"전통장류발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 춘장 한식의 세계화 시판 된장 비교 농축산식품이용학 젖산 발효음식 음식과 세계문화

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"전통장류발효식품" 검색결과 281-300 / 856건

종가집김치기업분석,마케팅전략사례,일본시장진출,해외진출사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

소비자들의 수요패턴 다양화와 더불어 식 생활수준의 향상으로 편의지향, 맛지향, 건강지향으로 장류, 외식, 건강식품 등에 수요 가 급격히 증가하고 있으며 이들 성장성이 높은 사업 분야 ... ) 하지만 기무치는 절임배추에 ‘화학첨가물’을 넘어 감칠맛을 내기 때문에 뒷맛이 깔끔하지 않고 맛이 단조롭다.② 발효과정 유무김치는 자연발효를 통해 만들어지는 발효식품으로 젖산균 ... Ⅰ. 회사 소개1. 기업소개 (출처 https://www.daesang.co.kr)- 대상FNF(주)는 국내 식품 문화를 선도하고 있는 대상그룹의 신선식품 전문회사.- 2006년

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.01

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된장과 미소. ppt (30장)

었다가 이틀 쯤 지나 먹는다 .기능성 된장 기능성 식품에 대한 관심 고조 이미 특허 낸 기능성 장류 : 고단백된장 , 버섯균된장 , 벌꿀된장 , 저염된장 등 이외 특정식품을 첨가 ... ) 의 ‘ 위지 동이전 ’ 삼국사기 : ‘ 메주 ’ 라는 단어가 처음 사용 고려 현종 9 년 (1018 년 ) 과 문종 6 년 (1052 년 ) : 구황식품으로 장을 배급 조선시대 ... ‘ 구황촬요 ’,’ 구황보유방 ’ : 장의 제조법에 대한 상세한 기록 특히 ‘ 증보산림경제 ’(1766): 오늘날 된장 제조법의 기본 1930 년대 일본인에 의한 장류의 공업

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.03 | 수정일 2018.04.06

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[간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석

Ⅰ. 개요장류는 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등 동남아 여러 나라의 각 가정에서 천연의 미생물을 이용하여 만들어 애용되고 있는 발효식품 중의 하나로 전통적인 제조 방법에 따라 ... 과 간장마케팅 사례1. 대상 햇살담은100% 자연숙성 깨끗함 캠페인 지속2. 진미식품 참그루 진미요리 친화력 우수 젊은층 타깃3. 신송식품 햇볕조림키토올리고당 첨가대나무숯 여과참고문헌 ... 만들어져 자급자족해 왔으나 식품공업의 발달과 시대적 변천 그리고 생활환경의 변화에 따라 자가 생산에서 공장생산품으로 전환되고 있다.간장은 한국에서는 kanjang, 중국에서는 c

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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한식의 배색 (눈으로 먹는 오방색)

(酒) 장류(醬) 나물류 죽류주류(酒역사 속 전통주 고삼국사기에 고구려를 세운 주몽(동명왕의 건국담 삼한시대:→ 곡주를 바탕으로 제조 고려시대: → 송과 원대의 양조법이 도입 발전 조선 ... 물질 제거 알코올 및 니코틴의 해독작용 혈관을 부드럽게 하여 혈액을 맑게 비타민의 체내 합성을 촉진붉은색 → 고추장고춧가루가 주원료인 발효식품 고추의 도입 이후에 개발 생선조림 ... 한 회분은 돌연변이효과를 저해 발효식품이므로 들어 있는 미생물이 정장작용 땀이 나도록 하여 노폐물의 배설을 촉진하여 감기 등 각종 질병의 예방 고추의 매운 맛을 내는 성분이 체지방

리포트 | 73페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.22

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세계의음식음식의세계3공통)우리나라의 문학작품에 나타난 음식문화를 시대별로 구분하여 각각 음식의 기능적 측면을 기준으로 비교하시오ok

다. 이러한 일상 음식 외에 떡, 한과, 엿, 화채, 차, 술 등의 음식도 다양하다. 또 저장 발효 식품인 장류, 젓갈, 김치 등이 다양하게 발달하였다.4) 의례 음식한국 음식은 매일 ... 되고 있다. 그에 따른 전 세계적으로 친환경적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 로하스와 웰빙을 반영한 식품이 큰 인기를 끌고 있다. 우리나라의 음식을 대표하는 한식 또한 이 같 ... 이만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.28 | 수정일 2014.03.30

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효소 식품

가 효소 이론과 관련한 책을 써서 일본에서 100 만부 이상 팔리고 , 이 책이 한국에도 소개되면서 ‘효소’ 식품이 등장하였다 . 그러던 것이 한국 고유의 발효식품 전통과 자연식을 선호 ... 은 이러한 영양소가 중점적으로 함유되어있는 식품을 주 원료로 함으로써 효소의 원료가 되는 단백질 , 비타민 , 미네랄을 충분히 공급해 주는 것이다 . - 효소화 과정 ( 발효 ... 로 식물성 원료 60% 이상 ) 장류 된장 . 고추장 . 청국장 등 - 항암식품 맥주효모 - 아미노산 , 비타민 , 미네랄의 보고인 만병 통치식품 산야초 효소 - 미생물이 당

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13

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[식품과 건강] 발효식품

다. 그러나 전통적 발효법에서와 같은 독특한 향미를 지닌 제품을 생산할 수 없다는 점이 단점이다.3) 발효식품의 장점·다양성의 증가: 식품을 발효함으로써 독특한 특성과 높은 영양가를 가진 ... 으로 알려지고 있다. 콩은 단백질 40%, 지방 18%, 비타민B 그룹과 비타민A, D가 풍부하며 콩기름에는 비타민 E가 많다.된장은 전통 발효식품 가운데 항암효과가 탁월하다. 한 연구 ... 목 차1. 발효식품1) 정의2) 발효식품의 발전 과정3) 발효식품의 장점2. 된장과 청국장3. 김치1) 김치의 기원과 발달과정2) 김치의 영양3) 김치와 건강4) 김치의 전망4

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.19

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백년동안리네이밍,브랜드전략,브랜드마케팅,마케팅전략사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

분석Brand 분석 - 자사 분석샘표 식품은 해방 이듬해인 1946 년 창립이래 전통식품인 간장 된장 고추장을 중심으로 통조림 차 류 면류 소스 등을 생산 판매하고 있는 식품기업 ... 한 느낌을 주려고 하였고 우리 맛의 전통과 기본을 지키면서 고객들에게 다양하고 풍부한 맛을 전하려는 샘표의 정성을 나타낸 것 입니다 .▶ 장류사업 분야 - 샘표는 1946 년 창립 ... , 국내 최초 재래식 간장 된장의 상업화 국내 최초 장류 전 부문 식품 위생 우수 식품으로 지정 ▶ 조미식품 분야 - 소금 식초 물엿 등 음식의 맛을 살려주는 조미식품을 판매

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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장수기업들의특징비교,기업가들의 특징 비교 및 분석,코카콜라사례,하이네켄사례,몽고식품사례

] 창업 이후 100 여 년 을 장류 전문 향토기업으로 한 우물을 파고 있는 몽고식품은 간장류 , 된장류와 고추장 , 식초 , 물엿 , 유자간장소스를 비롯한 30 여 종의 제품을 생산 ... 다 . [ 기업가의 특징과 경영방식 ] 첫째 . 고객과 거래업체의 신뢰 중시 . 식품회사로서 한우물만 파며 믿을 수 있는 최상의 원료 고집한다 . 둘째 . 전통중시 . 입사 60 년 ... 산 업별 장수기업의 리더연구Ⅴ. 결론 Ⅱ. 회사 및 대표 기업가 소 개 1. 몽고식품 2. 코카콜라 3. 하이네켄 4. 깃코만 I ndex Ⅰ. 산업 및 기업 선정 이유 Ⅲ

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.18

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청정원,순창고추장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

습니다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 '청정원'을 중심으로 순창고추장 등 전통 장류부터 천연지향의 고급조미료 감치미, 맛나 등의 조미료류, 식초, 당면, 까나리 액젓 등의 농수산식품 ... 전통장류는 한국능률협회가 실시한 브랜드파워 식품부문 8년 연속 1위에 선정되었으며, 국가대표 축구팀 장류부문 공식공급업체로 선정되는 등 확고한 일등상품으로 자리 잡고 있 ... 고추장의 STP 전략1. 대상 주식회사와 청정원가. 대상 주식회사대상(주)은 순수 국내자본과 기술로 1956년 설립이래 반세기동안 세계3대 발효전문기업 및국내 최고의 종합 식품회사

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25

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세계의 콩 발효식품

의 주제로 삼게 되었다. 이 레포트에서는 발효식품의 기능과 콩의 성분인 이소플라본에 대해 알아본 후 세계 각 국의 콩 발효식품에 대해 조사해보았다.[1] 발효식품의 기능1. 장류의 항암 ... 발효과정에서 생성되는 각종 펩타이드와 생리기능성 물질들이 다양한 질병 예방과 발병 지연 역할을 하며 특히 전통 장류에서 항암, 면역 증강 효과 등이 나타났다. 발효하는 동안 콩 ... 시킨다. 이 메주에 소금물을 붓고 4개월 정도 발효시킨 제품으로 한국인의 전통과 정서를 상징하는 식품이 되었다. 일본의 미소보다 강한 풍미가 있으며 주로 찌개나 양념된장, 국으로 애용

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2015.10.14

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한식의 세계화에 대한 필요성과 전략및 방안( 과제점수A+받았습니다)

이나 식사’로 정의되며, 일반적으로 한국 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식 ... 는 어려움이 있다.지금까지 보고된 자료에 의하면 한식은 ‘우리 국민의 식생활습관, 사회제도 및 우리 민족의 기호에 부합하는, 한국인이 전통적으로 먹어온 음식으로, 한국에서 생산되는 식품 ... 중에 ‘전통음식’ 및 ‘향토음식’ 등이 있다. 일반적으로 전통음식 혹은 전통식품이라 하면 제3세대, 즉 100년 이상 먹어온 음식이나 식품을 뜻하며, [식품산업진흥법]에서는 전통

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.13

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판매자 표지

된장의 기능성 물질 및 동결건조를 이용한 제품 시장 확대

하게 되었다. 또한 바쁜 현대인들이나 독신자, 맞벌이 부부들을 위하여 조리 시 가능한 시간을 절약할 수 있는 즉석 식품 또는 인스턴트 식품의 소비가 증가하는 실정이다.전통적인 장류 ... %)조미식품으로서 예전부터 전해 내려온 조미 발효 식품인 동시에 선조들의 지혜가 돋보이는 전통 건강 발효식품으로 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 조미료이며, 한국 음식의 힘의 원천이 ... 를 즐기는 것이 가능하게 되었다.염분을 줄이고 자연 발효의 기능성을 강화한 프리미엄 된장과 간편하게 된장을 즐길 수 있는 다양한 가공식품의 등장으로 편의식 수요 증가에 발맞춘

논문 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.09

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[음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. 된장1) 된장이란된장은 대두 ... 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 '고려취(高麗臭)'라고 불렀다고 한다. 우리 나라에서 메주 ... 이 메주)는 시의 유형으로 볼 수 있을 것 같다.3. 고추장1) 고추장의 유래전통장류 중 가장 늦게 우리 식생활에 도입된 고추장은 세계에 그 유래가 없는 우리민족이 스스로 일구어낸

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[한식의 세계화] 한국음식의 세계화를 위한 전략

과의 관련성 및 전통발효식품의 기능성, 우수성, 안전성 등에 관한 R&D 연구를 통해 과학적인 한식의 과학적 우수성을 근거로 하고자 하였으나 그한식세계화 사업의 추진체계가 복잡 ... 한 각종 장류와 홍어 ,김치 ,식해 토막친 생선에 소금과 밥을 섞어 발효시킨 음식등 발효음식을 통한 조리방식 그리고 고추를 사용해 매운맛을 즐기는 것 또한 그 특징이다.2-2. 한식 ... 는 전의 낫토가 세계화에 실패한 것처럼 발효식품은 그 식문화의 특성이기 때문에 세계화의 한계를 가지고 있다.특유의 붉은색의 요리는 외국인들에게는 좋지 못한 인상을 준다.우리네 밥상

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.04

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국내 발효식품 시장동향

류(발효채소), 장류(발효대두식품), 젓갈류(발효생선) 및 전통주류 등으로 분류한다.? 1980년대 이후 전통발효식품에 관한 국가규격이 제정되어 비로소 공업적생산을 위한 본격적인 단계 ... 0. 국내 발효식품 시장동향0.0. 국내 발효식품산업의 현황? 우리나라의 전통발효식품은 식품의 분류 기준에 따라 여러 가지 형태로 구분할 수 있으나, 사용원료를 기준으로 김치 ... 에 접어들었으나 전반적인 공업적 생산 비율은 10～20% 수준에 머물러 있는 실정이다.? 김치는 우리나라의 가장 대표적인 발효식품으로 식이섬유, 유산균, 비타민, 무기염류, 생리

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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한식의 세계화 방안 ; 한식의 세계화 과제와 사례 분석

기본 철학과 정신은 주식인 밥과 함께 김치, 장류와 같은 발효식품을 포함한 다양한 종류의 부식이 과학적으로 배합되었다는 점과도 일맥상통한다. 한식은 꿀, 인삼, 은행과 같은 약리 ... 을 동시에 갖는 개념으로 그 정의가 확장되고 있는 추세이다(이연정, 2008).농수산물가공육성법(2006)에 의하면 전통식품은 국산 농수산물을 주원료로 하여 가공되고 예로부터 전승 ... 되어 오는 우리 고유의 맛, 향, 색깔을 내는 식품으로 정의하고 있다(신봉규, 2011). 한식은 전통음식 또는 향토음식으로 정의되어 왔다. 강인희(1988)는 한국의 전통음식은 대략

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.26

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우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

.발효의 종류(1)알코올발효(2)자연발효(3)젖산발효(4)아세트산발효Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류①간장②된장③고추장④청국장(2)젓갈류(3 ... 가 빠르다.Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수 ... REPORT※우리나라 전통 발효식품에대한 고찰※목차Ⅰ.전통음식에 대한 개관1. 전통의 정의2. 전통음식(식품)의 정의Ⅱ.전통발효식품과 발효1.전통발효식품의 의의2.발효의 이점3

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

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한식이란? 한식의 정의

들이 먹는 음식의 특성을 이해하고 우리 한식의 특성과의 조화를 도모하고 이해하는 것이 중요하다. 김치, 장류 등의 발효 음식의 기능성은 이미 밝혀진 바와 같이 건강에 가장 유익하기 ... 때문에 잠재력 있는 식품이다. 따라서 한식의 우수성과 한국 전통 문화를 곁들인다면 세계적인 음식으로 발전할 수 있는 가능성이 얼마든지 있다고 생각한다. 한식 산업은 발전할 수 있 ... 은 사람들)인 우리가 한식을 정확히알아야 할 것이다. 우리 것을 모르고 다른 나라 요리를 배우는 것이 나쁘다는 것은 아니다. 하지만 우리는 한국사람 이고 우리의 전통을 아는 것

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.01 | 수정일 2016.10.24

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식품가공저장 report - 장류 : 고추장,청국장

메주와 쌀 등 전분질원료, 엿기름, 그리고 고춧가루를 섞어 발효시킨 제품으로 세계에서 그 유래를 찾을 수 없는 고유하고 독특한 전통 발효식품이다. 역사적으로 고추장이 우리나라 ... 식품가공저장 및 실습실습일자2011년 4월 18일이름-학번-실습제목장류 - 고추장, 청국장.☞ 이론적 배경◆ 장류- 장류는 우리 국민의 식생활에서 빼 놓을 수 없는 조미료일 뿐 ... 과 된장이 따로 만들어졌음을 알 수 있다. 고려시대에도이들 장류가 중요한 식품으로 위치를 차지하고 있었으며 이조시대에는 장류 담그는 방법이 많이 발달하였다.고추장은 고춧가루가 우리

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.25

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