"전통장류발효식품"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 춘장 한식의 세계화 시판 된장 비교 농축산식품이용학 젖산 발효음식 음식과 세계문화

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"전통장류발효식품" 검색결과 201-220 / 856건

새로운 쌈장의 세계

( 쌈장 ) 고지방식이 vs 고지방식이 + 전통 장류 ( 쌈장 ) = 중성지방과 콜레스트롤의 증가량 감소 유도 영향을 미친 요소 : 콩의 발효3 대 식품회사의 쌈장 1. 대상 ... : 고추의 Capsaicin 을 통한 식이 억제 + 된장의 오랜 발효로 인한 Isoflavone 및 발효산물쌈장의 효능 3. 혈청 지질저하 효과 고지방식이 vs 고지방식이 + 전통 장류 ... 」 , 목포대학교 교육대학원 . 2010 년 . 권선화 외 4 명 , 「 전통 장류의 체중감소 및 지질저하 효과」 , 『 한국식품영양과학회지 』, 한국식품영양학회 , 2006 년 , pp

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.10

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도자이야기와 인성 기말고사 정리 (a+)

구멍들이 있는데 이를 막지 않기 때문에 숨을 쉬는 것이다. 또 시유 후 손가락으로 문양을 그리는 것은 장식효과와 숨구멍을 트여주는 효과를 준다.두번째로 방부성이다. 옹기는 발효 식품 ... 그릇과 잿물을 입혀서 구운 오지그릇을 모두 이르는 말인데 일반적으로는 잿물 유약을 입혀 갈색의 빛깔이 나는 그릇을 말한다. 옹기는 조선시대 초부터 사용되었으며 장류나, 젓갈, 김치등 ... 발효음식을 담가 보관하는데 사용된 용기다.옹기는 태토, 유약, 굽는 방법, 온도에 따라 질그릇, 푸레독, 옹기, 오지로 분류된다. 옹기는 도기이고, 오지는 자기이다.옹기의 특징

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2022.07.11

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세계속의 한국음식

의 뛰어난 영양적 우수성우리 음식은 전통적으로 장류와 김치류 등 발효음식에서 그 특성을 찾을 수 있다. 한 지역에 오랜 세월 정착해 살았고 사계절이 있어 농작물 역시 계절별로 다른 특징 ... 을 보였을 것이다. 우리나라의 대표적인 음식문화인 발효음식은 이러한 계절에 따른 한계로 인해 발달했을 것이다.우리 조상들의 지혜의 결집으로 만들어진 발효음식은 우리가 알려주기 이전 ... 에 그들이 이미 그 우수성을 발견하고 섭취를 권장하고 있을 정도로 영양적인 면에서 뛰어난 음식이다. 우리나라의 김치나 장류는 건강상의 이유만으로도 서구인들이 찾을 충분한 이유가 있

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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대상 기업분석

)중점 연구개발 분야 10 ※ 출처 : 대상중앙연구소 소개 , NICE, 2001 중점 연구 분야 연구 내용 응용 분야 발효 공학 미생물 유래 대사 산물 전통 식품 관련 생산 및 ... 성 확보 종합식품회사 Bio/ 장류 / 조미료류 등 냉장유통 신선식품 ‘ 참작 ’ 브랜드 육가공제품 IT 전문기업 컨설팅 / 시스템통합 / 아웃소싱 / 솔루션 제공 장학사업 학술연구 ... , 아스파탐 등 국산 원두커피브랜드 ' 로즈버드 ‘ 건강기능식품 ‘Wellife’ 단체급식 식자재 서비스 옥수수를 주원료로 한 전분 및 전분당 생산브랜드 구조 5 장류전문 브랜드

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.27

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한국의 발효 음식에 대하여

말은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용 ... 에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치 ... , 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.세계의 발효 음식의 종류스페인- 하몽 (스페인어: Jamon) 스페인 전통음식으로, 돼지 뒷다리를 천연소금에 절인 다음, 건조하여 만든 생

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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CJ 제일제당 합격 자소서 & 기업분석

*Ⅳ. HOT PRODUCTS? 다시다 -> 웰빙 다시다‘산들애’개발로 제 3세대 조미료 시장 열어 건강한 식생활 주도? 전통 장류 및 양념의 선진화 위해‘해찬들’인수 후 본격 진출 ... 하면서 미래 성장과 수익성 중심 제시세부사항▲글로벌 사업 중심의 미래 성장 동력 확보 ▲식품사업 구조 혁신 ▲원가 개선 ▲고부가 가치 제품 확대 ▲ CSV(공유가치 창출)의 정착 ... 글로벌 식품 회사로 성장 목표2020년 세계 300대 기업을 넘어 주요 사업 군 세계 1위 달성과 매출 100조원 달성 목표*2014년 총매출액 11,701,797,228,000

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.05.04 | 수정일 2015.05.05

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슬로우푸드와 발효식품

?2. 발효식품의 기원과 역사 속 발효식품Ⅲ. 세계의 발효식품의 종류와 특성1. 빵2. 발효 유제품3. 사우어크라우트 및 피클4. 콩 및 장류Ⅳ. 발효식품이 가지는 문화사적 의의1 ... 게 만든 비발효 제품이며 극히 일부가 발효과정을 거치는데 이들 제품은 오이, 딜(dill, 향신료) 올리브 등을 원료로 사용하고 있다.”4. 콩 및 장류우리가 흔히 발효식품하면 떠올리 ... 는 대표적인 식품 중의 하나가 바로 콩을 이용해 발효한 간장, 된장, 청국장 등의 장류일 것이다. 콩을 이용한 발효식품은 특히 동양권 중에서도 우리나라가 가장 발달해있고 일상

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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한국 전통잘류 발효식품의 산업화 현황과 전망

다와다와템페 온쫌키네마스자체두시루푸 앙칵미소 낫또청국장 된장간장종류아프리카인도네시아네팔인도중국일본한국나라..PAGE:3전통 장류 식품의 공정과 영양에대한 조사를 통하여 전통 장류발효 ... , 팥고추장고추장류전통 청국장, 개량 청국장청국장화학간장, 비 화학간장(양조간장)간장류장류 발효식품들의 주요 종류..PAGE:540%의 단백질, 18%의 지방,비타민E , 비타민B ... ..PAGE:1대상회사: 연간 4만t의 된장생산능력 갖춘 공장설비금년 회사 예산 총매출액 1천 5백50억장류발효식품에 대한 시장 조사샘표회사: 연간 1만2천t의 된장생산능력 갖춘

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.06.25

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풀무원 마케팅전략 PPT

은 통 발효법으로 스테인레스의 숙성 항아리를 이용하여 위생의 취약함을 개선하고 숙성의 최적기는 오월이라는 전략으로 ' 오월의 장류 ' 를 생산 (1) Product고가 정책  고 ... ) 설립연도 : 1984 년 5 월 12 일 주요사업 : 신선식품사업 , 건강기능식품사업 , 푸드서비스사업 , 친환경유통사업 등 (1) 풀무원 기업소개신선식품사업 건강기능식품사업 ... / 불량식품 2012 년 , 농심이 라면 수프에 사용한 조미료 에서 발암물질 ' 벤조피렌 ' 이 검출됐다는 사실 이 알려졌다 . 벤조피렌은 1 급 발암물질 로 , 이에 세계 각국

리포트 | 36페이지 | 4,900원 | 등록일 2016.12.12

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biogenic amine의 의미와 발효식품이 왜 biogenic amine을 더 많이 함유하고 있는지에 대한 고찰

화하는 방향으로 진행되고 있다. 수입개방과 더불어 우리나라에는 다양한 종류의 식품들이 유통되고 있으며 특히 장류와 같은 전통 발효식품의 섭취량이 높고 우울증 증가로 인한 MAOIs복용 ... 마련되어있지 않은 실정이다.장류식품에는 된장, 간장, 고추장, 청국장, 춘장 등이 있으며, 이들 제품은 곰팡이, 효모 및 세균으로 대두를 발효시켜 만들기 때문에 B.A. 생성량 ... Biogenic amines식품미생물학What is biogenic amine?Biogenic amines(BA)은 단백질을 함유한 식품이 부패하거나 발효, 숙성과정에서 유리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01 | 수정일 2016.04.03

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판매자 표지

국내 음료와 주류 산업의 과거를 정리하고, 현재의 데이터를 수집하며, 미래의 비전에 대해 조사고 논하시오

제품이 주종을 이루고 있는 음료 시장에 2014년도에는 전통 발효 식품을 소재로 한 가장 한국적이면서도 세계적인 것이 될 가능성이 높은 장류를 소재로 소비자의 니즈를 파고들 새로운 ... 발효음료 시장이 새로운 바람을 일으킬 것으로 예상된다.초기 예상 매출액: 전체 음료 시장 매출액인 2조5천억원의 20% 가량되는 ‘전통음료 시장’ 매출인 5천억원의 1%인 50억원 ... 한다. 알코올성 음료는 하드 드링크 또는 스트롱 드링크라고 하며 비알코올성 드링크는 소프트 드링크라고 한다. 우리나라 주세법에서의 술의 정의는 곡류의 전분과 당분 등을 발효

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.14

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[장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체 ... 정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.초기의 우리조상들은 유목계로 가축을 많이 사육하면서 단백질은 주로 ... 발효 식품이다. 또한 청국장에는 트립신, 아밀라아제 등 여러 효소가 포함되어 있고, 고초균에 의해 합성되는 비타민 B2도 많이 포함되어 있다.Ⅳ. 장류와 메주메주란 무르게 삶은 콩

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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농어촌자원복합산업화지원사업계획서

③ 농수산물 제조·가공지원[전통장류식품 제조가공시설 지원]1. 목 적? 전북 oo군에서 생산되는 지역특산물인 oo, 산야초, 약재를 이용한 친환경 웰빙 농산물만을 원재료로 하 ... 여 이를 전통장류식품인 장류 제조와 접목시켜 경쟁력 있는 지역특화산업으로 육성? 품질 높은 대추, 산야초는 우리나라 전역에서 값싸고, 많이 생산되는원료로 우리고유의 전통장류식품에 적용 ... 시켜 경쟁력 있고, 차별화된 신상품 개발을 통해 국내 장류시장의 우위를 선점? 전통장류식품 산업의 활성화는 지역농특산물을 원료하여 만든장류식품산업의 복합산업 클러스터 형성에 기여

리포트 | 6페이지 | 30,000원 | 등록일 2013.08.31

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[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

한국 전통식품목차1. 된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. 청국장1) 역사 ... 에서 발생한 대두문화(大豆文化)는 중국과 일본에 전파되어, 세계의 보미료 분포상 하 나의 두장권(豆醬圈)을 형성하게 되었다.2) 된장의 유래발해 시대 콩과 소금으로 발효시킨 식품이 소개 ... 은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있다. 간장은 훌륭한 단백질 공급원이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[생물학]【A+】발효식품

식품 - 장류 - 침채류 - 젓갈류 - 발효유 - 알코올류 우리나라의 전통주발효란 ? 발효식품 발효산물이란 ? 원료물질 유용한 물질 미생물에 의한 발효발효에 이용되는 미생물의 특성 ... 무기물로 변화 식물의 영양분 식물 식품 및 사료대표적인 발효 식품 장류 간장 옛날 장 항아리에 안에는 왜 숯과고추를 넣었을까 ?대표적인 발효 식품 장류 된장대표적인 발효 식품 장류 ... 고추장대표적인 발효 식품 장류 청국장대표적인 발효 식품 침채류 김치대표적인 발효 식품 침채류 김치대표적인 발효 식품 침채류 김치대표적인 발효 식품 침채류 김치대표적인 발효 식품

리포트 | 43페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.30

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A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화-장, 김치, 술문화에 대한 조사-1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이 ... 시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용 ... 라 하였으니 곧, 장, 젓갈, 김치 계통의 것을 잘 만들었음을 알 수 있다. 고구려 안악고분 벽화에는 발효식품을 갈무리하는 듯한 우물가의 장독대 가 보인다. 따라서 삼국시대 우리

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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농업이슈

은 사진촬영업(서울)이었음.? 야생화와 유실수를 재배하고, 장류가공, 발효액, 꽃차, 천연비누 등을 만들어 판매하며, 체험프로그램을 운영 중임.? 장기적으로는 소규모 노인공동생활가정 ... 수출 현황133) 쌀, 김치, 삼계탕 대중국 검역협상 추진 경과144) 대중국 수출가능성과 향후 과제171-4. 한?미 FTA 발효 4년, 농축산물 교역 변화와 과제211) 한?미 ... 보전성을 전면에 부각하여 프리미엄 소비계층을 타깃으로 한 수출확대 추진- 한국 전통의 맛을 기본으로 하되 중국소비자들의 기호를 감안한 다양한 현지화 제품 개발 필요? 한? 중

리포트 | 45페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.15

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샘표식품 합격자기소개서

습니다. 국내 최초로 장류 전제품에서 HACCP를 획득하며, 해외시장의 엄격한 식품기준을 통과함으로써, 60여년간 국민들에게 사랑받을 수 있었습니다. 이런 회사의 입사는 저 ... 에게 가슴 뛰는 도전이자 큰 자부심입니다.샘표식품의 전문적인 인재가 되기 위해 미생물학, 청량음료공학 등을 이수하며 식품과 발효기술의 지식을 습득 하였고 변화하는 소비자의 니즈를 파악 ... 변화를 연구, 분석하여 샘표식품이 한국인의 식탁을 책임지는 것을 넘어 전통식품의 세계화를 샘표식품에서 이루고 싶습니다. 백년이상 국민 건강과 식문화 발전에 기여하겠습니다.귀하

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.17

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경영전략보고서 - 장수기업 샘표

성을 지니고 있습니다. 특히, 한국 전통 콩 발효 기술을 기반으로 하고 있기 때문에 한식에 잘 어울릴 뿐만 아니라, 세계 어떤 식품회사도 따라 올 수 없는 품질 경쟁력과 차별 ... 어 있는 간장, 된장 등의 제품에 대해 관심을 돌리게 되었습니다. 간장, 된장 등의 장류를 생산하는 기업은 많이 있지만 그 중 50년 이상의 전통과 브랜드를 지닌“샘표”를 선택 ... 세계인에게도 우리 전통 장류의 맛을 전하기 위해 노력하고 있습니다.샘표는 1946년 창업주 박규회(朴奎會) 사장이 충무로에 공장을 세우면서 그 연원이 시작, 2009년 현재 매출 1

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.03

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중국의 발효식품 보고서

로 등장하였는데, 아마 그 대표주자가 발효식품이며 발효도 속성발효가 아닌 장기발효로 우리 전통 발효식품이 이 개념에 맞는다고 본다. Slow food에서 얻는 가장 큰 장점은 오묘 ... 해서는 발효기법을 이용한 다양한 발효식품이 개발, 육성되어야 하고 우리 전통 식품의 특징을 더욱 부각 시킬 필요가 있다.발효를 통하여 얻어지는 비교적 저분자 물질들은 특수한 생리 ... 중국 발효 식품Ⅰ. 서론1. 발효식품이란?2. 발효와 자연환경3. 동·서양의 보존권 차이4. 중국의 발효식품 환경Ⅱ. 본론1. 중국 발효식품의 특징2. 중국의 두류 발효식품2-1

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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