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유산균 젖산발효 효모 발효균 관찰 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 레포트
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"발효균" 검색결과 2,061-2,080 / 9,811건

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    장류의 모든것
    원료 발효식품 젖산균 (Lactic acid bacteria) 채소류 고기 우유 김치 , 사우어크라우트 (sauerkraut) 소시지 (salami, cervelat) 발효유 , s ... pior 식중독의 원인 근대적 발효 산업 원핵세포 생물 2 분열법의 세포분열에 의해 증식하는 단세포 구균 , 간균 , 나선균 세균세포의 형태 미생물의 종류 미생물의 종류 ... Lactobacillus 의 분류 발효 양상 특징 유산균 종류 Homo type 당으로부터 젖산 생산 가스생성 안함 L. Bulgaricus L. Delbrueckii L
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    | 리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27
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    코로나로 인한 사회적 거리두기와 식문화
    까지는 비말 , 접촉을 통한 전파로 알려짐 ￭ 잠복기 : 1~14 일 ( 평 균 4~7 일 ) ￭ 증상 : 발열 , 권태감 , 기침 , 호흡곤란 및 폐렴 , 급성호 흡곤란증후군 등 ... 의 식문화 1 일반적인 특징 숟가락과 젓가락 사용 한상에 모두 차려놓기 기본적으로 밥과 반찬으로 이루어져 있음 4. 김치 , 장아찌 , 장류 등의 발효식품 5. 식품을 약 ( 藥 ... 을 한꺼번에 차려냄 한공간에 함께 모든 음식을 배치해 놓음으로써 혼합해서 먹는 것이 원칙 특징 2: 발효식품 발효식품으로 건강과 영양을 동시에 섭취 장과 김치 , 장아찌류한국의 식문화
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.27
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    1.미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.(15점)
    다. 이러한 유산균은 유용미생물이라 분류되며 미생물의 한 종류에 속하는데, 이 미생물은 전통적으로 내려온 발효 식품인 포도주, 맥주, 탁주, 약주 등의 주류 뿐 아니라 김치, 장류 ... 엄테르무스으로 분류한다.출처- 식품미생물학, 82P일반적으로 발효와 관련이 있는 미생물은 대부분 중온균에 속하며, 사람에게 영향을 끼치는 병원균도 사람의 체온인 37℃ 정도 ... 균 으로 구분 할 수 있다. 이 3가지 이외에 2~10%의 산소가 있는 환경에서 증식하는 미호기성균, 산소가 있어도 증식하지만 산소를 에너지 변환에 사용하지 않고 발효로 에너지
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.06.11
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    제조방법을 달리한 청주 제조
    에 알코올 함량이 증가하였다. 이를 통해 누룩균과 효모가 작용하는 당화작용, 알코올 발효 작용이 7일 이전에 가장 활발하게 진행된다는 사실을 알 수 있었다. 또한 식초 제조과정과 달리 ... 에 감소는 부패균에 의한 오염방지 역할과 동시에 효모군의 활발한 증식을 가져오므로(2), 이를 통해 본 실험에서 정상적인 발효가 진행될 것이라고 예상하였다. 산도는 발효 기간 중 ... 지속적으로 증가하는 경향을 보였는데, 이는 Cho 등(7)이 연구한 쌀누룩 막걸리의 산도 변화와 일치하였으며, 발효가 진행되면서 발효액 중의 효모나 젖산균 등 미생물의 작용
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    고추장제조 실습
    4. 후미: 목넘김이 좋고 상쾌함색상은 아직 발효가 진행중이라 덜 맑았다. 향은 좋은 막걸리 알코올 향이 났지만 맛에서 아주 미세하게 시큼한 맛이 났다. 아직 발효를 더 해야할 것 ... 같았다. 그래서 우리조는 거른 후 일주일간 더 발효를 하기로 했다.고찰? 천일염을 뿌리면 간은 물론 세균도 방지해준다.? 항아리 입구를 얇은 천이나 구멍이 성근 망으로 덮어 볕 ... 를 시킬 때, 온도가 70도 이상이면 여러 효소가 활성을 잃기 쉬우며, 50도 이하가 되면 젖산균의 번식으로 신맛이 나기 쉬우므로 주의해야 한다.
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29
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    다도, 차의예절,차의 종류,기원, 차의분류, 성분, 효능,차 다구종류, 주의점
    의 생성되는 현상이다. (fermentation- ‘끓어오르다’)※오늘날 발효 - 포도당같이 에너지를 내는 분자들이 혐기성 상태에서 미생물에 의 해 분해가 촉진되어 에너지가 형성 ... 되는 과정을 말한다.※ 차에서의 발효는 ‘산화’즉 차의 발효는(醱酵)는 적당한 온도와 습도에서 차잎속에 들어있는 폴리페놀 (Polyphenoles)성분이 산화효소(酸化酵素)인 폴리페놀 ... 되는 과정을 말한다.(1) 불 발효차찻잎을 증기, 가마솥에서 덖어서 찻잎 속 효소의 산화작용을 억제시켜 발효가 일어나지 않도록 만든 차를 말한다.(녹차)(2) 약 발효차약하게 발효
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.01
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    한국의 FTA체결과 성과에 관한 연구
    문헌1Ⅰ.서 론한국은 1998년 11월 대외경제조정위원회에서 FTA 체결을 추진하기 시작하여 한국 최초의 한-칠레 FTA가 2004년 4월 1일부터 발효를 시작으로 제 싱가포르 ... 은 다양한 변수 그리고 경제 주체들의 행위에 대한 변화를 종합적으로 반영하는 일반 균분석을 실시한다는 점에서, 여러 제약 이에도 불구하고 부분균형분석의 한계를 보완할 수 있는 분석 ... 이 개시되어 8차례 협상이 개최되었고 EU 측의 관세 환급제도 금지 요구가 최대 쟁점이었지만, FTA 발효 5년 이후 피해가 발생할 때만 제한하는 방향으로 절충이 되어 `09년 7월
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21 | 수정일 2021.01.22
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    대장균 최확수 측정 실험(MPN측정)
    대 장 균 측 정 실 험(MPN 측정)MPN(Most Probable number): 식품 or 각종 물 준비실험목적식품 중 대장균균수의 확률적으로 산출실험재료1. 시료 : 물 ... : 시험관 안에 미리 배지를 채우고 Durham 소형 발효관을 거꾸로 집어넣고 멸균함-시험에 사용되는 발효관 수는 각(동일)희석 액에 따라 5개씩 준비한다. (시험관의 수가 많 ... 가 형성된 발효관수 측정 ? MPN표를 보고 시료 100mL(or 100g) 속에 존배하는 대장균수 산출MPN 표 : 시료 10mL, 1mL, 0.1mL씩 접종하였을 경우 검체 100
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2025.01.15
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    전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사
    전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified ... liquid, nonglutinous rice, giutinous rice서론고추장은 우리나라에서 오랫동안 된장, 간장과 함께 꾸준히 이용되어 온 고유의 전통 발효식품이다. 고추 ... 하는 복합 향신 조미료이다(1). 또한, 된장과 간장에 비해 다양한 비타민 및 엽산 등이 다량 함유되어 있고, 미생물의 대사 및 발효작용으로 생성되는 유기산, 핵산, 알코올 및 색소
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16
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    배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사
    는 젖산균의 발효에 의한 과도한 산 생성에 기인하며 이러한 pH 감소에 의해 김치의 산패 및 과숙현상이 일어난다(5).적정산도Table 3은 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치 ... 에 보고된 김치의 발효양상과 일치하였다(10). 이러한 변화는 젖산균에 의해서 유기산이 생성되어 pH가 감소하고 산도가 증가하는 것인데 이것은 배추내의 당분이 젖산 등의 유기산 ... . 채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균(戶斂性細菌)의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다. 이것이 김치
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17
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    토양학3A) 토양 미생물의 역할을 유기물 분해와 물질순환의 측면에서 기술하시오0k
    , 분뇨잔사, 부엽토, 아미노산발효 부산비료, 건계분, 건조축산 폐기물, 부숙왕겨 및 톱밥, 토양비생물 제제의 12개 공정규격이 설정되어 있다.유기질비료는 내용물의 질소, 인산, 카리 ... 미생물의 역할을 유기물 분해1) 토양미생물의 의미토양미생물(soil microbes)은 토양 속에 서식하면서 유기물을 분해하는 미생물로 세균·방선균·사상균·효모·조류·원생동물 등 ... 많은 미생물이 서식하고 있다. 미생물은 보통 볼 수 없는 0.1mm이하로 세균, 사상균, 방선균, 효모 등으로 치징되며 토양 중에는 수십만 종의 미생물이 살고 있으면서 작물생육
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.29
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    젓산균
    있는 혐기성균으로 인정되고 있다. 포도당을 발효하여 젖산만을 만드는 젖산균을 동형 젖산균이라 하며, 젖산 외에 acetic acid, ethanol,등을 생산하는 젖산균을 이형젖산 ... 을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다. 보통은 비운동성이고 포자를 형성하지 않는 진정세균으로 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유 ... 혐기성 또는 혐기성이며, 연쇄상구균, 장내구균, 젖산간균, Leuconostoc이 이 그룹에 속한다.락트산균·유산균이라고도 하는 젖산균은 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10
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    생물학적 폐수처리
    온성 혐기성 소화조 : 슬러지처리 , 생분뇨처리 등에 사용 , 경제적인 고농도 폐수처리 , 병원균 사멸 탄수화물  유기산 (by 산생성균 ) 산성발효기 산성감퇴기 염기성발효기 유기 ... 고분자유기산 아세트산 H 2 CH 4 ( 메탄가스 ) 1) 가수분해 및 발효 2) 아세트산 생성 3) 메탄 생성 가수분해 (cell 파괴 ) ▶ 산발효 ( 유기산형성 ) ▶ 메틸 ... 발효 ( 가스화 )혐기성 폐수처리법 2-3 ■ 영향인자 – pH ■ 영향인자 - 온도 온도 ( 소화일수 ) 고온소화 ( 친열성 ) 50~55℃ (15~20 日 ) 중온소화 ( 친
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    | 리포트 | 38페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.14
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    식초와 홍차 발효
    발효가 일어나게 된다 . 초산균에 의해서 산화반응을 하여 에틸 알코올에서 초산이 생기는 발효 현상 - 호기성이므로 산소의 공급을 받아 행해지고 , 식초의 제조에 이용함 . 01 ... 시키기 위해 농축액 을 넣고 가공 초산균 을 이용해 1~2 일 만에 속성으로 발효 02. 식초 식초의 분류∴ 3 개월 이상 정도의 발효시간 필요 : 과일과 곡류 외에 다른 성분 ... 류 초산 발효 식초 알코올 발효 여과 숙성 살균 당 류 과 실 누룩 첨가 당화 효모균 초산균 식초의 제조 공정세척 및 건조 파쇄 담기 여과 살균 02. 식초 원료선정 초산발효
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    | 리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.28
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    6. 미생물 분리 결과[A+ 받은 레포트]
    았을 때도 꽤 정확하게 나온 수치라고 볼 수 있다. 실험에서는 김치 국물 대신 야쿠르트를 사용하였는데 야쿠르트에 있는 유산균은 젖산발효를 하여 탄수화물 중 각 당류를 먹고 젖산 ... 는 전체가 다 노란색으로 나타나는 반면에 10-6 희석된 배지는 유산균이 있는 부분을 기준으로 동그랗게 노란색으로 나타난다. 이것은 유산균의 발효로 인해 젖산과 같은 유기산 ... 결과10-510-610-5 희석한 배지에서는 약 230여개의 유산균 집락이 형성되었으며, 10-6 희석한 배지에서는 약 28여개의 유산균 집락이 형성되었다.4. 고찰이번 실험
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    피클 제조 실험 결과 레포트
    시1-6. 독일 : 사워크라우트흰 양배추가 주재료이며 유산균 발효로 생성된 유기산에서 비롯된 신맛이 특징이다. 톡 쏘는 특유의 신맛 때문에 주로 소시지, 베이컨 등과 같이 짠맛 ... 으로든지 공기와의 접촉이 안 되도록 해야 한다. 발효중에 양배추가 공기중에 노출되거나 너무 짜면 효모나 부패균이 작용하여 흑갈색이나 분홍색으로 변하여 못쓰게 되고, 저온에서 발효 ... : 쓰케모노쓰케모노는 가지, 배추, 오이 등의 다양한 채소를 소금, 쌀겨, 미소, 간장, 술지게미 등의 ‘쓰케도코’나 조미액에 절여 보존성을 높인 일본의 대표적인 발효음식이다. 무로마치
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10
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  • 판매자 표지 자료 표지
    생활속의 융합과학 중간고사 정리
    시킨 김치를 먹은 쥐에서 스트레스 완화 효과가 더 큼-> 발효를 시켰을 때 생성되는 유산균과 유산균에 의해 생성되는 또 다른 부산물이 스트레스 완화효과를 나타내는 것을 의미- 최소 10 ... 와 해로운 물질을 만들어 냄- 발효 - 유산균을 비롯한 일부 미생물들은 오히려 우리 몸에 이로운 물질을 만들어 냄김치 발효의 장점- 김치 1g에는 류코노스톡, 락토바실러스 등 몸에 좋 ... 껍질과 씨 그대로 발효 - 줄기제거 - 1차발효(아황산가스 산화방지) - 압착 - 2차발효, 숙성(사과산 -> 유산) - 정제 - 병입화이트와인 제조과정껍질과 씨 제거하여 발효
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    | 시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.03
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    세계김치연구소 자기소개서 작성 성공패턴과 면접기출문제와 예상문제
    생물의 분리·동정 및 특성 분석, 김치 품질향상 관련 미생물 발효조절기술 개발 등 김치미생물과 관련된 원천 및 응용기술 연구 ▷ 김치제조용 종균의 생산 및 보급시스템 구축 ▷ 김치 ... 한 장내균총 변화량 정량, 정성 분석 ▷ 우수 프로바이오틱스 유전체 분석을 통한 유용 유전자군 발굴 ▷ 유전체 정보 확보와 우수 프로바이오틱스 선발 기준 발굴7) 프로바이오틱스는 무엇인가요?
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    | 자기소개서 | 321페이지 | 9,900원 | 등록일 2017.06.18 | 수정일 2019.05.10
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  • 자료 표지
    미생물학-물질대사, 에너지대사, 광영양 세균대사, 생합성대사
    : 유기물의 산화반응에서 발생하는 환원력을 산소 또는 무기물로 전달시킬 때 발생하는 에너지를 획득하는 에너지를 이용한다.•발효 : 유기물과 유기물 사이에 산화-환원 반응이 일어남 ... 에 쌓이게 되면 근육이 피로감을 느끼고 쥐가 나기도 한다.(3)발효(FERMENTATION)•혐기적 상태에서 일어나는 에너지 생성대사로서 산소를 이용하지 못할 때 산소대신 자기 ... 가 가지고 있는 효소를 이용해 호흡하는 방법으로, 에너지는 기질수준 인산화반응에 의해 ATP를 생성한다.•젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.(4)화학독립영양세균의 대사
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.15
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    막걸리 개요
    주미생물이나 효소를 이용해서 원료를 발효시키는 술이다. 원료는 포도, 보리, 옥수수, 밀, 쌀 등이다.특성은 원료 고유의 향과 부드러운 맛이 있는 반면, 알콜도수가 낮아 변질이 쉽 ... 는 가양주 문화가 있었다.. 약주: 양조주에 약재를 넣어 만든 술이다. 산사춘 등이다.(3) 발효방식에 따른 구분. 단발효: 1회 발효만 거친다. 와인의 예를 들 수 있다.. 단행 ... 발효: 당화를 거친 후 발효한다. 맥주의 예를 들 수 있다.. 병행복발효: 당화와 발효가 동시에 발생한다. 막걸리의 예를 들 수 있다. 당화는 전분이 당이 되는 과정이다. 효모
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.31
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2025년 11월 24일 월요일
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- 작별인사 독후감
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