"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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해썹 식품가공 농심 생산관리 어묵 제조 소비자와 마케팅 식품기사 푸드마케팅 운반CCP haccp

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"식품가공공정" 검색결과 3,221-3,240 / 5,795건

맥도날드, 버거킹의 사례를 조사하여 두 시스템 중 어느 시스템이 가장 신선한 음식을 고객에게 제공할 수 있는지에 대하여 수업시간에 배운 내용을 토대로 설명하시오

버거킹은 자사의 모든 육가공 및 유가공 업체들은 위생에 관한 HACCP(위해요소중점관리체제)와 공장에 대한 GMP(작업공정관리)의 기준이 요구하는 설비 및 기준을 준수해야한다. 또한 ... , 영양, 그리고 만족스런 가격을 자랑하고 있다.- Food Safety - 철저한 안정성 관리맥도날드를 다른 제품과 구별하는 또 하나의 이유는 식품에 대한 안전성이다. 원재료 ... 다. 버거킹은 또한 한국 시장에 1984년 4월에 (주)한암에 의해 종로에서 1호점을 오픈하여 처음으로 진출하였으며, 그 이후에 1993년 9월 일경식품이 인수하여 운영하다가 다시

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.08

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판매자 표지

육류및_유지

성 향상, 독특한 색과 풍미 부여, 육색소의 고정화 촉진, 지방의 산화방지7. 훈연 가공시 화학 작용과 관련된 화학 물질- 화학작용 : 독특한 풍미나 색깔을 부여하고 산화방지 및 ... 시키는 이유 : 표면의 수분증발을 방지, 표면 주름 형성방지11. Nitrosamine식육제품 및 어육제품 등에 사용되는 식품첨가물 중 발색제로 사용되는 질산염에서 유래된 물질로서 발암 ... 에 써 퍼짐성 34.7 이상적 퍼짐성 17.3 지나치게 부드러움 7.1④ 퍼짐성과 기호도 : 경도와 관계 깊음 식품의 변형 또는 경도에 대한 저항으로 측정.⑤ Brittleness

리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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발효식품학(청국장, 젓갈)

1. 청국장1) 청국장의 역사와 유래청국장은 콩발효식품중에서 가장 짤은 기간(2~3일)에 발효가 완성되며 특이한 풍미와 우수한 영양성분을 포함하는 고유한 전통발효식품이다.중보산림 ... 의 청국장은 가정에서 가을부터 이듬해 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 콩과 볏짚에 붙어있는 야생 Bacillus subtilis를 이용하여 만든 것으로 독특한 향기와 감칠맛을 낸다. 그 ... 질소화합물인 peptone, amino acid, amide 등과 끈끈한 점질물이 생성되어 특유의 구수한 감칠맛과 독특한 방향을 낸다.4) 청국장의 식품학적 의의청국장은 콩의 단

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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CSR,CSR한계,CSR실제사례,전략적CSR,기업의사회적책임

화하는R 사례를 몇가지 살펴보도록 하겠다.2-1. 환경경영사례 1. 화이트 웨이브 - 풍력 에너지2001년 2월 미국 최대의 콩식품 제조업체이나 유명한 실크(Silk) 두유를 생산 ... 하는 화이트 웨이브(White Wave)는 모든 생산 공정에 전기 에너지 대신 깨끗하고 친환경적이며 재활용이 가능한 풍력 에너지를 사용하기 시작했다. 미국환경보호국은 “화이트 웨이브 ... 는 모든 공정에 풍력 에너지를 사용하는 미국 최대의 기업으로서 환경을 배려하는 경영 프랙티스의 탁월한 사례라 할 수 있다. ”고 발표했다. 미국환경보호국은 화이트 웨이브가 풍력

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.19

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2조.맥주

목 차Ⅰ. 맥주의 정의 및 역사Ⅱ. 맥주의 분류Ⅲ. 맥주의 성분Ⅳ. 맥주의 원료Ⅴ. 맥주의 제조공정Ⅵ. 맥주의 품질Ⅶ. 효소Ⅰ. 맥주의 정의 및 역사'액체 빵','어른을 위한 젖 ... 하여 곡류를 재배하면서부터 곡류의 가공으로 빵과 함께 생겨난 것으로 본다. 역사적으로는 BC4200년경 고대 바빌로니아에서 여섯 줄 보리가 재배되면서 시작되었다고 추측되며, 함무라비 ... 근거가 없으며 맥주는 오히려 다이어트음료로써 우수한 기능을 가지는 동시에 필수영양소를 고루 함유하고 있는 건강식품이다. 보통 맥주를 많이 마셔 살이 쪘다는 이야기는 맥주와 같이 먹

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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[자연과학]식품위해요소

위치위해요소원재료농약, 항생물질, 호르몬, 독소, 비료, 곰팡이제거제, 중금속, PCBs 등,착색료, 잉크, 간접적인 첨가물, 포장재가공공정직접적인 식품첨가물 - 보존료(예 ... 는 고유독과 식품이 제조 가공되는 과정이나 저장 유통 조리하는 과정에서 후천적으로 외부로부터 혼입 부착되는 외부독으로 구분할 수 있다. 하지만 위해요소라는 개념은 유해물질과는 조금 다른 ... 적으로 발생하는 화학적 위해: 아플라톡신과 같은 식물, 동물 또는 미생물의 대사산물 등3. 의도적으로 첨가된 화학물질: 보존료, 산미료, 식품첨가물, 아황산염 제재, 가공보조제 등발생

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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차 茶

시넨시스(Camellia sinensis Kuentze)의 잎을 가공하여 만드는 것으로 중국의 서남부 운남에서 사천에 이르는 구릉지대가 원산지로 약 3,000~4,000년의 역사 ... 하였으나 이후에는 특유의 맛과 향을 즐기고 건강유지를 위한 식품으로서 마시게 되었다. 특히 최근에는 기호식품으로서의 차보다 건강에 도움을 주는 웰빙 식품으로서 더 주목받고 있으며 그 ... 차(餠茶), 단차(團茶), 전차(錢茶) 등으로 불린다.좋은 차를 이용하여 만든 증제차를 다시 가루로 만든 것으로 주로 일본에서 다도에 이용하며 아이스크림이나 기타 식품에 첨가하는데

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.09

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[독후감] 과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹을 읽고 분석 및 대안도출

에 따르면 같은 식품이라도 가공방법에 따라 당지수가 다르다고 한다. 예를들어 튀김음식은 찐음식보다 탄수화물의 입자가 작아지고, 탄수화물간 입자 간격이 멀어지기 때문에 당지수고 높 ... , 제품의 성분까지 살펴보는 버릇이 생겼다. 그런데, 식품에는 단순히 ‘딸기향 합성착향료’라든지 ‘가공치즈’등의 복합적인 명칭만 기재된 식품이 많았다. 저자는 업체들이 배합원료리스트라는 ... 았다. 그런데 최근 중국의 멜라닌 공포로 인해 다시금 과자, 유제품에 대한 문제제기됨에 따라 식품 전반에 대한 사회적 이슈가 되고 있다. 특히 다시금 반복되고 있는 과자에 대한 이슈

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.15

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금속포장재의 역사와 이용사례.

의 조건 - 내용 식품에 어떤 냄새와 향미를 부여해서는 안됨 - 용기의 성형과 가공과정에서의 물리적 스트레스에 견뎌야 함 - 화학적 저항성을 가져야 함 - 코팅제는 유연하고 균일 ... 금속포장재 식품포장학 교수님● 차례 1. 발달사 2. 금속재료의 특징 ( 장 , 단점 ) 3. 용기제조용 금속재료 4. 금속캔 5. 전망1. 언제부터 ? 1804 Nicolas ... 적 가공성 , 강도 및 위생성 , 내부식성 , 외관에서 우수TFS (tin free steel)? 철과 크롬을 분해하여 주석 대신 도금한 것 용기제조용 금속재료 @ 캔의 일반 뚜껑

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.04

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식품의약청과 리스크 커뮤니케이션

에서 이루어지는 식품첨가물에 대한‘Risk communication' 에 대해 알아보겠다.식품첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤 기타의 방법으로 사용 ... 적으로 첨가되는 이 첨가물들은 그럼 유해성으로부터 자유로울 수 있다는 걸까. 물론 아니라는 걸 모두 알고 있다. 하지만 합법이라는 무기로 우리가 늘 먹고 있는 가공식품 속 깊이 ... 로 사용되었으나 1978년에 다른 비단백질 질소원(예: 요소, 면실)보다 분해 능력이 저조하다는 이유로 사용금지 되었다.□위험분석 과정○ 위험평가의 실시- 멜라민은 식품제조·가공

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.13

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친환경 농업에 관한 연구

단계를 거쳐 최종 소비자에게 전해질 때까지 인증받은 시점의 유기농산물 품질이 그대로 유지되도록 하기 위해서다.이 때문에 유기농산물 생산 농가뿐 아니라, 유기식품 가공업자와 유통업자 ... 모두 인증을 받아야만 유기식품의 생산?가공?유통에 참여할 수 있다. 대부분의 국가들이 자국 생산품뿐 아니라 수입유기농산물, 수입유기가공식품에 대해서도 자국의 인증 절차를 따르 ... 증대에 따라 증가하고 있는 소비자의 식품안전성에 대한 요구도 충족시킬 수 있는 새로운농업관에 의한 농업생산물의 공급 필요성이 증대하고 있다.2. 연구 방법과 구성본 연구에서는 친

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.02

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지방대체제 ․ 지방관련 기능성 식품

성이 있는 모든 가공 식품, 또는 가공 식품 소재를 말한다.(American Dietetic Association,1995)▶ 멀티벤(Multi-Bene)베네콜(Benecol) 이후 ... [식품화학 보고서]지방대체제 ? 지방관련 기능성 식품▒ 지방대체제지방대체물질은 그 조성에 따라 지방계 지방대체물질(fat-based fat substitutes), 탄수화물 ... 류에서는 지방대체물로 사용될 수 없다. 그러나 조리 retorting 및 UHT공정에는 안정하여 salad dressing이나 냉동 유제품 등에 사용될 수 있다. 가장 대표적인 것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.17

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실험보고서-대두단백질

되기 시작한 이래 계속 증가하고 있다. 대두단백질 제품을 식품에 이용하게 된 배경은 단백질 자원의 확보를 위한 노력과 더불어 각종 식품 가공제품의 증량제 또는 대체용으로서 이용 ... 성 탈지콩가루는 두부의 원료, 분리단백질의 제조원료 등 식품가공용으로 이용되고 있다.2) 농축대두단백질(SPC, soy protein concentrate)농축대두단백질에 물 또는 ... 식품소재로서 여러 가지 용도로 다양하게 이용될 수 있다.분리대두단백질 제조 공정4) 섬유상 대두단백질(fibrous soy protein)섬유상 대두단백질은 분리대두단백질, 농축대두

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

레시틴- 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와줌 식품가공에서 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주는 유화제로 사용, 콩기름을 혼탁, 산화작용 등을 일으킴-> 기름 ... 제6장 두류의 가공두류-비교적 양질의 단백질과 지방질을 풍부하게 함유, 곡류에 부족한 필수아미노산인 라이신을 많이 함유6.1 콩의 품종 및 특성표피 전체 콩 무게의 약 8.3 ... %, 배축 2.1%, 자엽 90%표피의 구성 성분 대부분(86%)이 섬유질과 가용성 무질소물자엽 40% 이상의 단백질 20% 정도의 지방질 함유 콩 가공에 주로 이용배축의 단백질 함량

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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FTA가 식품유통산업에 미치는 영향

문화적인 변화로 인해 식품 소비 성향이 달라지고 있다. 이에 따라 수확시기에 얻어지는 식량만으로는 연중 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본 축으로 하여 연중 ... 는 모든만 아니라 제품의 고급화가 요구되고 있다. 그림 식생활의 발전단계식품산업에서는 점차 원료가격과 인건비의 상승, 제조공정에서의 점진적인 기계화 도입, 제조공정의 자동화 등 많 ... 은 변동요인을 가지고 있다. 식품가공 분야에도 보다 체계적이고 종합적인 학문의 영역을 설정할 필요가 있다. 식품산업은 식품소비 양식의 변화에 비교적 민감한 편이다. 이에 따른 가공기술

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.21

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방재학 28

검사 구분 대상기계 자율안전확인신고 연삭기 또는 연마기 ( 휴대형은 제외 ), 산업용 로봇 , 혼합기 , 파쇄기 또는 분쇄기 , 식품가공용기계 ( 파쇄 · 절단 · 혼합 · 제면기 ... 공정안전보고서를 제출하여 확인을 받은 것은 4 년 ③ 건설현장 외에서 사용하는 크레인의 경우에는 매 6 개월위험기계기구 안전인증 및 안전검사 4. 인증 대상 1. 안전인증대상 사업

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04

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RFID 국내외 도입 현황 조사

하였다. 키푸현의 Softopia 일본이라는 재단법인은 생산자 (축산연구소)와 도축장(농업공동조합 연합회) 및 가공업자(요시다 햄)가 결합하여 구성되고 실험혐의회의 지원을 받 ... 았다. Internet를 사용해서 소, 부분육, 가공육 등 모든 물품과 인터넷과의 연동을 가능하게 하고, 소 1마리로부터 취할 수 있는 부분육 (약 1000명)에 RFID 태그를 부착 ... 하여 매장에서 소비자에 의해 부분육에 대한 정보 수집할 수 있게 한다.효과는 고기의 분별 공정수를 줄였으며, 소비자에 대한 서비스 향상, 고기의 품질을 보증한다.●공항에서 수화물 관리

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.23

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식품위생과 HACCP(위해요소 중점관리제도)

로 간주하지 않는다.3) 위해분석.a. 일반위해요소 : 식품제조가공공장의 시설 및 장비 관련 위해b. 공정위해요소 : 식품의 가공, 제조, 유통 중의 식품에 직접 발생할 수 있 ... 은 보다 안전한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로, 보다 효율적으로 식품 위생을 관리 할 수 있는 총체적인 시스템의 기획 및 이행을 의미 (제품의 가공 후 ... * 식품위생‘식품’과 ‘식품위생’의 정의는 식품위생법 제2조에 "식품이라 함은 모든 음식물을 말하며 다만, 의약으로 섭취하는 것은 예외로 한다."와 "식품위생이란 식품, 첨가물

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.13

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죽음의 밥상을 읽고

푸드사를 고발하기도 했다. 그리고 공정노동기준법상 아동노동 금지 조항을 위반했음이 드러나 노동부에서 벌금을 추징당하기도 했다. 조류독감의 경우, 이 조류독감은 집약적 닭고기 생산법 ... 도 준다. 니만 목장의 고기는 취급과 가공 비용도 업계 평균보다 큰데, 부분적으로 니만 목장의 육축들이 비교적 마른 체형이기 때문이다. 그 결과 니만 목장산 베이컨이 식료품 진열대 ... 을 억지로 시키는 데 있다. 그리고 연어 양식으로 주변 바닷물과 아래쪽 해저면이 아무 정화 처리 없이 배출되는 배설물과 사료 찌꺼기들로 오염된다는 것이다.미국에서 거래되는 전체 식품 중

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.16

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풀무원의 원가사례

다.또한 화학첨가물을 사용하지 않는 무첨가 원칙과 원료 단계에서 제조의 전 공정, 유통에 이르기까지 최고의 위생 상태를 유지한다는 제조가공원칙을 지키고 있다.환경 경영 : 자연이 건강 ... (주)풀무원의 원가 사례Ⅰ.기업소개자연 건강 생활 기업 풀무원은 '풀무원 무공해 농산물 직판장'이라는 한 조그만 야채 가게에서 출발하여서 풀무원식품(주)으로 법인화하여 상장회사 ... 로 되기까지 두부, 콩나물로 대변되는 생지향 식품과 장류, 면류, 유지류, 건강보조식품, 생수사업 등 의욕적인 사업을 전개해왔고, 최근에는 화장품사업과 생활용품 사업, 유통 사업

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.17

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