"효모균"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산균수 측정 농업미생물 식품 변패 요인 발효식품 식품미생물학 진균학 일반생물학실험 락토페놀코튼블루

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"효모균" 검색결과 2,221-2,240 / 5,241건

식품공업에 이용되는 미생물

400여종의 다른 발효우유가 생산되고 있다. 이러한 발효는 중온성, 호열성세균, 그리고 치료에 도움이 되는 젖산균과 효모, 곰팡이 등에 의해 일어난다.⑴중온성중온성 우유발효는 미생물 ... 에서 시작되어 동쪽인 몽골에서도 생산된다. 케피어 제품은 활발한 이산화탄소의 생성으로 거춤이 많다. 이 발효는 케피어 ‘알갱이’를 접종하면서 시작된다. 이들은 효모, 젖산균, 아세트 ... 으로 처리하고 맥주효모균 또는 S.ellipsoideus 등의 원하는 균쥬로 접종한다. 접종한 후 주스를 3~5일간 20~28℃정도의 상온에서 발효한다. 효모균의 알코올내성 정도

리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.04.11 | 수정일 2017.03.20

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[맥주][맥주 약력][맥주 종류][맥주 어원][맥주 성분][맥주 기포실험][맥주 세계시장]맥주의 약력, 맥주의 종류, 맥주의 어원, 맥주의 성분, 맥주의 기포실험,맥주의 세계시장

맥주의 약력, 맥주의 종류, 맥주의 어원, 맥주의 성분, 맥주의 기포실험, 맥주의 세계시장 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 맥주의 약력Ⅲ. 맥주의 종류1. 효모의 종류에 의한 분류1) 하면발효 ... 에 의존한다.Ⅲ. 맥주의 종류1. 효모의 종류에 의한 분류1) 하면발효맥주(lager beer)-저온발효라고 하는데, 낮은 온도에서 발효를 진행시킨다. 발효가 진행되면 효모가 밑 ... 하는데 室溫(실온) 혹은 그 일정온도에서 발효시킨다. 발효가 진행됨에 따라 효모가 윗면으로 떠올라온다. 엑스분이나 알콜분이 높은 독특한 향기가 있는 것이 많다. 주로 영국에서 생산

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.16

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식빵제조 및 식빵의 품질조사

하여 공기 중에 방치한 결과 공기 중의 젖산균과 초산균 등이 번식하여 유기산과 탄산가스(CO2)를 형성하여 이를 팽창제로 사용하였다(2). 빵을 부풀리는 효모 기술이 정식으로 발견 ... 하면서 시작되었다. 초기의 빵은 밀알을 돌 도구로 빻아 물로 반죽한 뒤 평평하게 밀어 돌 위에 구워먹는 것이었다(1). 빵효모가 발견되기 전에는 밀가루 등의 곡류가루에 물을 첨가 ... 된 것은 17세기 후반의 일이다. 그 뒤 1857년에 프랑스의 파스퇴르(L. Pasteur)가 효모의 작용을 발견함에 따라 순수배양이 가능한 이스트가 상품으로 만들어지고, 제빵법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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식품위생, 미생물 관련 내용정리

~50℃)3)수소이온의 농도: 중성(세균) / 약산성(곰팡이, 효모)4)수분의 요구성: 세균>효모>곰팡이5)영양성분의 요구성ㆍ세균과 바이러스의 차이세균바이러스특성균 or 생산독소 ... , Clostridium)), 방선균, 곰팡이, 효모 순으로 서식.ㆍ수중 미생물: 담수세균(그람음성균(Pseudomonas 등), 저온균), 호염세균(그람음성균(Vibrio, Pseudomonas ... 등), 저온균).ㆍ대기중 미생물: ‘낙하균’. bacillus속, Clostridium속 등의 아포, 그람양성의 구균, 곰팡이, 효모 등의 포자.ㆍ분변 미생물: 대부분 세균. 1g

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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세균생장에서의 삼투압의 영향

- 삼투압 변화에 잘 견디는 미생물 (높은 삼투압을 필요로 함)▶ 호염성 미생물- 높은 농도의 염류를 필요로 하는 미생물 (식중독 균인 비브리오균)▶ 호당성 미생물- 높은 농도 ... 도 호염균이라고 하며, 해양 미생물은 중등도 호염균이다. 세포막의 안정성 유지와 효소 활성에 Na 이온이 요구 되는데, 이렇게 성장에 NaCl이 필요한 세균을 편성 호염균이라고 부르 ... 고, NaCl 용액에서 생육하지만 NaCl을 요구하지 않는 세균은 통성 호염균이라고 부른다. 또한 당이 높은 삼투압에서 잘 자라는 균을 호당성균이라고 한다. 보존 식품중에서, 고농도

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.16

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발효음식에서 미생물의 역할

한 현상으로 곰팡이, 효모, 세균 등 미생물이 중요한 역할을 한다.동양의 술 제조에 쓰이는 누룩과 장을 만드는 메주에는 털곰팡이나 거미줄곰팡이가 많이 존재하고 일본의 청주·간장·된장 ... 등에는 누룩곰팡이가 요긴하게 쓰인다. 또 치즈의 발효에 관여하는 푸른곰팡이 등이 발효를 돕는 대표적인 곰팡이류이다.이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조 ... 에 이용되는 세균, 김치의 신맛이나 서양의 우유 발효 제품의 신맛을 내는 세균의 하나인 젖산균, 식초를 만드는데 쓰이는 식초산균 등이 있다. 이렇듯 발효에 있어 미생물의 작용이 중요

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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막걸리 제조

, 당질이 풍부하게 함유되어 있고, 비타민 B 복합체, 술 발효 중 효모 및 유산균에 의해 생성된 다양한 유기산과 inositol, acetylcholine, 리보플라빈 등 각종 유용 ... 1. 서론막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주나 농주라고도 하며 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다. 발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어지며 알코올 ... 한 생리활성 물질을 포함하고 있으며, 인체 내 신진대사에 관여하는 10여종의 필수 아미노산을 함유하고 있다. 이런 막걸리는 영양학적, 기능적 가치가 높을 뿐만 아니라 다량의 유산균

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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식품가공학 식빵제조실습

는라 글루텐에 의한 물의 흡수를 증가시키므로 빵의 노화를 방지한다. 또한, 젖산균이나 유해균의 발육을 억제하고 효모의 발효를 조절하는 역할을 한다. 소금의 첨가가 많아지면 반죽 ... 나머지 원료를 가하여 본 반죽을 하는 방법으로서, 시간과 노동력이 많이 들고 감량이 큰 대신에 효모를 절약할 수 있고 가볍고 조직감이 좋은 빵을 얻을 수 있는 장점이 있다. 또한 ... 기를 하는데 가스를 빼는 목적은 첫째, 신선한 공기를 주어 효모의 활동을 왕성하게 하는 것이며 둘째, 반죽의 내부와 외부의 온도를 균일하게 하고 셋째, 과잉의 가스를 빼고 가스

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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우리나라와 외국의 기능성 식품

을 가진 물질4. 그 밖에 기능성 소재를 가진 물질들Ⅳ. 기능성 식품의 종류와 내용1. 홍삼 제품2. 인삼 제품3. EPA와 DHA함유제품4. 로얄젤리식품5. 효모 제품6. 유산균 함유 ... 과 미네랄 및 단백질을 풍부하게 함유하고 있는 양질의 효소 공급원으로 특히 소모성질환 환자에게 매우 유용한 식품군이다.종 류정 의효 과건조 효모식용 효모균 주를 분리, 정제하여 건조 ... 보급9. 장의 정상화 작용10. 항산화작용11. 지방간의 예방건조 효모 제품건조효모를 주원료(60.0%이상)로 제조?가공한 것효모 추출물 제품식용 효모균 주를 분리, 정제한 후

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.11

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바이오에너지와 미새물

에서 당이 부탄올로 바뀌는 과정에 이용되는 것이다. 이 과정에서 미생물이 효율적으로 부탄올을 생산해 낼 수 있도록 대사공학적으로 미생물을 개량시키게 되는데, 대장균과 효모 등의 대사경로 ... (Bio-energy)Biomass식물체미생물동물체옥수수, 유채꽃 씨 등을 포함한 농산물, 임산물클로렐라, 스피루리나, 클로스트리디움 균 등기름을 짜는 고래 등바이오매스 ... 바이오디젤을 만든 다는 점이 미세조류를 이용한 바이오디젤의 큰 이점으로 작용한다.2. 바이오에탄올(BioEthanol)리그닌 분해가능한 균의 형질전환 방법오탄당, 육탄당 동시 발효

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.11

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알코올성 음료와 소주

발효후의 찌꺼기 효모는 다시 발효할 수 없다 왜냐하면 죽은 찌꺼기이기 때문이다.둘째 찌꺼기를 다시 사용할 경우 균에 오염될 수 있어서 맥주를 생산하지 못한다.포터(Porter)영국 ... 음료 모든 상업 목적 제품들이 에일에도 호프를 이용하고 있어서 맥주는 에일맥주나 라거맥주로 대별한다.생맥주(Draft)저온으로 발효시킨 맥주로, 발효균이 살균되지 않은 맥주이다.에일 ... (Ale)에일맥주는 상면 발효 효모에 의하여 실내온도와 가까운 온도( 10 - 20도 )에서 발효되는 것이다.에일맥주는 여러 종류의 맥주가 있는데 비터, 패일에일, 포터, 스타우트

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.10

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미생물 실험 보고서

(Sample A)에서는 바실러스 균(Gram 양성 균)이, 없는 김밥(Sample B)에서는 효모(Gram 양성균)가 자란다는 것을 확인하였다.Introdution실험목적실제 우리 ... 주변에서 생활하면서 접하게 되는 것들에게서 미생물을 배양함으로써, 주변에서 볼 수 있는 균의 종류를 알고, 우리 주변에 출현하는 미생물의 종류와 위생 상태를 점검할 수 있다. 순수 ... 에 접종후 획선에 의해서 균농도가 점차로 감소하는 것을 이용한 방법으로 이번실험에 이용하였다.○ Gram 염색가장 일반적인 세균의 특수염색법으로서, 보통의 세균은 Gram양성균

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.12

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수술실케이스(수술과정,마취제종류,회복실간호)

환자- 근이완제 :Rocuron기관내 삽관 촉진, 수술하는 동안 골격근 이완 유도로쿠로니움이나 브롬이온에 아나필락시스 기왕력자- 기타보조제cefotetan1. 유효균종대장균 ... , 시트로박터, 클레브시엘라, 엔테로박터, 세라티아, 프로테우스, 인플루엔자균, 박테로이드2. 적응증- 패혈증- 화상, 수술창 등의 표재성 2차감염- 기관지염, 편도염(편도주위염, 편도 ... - 수술 부위 피부 준비→피부소독제 포비돈: 세균, 진균, 바이러스, 원충, 효모에 대한 살균력이있는 광범위 살균소독제열상, 화상, 창상의 살균소독, 궤양, 농양의 살균소독 감염피부면

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.22

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미생물의 세계 효소에 관하여

) ( Streptomyces 속 ) β - 글루코시다아제 ( β - glucosidase ) : 락토스 ( 유당 )  글루코오스 + 갈락토오스 : 대장균 , 효모의 세포에서 추출함 . 유당불내증 ... 화학반응 활성화 에너지 : 26.0 kcal/mol 효모의 효소 invertase : 12.0 kcal/mol 효소의 특성 반응 1 단계 : 기질이 효소의 활성중심에 결합 ( 효소 ... 렌넷으로 세계적으로 대체하고 있음 . ( Mucor 속 곰팡이 ) 셀룰라아제 ( cellulase ) : 생산균은 곰팡이 . 식물조직의 연화에 이용 등 .효소의 의약분야에서의 응용

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.25

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case study, 정신과, 알콜 의존성, 정신상태사정, 알코올 남용, 알코올 의존, 알코올중독증, 알코올 금단증상, 알코올 금단섬망, 알코올성 환각증, 알코올성 치매, 알코올성 기억상실장애, 상해의 잠재성, 가족의 비효과적인 대처, 아내에 대한 의처증, 술로 인한 영양결핍

Case studyⅠ. 문헌고찰알코올1) 알코올의 본질일반적으로 알코올이라는 물질은 에틸알코올(CH _{3} CH _{2} OH)로 식물에 자연적으로 존재하는 당의 효모균에 의해

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.24 | 수정일 2016.12.04

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성인간호학 위장관 장애 대상자 간호사정, 구강과 식도장애

: 항암치료, 부적절한 치아, 물리적 손상, 음식이나 구강함수제 등에 따른 화학적 손상, 구강 내 상주 바 이러스, 효모균, 진균, 세균 등에 따른 염증과 영양결핍 등① 아프타구내

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.10

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기능성물질

, 갑충의 갑피, 연체동물의 기관, 진균류(곰팡이, 효모, 버섯)의 세포벽항종양성, 지혈작용, 면역증진효과, 콜레스테롤강하효과, 비피더스균 증식효과생체 내에서는 탄수화물과 단백질의 결합 ... 작용불안, 초조함, 신경과민, 흥분, 불면증 등의 증상을 나타내거나 근육운동과 관련하여 호흡이 가빠지며 심장질환을 유발하기도 한다유산균발효음료와 발효식품아미노산이나 일부 비타민

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.12

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막걸리레포트

을 보면 물이 80%이다. 20% 중에서 알코올 6~7%, 단백질 2%, 탄수화물 0.8%, 지방 0.1% 등이다. 나머지 10%는 식이섬유, 비타민B,C와 유산균, 효모 등 ... 으로서 효모만의 작용에 의해서 만들어진다.* 복발효주 : 원료속의 주성분인 녹말질이 당질까지 분해되지 못한 상태로 있기 때문에당화의 공정을 필요로 한다.* 단행복발효주 : 당화 ... ∼ 황국균이 발견된다. 녹말 분해력이나 누룩의 균 성장력을 관찰하였을 때 황국균이 다른 접합균 보다는 우수한 능력을 보인다. 황국균으로 만들어진 술에는 황국균의 포자 덩어리가 관찰

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.19

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콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

기2. 된장 담그기Ⅲ.된장의 발효균1. Bacillus subtilis(고초균)2. Aspergilus oryzae(코지균)3. 효모Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장Ⅴ. 된장 ... 다.⑤ 관련 미생물전통 간장덧의 숙성 중에 관여하는 미생물로는 호기성 세균인 Bacillus와 내염성 젖산균과 내염성 효모가 알려지고 있다. 이 중에서 내염성 젖산균과 내염성 효모 ... 는 간장숙성에 지대하게 영향을 미쳐서 간장의 독특한 풍미형성에 크게 기여한다.? 젖산균과 호기성 세균 및 효모는 숙성 중에 증가했다가 감소하는 경향? 호기성균은 숙성 3주째에 젖산균

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

혐기성세균 : 산소를 절대적으로 기피하는 균⑤PH-세균(7~8), 효모(5~6), 곰팡이(3~4)8. 저온균 : 증식최적온도 15~20℃중온균 : 증식최적온도 25~37℃고온균 ... 에서는 번식X③온도-0℃이하, 80℃이상에서 발육X④산소-호기성균 : 산소를 필요로 하는 균혐기성균 : 산소를 필요로 하지 않는 균통성혐기성세균 : 산소가 있거나 없거나 상관X 발육편성 ... 시간8. 미생물의 크기곰팡이>효모>스피로헤타>세균>리케차>바이러스9. 중간 숙자가 없는 것: 회충, 구충, 편충, 요충10. 소독 : 감염 및 증식력을 없애는 조작멸균 : 미생물

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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