.따라서 식품관련 모든 사람들은 개인위생, 가공`조리 ... 을 해칠 뿐만 아니라 사회적 문제와 국가적 경제손실도 막대하다는 사실을 모든 사람들은 인식해야 할 것이다.2). 포장재와 식품용기의 안전성(1) 식품 포장 재료의 안전성최근 가공식품

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.28

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원산지 제도에 관하여

50% 미만 때 : 제직 또는 편직공정 수행국- 모포 및 타월 등 방직제품 : 제직 또는 편직공정 수행국4) 예외최소(단순)가공으로서 당해물품에 본질적 특성을 주지 않는 단순 가공 ... . 원산지표시 대상물품- 대외무역법 제 23조의 규정에 의거 산업자원부장관은 공정한 거래질서 확립과 소비자보호를 위해 수입물품 중 농수산물, 식품류, 의류, 가방, 전자제품, 게임 ... 원산지 제도1. 원산지제도 개요가. 의의- 물품의 "원산지(Country of Origin)"란 수출입 물품의 국적을 의미하는 것으로 그 물품이 성장 했거나, 생산·제조·가공

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.10 | 수정일 2019.06.30

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가공식품 햄,소세지

편리하고 맛있는 가공식품 “햄과 소세지”1. 머리말햄과 소세지는 현대의 사람들이 간편하게 조리하여 먹을 수 있는 편리한 가공 식품중 하나이다. 이를 이용한 다양한 조리법이 있 ... age)의 합성어라는 설이 있다. 소시지는 햄이나 말린 고기보다도 가공도가 높은 식품으로 BC 9세기 경에 쓴 호메로스(오디세이)에 병사들이 고기 반죽을 창자에 채워 먹었다는 기록 ... 화합물의 생성을 방지함으로써 항암작용을 나타낸다.3) 양파를 같이 먹는 방법양파는 가공식품에 들어있는 발암 물질인 니트로사민을 억제 하는 역할을 한다. 따라서 햄이나 어묵 요리를 할때 양파를 부재료로써 함께 쓰면 발암 물질에 대한 염려를 줄일수 있다.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30

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수질오염의 정의 및 해결책

하고 있다. 즉 유류(油類), 다량의 무기물, 유독성 유기물, 즉 농약, PCB, 중성세제, 기타물질들을 함유한다. 오늘날 세계 유류수요는 증가하는 실정이며, 유류가공폐수가 수중 ... 은 증가한다. 이러한 방사성 물질의 강하, 퇴적은 물, 식품을 오염하고 사람이나 가축에 흡수되어 피해를 가져온다. 특히 90sr, 137Cs, 131I 등은 주의를 요하며 90sr ... (물속의 유기와 무기물, 분진)산업, 채석장, 수영장, 건설지 오물, 양식장, 광산 폐기물광합성을 방해하여 수생식물 성장을 제한하고 초식성 필요한 식품을 줄임. 먹이를 잡아먹

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.23

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[구강건강관리],[음주, 흡연, 마약, 음식과 구강건강] 껌과 구강건강에 관한 레포트

는 편이기 때문에 관심 있게 그 프로그램을 시청할 수 있었다. 방송에서 집중적으로 다루었던 주제는 껌, 그 중에서도 그 원료가 속하는 ‘식품첨가물’에 대한 내용이었지만 그 이전 ... 나 합성수지에 감미료와 향료 등을 혼합하여 구강 내의 체온과 타액으로 적절한 도수로 연화시켜 감미료와 향료 등이 녹아서 나오게 배합한 것이다. 식품위생법에는 껌을 ‘천연 또는 합성 ... 면 애덤스(Thomas Adams)에게 처음으로 치클을 소개하여 토마스는 그 치클을 가공하여 “Thomas Adams & son company”라는 회사를 설립하였고, 기존의 파라핀

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.10.04

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식품위해요소 중점관리기준에서 선행요건

이나 설치류 등의 유입 또는 번식여부를 관리계획에 따라 확인하여야 한다.- 작업장내에서 해충이나 설치류 등의 구제를 실시할 경우에는 정해진 위생 수칙에 따라 공정이나식품의 안전 ... 하여야 한다.3) 제조시설?설비 관리- 식품취급시설?설비는 공정간 또는 취급시설?설비간 오염이 발생되지 않도록 공정의 흐름에 따라 적절히 배치되어야 하며, 공업용 윤활유나 물리 ... 된 건물이거나 식품취급 외의 용도로 사용되는 시설과 별도의 방, 공간으로 분리 되어야 하고, 취급하고자 하는 제품의 특성과 공정에 따라 구획되어야 한다. 또한 청결구역과 일반구역

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28

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훈연법

. 훈연의 원리 및 방법생선이나 고기를 소금에 절이고 다시 훈연에 의해 건조시킨 가공육, 독특한 맛과 보존성이 있으며 이렇게 만든 식품을 훈제품이라 한다. 훈제는 예로부터 행해지 ... Ⅰ서론1. 훈연법이란?훈연법은 가장 오래된 식품보존법의 하나로, 불을 사용한 조리법이 개발된 직후 생긴 것으로 보인다. 몇몇 문화권에서는 고도로 정교한 수준에 달했는데, 특히 ... 스칸디나비아와 북아메리카 북서지방의 훈연생선, 유럽과 미국의 훈연 햄 등이 유명하다. 훈연법은 화학방부제가 많이 쓰임에 따라 20세기 중반에 퇴조하기 시작했으나, 소위 자연식품 또는

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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유황돈육생햄분석

의 함량이 12% 상승 육계의 경우 , 조지방 감소서 론 본 론 제품명 : 돈모닝 후지 등급 : 1 등급 ( 냉장 ) 도축장 및 가공장 : 부천축산물공판장 입고업체 : 하영농장 (G ... 별 분류서 론 제조 공정 1. 대퇴육의 과도한 지방 및 피부제거를 위한 정형 후 염지 (1 kg 당 25 g 의 천일염 ) 2. 2 주간 염지 온도 4~10 ℃ , 상대습도 60 ... (4). 11. 정혜경 (2001) 생활양식 변화에 따른 한국 식생활문화의 변천 . 한국 식품영양과학회 . 학술대회 발표집 . 49 , 17-24. 12. 정해동 , 천동원

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.04

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우유의 열처리가 미치는 영향

은 LTLT에서 HTST을 거쳐 현재는 거의 UHT를 도입, 이용하고 있는 실정이나 국내 시판되고 있는 우유들의 열처리 조건에는 차이가 많다.이 과정은 시유처리와 유제품 가공공정 ... 우유의 열처리가 미치는 영향Ⅰ. 서 론여러 유제품의 원료가 되는 우유는 소화율이 높고 인체에 필요한 모든 영양소를 균형 있게 함유하고 있어 최고의 자연식품으로 자리를 차지해 왔 ... 다. 필수 아미노산이 풍부한 양질의 단백질과 칼슘의 좋은 급원 식품으로써 성장기 어린이뿐만 아니라 성인과 노인에게도 권장되는 완전한 영양식품이다. 그러나 원유는 음용을 위해 반드시

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.05

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공업과 대기오염 물질의 발생

,수소처리분해, 추출 등의 마무리 가공), 조합하는 공정증류공정 상압증류 - 대기압과 같은 상온에서 비등점 차이로 분류, 이 공정을 통해 휘발유, 등유, 경유, 중유 등이 제품으로 how} ... , 무연넣어 융융 상태에서 불순물을 산화제거 → 강철등을 만드는 철강의 제조와 이를 가공 처리하여 각종 철강재를 생산하는 산업 대표적인 기간 산업임과 동시에 막대한 건설비를 요하는 장치 ... 제철소 내에서 제선(製銑)·제강(製鋼)·압연의 3개 공정을 통하여 철강재를 생산하는 종합제철소를 말한다. 독립제강공장:고로설비는 없이 고철(古船舶 해체 고철 포함)·환원철(還元鐵

리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.29

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생명공학기술의 분야, 생명공학기술의 발전과정, 생명공학기술의 특허보호, 생명공학기술과 인권, 생명공학기술의 동향, 생명공학기술의 활용 사례, 생명공학기술의 전망, 향후 생명공학기술의 과제 분석

), 세계 매출규모는 약 550억$～735억$에 이를 전망이다(OECD).생명공학은 의약품 및 진단제, 농업분야, 정밀화학분야, 식품가공분야, 환경정화분야, 생물전자분야, 에너지 및 ... 기술의 특허보호Ⅳ. 생명공학기술과 인권Ⅴ. 생명공학기술의 동향1. 유전자조작기술2. 생물제약기술3. 인간게놈프로젝트4. 유전자 치료기술5. 단백질 공정기술6. 생물정보기술7 ... . embryo stem cell(SC)공정8. 개체의학Ⅵ. 생명공학기술의 활용 사례Ⅶ. 생명공학기술의 전망Ⅷ. 향후 생명공학기술의 과제1. 국가유전체센터(National Genome

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.04.22

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동원 - 기업분석, 브랜드 마케팅 전략 , 지식경영 사례 분석.

. Key Success Factors (성공요인 / 강점) 8. Brand Future (결론)창립1969년 2월 : 한국낙농가공㈜로 출범시장 정보한국: 005180본사서울특별시 ... 와 나무, 덴마크) SCM구축 성공 / 대혁신 서비스 경영방침으로 A/S 만족도1위 기업HISTORY연혁1963.12. ㈜대한식품공사 설립 1968.12. 수원공장 준공 1976.08 ... 최초 조제분유 해외수출 성과에 이은 국내 최초 HACCP 인증 획득이라는 쾌거를 이루어 낸 육아식품 등 고부가가치의 핵심사업을 창조. 다양한 소비자 니즈 중심의 신상품 개발

리포트 | 59페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.04

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공정별원가계산

요소의 범위, 제품별 부담액의 계산방법 등 관점에 따라 .종합원가계산의 분류공정별 원가계산가공비공정별원가계산전원가요소공정별 원가계산공정별 원가계산의 의의제조공정이 2 이상의 연속 ... 되는 공정으로 구분 되고 각 공정별로 당해 공정제품의 제조원가를 계산하는 것적용가능한 업종-동종의 제품이 여러 공정을 거쳐 연속적으로 생산되는 업종 (화학공업, 제지업, 식품제조업 ... 60%②원가발생액제1공정 제2공정기초재공품당기총제조비용직접재료비 100,000 가공비 80,000 직접재료비 725,000 가공비 900,000454,000(제1공정비 304

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.08

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맥도날드, 버거킹의 사례를 조사하여 두 시스템 중 어느 시스템이 가장 신선한 음식을 고객에게 제공할 수 있는지에 대하여 수업시간에 배운 내용을 토대로 설명하시오

버거킹은 자사의 모든 육가공 및 유가공 업체들은 위생에 관한 HACCP(위해요소중점관리체제)와 공장에 대한 GMP(작업공정관리)의 기준이 요구하는 설비 및 기준을 준수해야한다. 또한 ... , 영양, 그리고 만족스런 가격을 자랑하고 있다.- Food Safety - 철저한 안정성 관리맥도날드를 다른 제품과 구별하는 또 하나의 이유는 식품에 대한 안전성이다. 원재료 ... 다. 버거킹은 또한 한국 시장에 1984년 4월에 (주)한암에 의해 종로에서 1호점을 오픈하여 처음으로 진출하였으며, 그 이후에 1993년 9월 일경식품이 인수하여 운영하다가 다시

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.08

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육류및_유지

성 향상, 독특한 색과 풍미 부여, 육색소의 고정화 촉진, 지방의 산화방지7. 훈연 가공시 화학 작용과 관련된 화학 물질- 화학작용 : 독특한 풍미나 색깔을 부여하고 산화방지 및 ... 시키는 이유 : 표면의 수분증발을 방지, 표면 주름 형성방지11. Nitrosamine식육제품 및 어육제품 등에 사용되는 식품첨가물 중 발색제로 사용되는 질산염에서 유래된 물질로서 발암 ... 에 써 퍼짐성 34.7 이상적 퍼짐성 17.3 지나치게 부드러움 7.1④ 퍼짐성과 기호도 : 경도와 관계 깊음 식품의 변형 또는 경도에 대한 저항으로 측정.⑤ Brittleness

리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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