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발효식품 발효식품학 pdf 세균의종류 일본문화 유산균 활성 발효 미생물학 전통발효식품 식품기사
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"청국장발효" 검색결과 181-200 / 1,179건

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    일본 음식문화
    다.(5) 낫토한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하 작용, 항암작용, 골다공증 예방효과 ... 요리이다.(3) 스이모노스이모노를 크게 분류하면, 맑은 장국과, 된장을 풀어 끓인 탁한 국으로 나눌 수 있다. 일본의 국은 숟가락으로 떠먹는 대신 젓가락으로 가볍게 저어 그릇 ... 에게도 돌리기도 한다.(7) 라멘일본의 라면은 튀기지않은 생면을 이용하지만 한국은 대부분 기름에 튀겨서 사용한다- 간장소스나 된장으로 양념한 국물에 말아먹는다- 돼지고기나 닭고기 또는
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2022.04.11
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    세계무역기구
    여 주도된 전후의 자유무역은 확산과 무역성장은 괄목할 만한 것이었다. 또한 GATT는 전 세계를 대상으로 하는 최초의 다자간무역기구로서 세계 공통의 무역질서를 위한 장을 마련 ... 1948년 1월 1일 공식 발효하여 지난 47년간 국제무역질서를 이끌어 오던 GATT체제는 종식되고 WTO체제가 새로이 들어서게 된 것이다.WTO체제는 국제무역질서의 관리에 있 ... 가 수행하는 기능은 1/ WTO의 제반협정을 관리하고 그 이행을 감독하며, 2/ 다자간 무역협상을 위한 토론과 협상의 장을 마련하는 것 등이다.2.2 WTO의 조직구성세계무역기구의 조직
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.02.22
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    20,21,22,23 식생활과 건강 중간고사
    *******2) 홍삼*************3) 버섯4) 청국장5) 고추12. 당뇨병과 영양의 내용 중 옳지 않은 것을 모두 고르시오.******1) 성인형 당뇨병은 환자의 비율이 5~10 ... ) 6배(4) 3배(5) 4배4. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오 ==(1) 출생 직 후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 장구균이며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드 ... 균이 나타나고, 6일 째 박테로이드균이 가장 우세한 분포를 차지한다.(2) 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.(3) 장내
    시험자료 | 58페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.07.09
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    세계 장수국가 노인들의 식생활 특징 조사
    를 확연히 줄이는 것으로 알려져 있다. 낫토는 청국장과 비슷한 일본의 건강식품으로, 발효 과정에 낫토균을 넣어 만들어진다. 이는 ‘정장 작용’을 통해 장 내 이로운 균이 번식 ... 세계 장수국가 노인들의 식생활 특징 조사목차:I. 서론II. 세계 장수국가III. 식생활 특징IV. 결론V. 참고문헌I. 서론한국의 장수학자 박상철 교수는, 장수에 대해, “장수 ... 역이에 바마는 ‘세계 장수촌’이란 호칭을 국제 자연의학회에서 수여받게 되었다.III. 식생활 특징1. 인도1) 채식과 금주인도의 장수 노인들 대부분은 독실하게 힌두교를 믿는 이
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01
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    건강한 다이어트
    , 된장이다. 우선 고추장의 경우 전체 4분의 1이 설탕으로 구성되어 있다. 그래서 맵고도 단맛이 나는 것이다. 된장은 콩을 발효시켜 만들기 때문에 칼로리가 꽤 높은 편이고 나트륨 ... 함량도 높은 편이다. 쌈장은 고추장과 된장을 섞었기 때문에 훨씬 다이어트에 좋지 않다. 반면 청국장은 다른 장보다 칼로리가 낮고 탄수화물도 낮은 편이라 체중 조절에 도움이 되는 좋 ... 강한 식재료가 많다. 김치와 나물에는 식이섬유가 많아 장운동이 활발해지고 변비를 예방할 수 있다.다이어트에 한식이 좋지만 주의해야할 점도 있다. 한식에 많이 들어가는 양념인 고추장
    노하우 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.10
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    영양사 1장 8단원~13단원
    분리→비타민 B₁₂ + 내적인자(IF)→외장에서 점막부착(칼슘 필요)→간으로 이동(IF 분리)3) 결핍 시· 악성 빈혈4) 급원식품· 간, 심장, 신장 등의 내장육· 된장, 청국장 ... 신생 저하→저혈당- 젖산 축적→요산 배설 감소→통풍- 간에서 알부민 합성 저하→부종· 장기간 음주- 간에서 레티놀 분해 증가→vit.A 감소- 담즙, 췌장액 분비 저하→지용성 ... 수초 합성 관여2) 흡수 및 대사· 비타민 B₁₂ + 단백질(식품)→위에서 펩신, 위산에 의해 비타민 B₁₂ 유리→R-단백질 + 비타민 B₁₂→십이지장에서 트립신에 의해 R-단백질
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    | 시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25
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    생활 속의 융합과학 기말고사 기간 테스트 문제 모음
    - 스피루리나, 청국장균배양정제물, 동충하초주정추출물A. 면역력 증진Q. 다른식재료보다 비타민D, 칼슘 및 베타카로틴이 함유되어 있어 관절 및 건강에 도움을 줄 수 있는 것은?A. 로즈힙Q ... , 이소말토올리고A. 장Q. 다음 원료가 가지는 기능성은?- 코엔자임규텐, 올리브잎 추출물, 카제인가수분해물A. 혈압감소Q. 다음 설명은 무엇에 관한 것인가?- 국물음식을 같이 먹 ... , 발효울금, 도라지 추출물A. 간Q. 다음 중 인지능력 기억력 저하 원인은?A. 세로토닌 감소, 아세틸콜린 감소Q. 다음 원료의 기능성은?- 인삼, 홍삼, 매실추출물A. 피로개선
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    | 시험자료 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05
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    [A+] 생활 속의 융합과학 9주차~ (기말고사 범위)
    12. 다음 현상에 해당하는 피로의 종류는? 과다한 운동, 과중한 업무생리적 피로12주차 - 21. 다음 원료가 가지는 기능성은? 스피루리나, 청국장균배양정제물, 동충하초주정추출물 ... 부분의 기능성에 도움을 주는가?장3. 다음 원료가 가지는 기능성은? 코엔자임규텐, 올리브잎 추출물, 카제인가수분해물혈압감소4. 다음 설명은 무엇에 관한 것인가?국물음식을 같이 먹 ... 가 가지는 기능성은? 정제 오징어유, 대나무잎 추출물중성지방개선7. 다음의 원료가 가지는 기능성이 효과를 나타내는 신체 부위는?밀크씨슬 추출물, 복분자 추출녹말, 발효올금, 도라지
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    | 시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.20 | 수정일 2021.09.14
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  • 자료 표지
    요양병원 주간식단표(22년 4월 3주) 및 조리계획서, 보존식일지, 보존식기록표
    절이 발효음료배추김치쌀밥/잡곡밥 알탕 메밀전병 어묵채볶음 무생채배추김치쌀밥/잡곡밥 북어계란국 돈육불고기 마늘쫑볶음 상추&쌈장배추김치꽃게된장국콩나물밥&양념장정성이 가득한 점심닭도리탕 ... 양상치샐러드&D무짱아찌무침우렁된장찌개 감자고로케오이부추무침발효음료배추김치배추김치연식흑임자죽*배추김치콩죽*물김치들깨죽*물김치타락죽*물김치흑임자죽*물김치녹두죽*물김치땅콩죽*물김치쌀밥 ... /잡곡밥쌀밥/잡곡밥 김치두부국 자반구이 토란대들깨볶음 마늘쫑지배추김치쌀밥/잡곡밥 감자고추장찌개 소불고기 무나물볶음 고추지무침배추김치쌀밥/잡곡밥 청국장 꽁치김치조림 감자채볶음 숙주나물
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    | 서식 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.16 | 수정일 2022.08.30
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    한국의 보약 발효식품
    내의 살균효과항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉯ 청국장 ㉠청국장의 유래 - 국내 문헌상 기록으로는 삼국사기에 등장 - 신라 제 31 대 왕 신문왕이 왕비를 맞을 때 폐백 품목 ... 나라 발효식품 ㉡ 청국장의 효능 - 발효되면서 제니스테인이라 물질이 폐경기증후군 , 골다공증 , 유방암 예방 - 청국장 내에 암 예방 기능성 물질 ( 펩타이드 , 아미노산 , 사포닌 ... - 여러 형태의 담금법 의 개발 - 고추의 유입 ( 중기 ), 통 배추의 육종 재배 ( 후기 )우리나라 발효의 역사와 증거 ㉯ 우리나라 발효의 증거 ㉠ 동국이상국집 -‘ 순 무를 장
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02
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    간호학과 2학년 족보 건강과 영양 만점 정리
    된 칼슘과 철 등의 용해와 비타민 B12의 흡수에 필요한 내적인자 분비4.소장-세크레틴 분비-> 췌장 도달, 췌장액(알칼리성)십이지장분비-탄수화물은 이당류, 단백질은 디펩타이드 ... 24시간만에 직장에 도달-직장에서 해열제인 좌약 등 일부 화학물질이 흡수됨-식이섬유 많은 식사는 유익한 세균 증식과 발효,부패로 생긴 유해물질 흡착, 제거해 적극적 섭취가 장려됨 ... ) 탄수화물- 식이섬유기능1. 물 흡수하여 부피를 늘리고 영양소나 영양 성분 등의 흡착을 돕는 작용/ 물에 녹으면 점성이 생기는 성질이 있음2. 장벽을 자극하여 장의 연동운동
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    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.07
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    고등학교 진로특기사항 기재 예시(4학급 100여명 작성 분량)
    구조 매우 중요하고 명예로운 직업임을 기술함.진로연계 탐구활동 보고서를 통해서 발효식품의 항산화 효과 반응 실험이란 주제를 정하고 청국장 추출물의 항산화 효과란 제목의 자료를 찾 ... 진로특기사항 (4학급 100여 명 분량)-진로연계 탐구보고서 , 전공탐색검사 분석내용[한국가이던스], 진로독서기록장 작성내용을 바탕으로-(미제출된 내용에 대해서는 기재하지 않 ... 을 키워줄 수 있는 활동을 선호함. 또한, 사람들을 이끄는 리더로서, 조직적 목표나 경제적 이득을 얻는 활동을 좋아함. 진로독서기록장 작성하기(2024.06.24.)에서 어릴 때
    서식 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.20
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    Beneficial Uses of Food Microorganisms in Your Life(낫토)
    토키나아제는 청국장에도 들어 있는데 똑같은 콩 발효 식품이지만 청국장보다 낫토의 나토키나아제 효소를 섭취하기가 더 용이하다. 효소는 가열할 경우 성분이 파괴되는데 청국장은 보통 찌개 ... 고 있었기에 이번 과제를 할 겸 먹어봐야겠다고 생각하였다. 또한 인터넷에 낫토를 검색해 보면 청국장과 비교한 글을 많이 찾아볼 수 있었다. 일본의 낫토와 우리나라의 청국장의 비슷 ... 을 첨가해서 먹는다. 그리고 낫토는 일본식 생청국장이라고 볼 수 있는데, 청국장은 이를 띄워서 다시 소금, 양념을 넣고 숙성시켜 끓여 먹지만 낫토는 숙성된 상태로 끊이지 않고 바로
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.09 | 수정일 2019.10.20
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    상황버섯균을 이용한 청국장의 효능 논문 분석
    청국장의 정의와 연구 2 조 2009532001 서두원Contents 1. 청국장의 정의와 종류 2. 연구현황 3. 발효 과정 4. 미생물 5. 기능성 6. 연구 논문분석 ... 콩 균 접종 20~35°C 2~3 일 발효 가열 익힌콩 균 접종 40°C 1 일 발효 과정 introduction 청국장 낫또관여 미생물 introduction 콩과 볏짚에 생육 ... introduction ? 청국장 ? ! 청국장이란 ?1. 생콩을 이용한 전통 청국장 2. 익힌콩을 이용한 생청국장 ( natto ) 청국장의 종류 introduction 사용하는 콩
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.01
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    한국 전통음식과 건강 관리법
    을 이용해 만든 식품의 총칭?발효식품의 종류와 효능? 콩발효식품:대표적인 콩 발효식품인 된장, 청국장, 낫또는 모두 바실러스 섭틸러스(bascillus subtilis)를 이용하여 발효 ... 시켜 만든다는 공통점이 있다. 바실러스 섭틸러스는 마른풀, 토양 등 자연에 널리 분포하는 균으로 메주나 청국장을 띄울 때 매달거나 덮는 볏짚에 있는 바실러스 섭틸러스가 콩을 발효 ... 중에 생성된 단밸질 분해효소로 고혈압억제효과와 혈전용해효과가 있다. 뿐만 아니라, 청국장과 낫또의 특징인 끈적이는 점진물, 이것은 콩이 발효하는 과정 중에 생성되는 물질로, 폴리
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25
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    콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료
    에서는 거의 살기 힘들다 산소 절대적으로 필요[제조공정]원료처리 접종 발효관리 제성[청국장의 특징]1) 풍미 단백질분해물- 글루탐산 유기산 –프로피온산, 호박산, 낙산 쓴맛 ... 콩의 항암 효과 청국장의 혈전 용해 효과Ⅱ.장의 역사와 유래1.콩의 역사 기원전 6~7세기경 동아시아 만주가 기원 우리나라 청동기시절 평양, 팔당 등지2. 장의 시초중국 – 육장 ... , 어장, 두장 일본 - 7세기경, 한국의 장이 전해짐 우리나라 고려 – 장 자체를 메주라하며, 장은 간장, 된장을 말함 조선 – 청국장이 전래됨 고추장의 등장Ⅲ. 장류1.간장류 1
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    | 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [감상문] 다큐멘터리 <곰팡이> 감상문
    의 삭힌 오리, 삭힌 잉어, 취두부, 일본의 나래즈시, 낫토, 청국장 그리고 한국의 김치, 된장, 고추장등이 그것이었다. 같은 동양이지만 다른 나라의 발효음식들은 생소했고 다소 ... 가 되었는데 장수촌 노인들의 식탁은 공통적으로 발효음식으로 가득했다. 또한 비만, 변비가 있던 사람들에게 섭생의 변화를 주는 실험을 하였는데, 식단을 발효음식(김치, 된장, 청국장 ... 는 음식, 발효’, 2부 ‘발효가 사람을 살린다’. 3부 ‘21세기 미생물 전쟁’ 의 3부작 다큐멘터리였다.초반부에는 각 나라별 발효음식들이 소개 되는 장면이 주를 이루었다. 중국
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.27
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    발효식품
    과정에서 우리 조상들의 지혜와 우리 나라 먹거리의 특징과 장점 그리고 중요성을 다시한번 느껴보았다2. 우리 나라 청국장 의 근원청국장이 문헌에 처음 보인 것은 1760년(영조 36 ... 청나라에서 배워온 것이라 하여 청국장(淸國醬)이라고도 하며, 전시장(煎豉醬)이라고도 "한다3. 청국장 제조 방법≪증보산림경제≫에서는 청국장의 일종인 수시장(水豉醬)도 수록되어 있 ... 이 있다. 이것은 위의 청국장처럼 담그되 햇고추를 섞어 넣는 점이 다르다.1939년에 발행된 ≪조선요리법 朝鮮料理法≫의 청국장은 콩과 함께 건대구·전복·해삼·양지머리·사태·"곱창
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16
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    [농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 과제물(주관식 문제)
    을 강화시키는 음식들을 선정해 세계 10대 슈퍼푸드를 발표한 바 있다.장(醬)은 콩을 발효시켜 만든 것으로 된장, 간장, 고추장, 청국장, 막장 등이 있다. 옛날에는 미생물에 의해 ... 일어나는 발효작용을 몰랐기에 장 담그는 일이 일종의 성사다. 3일 전부터 부정한 일을 피하고 당일에는 목욕재계하고 음기를 발산치 않기 위해 조선종이로 입을 막고 장을 담갔다고 한다.된 ... 장(조선)의 종류로는 간장을 빼고 난 부산물로 만든 막된장과 메주를 이용해서 만든 토장과 또 메주를 이용하되 수분이 다소 많고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성시킨 막장, 청국장에 무채
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.17
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    [청국장][청국장 종류][청국장 제조법][청국장 보관법][청국장 효능][뇌졸중]청국장의 유래, 청국장의 종류, 청국장의 제조법, 청국장의 보관법, 청국장의 효능, 청국장과 뇌졸중
    청 먹을 경우 배달이 나는 사례가 있었다.2. 생 청국장담요로 덮어서 청국장을 발효시키는 대신에 특수하게 제작한 발효기에서 익힌 콩에 청국장 균주를 분사한 후 외부의 잡균에 노출 ... 되지 않도록 발효시킴으로써 위생적으로 발효시킨 청국장을 말하는 것이다. 생청국장은 청국장균이 살아있는 청국장이다. 생청국장은 청국장균이 살아 있는 상태로 섭취할 수가 있어서 인간 ... 이다. 서리태 청국장은 서리태 콩을 사용하여 청국장을 발효시킨 것으로 건강효과가 좋을 뿐만 아니라 맛도 메주콩보다 좋다.6. 서목태 청국장서목태통은 신장과 관련한 곡식이므로 신장병
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    | 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23
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2025년 11월 29일 토요일
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