"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 2,801-2,820 / 4,297건

김치 관련 레포트

) (6)김치의 소비량 (7)김치의 연도별 수출현황 (8)김치제조업현황 (9)마켓팅 전략 구성 (10)김치류 판매및 수출의 유의사항 (11)현재 김치의 수출 업체계절별 김치의 종류 ... 으려고 소금에 푹 절이는 한편 양념재료에 무우를 쓰지않고 고추가루와 마늘을 많이 쓰는 것이 다르다. 전라도 김치는 멸치젓국을 많아 써 색갈은 탁하지만 깊은 맛이 있으며 채소를 다양 ... 과 기술교류 협약을 맺고 제조기술을 이전하기로 했다.기능성 열무김치여름철 별미인 열무김치가 고기능성 식품으로 다시 태어난다 경남도농업기술원이 울산 부산대 등과 공동으로 추진중인

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.08

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[식품]메밀, 조, 수수, 기장을 이용한 가공 및 가공식품

한다. (정곡). 정곡의 방법으로서는 외측에서 외피를 제거하고 배유를 입상형으로 하는 쌀, 보리 등에서 실시하는 방법(도정)과 곡립을 부수어 배유를 분상하는 밀, 메밀 등에서 실시 ... 용) 으로 사용하기 위하여 도정하는 방법이다. 도정한 곡물은 그대로 식용하는 것이 보통이나 소화와 맛을 좋게 하기 위하여 압편 처리나, 잘게 부수기도 하며 경우에 따라서는 팽윤 시켜 ... 의 제분과 같은 방법으로 한다.협잡물을 제거한 수평형 원통마찰식등을 이용하여 흙, 모래 , 먼지 등을 제거한 다음, 제분기로 거칠게 빻아 흑색의 겉껍질을 제거한 다음에 다시 분쇄

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.08.22

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[식품화학]수분활성도와 식품부패도와의 관계

성의 일반화된 규칙과 한계를 밝힐 수 있다. 이것이 식품과학자들이 수분함량보다 오히려 수분 활성도를 강조하는 주된 이유이다. 그 후로 과학계에서는 식품의 물리적 특성, 제조법, 저장기간 ... 다.식품의 수분활성도를 낮추는 방법에는 용매 제거(건조), 용질 가하기(당장, 염장), 얼리기(냉동) 등이 있다.가공식품류나 신선식품류는 물론이고 미생물도 생육을 위한 적정 수분 ... 하에서는 세포의 탈수현상으로 인하여 생물체들이 정상적인 생육을 할 수 없게된다. 식품저장에서 소금절임이나 설탕절임은 이러한원리를 이용한 것이다.※부패유기물이 미생물의 작용에 의해 악취를 내며 분해되는 현상을 말하며, 주로 단백질이 분해되는 것을 일컫는다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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밀에 대해서 / 비스킷에 대해서 / 결론

의 글루텐 양과 질 , 물을 더하는 방법과 온도반죽법(강도,속도) , 첨가물(소금,설탕,유지,계란,우유 등)물은 단백질에 흡수되어 글루텐 형성의 기초를 이루고, 전분 입자에 흡수 ... 은 시간을 두고 충분히 해야 함이 원칙이다. 첨가물 중에서 소금은 글루텐 형성을 촉진시키고 반죽에 힘을 준다. 설탕은 탄력성을 떨어뜨리는 반면 안정성을 키운다. 유지는 반죽의 신전 ... 이 일반적이나 제조공정을 쉽게 하고 실수(失手)를 줄이기 위해서 중력밀가루를 많이 사용한다. 그러나 케이크를 만들 때에는 가능한 글루텐의 발전(發展)을 억제시켜야만 부드러운 제품

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.03

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식품범죄의 실태분석 및 대응방안

. 식품범죄의 실태분석1) 발생현황2) 관련사례3) 대응상 문제점(1)식품안전관리 체계중복(2)식품범죄에 대한 처벌 경미(3)식품제조업체의 자격기준 미흡(4)단속 및 업무의 전문성 결여 ... ) 개념널리 통용되는 개념이 아닌 식품범죄는 “식품의 재배, 제조, 판매, 무역 등의 과정에서 유해식품을 통해 공중의 생명과 건강을 해치거나 해칠 우려가 있는 행위”라고 정의할 수 있 ... 에 규정된 행위규범을 위반하는 행위를 말하며 식품의 위생을 해치는 범죄를 총칭하는 것이라 할 수 있게 됩니다. 또한 여기서 식품 위생이란 식품의 제조, 생산으로부터 최종적으로 사람

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.28

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유지가공

를 220~250℃로 높여 탈취탑 상부로 보내어 하부로 낙하시켜 탈취되면 냉각로에서 냉각하고 여과시키는 방법이다.5)탈납(winterization)샐러드유를 제조할 때 필요한 유지 ... 냉각하면서 생성하는 결정부분을 액체로부터 여과하여 분리하는 방법이다. 면실유, 콩기름, 미강유(쌀겨기름)등의 식물유에서 미량의 고융점글리세리드, 왁스류를 제거하여 샐러드기름을 제조 ... Ⅰ.식용유지 재료의 종류와 가치식용 유지를 생산하는 재료는 주로 식물종자나 과육 또는 동물조직 등에 축적된 성분을 인위적인 방법으로 분리 추출하여 정제한 후 사용하는데, 재료

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.21

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크롬산납(PbCrO4)제조 이론

실험목적Pb로부터 Pb(CH3COO)2·H2)를 제조하고 ㆍK2Cr2O7으로부터 K2CrO4제조후, 이 두가지를 혼합하여 PbCrO4를 제조할수 있다.금속검출법(정량)무게법 분석 ... 저량분석의 하나로 어떤 물질을 구성하는 성분 중 원하는 성분을 혼ㅌ원소 물질이나 화합물 무게로 측정하여 원하는 성분의 양을 결정하는 방법이다. 주로 쓰이는 방법은 시료를 용액 ... 물질을 구성하고 있는 성분 중에서 , 목적하는 성분을 홀원소 물질 또는 화합물로서 분리시키고 이들의 무게를 측정함으로써 목적하는 성분의 양을 결정하는 방법을 말한다. 표준시료를 필요

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.27

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[식품]전통발효식품에 관하여

시대의 김치는 여러 가지 채소를 소금에 절이는 방법을 비롯하여, 장에 절이는 방법 등을 이용하였다.②고려시대고려시대에는 오이, 부추, 미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가는 채소류 ... ∼3만 경험에 의해서 전래된 방법대로 제조하여 온 것이 사실이다.청국장은 삶아낸 콩을 볏짚에 붙어 있는 고초균(枯草菌)이라 부르는 바실루스 서브틸리즈(Bacillus subtilis ... 를 위해 염분이 있는 채소류를 함께 먹게 되었다. 또한 뚜렷한 사계절이라는 기후 환경 때문에 이를 대비하기 위한 채소류의 저장 방법으로 김치가 만들어지기 시작하였다. 선사시대와 삼국

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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[식품 통조림]훈제품

의 건조에 의한 수분의 감소, 첨가하는 소금 및 연기중의 방부성물질 등에 의하여 보존성이 주어진다고 할 수 있다.최근에는 보존성보다 풍미에 주목적을 둔 제품이 많이 제조되고 있으며 이러 ... 다. 또한 조리방법의 차이에 의해서 보일드(소금물 담금 포함한다), 기름 담금, 조미(가미), 토마토소스 담금의 종류로 나누어지지만 참치(참다랑어)류는 기름 담금, 고등어, 연어류는 보 ... 제거 세정 소금절이 수세 건조 통에 담기 주유 밀봉 살균 냉각의 공정이거나 원료 머리, 내장 제거 세정 통에 담기 증자 물빼기 주유(기름담금) 밀봉 살균 냉각의 공정에 의해서 제조

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.08

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[식품]한국 발효음식의 역사와 종류

에 따른 분류◆일본간장, 조선간장, 어(魚)간장◆제조법에 따른 분류◆재래간장(양조간장),개량간장(양조간장),아미노산간장(화학식간장)‘간’은 소금기의 짠맛 왕비를 맞을 때납폐 목록 ... ), 소금절임류(김치,젓갈) 가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용되었다.발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다...PAGE:5발효식품의 정의3. 우리나라 ... 에‘순창고추장조법’이 기록됨1815, 현재의고추장담금법과 같은 방법, 현재보다 더욱 화려한 내용의 고추장 담금법을 제시종류역사..PAGE:12발효식품의 종류(고추장)..PAGE

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

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미량성분 함유된 식품의 조리연구

? 녹색 채소를 선명하게 데치는 방법 : 많은 분량의 펄펄 끓는 약간의 소금물에 뚜겅을 반드시 열고 단시간에 데친후 즉시 찬물에 헹구어 건짐- 이용 : 시금치나물, 숙주나물, 오징어회 ... 의 손실을 줄이는 방법- 물을 넉넉하게 넣고 물이 끓을 때 채소를 넣어 단시간 내에 데친다. 데치는 물에 1-2%의 소금을 넣고 , 뚜껑을 열고 데친다. 또한 채소를 데친 후 즉 ... 이 저하되므로 과일을 식초물,레몬즙에 담근다=설탕,소금물을 사용하는 방법;설탕을 과일에 뿌리거나 소금물에 과일을 담그면 산소가 차단되어 갈별현상이 방지된다.=항산화제를 사용하는 방법

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.15

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단체급식소의 식중독 사고 해당 사고의 원인균의 특성 및 이러한 원인균에 의한 유사 식중독의 방지를 위하여 단체급식소가 취할 수 있는 방안들을 각 원인균별로 제시하시오

중독의 원인균으로 종래부터 알려져온 것은 살모넬라, 장염비브리오, 포도상구균, 보툴리누스균, 크로스트리디움 등이 있으며 최근 식생활의 변화, 검사방법의 발달, 해외여행의 증가 등 ... 에서 활발히 증식하지만 소금을 함유하지 않은 물에는 매우 약하므로 어류의 표면이나 아가미 등을 수돗물로 깨끗이 씻는 것만으로도 상당량의 균수를 줄일 수 있다. 특히, 장염비브리오균 ... .열에 매우 약하며 저온과 산성상태에서 증식이 둔화된다.소금성분을 매우 좋아하고 소금성분이 없는 물에는 약하다.증식능력이 매우 뛰어나서 짧은 시간에 식중독을 일으킬 정도로 증식

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.03

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화학전지 보고서.

, 구리와 구리 용액의 두 반쪽 전지가 염다리와 외부 회로로 연결되어 있다. 이때는 염다리를 사용하는 방법이고 다음 그림과 같이 다공성 막을 사용해 만들 수도 있다. 여하튼 이 때 ... /n기의 역수의 절대값(n=2) ≒ 3.028실험B 전기 전도도건전지증류수설탕설탕물소금소금물오렌지LED의 발광 여부관찰○△(희미함)×△(희미함)×◎(매우밝음)○문헌○××××◎(매우밝 ... 제조의 실패로 볼 수 있다. 하지만 나는 이 것보다는 기기자체의 오차에 더 무게를 두고 싶다. 자화자찬인지는 몰라도 1학기 동안의 실험에 의해 우리 조원들은 명확한 수치의 용액

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.06

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대국굴기

칼에 제거하고 소금에 절이는 방법을 고안해냈다. 이 방법은 청어를 1년간 보관 가능하게 해주었다. 절임 기술은 냉동시설이 없던 그 당시에 저장을 할 수 있게 도와주며 청어를 중요 ... 형태의 선박을 제조하기 시작했다. 대포를 창작하지 않고 화물을 운반하기 위한 용도로만 제작한 소형 선박이 바로 당시 네덜란드 조선업의 발명품이었다. 양 옆은 불룩하게 튀어나오고 갑판

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.24

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한국도자기, 자사소개, 도자기산업특징,품질경영, R&D,swot 성공요인, 향후발전

..PAGE:1한국도자기..PAGE:2목차Ⅰ.서론1. 한국도자기 선정 이유2. 한국도자기 소개Ⅱ.본론1. 한국도자기의 사명2. 도자기 산업의 특징3. 제조과정과 품질평가4. 품질 ... 가 상호 신뢰하는 믿음의 기업빛과 소금의 역할을 하는 기업내실강화를 통해 경쟁력을 키워 세계 속에서 당당히 힘을 겨룰 수 있는 다이아몬드처럼 단단하며 작지만 빛나는 기업의 실현 ... 한 협력업체 종사자, 외부인, 소비자가 제안에 참여제안 내용으로는 제품 및 원재료, 작업방법개선, 기계설비, 시장의 확대방법 등이 있음..PAGE:133) MBG 제도작업자의 지도육성

리포트 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.13

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[문화]프랑스 음식과 이해

안의 속살을 버터와 갖가지 향초(香草)로 양념해 껍질채 구워 낸 것2.프랑스의 대표적 음식2. 치 즈 1) 치즈의 타입별 분류▶ 흰 곰팡이타입일반적인 치즈 제조 공정으로 나온 치즈 ... 푸른곰팡이를 직접 주입시켜 만든치즈▶ 워시타입로크포르 (Roquefort)표면을 소금물과 술로 씻은 치즈랑그르 (Langres)2.프랑스의 대표적 음식▶ 세부르타입산양의 젖 ... 고 있어서 와인의 제조와 판매에 좋은 조 건을 갖추고 있는 곳 보르도 지방은 와인의 질과 양에서 프랑스를 대표하는 곳이 라 할 수 있으며, 프랑스 A.O.C. 와인의 25%가 이

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.29

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소금의 역사와 생산

이전의 유럽, 콜럼버스 이전의 아메리카, 식민지 이전 시대의 아프리카의 소금 세계로부터 공통적인 결론 세 가지를 얻을 수 있다.첫째, 그 당시 소금을 만드는 방법은 간단하지 않 ... 다. 중국은 소금 제조에서 선구적 기술인 다단계 천일 제염법을 그 이후에도 거의 개선하지 않았거나 심지어는 폐기까지 했던 것이다. 또한 세계에서 가장 진보된 기술인 천연 가스 산업과 사천였다. ... □ 서 론단일 품목으로 소금만큼 인류의 역사와 문화, 사회, 경제 전 부문에 걸쳐 깊은 영향을 끼친 물질은 달리 없을 것이다. 그것의 생산은 특정지역에서 되지만, 그 소비는 인류

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.17

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러시아 - 문화 , 음주문화 , 음식 문화, 생활 문화 등등 분석

.보드카는 어떻게 만들어 지는가?러시아인들이 그토록 ‘사랑’하는 보드카는 대체 어떤 술일까?술은 그 제조방법에 따라 양조주(fermented), 증류주(distilled), 혼성주 ... 을 다시 증류하여 얻는 술이다. 알코올 농도가 비교적 높으며, 증류방법에 따라 불순물의 일부 또는 대부분의 제거가 가능하다. 특히 우리나라에서 많이 음용되는 희석식 소주는 불순물 ... 되었다.보드카 제조에 큰 공적을 세운 사람은 다름 아닌 러시아의 세계적인 화학자 멘델레예프였다... 멘델레예프는 물과 알코올 원액 혼합 양에 따라 보드카의 질이 현격하게 달라진다는

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.06

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[식품재료학] 식재료의 종류에 대한 분류

거나, 소금으로 절이면 무독화 된다는 것은 잘못 된 상식이다.※치명률이 가장 높은 독버섯 - 화경버섯※ 식용버섯영지버섯 신령버섯목질진흙버섯(상황) 동충하초복령 장수버섯잎새버섯 노루궁 ... ), 인디카(태국)이 있고쌀의 도정에 따라현미, 백미, 찹쌀, 흑미, 율무쌀 등이 있다.쌀의 도정법기계에 의한 방법연삭식, 마찰식, 습식연미기찹쌀과 멥쌀맵쌀은 아밀로오즈라는 분자 ... 는단 얘기죠밀의 글루텐 함량에 따라 분류강력분 글루텐 함량이35%이상 빵제조이용중력분 글루텐 함량이 25~35%로 국수등 가정용 이용박력분 글루텐 함량이 18~25%선으로 쿠키

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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영남지방향토음식과, 관광상품화하기위한 방안

과 조리방법, 전통문화를 바탕으로 하는 음식을 의미한다. 어디에서, 누가, 어떻게 생산할 것인지 알 수 있는 안전한 먹거리란 점에서 건강과 안전을 염려하는 소비자들의 기본욕구를 충족 ... 수 있는 등 농수산물이 식생활에 조화를 이룬다.해산물이 나지않는 안동 등 내륙에서는 바닷고기를 소금에 절여 두었다가 염장 음식 문화도 발달하였다. 특히 고추의 본고장인 영양 ... 다고 해서 붙은 이름이다.소막창구이- 대구에서 1970년대 초부터 소의 네 번째 위인 홍창을 연탄이나 숯불에 구워 특별히 제조된 된장소스에 마늘과 쫑쫑 썬 쪽파를 곁들여 먹

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.06

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