"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 2,841-2,860 / 4,297건

제과제빵의 모든 것

가루, 이스트, 소금,물만으로 만든 것으로 껍질은 딱딱하고 속은 부드러운 것 이 특징이다.또한 오븐이외의 방법으로 만든빵을 한다. 찐빵, 튀김류, 2번굽는빵(러스크), 브라운서브롤등 ... 되는 밀알을 제분과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 공정을 통하여 만들어 진다.2. 역사적 배경제과의 역사-고대 이집트 BC.4000년경 : 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했 ... 다 반죽하여 발효시켜 오븐에 굽는 것을 말한다.주재료인 밀가루, 이스트, 소금, 물에 부재료인 설탕, 버터, 계란, 향신료등을 넣어 반죽을 발효시켜 구운 것이다.배합량과 부재료

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.07

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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 book review

던 사람으로서 ‘절임식품이란 고급 소금으로 짭짤하게 만든 제품이 좋다’고 충고한다. 또한 그런 제품을 두어 조각 정도 조금만 먹는 것이 절임식품을 즐기는 올바른 방법이라 하였다. 종종 ... 로부터 전해지는 전통 간장의 원료는 콩, 밀, 소금, 그리고 누룩이었다. 누룩의 여러 효소들이 콩과 밀의 단백질을 아미노산으로 분해하고 전분을 당분으로 바꾸는 것이다. 이 과정에서 특유 ... 에 이러한 일들은 쉽사리 행하여지고 있다. 가공식품에 첨가물을 사용했더라도 그 물질이 남아 있지 않으면 굳이 표시하지 않아도 된다는 규정이 있다. 이를테면 제조 과정에서 첨가한 어떤

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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Reduction of chlorobenzaldehyde with NaBH4 예비보고서

하고 환원반응실험을 통해 기초지식과 실험방법을 익히고 그에 대한 원리를 이해한다.4. 실험에 대한 이론 및 고찰1)수소화음이온에의한카르보닐기의환원으로부터알코올제조4-c ... ----------------------------------3) 극성, 비극성 차이를 이용하는 TLC 확산원리에 대해 익힌다.5. 실험 방법 (모든시약들의 질량은 저울을 사용 ... (Cannizaro의 반응)에 있는 disproportionation를 겪을지도 모른다; 알데하이드의 1개의 분자는 대응 알콜로 감소되고 다른 분자는 carboxylic 산의 소금에 동시로 산

리포트 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2008.01.31

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(단체급식관리)식품구매 관련 정보검색 사이트 3-4 곳을 검색하여 그곳에서 제공하고 있는 식품 품목과 경제적 측면의 정보에 대한 보고서

에 다른 제조 상품보다 훨씬 정확하고 거짓 없는 정보가 기재되어 있어야 하나 회사의 규모와 식품의 종류에 따라 그 사이트를 구축하고 있는 정도의 편차가 심하다는 것일 일반적인 견해이 ... , 현대자동차, 현대중공업 등에 제품을 납품하고 있는 김치 전문 회사이다. 구미협동식품의 별미김치 는 30년 이상을 지켜온 손 맛 그대로 고유의 식품제조기술을 바탕을 김치 전통의 맛 ... 단위로 판매하고 있으며, 잎이 연하고 싱싱하며 속이 꽉찬 고소한 배추에 고춧가루와 멸치액젓으로 섞어 숙성한 김치임을 강조하고 있다.둘째, 무를 팔모썰기 하여 소금에 절인 후, 고춧

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.11

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[식품화학]검은콩을 첨가한 고추장의 제조

기름가루 600g, 소금 210g, 물, 기타각종 실험도구 및 조리기구{{{색차계 산도계, pH미터{염도계3. 실험방법 물성적 측정방법(1) 고추장의 제조1). 밀가루(125g ... g)와 각각의 비율의 검은콩가루와 소금을 넣고 버무린다.8). 한 달간 숙성시킨다.9). 관능검사와 물성을 측정한다.(2) 물성적 측정 방법1) 색도색도는 색차계(Color and ... , 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛 등이 서로 조화를 이룬 전통 발효식품이다. 고추장의 품질은 원료종류와 배합비율에 의하여 맛, 향기, 색 등이 상이한데 이에 대한 연구는 주로 개량식

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2014.05.12

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[자연과학]간장중의 NACL정량

을 생성한 다음, 소금으로 간을 맞추고 재래식 간장의 색 ·맛 ·향기를 내는 화학약품을 첨가하여 속성의 아미노산 간장을 제조 ·판매하고 있다.-종류·진간장 : 진간장(몽고간장 ... 에 매염제·분석용 시약·사진제판 등에도 사용된다.3 . 실험 방법{{D.W 500ml{간장 5 ml . 100배 희석 간장제조1 간장 5ml과 D.W 500ml을 500ml 비이커에 넣 ... 실험제목 : 간장 중의 NaCl 정량1 . 서 론식품중의 식염을 양을 알아내는데는 두가지 방법이있다.즉 , 나트륨을 정량하여 염화나트륨(NaCl)으로 환산하거나 염소(Cl

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.18

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[식품공학과] 소금

다.2. 소금의 제조방법(1) 물소금 만들기1 평평한 돌이 깔린 곳에 모래를 깔고 모래에 바닷물을 여러 차례 끼얹어 소금기가 쌓이 게 한다. 소금기가 낀 모래를 햇볕에 말린 뒤에 돌 ... 식품을 소금에 절여 보관(염장)하기도 한다. 특히 식용으로 사용할 수 있는 것을 식염(食鹽)이라고 한다.공업용으로는 수산화나트륨 염소 염산 등의 제조에 쓰이는 외에, 화학공업 ... 퍼센트의 소금을 전기의 힘으로 가려내는 방법이다.1 양이온 교환막과 음이온 교환막을 번갈아 세운 뒤 그 곳에 바닷물을 흘려보내면서 전 기를 통하면 소금기가 진해지는 방과 묽어지는 방

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.10

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단체급식 문제

한다.7) 비린내가 심하게 나는가를 확인한다.2. 소금이 생선의 질에 주는 영향으로 틀린 것은?1) 1-2%소금 : 단단하고 짠맛이 남2) 2-6%소금 : 미오신과 액틴이 용출되는 양 ... 이 증가3) 15%이상소금 : 단백질이 응집4) 15%이상소금 : 저장성이 낮아짐5) 소금의 농도가 높을수록 침투되는 속도가 빨라짐정답 : 4해설 : 생선에 소금을 직접 많이 뿌릴 ... 수록 소금이 많이 침투되고 농도가 높을수록 침투되는 속도가 빠르고 침투량도 많다.1-2%소금 : 단단함 탄력 짠맛2-6%미오신과 액틴이 용출되는 양이 증가한다.이들 단백질이 용출

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.15

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[식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 ... : 막장은 날메주를 빻아 소금물에 짓이겨 익히거나 콩메주 가루를 약간 띄운 보리밥에 섞어 소금물을 넣어 익힌 장이며, 토장과 마찬가지로 담되, 수분을 좀 많이 하고 햇볕이나 따뜻한 곳 ... 를 띄운 후 소금으로 간하여 삭힌다. 충분히 삭은 비지장은 뚝배기에 비지장과 함께 배추김치를 넣어 지져 먹으면 별미이다. 비지장은 더운 날에는 만들지 못하는 단점이 있다.*지역

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

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고체 열전도도

*에탄올*온도계 *250㎖ 삼각플라스크실험방법1. Pycnometer에 용액을 채운다.2. 이를 항온조에 약 15분간 넣어서 일정온도가 되게 한다.3. 모세관에서 흘러나오는 여분 ... 도 반복실험 한다.이론적 배경온도에 관에 질량이 차지하는 부피와 관계식목 차1. 서론2. 실험이론3. 실험장치 및 방법4. 실험결과 및 해석5. 실험 결과에 대한 고찰6. 결론7 ... 이 실험에서는 우선 물질의 질량과 부피를 측정하는 방법부터 논의하기로 한다.질량과 무게라는 용어는 가끔 혼용되기도 하나, 같은 의미는 아니다. 한 물체의 질량은 항상 일정하나 그것

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.20

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우리나라와 세계의 발효식품

와 함. 식용방법을 보면 키네마는 기름과 스파이스, 소금및 채소와 함께 끓여서 이틀에 한번 정도로 자주 먹는다. 한국의 청국장찌개와 비슷하지만 키네마는 청국 장 보다 더 강력한 냄새 ... 세계 발효식품의 특징 아메리카 대륙1. 미 국? Beer : 유럽등지에서 제조되었으나 현재 미국에서 가장 대중적으로 자리 잡고 있으며 효모를 이용 해 발효를 시켜 그 효모로 인해 ... 적인 방법으로 만들어낸 자극적인 맛이 나는 최초의 미국치즈.? Hot Sauce : 톡 쏘는 향과 매운 맛이 나는 소스로 멕시코의 타바스코 소스가 대표적인데 멕시코 의 타바스코 지방

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.19

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액체의 점도 실험보고서

), 에탄올 (20, 40, 60, 80% 수용액), 건조 오븐, 비커, 메스플라스크, 여과지, 피펫5. 실험 방법① NaCl 2, 4, 8, 16% 수용액, 에탄올 20, 40, 60 ... , 80% 수용액을 조제한다.(우리 1조의 경우에는 NaCl 2%, 에탄올 20% 수용액을 제조하였음)② 일정한 부피의 기준액체를 피펫으로 취하여 세정건조한 점도계 D에 채운다 ... 회 측정하여 평균치를 구한다.⑤ 위에서와 마찬가지 방법으로 조제한 각 시료에 대하여 점도를 측정한다. 시료가 바뀔 때마다 점도계를 세정 건조한다.6. 실험 결과 및 검토식(3

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.26

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[한국문화심층분석] 한국인과 김치의 그 단단한 연결고리

과 함께 해온 전통적 음식이면서도 현대에 이르기까지 점점 새로운 방법으로 재창조 되고 있으며 그 맛의 독특함이 세계 어디에서도 찾아볼 수 없는 우리만의 고유한 음식이기 때문이다. 우리 ... ) 문절의 따른 기온 차가 심해 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자 단순 건조와 땅속에 묻는 저장법을 이용하다가 더 효과적인 생채 저장법의 하나인 침지법(소금물이나 식초 등의 유기산 ... 또는 간장이나 된장에 담그는 법)을 개발하여 소금으로 배추를 절이게 되었고 이것이 발전하여 김치가 된 것이다.3) 문화의 전체성과 김치 문화문화의 전체성은 문화의 각 요소가 유기

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.31 | 수정일 2016.01.02

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식품의 맛

은 여러 가지 요소가 복합된 것으로 과학적으로 해명하고 분류하기는 매우 곤란하며, 또한 맛의 통속적인 표현방법도 나라마다 다르다.Henning의 맛의 분류4가지 맛이 맛의 정사면체 ... 을 느끼게 된다.)3. 맛의 역가(threshold value)미각의 정도를 비교하는 방법으로 역가(threshold value)를 사용하며 역가란 맛을 느끼는 정미성분 ... 성분을 혼합하면 주된 맛성분이 증가함① 단맛증가: 15% 설탕용액에 0.01% 소금② 흰설탕보다 흑설탕의 단맛이 더 세다.(흑설탕에 혼합되어 있는 불순물에 기인.)③ 팥죽+설탕+소금

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.09

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유기공업화학 메탄유도체 요약정리

-Forschung, Linde, UCC 등의 PSA 공정을 이용한다.1) 전기 화학적 방법 : H2O, HF, HCl, 소금물의 전기분해에 의해서 수소가스가 생산되나 양이 극히 ... 에서 공급하면서 수증기 존재하에서 열분해하는 방법이다.가) 열분해에 필요한 열을 원료의 부분산화에 의해서 공급되고 CO2가 재순환되어 원하는 CO/H2비를 얻는다2) 탄화수소의 부분 ... 탄소와 수소로 전환하여 암모니아의 합성에 사용된다. 에너지원으로서 SNG를 생산하고, 원자력발전소에서 에너지담체로서 사용되며 선철제조에 있어서 환원가스로 사용된다.1. 순수 H2

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.16

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일본의 음식문화에 대하여

이외에 은어, 송어, 청어, 삼치, 도루묵 등이 일부에서 만들어지는 것에 지나지 않는다. 그 제조공정은 다음과 같다.재료 -> 조리 -> 소금빼기 -> 소금첨가하기 -> 마무리 절임 ... 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성 ... 되었고 이 달랐고 보존식의 대부분은 건조품 또는 소금절이한 것이며 우유제품도 나타났다. 중국의 과자는 일본에 유입되어 당과자가 되었고 콩떡, 팥떡도 있었다.4)헤이안 시대(794

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.11

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식용유지 및 유지재료

은 콩, 나머지는 콩기름)이 수입됐다. 올리브유는 2만3000t(2005년)이 수입됐는데 이 중 80%는 스페인산이다.둘은 제조 방법부터 완전히 다르다.콩기름은 화학적인 정제 과정 ... 에서도 채유)③ 다른 유지에 비해 고도불포화지방산이 많이 홤유④ 어유는 정제만하여 사용하는 것이 아니고 수소첨가하여 안정화 포화 지방산으로 바꿔 경화유 제조⑤ 경화유 제조후 마가린 ... , 쇼트닝 원료로 사용2) 경 유① 고래의 지육, 내장, 뼈 등에서 채취② 수염고래류 기름은 대부분 글리세리드 고급 알콜인 붕검화물 약 1%, 경화유 제조-마가린, 쇼트닝 등의 원료

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.18

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협심증케이스

에너지원으로 이용되고 있는지를 확인하는 방법이다.⑦ 기타 - 혈청삼투질 농도(정상수준 275~300mOsm/kg이고 당뇨병 시 증가),- 요단백 검사(소변속 단뱆질 유무검사: 단백 ... 떼어내고 조리하며 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조리한다.- 식초, 겨자, 계피, 생강, 레몬 등의 향신료를 사용, 소금 및 화학조미료의 사용을 제한- 염장식품, 가공식품, 즉석 식품 ... 검사의 정확한 방법을 시범해 주고 규칙적으로 검사 할 수 있도록 검사시간표를 준다.- 손가락 혈액 채취 시 손가락 옆을 찌르는 것이 신경분포가 적고 혈액을 더 많이 취할 수 있다.

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.08

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사업체 영양사의 역할 및 영양서비스

경북지역 중 무 노사분규 사업장 이룩, 쌀 발효액 제조방법 및 빵의 품질개선방법, 발효산물에 의한 빵류 품질개선 방법 등의 특허보유 ⑥ 영양관련부서 : 급식실 - 1일 4식 제공 ... 을 선택했다^0^잠깐!목 차♡ 산업체급식의 정의 및 운영방법의 분류♡ 선정된 단체급식 운영상 특징 및 목표♡ 산업체영양사의 역할 및 업무♡ 현장답사 ( 수성구청 / 샤니 )♡ 산업체 ... 영양사직의 전망산업체급식의 정의 및 운영방법의 분류# 산업체 급식이란? - 기업체의 사무실·공장·기숙사 등의 급식을 일컬음. # 산업체 급식의 운영방법 * 직 영 방 법 : 회사

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02

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라면

음식이 고 다만 사진과 제조 방법등만을 보고 레포트를 작성하기도 찜찜했다. 그래서 다시 생각을 바꿔서 다른 나라에 기원을 두고 있는 다른 나라 음식이지만 우리들이 흔히 접하고 먹 ... 으로 알고 있기도 하다. 따라서 우리 주변에서 가장 손쉽게 접하고 맛있게 먹는 라면에 대한 그 연원과 제조 방법등 여러 가지 를 살펴 보려한다.2. 라면의 의의즉석식품의 하나 ... 생산량이 10억 개에 달하였고, 80년대에는 종래의 끓여 먹는 제품에서 더운물만 부으면 그대로 먹을 수 있는 즉석라면·컵라면 등이 제조되고 제품의 종류도 다양해졌다.제조방법은 제면

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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