"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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식품저장 피클 제조 리코타치즈 마요네즈 특징 육제품 음식과 세계문화 제과제빵 마요네즈 제조 어묵

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"소금제조방법" 검색결과 2,981-3,000 / 4,297건

Iodometry법을 이용한 CaOCl2(표백분) 중의 유효염소 정량

되는 I2를 Na2S2O3로 적정하는 방법인 Iodometry법을 이용해 표백분 중의 유효염소를 정량하는 실험이다. 막자사발에 CaOCl2를 담고 마쇄한 후 KI와 30% HCl ... 않다. 표백분의 세기는 유효염소량으로 나타내는데, 고도표백분이라고 하여 유효염소량이 70% 이상이 되는 대단히 속도가 높은 표백분도 제조되고 있다. 표백분은 특이한 냄새를 풍기 ... 물질이다. 염소는 소금에 주로 함유되어 있고, 결핍 시에는 구토, 설사 및 부신피질에 질환이 생기며 과잉섭취 했을 때는 탈수, 고혈압, 위산과다, 위궤양 등의 질환이 생길 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.04

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무공해 소시지 만들기

로 myosin filament 와 action filament가 서로 들어가서 길이가 짧아지기도 하고 길어져서 운동을 하게된다. 소시지를 제조할 때 2~3%의 소금을 첨가해서 단백질을 염용액 ... 들이 들어가는지 알아내고 콜로이드의 정의를 알고 어떤 종류의 소시지가 있는지 알고 만드는 방법을 아는데 목적을 둔다.5. Principle- 물, 단백질 그리고 지방고기의 구성성분 ... 나오게 되면, 빠져 나온 물의 무게 만큼 금전적 손실이 발생하며, 이렇게 보수력이 나쁜 고기는 육가공 제품 제조시 그 가공적성 또한 좋지 않다. 일반적으로 고기가 부패하는 것

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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어류 조사

은 피한다.9. 신선한 어류를 고르는 방법* 냉동어 1) 제조 일자를 확인하여 포장된 상태로 냉동실에 보관된 것을 고르도록 한다. 2) 포장에 성에가 많이 끼어 있지 않고 포장이 처지 ... 방지, 시력강화, 각종 염증에 효과적인 흰 살 생선 4. 어류의 생리 활성 성분 5. 어류의 사후 변화 6. 어류의 관능적 감별방법 7. 어류의 선도보존과 선도검사 8. 어류의 천 ... 연독성물질 9. 신선한 어패류를 고르는 방법 10. 관련요리 Ⅲ . 결론 Ⅳ . 출처선정이유쇠고기와 조류독감 파동 질이 좋은 단백질등 각종 어류에만 분포되어있는 성분으로차별화 어류

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.28

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[식품] 계란의 신선도 판정과 마요네즈 제조

한 달걀을 골라 식중독 사고를 예방하기 위함이다.3.원리계란 등급 판정 방법①외관에 의한 검사에는 오래 된 달걀은 표면에 광택이 나고 기름기가 있다②1.027의 비중의 소금물에 오래된 ... 달걀은 떠오른다③신선한 달걀의난황계수는0.35~0.5다4.재료 및 방법1)재료 및 기구달걀(신선한 것2, 오래된 것2), 물(500㎖), 소금(50g), 메스실린더, 비커, 접시 ... , 15㎝자2)방법⊙㉠준비된 메스실린더에 증류수 500㎖를 재어 비커에 옮겨 담은후 소 금 50g을 넣고 소금을 풀어 준다. (10%소금물을 만든다)㉡10%소금물이 들어 있는 비커

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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[화학]질량보존의 법칙

어 질량이 보존됨을 알아내었다.· 질량불변의 법칙: 모든 화학반응에서 반응전후의 물질의 양은 일정하다.Na2SO4 + BaCl2 → 2NaCl + BaSO44. 실험방법 및 시약제조 ... 변화가 일어나더라도 질량 보존의 법칙이 성립한다.예) 물(100 )+소금(10)→소금물(110), 얼음(1)→물(1)8. 질량 보존의 법칙 발견 배경프랑스의 과학자 라부아지에

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.08

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식품첨가물 : 방부제와항상화제-1

식품첨가물:방부제(Preservative)와 항산화제(antioxidant)식품첨가물(food additives)이란?식품을 제조 가공 또는 저장할 때에 쓰이는 원재료 이외의 것 ... 으로, 기구기계가 아닌 것. 식품 위생법상에서는 다음과 같이 정의하고 있다(법 제2조 제2항). “첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼화·침윤 ... 의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”. 최종식품에 잔존하는지 어떤지는 묻지 않는다. 식품첨가물에는 화학적 합성품과 천연물이 있으며, 식품의약품안전청장이 지정한 것 외에는 사용할 수 없

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09

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[식품]청국장에 대해서

청국장을 효과적으로먹는 방법 청국장의 연구 개발 현황청국장이란?콩을 삶아 고초균을 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘 고추가루 소금 등을 가미시킨 것으로 소화가 잘되고 독특 ... 균주만을 직접 접종하여 발효시킨다. 집에서 청국장을 제조하실때는 마땅한 장비가 없으니, 전통적인 방법을 사용하는 것이 좋다. 만약 볏짚을 구하기가 힘들 경우, 그냥 삶은 콩을 발효 ... 에서 기마민족들이 쉽게 단백질을 섭취 할수 있는 방법으로 콩을 삶아서 말안장 밑에 넣고 다닌 것이 말의 체온에 의하여 자연발효된 것이 지금의 청국장이다. 청국장이 문헌에 처음 등장한 것

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.04

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[발표자료]일본의 5월의 기념일

%를 웃도는 것도 이상한 일이 아니다.- 관련 뉴스 -미니 미니기나 권기로 보는 산 것의 생태나 관찰 방법을 소개합니다.작은 터치 수조가 있으므로, 안의 산 것에 살그머니 접해 보 ... 」 등.바다의 물로 소금 만들기생활에 필요한 소금이 바다의 물로부터도 만들 수 있는 것을, 실제로 포장마차 위에서 해수를 졸이고 있는 곳(중)을 보이는 일로 소개합니다.또, 해수 ... 헌법을 기념하는 경축으로, 민주주의와 주권재민, 그리고 기본적 인권의 존중과 평화주의를 원칙으로 한 헌법을 축복하는 행사가 이 날의 방법들로 행해지고 있다. 전쟁을 포기한 헌법 제

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.08

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[발효식품] 간장

을 말한다. 현재 식품위생법에서 간장의 종류는 제조방법에 따라 양조간장·혼합간장·산분해간장으로 분류하고 있다. 간장의 종류별 소비추세를 보면 혼합간장이 72.6%로서 가장 높이 ... 선호되고 있고, 다음은 26.2%를 차지하는 산분해간장이며 양조간장의 소비량은 1.2%로서 매우 낮은 상태이다.[1] 종류1. 제조방법에 따른 분류1 재래간장재래식간장을 만들기 위 ... 해야 하는 환자의 경우를 위해서 생각되는 것이 무염간장이다. 이것은 발효에 의해서 제조한다는 것은 불가능하며 산분해의 방법으로 제조할 수 있다.[2] 규격1. 식품위생법상 간장

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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관광 식음료실무 학습과정안

추구는 물론 지역 및 국가의 외식산업에도 기여하여야 할 것이다.이 단원에서는 음료의 개요 및 분류, 그리고 술의 제조방법에 따른 종류를 알고 칵테일과 와인 서비스를 학습함으로써 관광 ... ) 학습방법에 따른 선호도 조사구 분강의학습실습학습시청각학습조사학습자료검색학습학생수(명)114311백분율(%)5701585학습방법에 따른 선호도 조사 결과 ‘실습학습’과 ‘시청각학습 ... ’에 대한 선호도가 약 85%로 나타난 것으로 보아 실습에 대한 학생들의 관심도가 놓음을 알 수 있었다. 그러나 기타 학습방법에 대한 선호도가 미미하게 나타남으로써 다양한 매체

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.05.19

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과학실험보고서 (7.용액의 성질)

을 중화반응이라고 한다.중화시킨 용액을 증발시켜 소금이 되는 것을 확인하도록 하는 방법도 있으나, 초등학교 과정에서는 새로운 중성 물질이 생긴다는 것만으로 끝낸다.산과 염기의 성질 ... 되어제조에 사용된다. ③ 금속강과의 표면처리, 광석의 정련과정 및 유리제조의 원료로 사용된다. ④ 지방산을 가성소다로 중화하여 비누로 만들고, 세제의 원료로 사용된다. ⑤ 고지 ... 의 잉크를 제거하는 데 사용된다(탈묵과정). ⑥ 화학조미료(글루타민산소다) 및 간장 제조에 사용된다. ⑦ 가성소다 유도품 제품(청화소다 ? 규산소다) 등의 제조에 사용된다. ⑧ 전기 및

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.13

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[생활과화학] 화학레포트- 젓갈에대해서

에 소금과 곡류를 혼합해 유산 발효시키는 방법으로 만들어 졌으며, 향약구급방(1236-1251)에는 그 자세한 방법을 전하고 있다. 또 제조방법에 따라 어육장해와 지염해로 나누어지 ... 는데, 지염해는 소금을 혼합해 발효시키는 오늘날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다.이에 비해 어장육해는 원료에 소금과 누룩 ... 관선과 민간의 주요 문헌에 그 종류와 제조방법 등을 자세하게 기록하고 있다.7. 과거의 젓갈과 오늘날의 젓갈젓갈의 원재료를 분류해보면 다음과 같이 거의 모든 어종이 젓갈의 원료

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.02.12

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[발효식품]피클에 대하여

에 따라 염지형과 신선 충전형(소금 절임형)으로 대별한다. 또한 세부적인 제조방법의 변형에 따라 여러 가지 많은 종류가 있으나 Switzer(1941년)은 편의상 dill pickle ... 치에 수산화나트륨 입자를 넣어 중화제로 이용하는 방법이 상업적으로 활용되고 있다오이 피클의 제조공정오이-> 세척-> 탱크 채우기-> 세우기-> 염수살수-> 산생성-> 불어내기-> 소금 ... 하기 위하여 질소가스를 국물에 취입한다. 다른 한 방법은 발효 초기에 스타터를 배양하여 자연발효보다 빨리 진행시키는 것이다.-변색: 피클을 제조하기 위하여 첨가한 소금이나 식초

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.08

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한국과 일본의 식문화 차이

은 전통적인 장류식품이다. 낫토의 경우 한국의 청국장과 유사한 특별한 발효법으로 제조된 독특한 향의 발효 된장이다. 청국장과 다른 점은 발효시간이 청국장이 10일정도로 길고 낫토는 3 ... 는 백김치와 유사한 고춧가루, 양념 등이 되어 있지 않은 약간의 소금 또는 별도의 연한 전용 소스(드레싱에 가까운)로 절인 절임류이다. 이처럼 우리나라만 전통적인 장류를 즐기는 것 ... 가 일본에 가서 김치를 추가로 더 먹고 싶었지만 요금을 더 지불해야했기에 못 먹었던 적이 기억난다. 마지막으로 고기나 생선회를 야채로 싸 먹는 일도 먹는 방법상의 차이가 있다.일본의 식

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.18

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[식품공학]두류가공법과 종류 자료

다.※ 콩비린내를 없애기 위해 lipoxihenase의 작용을 불화성화시키는 제조방법?① 대두를 침지시키지 않고 70℃이하의 물과 함께 마쇄하는 방법?② 대두를 물에 침지 시킨 후 ... 온탕을 가하고 80℃ 이하의 온도로 마쇄하는 방법?③ 대두를 50-60℃ 의 0.05N NaOH용액으로 2시간 침지, 수세하고 열탕을 가하여 마쇄하는 방법▷제조법① 원료대두 ... 특히 비타민 C등이 원료 콩보다 증가되므로 채소로 대용되기도 한다.1) 설비와 원료?제조설비로서는 두꺼운 벽으로 된 어두운 방고 나무통만 있으면 된다. 원료 콩은 두립이 균일

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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충청남도 전통식품

하게 사용⑦ 잘게 썰거나 다지는 방법이 많이 쓰인다.⑧ 약식동원(약과 음식은 근원이 같다)의 조리법이 우수⑨ 조리법이 복잡하며 대부분 미리 썰어서 조리한다.2. 충청도의 음식 ... 의 제조법을 기록한 ‘치농’이라는 요리책을 저술할 정도로 다방면에 능력을 보였다.연잎을 재료로 사용하는 연엽주에는 180여년의 세월이 고스란히 배어 있다. 구한말 당시 3년째 극심 ... , 고춧가루)?만드는 법① 쌀은 깨끗하게 씻는다.② 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는 다.③ 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.④ ①②③을 무쇠솥에 앉히고 밥을 짓는 다.⑤ 밥물

리포트 | 48페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.13

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식품기사

.6. 생리적 식염수 조제법- 염화나트륨 0.9g을 증류수 100ml에 녹여 멸균한다.7. 소금의 방부작용 원리(3가지)- 삼투압작용, 수분활성의 저하, Cl-의 미생물에 대한 살균 ... 작용, 고농도 식염용액 중에서의 산소 용해도 저하에 따른 호기성세균 번식 억제※염장방법 : 염수법 - 식염수에 식품을 담그는 법, 식염농도 조절이 가능, 식품이 공기와 직접 접촉 ... 의 비교- 저온살균(pasteurization) : 끓는점보다 낮은 온도인 60～70℃에서 수분 또는 수십 분 동안 가열하는방법으로 과실, 과즙, 주류, 간장에 사용- pH4.5

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2011.04.01

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[이야기 화학]소금에 관한 모든것

저장하는 방법이다. 우선 식품에 소금을 뿌린다. 그러면 소금이 수분을 흡수해 소금물이 생기게 된다.그 다음에는 그대로 소금 물에 절이거나 소금물에서 건져 널어서 말린다. 대개 식품 ... ..FILE:소금이란.hwp소금소금의 역사@ 중국에서는 처음에 동전을 소금으로 만들어 사용했고, 지중해 주변의 여러 지역에서는 소금 덩어리를 화폐로 사용했고, 그 밖에도 고대 ... 의 여러 나라에서 세금을 소금으로 걷기도 했다.1. 인류는 고대부터 소금을 소중히 여겨서 금과 똑같은 비율로 교환하기도 했다. 중국에서는 처음에 동전을 소금으로 만들어 사용했고, 지중

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.24 | 수정일 2020.08.14

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[식품공학] 제면(소면의 제조)

의 예로는 조리하고 냉각한 면을 일정시간 방치 후 조리면을 platform에 올려놓은 후 원형의 probe plunger를 사용하여 측정하는 방법이 있다.* 제면 시 소금의 역할 ... Noodle making1. 실습목적 (Purpose)소면을 제조해 봄으로서 제면기술을 익히도록 한다.2. 이론 (Theory)제면시 국수 반죽의 경도는 물의 양에 의하며 물 ... 다.손국수를 만들 때는 밀가루에 40~50%의 물과 4% 내외의 소금을 사용하고, 기계국수인 때는 물의 양은 28~38%, 소금은 2~3%를 사용한다. 만일 소금의 양을 늘리면 오랫

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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발효식품 피클에 대해서

의 제조공정오이 세척 탱크 채우기 세우기 염수살수 산 생성 불어내기 소금첨가 완충작용 접종 발효 저장5. 피클 만드는 방법우리나라에서는 짱아치란 말로 오이, 감, 단무지, 생강 ... 목차Ⅰ. 서론1. 피클의 정의2. 오이피클의 유래Ⅱ.본론3. 피클의 원료4. 피클의 제조공정5. 파클 만드는 방법6. 피클 제조상의 주의사항7. 피클의 분류8. 피클의 발효와 미 ... 하는 것이 인류의 오랜 숙제로 여러 가지 방법이 시도되어 왔다. 동양은 높은 습도로 인한 곰팡이 증식을 억제하기 위하여 소금 절임 방법이 발달되었고 건조한 기후의 유럽에서는 세균번식

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.17

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