"효모균"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산균수 측정 농업미생물 식품 변패 요인 발효식품 식품미생물학 진균학 일반생물학실험 락토페놀코튼블루

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"효모균" 검색결과 2,301-2,320 / 5,241건

식음료, 우유에 대한 모든 것

에서 0.5~4 초05. 우유의 가공 - 유제품요구르트 ㆍ 명칭 : 발효유 ㆍ 정의 : 우유 또는 이와 동등이상의 무지유고형분을 함유한 우유 등을 유산균이나 효모로 발효시켜 호상 ... 또는 액상화 하거나 동결한 것 . ㆍ 규격 : 무지유고형분 3.0% 이상 , 살아있는 유산균 또는 효모를 1 ㎖ 당 1,000 만개 이상 포함 . 치즈 ㆍ정의 : 우유에 렌넷효소 ... 지방 3.0% 이상 비중 (15 ℃ ) 1.028~1.034 산도 0.18% 이하 ( 젖산으로서 ) 세균수 1 ㎖당 20,000 이하 대장균군 1 ㎖당 2 이하 우유의 성분 규격

리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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식품 내 총 균수 및 효모·곰팡이 측정 ( Standard plate count )

1. 실험제목 : 식품 내 총 균수 및 효모·곰팡이 측정 ( Standard plate count )2. 실험날짜 : 2011. 03. 15 ~ 03. 223. 서론우리 사회 ... 섭취, 편의식품류의 규격은 다음과 같다.⑴ 대장균 : 음성이어야 한다. (즉석섭취식품, 신선편의식품에 한 한다)⑵ 세균수 : 100,000/g 이하 (즉석조리식품에 한 한다)⑶ 황색 ... 포도상구균 : 1g당 100이하⑷ 살모넬라 : 음성이어야 한다.⑸ 장염비브리오균 : 음성이어야 한다.⑹ 바실러스 세레우스 : 1,000/g 이하 (즉석섭취식품, 신선편의 식품에 한

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29

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환경중의 미생물 배양

와 맛을 생성하고 때로는 유독물질을 생성하는 경우이다. 둘째,식육표면에 번식하여 성분의 분해는 현저하지 않으나 외관을 손상시켜상품적 가치가 상실되는 경우이다. 곰팡이 효모 유산균 등 ... 로 살아가는 생물이다. 이러한 미생물에 속하는 것으로는세균 곰팡이 효모 바이러스 조류 등이 있으며 인간은 이들 미생물과 함께 살아가고 있다. 대부분의 미생물은 인간에게 유익하지도 유해하지 ... 다.공기와 먼지에서 오는 미생물에 경우는 다양한 미생물이 존재하지만, 식품으로 전파되는 것으로는 박테리아에서 바실러스와 마이크로코커스, 효모로는 토룰롭시스 많은 종류의 곰팡이가 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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토양과 미생물

하등 미생물원생동물*균류(菌類)**점균류(粘菌類)진균류(眞菌類)-계상균,효모등지의류(地衣類)**조류(藻類)**(녹조,규조등)분열균류**람조(藍藻?**Cianobacteria)세균 ... 방선균생물계조직분화하는 진핵세포조직분화하지 않음동물*식물**? 토양미생물- 분해자의 기능 or 분해자를 중심으로 한 생태계를 지지- 0.1mm 이하(단세포, 다세포, 세포사이의 형태 ... 적, 기능적 분화가 거의 없는 것. 세균, 방선균, 균류, 조류 및 원생동물 포함? 분류학상 위치 및 크기- 미생물 개체수? 토양내 미생물 : 고유미생물, 왜래성 미생물(사람

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.29

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[세균학]의료바이오산업

효모를 발효시킨 것으로 최종발효산물에 따라서 순수하게 유산균에 의해 발효된 유산발효와 유산균과 효모에 의해 일부 알코올발효를 일으켜 만들어진 유산- 알코올 발효유 등으로 구분하기 ... 을 질병이나 역기능 또는 죽음이 아니라. 넓은 범위의 유익한 의미로서 생각해 보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 인체에 유익한 유산균(乳酸菌)유산균은 당류(Glucose)를 에너지원 ... 사람(동물)에게 유익한 장내 세균으로 그 생리적 특징 및 역할은 다음과 같다.(1) 장내 유해균 억제 작용 및 정장작용장내에 정착한 유산균은 병원성세균이 소화관 상피에 부착하는 것

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.17

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김치

에는 gram 음성균인 Aeromonas 속과 gram 양성균인 Bacillus 속이 발현하고 이어서 gram 양성균인 젖산균이 발효를 주도하다가 말기에 효모들에 의한 작용으로 연부 형상 ... 서 gram 양성균인 젖산균이 발효를 주도하다가 말기에 효모들에 의한 작용으로 연부 형상이 나타난다.대조구 김치의 숙성 4일 후부터 gram 양성균의 수가 대수적으로 증가하여 숙성 10일 ... 이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용을 하고 식욕을 증진시켜 주기도 한다.시료 김치12%(w/v) NaCl(80% 재제

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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식물성장(식물생장) 종류, 식물성장(식물생장) 화학적 요인식물성장(식물생장) 유성생식, 식물성장(식물생장)과 호르몬, 식물성장(식물생장)과 환경, 식물성장(식물생장)과 토양오염

의 렌즈에도 자주 손상을 주는 주요 원인이 되고 있다. 대부분의 미생물을 건조상태에 현저한 저항력을 가지는데, 일반적으로 `작은 세포는 큰 세포보다 `구균은 간균보다 `그람양상균 ... 과 같이 두꺼운 세포막을 가지는 종류는 엷은 세포막을 지닌 종류보다 더 저항력이 강하다. 매독의 원인균은 상당히 긴 나선형으로 매우 얇은 세포막을 가지고 있기 때문에 대기 중에 노출 ... 되면 거의 순간적으로 사멸하는데 반하여, 두꺼운 지질로 둘러싸인 세포막을 가진 결핵균은 상당한 저항성을 가져 객담 속에서도 오랜 기간 생존한다. 세균의 아포, 조류나 진균류의 유성포자

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.18

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청주와 사케 제조과정, 차이점, 관련 미생물 자료

는 수만 종에 이름곰팡이 : Aspergillus oryzae(황국균) 효 모 : Saccharomyces cerevisiae(청주효모) 세 균 : Lactobacillus sake ... 함 이 당분은 청주효모(Saccharomyces sake)에 의해 알코올 발효가 일어남 아질산균 : 물의 질산이 아질산으로 변함 아질산 은 호기성 세균과 같은 잡균의 번식을 억제함 국 ... 淸酒란 이름은 글자 그대로 '맑은 술'을 뜻함 백미, 국(麴-누룰 국-)과 물을 원료로 하여 곰팡이와 효모에 의해 발효시켜 여과한 술 청주는 우리민족 고유의 전통 술 감(甘

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.06

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바이오에탄올실험

dish에 건조시킨 고체배지에 화염멸균한 백금이에 균을 묻혀 streaking하고 incubator에 넣고 하루 이상 배양시켰다. 셋째날에는 화염멸균한 백금이로 고체배지에서 배양된 균 ... 을 묻혀 액체배지(200ml)에 접종하고 sampling해서 초기값을 측정하고 1시간마다 sampling하였다.약 7-8시간 균을 배양시키면서 1시간마다 Sampling하여 시간 ... 었다. 시간을 더 두고 sampling할 경우 모든 생장곡선을 확인할 수 있을 것이라 생각되어진다.TABLE OF CONTENTS1.INTRODUCTION1-1.에탄올발효1-2.효모1-3

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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[미생물]응용 미생물의 종류

를 1/3정도 발효한다. thiamine을 합성하녀 약용효모로도 이용한다.② Sacch. carlsbergensis : carsberg 맥주동장에서 최초로 순수배양 되었 던 균이 ... , raf을 만들고 알코올을 소비하는 유해균이나 일본청주의 방향생성 에 관여하는 청주후숙 효모라고도 한다.I. Debaryomyces속① Debaryomyces hansenii : 치즈 ... 유망한 유지 생산균이다.D. Torulopsis속① Torulopsis versatilis와 Torulopsis etchellsii : 호염성이며 방향생성에 도 움이 되는 후숙효모

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.01

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티벳버섯- 살아있는 유산균, 생명의 신비

저장할 수 있다.효 과티벳버섯의 발효는 유산균 단독으로 발효하는 요구르트와 다르며 유산균과 발효 우유 가운데서 유일하게 효모의 혼합으로 조화롭게 공존하여 구성되어 있다.일반 ... 티벳 버섯- 살아있는 유산균, 생명의 신비티벳 버섯(유일하게 한국에서 부르는 이름)은 일명 케피어 그레인(Kefir Grain) 혹은 요구르트 버섯이라고도 하며 이것은 일반 ... 주자로 보급될 수 있는 계기가 되었다.케피어는 다른 발효유와 같이 젖산균 스타터를 사용하지 않고 케피어 그레인으로 발효를 시켜서 만드는데 이 것은 서로 공생해서 사는 젤라틴 모양

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.03

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막걸리 발효 및 제조원리

악취를 내거나 유독물질을 생성하는 경우를 말한다. 이는 부패균에 의해서 일어나는데 발효와 부패는 모두 미생물에 의한 유기물의 분해현상이지만 발효와 부패의 차이는 인간에게 있어 유용 ... 균, 유산균이라고 하는 미생물에 의해 젖산이 만들어지는 것을 젖산발효라 한다.- 젖산균의 성질은 유해세균의 성장을 억제한다.- 우리몸의 장에 서식하며 유해세균의 이상발효 방지 ... 한다.● 알코올 발효- 미생물(효모등)이 무산소호흡을 통해 당류를 에탄올이라는 새로운 물질로 만들어 내는 것을 알코올 발효라 한다.- 쌀이나 곡물(탄수화물) 등을 그릇에 담고 효모

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

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미생물관련

토양속에 서식하면서 유기물을 분해하는 미생물로 세균, 방선균, 효모, 조류, 원생동물등이 있음.이들은 토양에 큰 변화를 가져와 식물의 생육에 중요한 영향을 주며 자연계의 물질순환 ... -곰팡이, 효모, 버섯엽록소를 가지지 않아 다른 유기물에 기생하여 생활하고 포자로 번식하는 하등식물방선균?토양 식물체 등에 균사체 또는 포자체로 존재하는 미생물-흙속에서 쟈스민 향 ... , 방부, 잡균혼입의 방지제로서 사용되는 물질을 의미.유익 유해 피피티도 살 한번 봐리*유해한미생물*식중독미생물황색포도상구균?-상처나 여드름의 염증을 일으키는 균-건강한 사람의 약

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.28

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발효식품에서 미생물의 역할

발효 보면 초기에는 Pseudomonas, Sarcina, Micrococcus 등이 우세하며 발효중기에는 이들은 감소하나 유산균과 효모류가 증가하면서 젓갈의 맛을 부여한다. 발효 ... 에 의한 자가소화와 동시에 존재하는 젖산균들의 젖산발효에 의해서 이루어진다. 식해의 숙성 중에 미생물상의 변화를 보면 지방 분해균은 급격히 사멸하는 반면에 효모와 단백질 분해균 ... 성h. cerevisiae var. ellipsoideus, Sacch. ellipsoideus 또는 Sacch. vini로 분류된다. 포도의 과피에는 수많은 야생효모와 곰팡이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.09

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뇌수막염

meningitis원인균 Cryptococcus neoformans. 토양, 조류의 배설물에 존재하는 효모가 호흡기 노출 후 감염된다. 대부분 진균 감염은 면역저하자에게서 발생하나, 정상인 ... meningitis뇌와 척수를 둘러싸고 있는 연막과 지주막의 급성 감염으로 뇌축수액의 염증을 일으킨다. 원인균은 연쇄상 폐렴구균(Streptococcus pneumococus) 나이제리아 수막염 ... 수도 있다.2. 바이러스성 뇌막염 Viral meningitis원인균은 enterovirus, arbovirus,. HIV와 HSV(herpes simplex virus)이고 정상

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.19

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피부, 비뇨생식기 감염성질환

의 영향을 받아 모낭과 피지선에 혐기성균이 침입하여 여드름이형성④진균 : 발육에 필요한 효모균으로서 어린아이들과 노인의 피부에 서식하고있다.2. 세균성피부질환1)황색포도규균의 감염증 ... 에의해 미생물정주를 방어한다.4)피부의 정상상재균총①디프테로이드균 : gram양성간균으로 다양한모양의 형태이고 편모가없어 운동성이없다.②포도구균 : gram양성구균으로 포도송이또는 ... ①모낭감염 : 황색포도구균은 모낭염의 가장흔한 원인이된다. 이균은 모낭에 침입하여 가장많이 화농을 형성하며 부스럼, 종기, 모낭염 등의 피부병을 일으킨다.②표피발탈증후군 : 황색포

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.21

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발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석

은 숙성 중에 20여 종의 효모가 관여한다. 그중 사카로마이세스 루시(Saccharomyces rouxii), 사카로마이세스 세레비시아에(Saccharomyces cereviciae ... (Saccharomyces mellis) 등은 내염성이고, 비산막성으로 우량 효모로 친다.고추장의 매운 맛은 식욕을 돋우는데 효과적이기는 하나 자극성이 강해 지나치게 섭취하면 위장의 점막을 자극 ... 소의 즙액성분을 분해하여 산 또는 조미성분이 만들어지며, 이것이 소금과 함께 채소의 세포조직 속에 들어가서 특수한 향기와 맛을 가지게 된다. 김치의 발효는 젖산균을 비롯한 여러

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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식품가공저장 report - 수정과, 종합장아찌, 중국식장아찌

성을 높이고 있다. 유산균 등의 산을 생성하는 세균을 제외한 세균류는 산에 약하다. pH4.5이하에서 생육이 억제된다. 효모 곰팡이는 비교적 내산성이 강하므로 초절임 식품에 있 ... 탈수되어 마지막에는 원형질 분리를 일으켜 생육이 저지된다. 그 외 식염은? 염소이온의 직접적인 살균작용? 산소의 용해도 감소에 의한 호기성균의 생육억제③ 자가소화 효소작용의 저해 ... 의 식염수 중에서 생육하는 호염세균이나 내염세균도 있다. 곰팡이, 효모는 일반적으로 내염성이 강하고 장기간의 염장에서는 표면에 발생하는 수가 많다. 또 미생물의 부착량이 많으면 식염효과

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.06

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맥주효모의 생리활성 성분과 작용

되는 것이고,쓴맛이 없는 것은 같은 종류의 맥주효모균을 미네랄을 강화한 당밀을 기제로 한 영양이 풍부한 배양액 속에서 순수하게 배양하여 만든 것이다. 현재는 유전공학적 기술을 응용 ... 맥주효모의 생리활성 성분과 작용맥주효모는 적혈구크기의 Saccharomyces Cerevisiae속에 속하는 단세포 미생물로 쓴맛이 나는 맥주효모는 맥주 생산의 부산물로 생산 ... 하여 특별히 어떤 영양물질을 풍부하게 함유하는 특수한 맥주효모가 등장하고 있다.흰쌀밥을 주식으로 하고 찌개 먹는 식습관을 가지고 있으며,나이가 들수록 저산증 경향을 나타내는 한국인

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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발효유에 관한 ppt 발표자료규격, 기준, 효능, 영양적 가치, 제조공정

이나 효모 등의 미생물로 발효시켜 독큭한 풍미와 젖산균을 함유한 유제품 식품공전에 따르면 원유 또는 가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것을 말함1. 발효유의 정의 및 역사2) 발효유 ... 의 규격과 기준1) 성분규격 식품공전상 발효유의 정의 순수배양균주의 활용, 균주의 개량 및 현대적인 장비의 이용으로 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것을 의미함2. 발효유 ... .0이상8.0이상3.0이상8.0이상조지방(%)--8.0이상1.5이하유산균수 or효모수107이상/ml108이상/ml107이상/ml108이상/ml107이상/ml대장균음성2. 발효유

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.04

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