"청국장발효"의 검색결과 입니다.

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발효식품 발효식품학 pdf 세균의종류 일본문화 유산균 활성 발효 미생물학 전통발효식품 식품기사

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"청국장발효" 검색결과 141-160 / 1,179건

조리원리 및 실습 요약 정리본 2

, 샐러드, 앙금, 삶은 콩- 전분 적고 단백질, 지방 많은 두류: 대두, 땅콩 -> 대두제품(두부, 된장, 기름추출 등)① 청국장- 삶은 대두 -> 발효 -> 양념(소금, 마늘, 고추 ... 등)- 청국장(자연발효) vs 낫토(발효균 접종)② 두부- 콩 단백질 추출하여 응고제(염화칼슘, 황산칼슘 등)으로 응고- 두부(콩단백질 응고) vs 치즈(우유 단백질 응고 ... , 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

들이 들어오면서 메뉴 선택의 폭이 넓어졌다. 그렇지만 김치, 된장, 청국장 같은 발효 음식이 주목받고, 고추장 소스를 활용한 퓨전요리가 세계 각국의 식탁에 오르는 사례를 보면, 현대사회 속 ... 상부상조 정신과도 밀접하게 연결된다.과거에는 쌀을 주식으로 하고, 계절별로 다른 반찬을 활용하여 식단의 다양성을 유지했다. 김치 같은 발효 음식은 오랫동안 저장하며 먹을 수 있 ... 는 특징을 지니고 있어, 농경 생활의 필요에 부합했다. 이러한 발효 음식들은 건강과 관련해 주목받고 있다. 세계적으로도 김치나 장류가 기능적 측면을 인정받게 되면서, 한국 식문화

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.03

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식단표(22년 4월 2주) 및 조리계획서, 보존식일지, 보존식기

절이 발효음료배추김치쌀밥/잡곡밥 알탕 메밀전병 어묵채볶음 무생채배추김치쌀밥/잡곡밥 북어계란국 돈육불고기 마늘쫑볶음 상추&쌈장배추김치꽃게된장국콩나물밥&양념장정성이 가득한 점심닭도리탕 ... 양상치샐러드&D무짱아찌무침우렁된장찌개 감자고로케오이부추무침발효음료배추김치배추김치연식흑임자죽*배추김치콩죽*물김치들깨죽*물김치타락죽*물김치흑임자죽*물김치녹두죽*물김치땅콩죽*물김치쌀밥 ... /잡곡밥쌀밥/잡곡밥 김치두부국 자반구이 토란대들깨볶음 마늘쫑지배추김치쌀밥/잡곡밥 감자고추장찌개 소불고기 무나물볶음 고추지무침배추김치쌀밥/잡곡밥 청국장 꽁치김치조림 감자채볶음 숙주나물

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| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.29

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

칼슘, 인의 대사 조절로 치아나 뼈의 조직을 견고하게 하기도 한다.○ 된장- 된장은 청국장, 쌈장, 고추장 등과 더불어 콩을 발효시켜 만든 한국 의 전통 발효 식품이다. 구수 ... 는 복합발효 조미료이다.- 고추장은 재료와 만드는 법이 지방에 따라 다양하게 발달되어 있다. 재료나 만드는 법에 따라서는 보리고추장·수수고추장·무거리고추 장·약고추장·팥고추장·고구마 ... 4간장 4된장 5고추장 5식초 5,6설탕 6물엿 6,7꿀 74. 한식양념(향신료)의 특징 7생강 7겨자 7후추 8고추 8참기름 8들기름 8깨소금 9마늘 9파 95. 참고문헌10

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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푸드마케팅

는 들녘에, 만물이 익어가는 자연의 풍요로움을 느끼게 해준다.해찬들은 대한민국에서 가장 오래된 장류 제조업체 중 하나로, 된장, 고추장, 청국장 등의 전통 장류를 생산하고 있 ... 을 존중하며 지속 가능한 농업과 환경 보호에 기여하고자 노력하고 있다. 해찬들은 전통적인 장류 제조를 바탕으로 고품질의 된장, 고추장, 청국장 등의 제품을 생산하고 있는 회사다. 이 ... : 한식 고유의 발효문화 가치를 계승합니다.가치: "건강, 자연, 신뢰"를 중시한다. 건강한 재료를 사용하고 철저한 위생 관리로 제품의 안전성을 보장하며, 환경 보호와 지속 가능한 생산

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.09

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동양역사의이해_동양 각국의 고대국가와 문화 중에서 의식주 문화를 비교하는 보고서를 제출하세요.

하는 부식이기도 하다. 고추장, 된장, 청국장 등이 그 종류이다. 한국 주류 문화의 대표적인 술은 ‘소주’이다. 곡류를 발효시켜서 만든 막거리는 삼국시대부터 제조되어온, 유래가 오래된 ... 까지나 , 사실 치파오는 만주족과 한족의 오랜 기간 동안의 혼거 결과로 등장한 민족간의 갈등과 융합이 그대로 반영된 복식이라고 할 수 있다. 만주족은 장시간 중국 대륙을 지배하면서 되려 ... 다. 한국 음식의 경우 음식 문화가 주식과 부식으로 나뉘어 있다. 주식은 주로 밥이고, 부식은 김치류/찌개류/장류 등 발효식품으로 구성되어 있다. 쌀의 종류에 따라서 쌀밥, 오곡밥

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.19

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효모의 발효 실험 보고서

관 속에 압력이 형성된다.Ⅴ. 전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 탐구보고서효모의 발효 실험학년 및 학번출품 부문식물Ⅰ. Motive설탕과 효모/포도당과 효모 중에 어느 것이 반응이 더 빠른지 궁금했고 이런 반응의 용액 냄새와 KOH첨가 ... 빵이나 맥주의 발효에 이용된다. 효모를 처음으로 관찰하고 분리, 배양한 사람은 1680년에 맥주효모를 발견한 네덜란드의 현미경 발명자 레벤후크(Leeuwenhoek)이다.그러나

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| 리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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증류주

시켜 끌어내어 증류수를 받는다 . 1. 고두밥을 만들어서 청국장처럼 끈끈하게 만든다 . 완성위스키 맥아를 주원료로 하여 이것을 당화 발효시킨 후 증류하여 만든 술 맥아 : 맥주 ... 증류주목 차 증류주란 ? 증류주의 종류 Challenges Forward 1 2증류주가 뭐지 ? 양조주보다 순도 높은 주정을 얻기 위해 1 차 발효된 양조주를 다시 증류 ... 어서 발효시킨다 . 이렇게 해서 생긴 액을 자작나무숯을 채워 넣은 정류탑 ( 精溜塔 ) 이 있는 증류기 ( 포트스틸 ) 로 증류한다 . 이로써 푸젤유 ( 油 ) 나 악취나는 성분이 흡수

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19

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일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

어 발효시켜 만든 낫토[納豆]라는 음식도 있는데, 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 최근에는 이 끈적한 실타래에 혈전용해 ... '이라 하여, 외국에도 잘 알려져 있다. 정종(正宗)도 포도주나 맥주와 마찬가지로 누룩곰팡이를 이용한 발효식품이다. 일본의 대표적 된장인 미소(みそ) 또한 콩에 누룩곰팡이를 발효 ... 의 곡물을 중심으로 하는 음식문화를 형성해 왔다. 조미료는 소금, 설탕, 식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든 미소, 쇼유, 낫토 등을 사용했다. 야채, 어패류, 새나 짐승

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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감염미생물과 간호 3주차 과제 <미생물의 형태과 구조(진균,기생충)>

었다.)⑧특히 효모균은 주류와 식빵 등 식품의 발효에 이용되고, Aspergillus(누룩공팡이)라는 진균은 된장과 간장제조에 이용되며, 버섯은 식용으로 이용되기도 한다.⑨ 세균 ... 으면 수분을 빼앗아감>수분이 마르면>건조>부패가 덜함하지만 진균은 여기서도 자랄 수 있다.발효는 진균을 이용/된장,고추장-짜다>염분 높은곳에서 증식가능/당(매실청- 부패X, 당 높 ... 한 탄수화물을 분해할 수 있다.(=지방이나 단백질보다 탄수화물을 좋아함-된장고추장간장청국장비지)-사상형 진균: 균사와 포자로 구성된다.[1] 균사: 사상형 진균은 세포가 연결되어 균사

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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일본에 대하여(음식, 온천, 애니메이션)

수 있다 . 맛있는 일식을 먹고 싶으면 비싼 돈을 낼 수 밖에 없다 . 입으로 먹을 것의 절반을 눈에게 양보하는 일본 요리대표적인 일본음식 1. 낫토 우리나라의 청국장과 비슷 ... 한 발효음식 . 콩을 물에 불린 뒤 삶아서 일정온도를 유지시켜 발효한 음식 . 독특한 향을 가지고 있으며 점도가 높아 끈적임이 특징 . 세계 5 대 건강식품으로 뽑히며 각광받는 음식

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.21

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가축영양학2공통) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오0k

으며 다양한 발효대사 기전을 통해 가축에게 필요한 단백질원과 탄수화물원을 분해하여 숙주동물인 반추동물의 영양소공급원으로 이용한다.이러한 발효기전은 다양한 미생물의 작용과 상호관계를 통해 ... 발생하므로 미생물 발효를 조절할 수 있는 다양한 연구가 진행되고 있다. 특히 반추위 발효효율을 높이기 위한 생균제의 작용 및 효과는 반추동물의 생산성과 매우 밀접한 관계가 있 ... (Saccharomyces cerevisiae), 청국장균(Bacillus spp.) 등이 주로 상품화되어 시판되거나 사용하고 있다. 지금까지 연구를 통해 나타난 결과는 생균제로 이용되고 있는 미생물

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| 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.30

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[미생물학실험]A+ 미생물 생장곡선 예비레포트

을 한다. 아포는 난원형이며, 중앙에 위치한다?????또한 한국인에게는 청국장의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 여러 미생물 제제로서도 이용되고 있다. 또한 유전공학에서 재 ... 음성 간균류로서대장균이라고도 하며, 운동성이 없는 것도 있으나 대개는 주모에 의한 운동성이 있다. 젖당을 비롯하여 여러 가지 당을 발효하여 , 그 발효산물은 젖산, 아세트산, 호박산 ... 서 Enterobacter균이란?대장균군의 하나로 흙이나 하수에 널리 퍼져 있다. 젖당을 발효하는 등 여러 가지 생리가 대장균과 비슷하지만 발효산물은 2,3-butandiol 및 알코올

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

등의 대사 때 차리는 상에 부모님의 바로 앞에는 따로 밥 대신 청국장을 차린다.3. 신부가 시부모에게 처음 인사를 드릴 때 드리는 음식으로 포는 청이 겉으로, 대추는 홍이 겉 ... 이나 갈잎에 싼 쫑즈를 먹는다.문제 12번.고추장은 된장과는 달리 엿기름, 고춧가루 등을 사용하여 단맛과 매운맛이 한데 어울린 독특한 전통 발효식품이다. 우리나라 사람들의 식욕을 돋우 ... 의 테스토스테론 16배 증가시키는 식품은 딸기, 비트 등과 같은 색의 컬러푸드이다.문제 9번.발효식품에 대한 설명 중 옳지 않은 것을 모두 고르시오.1. 스시는 생선을 저장할 때

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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시료로부터 균주 분리 실험 보고서

(메주, 청국장)균인 B. subtilis , 난용성 인삼염 가용화의 역할을 하는 B. megaterium이 있다. 슈도모나스는 유기물 분해력과 병원성 곰팡이 억제력이 뛰어나며 이 ... 로 메주 발효균이다. 전분 및 단백질 분해효소의 생산 능력이 뛰어나며 유해미생물(항생물질)을 억제하고, 비타민 B군의 합성능력이 있는 균이다. 이 균의 밀도가 높은 토양은 병해 억제 ... 형 토양이라 할 수 있다. 이 균의 예시로는 곤충 병원성균인 B. orritai, B. popilliae와 Bt균(생물 살충제)인 B. thuringiensis, 발효 식품제조

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.25

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2주간 섭취한 음식물과 신체활동을 기록해 생활패턴 분석하기

탄수화물(g)단백질(g)지방(g)칼로리20.10.25아침검은콩 선식, 배49.64.61.2215점심수제비, 배추김치, 감, 찰옥수수200.731.613.61,016저녁잡곡밥, 청국장찌개 ... , 잡채, 배추김치, 쇠고기 미역국, 잡곡밥, 쿠키142.685.448.11,338저녁청국장찌개, 명란젓, 잡채, 고추멸치볶음, 잡곡밥, 배추김치, 배154.129.917.5867 ... 고 헬스장 등 운동 시설을 이용하는 것이 어려워진 지금 방역적?의료적 대응과 함께 일상에서의 건강관리 역시 중요해지고 있다. 나 또한 직장생활을 하다 보니 운동하기가 쉽지 않

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.25

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독서후 문제풀이 ) 4대 만성병 자연치유, 암은 자연치유된다, 두권에 책을 읽고 서술형으로 문제를 풀기

과 음주가 잦은 사람은 금연과 금주를 병행해야 하며, 기름진 식단에서 채식 위주의 식단으로 바꿔야 한다. 음식으로는 발효 음식인 청국장과 같은 음식을 섭취해야 하며, 염분 섭취

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12

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한국과 중국의 식생활 문화 비교

고 좋은 향과 맛은 그대로 살리고 좋지 않은 맛을 억제해 우리 맛만이 가진 조화와 맛을 살린다. 가장 대중적인 발효 음식에는 김치, 된장, 고추장, 청국장, 젓갈류가 있다. 발효 ... 음식이 발달하였고 양념과 발효 음식의 발달, 공간전개형 음식, 음양오행과 오색의 재료 사용 등이 있다.첫째, 주·부식의 분리이다. 일상적으로 한국인들은 하루에 세 끼 즉 아침 ... , 칠순, 떡, 숙실과, 생실과, 견과, 유밀과가 있다. 이러한 의례 음식의 발달은 유교 사상의 영향을 받았음을 알 수 있다.넷째, 양념과 발효 음식의 발달이다. 우리나라의 음식

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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일상생활 속에서 작동하는 신경화학물질(신경전달물질과 호르몬) 3가지 이상을 소개하고

, 현미, 검은 참깨, 호두, 들깨 등과 같은 견과류, 곡식류와 청국장, 치즈 등과 같은 발효식품, 요구르트나 우유 등과 같은 유제품, 바나나 등에도 풍부하기에 함께 섭취한다면 도움

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.12

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

에서 일반용이라 하겠으며, 특히 동양에서는 간장, 된장, 청국장 및 고추장 등 장류의 원료로 예로부터 전래되어 온 전통조미식품이다. 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정 중에 자라 ... 는 각종 미생물의 작용에 의하여 생성되는 유기산류, 진 소화합물, 알코올류, 그리고 당류에 의하여 그 조직 및 향미성분이 결정되는 것이다. 또한 된장, 고추장 등의 보관유지 중에는 그 ... 속에 가지, 무말랭이, 오이 등 여러 가지 채소 등을 묻어 두었다가 발효식품으로 이용된다. 이와 같은 용도로 이용되는 것이 우리나라 및 일본 등에서 보는 거의 매번 식탁에 오르

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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