"발효균"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효 효모 발효균 관찰 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 레포트

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"발효균" 검색결과 2,101-2,120 / 9,811건

[기초간호과학 및 실습] 임상적으로 의미있는 미생물의 종류와 감염관리

구균-특징? 균 저항성이 강하다? 다른 장낸 박테리아와 달리 호흡과 발효를 사용하여 생존-감염원 & 감염 경로? 사람이나 동물의 분변을 통해서 오염-병원성? 급성위장염? 설사 ... ? 전립섬염-치료? 퀴놀론계 약물< Streptococcus > 사슬알균-특징? 포도당을 이용하여 발효, 가스는 생성X? 주요 대사 최종산물로서 유산를 생성? 조건무산소성 균 ... 음성 막대균? actose 비발효, urease를 생성,? P.vulgaris의 OX 균주 항원은 많은 Rickettsia와 교차반응을 일으키기 때문에 진단이용-감염원 & 감염경로

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.15

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[서평] 장이 바뀌면 인생이 바뀐다

을 장아찌에 비유했다. 발효가 된다는 의미일텐테, 장아찌 특유의 맛과 장기간 보관을 가능하게 하는 것이 장아찌 안에 있는 세균이다. 장아찌가 장내 플로라로 비유된다.장내세균을 인간에 도움 ... 이 되는(상당히 애매한 말이다. 맥락에 따라 달라지기 때문에 주의해야 함)지 여부에 따라 유익, 유해로 구분한다. 유익균은 비피서드와 유산균이다. 비피더스균은 전체 장내세균의 10 ... % 비중을 차지한다. 아세트산으로 살균하는 기능을 한다. 유산균은 당을 분해해 유산을 만들어내는 균들의 총칭이다. 유해균은 우리가 아는 대장균이다.(3) 또 다시 비유다. 유익균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.30

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배추김치 제조 및 품질특성 조사

.780.79±0.010.790.80김치의 산도 변화는 발효 중 젖산균이 원 재료나 양념중의 당류를 이용하여 생성된 젖산 및 유기산에 의한 것이다(8). 제조 직후의 배추김치의 적정 ... 에 절이거나 젓갈류 및 적절한 양념을 혼합하여 발효, 숙성시킴으로써 독특한 향미와 질감을 가지게 하는 우리나라 고유의 전통 발효 식품이다. 김치는 사용하는 재료와 제조 방법 및 ... 지역에 따라 그 종류가 매우 다양하다(2). 김치에는 비타민 B, C등 각종 비타민류, 식이섬유, 베타-시토스테롤, 클로로필 그리고 풍부한 유산균과 GABA, 오르니틴 등 다양

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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공부법

의 생물전환을 위해 이 이후 미생물 투여를 통한 발효가 필요하다.=> (추측) 균주명 일치하는 음식 찾음! : 간장(메주로 발효하여 간장을 만든다) 에 바실루스 리케니포르미스 균주명 ... 부터, 백색소음으로 마음을 안정화시키고, 메타인지 중 자기조절----을 잘해서 정신차려라!![내 연구 무시하세요]3. 생강을 새발효법으로 맵게하고 뜨겁게 발효한뒤 미생물 (효모 ... ,곰팡이 누룩,막걸리,맥주 등으로 뜨겁게 발효시킨)로 파라돌을 증가시켜인지개선 성분을 증가시킨 생강생강을 140도에서 2시간 진저롤을 가열하면 쇼가올이 급증한다. 이 급증한 쇼가올

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.11

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생활 주변의 다양한 세균 관찰

어 내는데, 이런 과정을 발효라고 부른다. 저장 초기에는 자연적으로 존재하는 세균들이었다가 공기가 없는 조건에서 점차 유산균이나 발효균들이 성장하게 된다. 그러다 산성 조건이 되 ... 면서 해로운 균은 사멸하고, 몸에 좋은 발효산물들과 발효균이 살아남게 되는 것이다.젖산균 (유산균)글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다. 젖산발효 ... 에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2019.03.07

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[생활과학과] 2017년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(용혈성 요독증후군, 식중독 CCP 설정)

I. 서 론우리 인간은 오래 전부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔는데 김치, 된장, 버터, 치즈, 유산균 음료, 술, 젓갈 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 한결같이 세균 ... 이나 균류에 의하여 발효가 이루어진 산물이다. 이 밖에도 우리가 즐겨 먹는 햄버거, 빵의 제조에는 효모라는 미생물을 이용하고 유산균 음료에는 장내에 존재하는 세균이 첨가되어 있 ... 어 발효작용의 결과 시큼한 맛을 내게 된다.식육은 미생물의 성장에 적합한 각종 영양 성분과 영양 조건을 모두 가지고 있는 식품이기 때문에 미생물이 쉽게 증식할 수 있다. 미생물의 증식

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| 방송통신대 | 9페이지 | 7,300원 | 등록일 2017.09.10

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레몬, 식초의 pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교

고 산에 의해 응고되는 성질을 이용하여 만든 신선한 응고물 또는 발효숙성식품이다.. 카제인 및 지방을 응고시키는 방법으로 우유 또는 탈지유에 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등 ... pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교Abstract우유를 가공시켜 만든 대표적인 유제품인 치즈를 형성하는 방법으로는 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등 다양한 방법 ... 다.자연 치즈의 제조공정은 크게 원료유의 처리, 응고와 발효, 커드의 처리, 치즈의 숙성 등 4단계로 나눌 수 있다. 먼저 원유 처리 단계에서는 치즈 품질의 안전을 위해 알코올

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| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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미생물 에너지 생산: catalase test, oxidase test, 산소 요구성에 따른 세균 분류, carbohydrates 발효

facultative anaerobe이다. 그리고 glucose와 lactose를 이용한 발효를 할 수 있다. B. subtilis는 catalase를 생산하는 catalase ... test 양성이고 cytochrome c oxidase를 갖는 oxidase test 양성인 facultative anaerobe이다. glucose 이용한 발효를 할 수 있다. S ... . cerevisiae는 glucose와 sucrose를 이용한 발효를 할 수 있는 facultative anaerobe이다. L. salivarius는 glucose를 이용한 발효

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.12 | 수정일 2019.05.19

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(생물과학)우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교

하지 않으면 오히려 질소 과다로 인해 미질이 감소할 수 있고, 왕우렁이는 자칫 생태계 교란종이 될 우려가 높은 동물로 철저한 관리가 필요하다.(2) 미생물 및 발효 이용효모균 ... , 유산균 등 유용 미생물을 농업에 이용하는 것이다. 발효누룩사료나 톱밥효모사료를 쓰는 방법도 있다. 김치 된장 등의 발효식품을 만드는 방법을 농법에도 이용한 것이다. 전통적 방식 ... 농법이란 무엇인가(1) 동물 이용(2) 미생물 및 발효 이용(3) 식물 등 유기 자원 이용2. 기존 농법과 친환경 농법의 비교 분석3. 우리나라의 유기농법 현황4. 친환경 농법

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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동물의 소화기관의 특징(단위동물, 반추동물, 비반추초식동물, 가금류) 및 3대 영양소의 소화, 대사과정에 관한 비교

의 확장부인 소낭에서는 사료의 저장과 약간의 발효가 진행되며 선위에서는 포유동물의 위에서와 같이 분비기능이 있으며, 근위에서는 사료를 기계적으로 분쇄한다. 가금류의 대표적인 가축인 닭 ... 변화하나 대량의 타액 유입, 발효산물의 위벽 흡수와 제3위로의 이행에 의해 상당히 안정된 상태를 유지한다. 발효가 왕성하여 VFA가 대량으로 생상되면 pH 는 5.3 가깝게 저하 ... 되나 보통은 6.5-7.0 사이를 유지한다. 섭취된 사료와 함께 연하된 산소는 빠르게 소비되어 산화환원전위는 평균 ?250mV 로 유지되고 있어 호기성균은 생육을 할 수 없

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.05 | 수정일 2020.05.12

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

가 없 미친다. 김치는 효모에 의해 여러 화학성분 중 당분이 발효되어 에스테르를 생성하고, 유해 잡균을 억제했을 때 가장 맛이 뛰어나다. 이후 젖산균의 발육이 진행되면서부터는 주정 ... 지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 ... 지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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발효 - 과일식초 만들기

1. Thema발효 - 과일식초 만들기2. Date 2011. 03. 23 (수)3. Coworker4. Name5. Purpose 발효에 유용한 균인 초산균이 술 성분의 에틸 ... 발효관리하에서도 원료알코올에 대한 초산수득량은 이론치의 85~90% 범위(4) 식초의 제조1) 종초- 식초양조에는 우량한 초산균의 다량 번식시킨 종초를 육성해야 함.- 배지 ... 일 때 종초로 사용- 담금 때마다 종초를 만들지 않고 전회에서 발효가 순조로운 발효액의 일부를 종초로 이용하거나 발효액면에 형성된 균막을 사용2) 원료처리① 쌀, 현미- 백미

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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우리 주변의 미생물

으로 알려져 있다.미생물은 역사적으로 인간에 유익한 영향과 해로운 영향을 동시에 주었으며, 미생물의 유익한 영향으로는 식품발효, 의약소재, 산업공정에 이용하고 있다. 포도주와 식초 ... 는 기원전 1만년, 빵은 4천년 경에 만들어진 발효식품으로 추정되며, 치즈와 요구르트는 기원전 3천년 경에 중앙아시아 지역에서 우연히 발견된 발효식품이다. 또한 고대 바빌로니아, 이집트 ... 한 다른 박테리아의 성장을 막는 유익균인 동시에 여드름을 일으키는 주범이다. 산소가 있는 곳에는 살 수 없는 절대 혐기성 미생물에 속하며 여드름 주범의 유전체를 독일 과학자들이 완전히

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.01

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[식품분석학실험]Physiology & Safety test, Sequencing

도 존재한다. Lactobacillus 속 안에는 자랄 수 있는 온도 대에 따라, 당을 발효하는 양상에 따라, 균이 생성하는 Lactic acid의 광학이성질체에 따라 나누어지 ... Physiology & Safety test, Sequencing1. 실험 목적가. 현미경을 통해 김치 안에 들어있는 균의 morphology를 보아 Lactobacillus ... 가 들어있는지 확인하고, Safety test를 통해 김치의 안전성을 확인하며, 김치 안에 어떠한 균이 있는지 확실하게 보기 위해 plating한 균을 회사로 보내 sequencing

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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<2015년부터 최신까지 기말고사> 식생활과건강 기말고사 기출문제 합본

는 1.0 O 1.059 L. plantarum 은 발효식품을 만드는 균이다. 맞으면 ○, 틀리면 ×OX 선택형 1.0 O 1.060 혼례 후에 신부집에서 신랑에게 차려주는 상 ... : 유용균 중에서 사람의 건강유지에 중요한 역할을 하며 유익한 작용만 하는 균은? 답:Bifidobacterium7번 : 감정적인 행동을 조절하고 시상하분의 기능을 조절하며 뇌 ... 세균의 분포는, 4번 노년기에는 부패균인, 5번 우리나라의 경우 육류 섭취가36번 - 밥그릇은 상의 앞줄 중간에서 오른쪽에... (정답 X)37번 - 우리나라의 식사예절이 아닌것

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| 시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.05

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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

, 볏짚 을 가하여 Bacillus 균에 의해 40°C에서 2-3일간 발효시켜 만드는 우리나라의 고유한 전통 발효식품이다(1). 청국장은 주로 볏짚 유래의 Bacillus 속과 같 ... pressure heat drying, moisture, infrared moisture measurement서 론대두 발효식품인 청국장(cheonggukjang)은 콩을 삶은 후 ... 은 미생물에 의해서 제조되는 것으로 알려져 있는데 발효·숙성하는 과정 중에 발효미생물이 생산하는 protease 효소의 작용으로 단백질이 가수 분해되어 peptide와 amino

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28 | 수정일 2019.08.03

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미생물학 Gram Staining 레포트

종 다른 종과 구분할 수 있게 하는 배지이다. MacConkey agar, EMB 배지의 영양배지에서 lactose를 발효하여 산을 생성하는 균은 금속성인 광택이 있는 적색의 c ... olony를 보임으로 lactose를 발효하지 못하는 무색의 균으로부터 감별된다. 형상에 의한 분류로는 크게 고체배지와 액체배지로 나누어지는데 조성은 같으나 액체배지에 agar를 넣 ... 한다.Introduction배지란 실험실에서 미생물의 배양에 필요한 각종 영양분을 섞어 인위적으로 만든 혼합물을 말한다. 배양하려는 균에 따라 필요한 영양성분이 다르므로 균종에 따라 적절한 배지

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.26

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발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

에서 알 수 있듯 축산으로 생산되는 제품, 즉 우유나 우육 등을 발효하여 만든 제품이다. 이러한 발효축산 제품은 유산균 등의 유용 미생물이 첨가되기 때문에 인체 유해 세균 번식 ... 발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망- 목 차 -Ⅰ 서론Ⅱ 본론1. 발효축산제품 유형과 이해2. 유제품1) 유제품 유통 현황2) 전망3. 육제품1 ... 이러한 영향에 해당한다고 볼 수 있다. 현대에 이르러 식품을 보존할 수 있는 기술적 시간이 늘어나고 또한 기계화를 통해 식품의 숙성과 발효가 보다 용이해진 것이 바로 이러한 영향중

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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미생물의 이용

처럼 성가를 높일 수 있는 것은 뛰어난 번식력과 생존력 때문이다．1. 젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효기술 개발젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재 ... 의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 젖산균은 장내로 유입된 후 장내 상피세포에 착생하게 되어 병원성 미생물의 저해 및 길항작용, 면역활성의 증진, 암 발생률의 감소 ... 성이고 잔류성이 없기 때문에 새로운 생물학적 보존제(biopreservative) 내지는 발효식품의 생물제어제(bioregulator)로 그 효용이 기대되고 있다.젖산균이 생산

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.20

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고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가Quality evaluation according to manufacturing and fermentation period of ... 우리나라에서 콩 발효제품은 거의 대부분이 장류로 분류되며 장류들로는 간장, 고추장, 된장, 청국장 등이 있다(1). 이중 고추장은 찹쌀, 밀, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하 ... 고 국(koji), 소금 등을 섞어 발효시킨 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 간장 및 된장과 더불어 옛날부터 그 독특한 맛과 기호성 때문에 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 조미

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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