"청국장발효"의 검색결과 입니다.

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발효식품 발효식품학 pdf 세균의종류 일본문화 유산균 활성 발효 미생물학 전통발효식품 식품기사

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"청국장발효" 검색결과 161-180 / 1,179건

일본 음식문화

으며 곁들여 나오는 저민 생강은 입가심용이다.(4) 낫토한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하 ... 이 주식이다.또한 "일본음식은 달고 싱겁다"라는 말을 많이 한다. 일본음식에 사용하는 주된 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯 가지이다.그리고 거의 모든 요리가 쌀밥

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| 리포트 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.05.19

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일반화학실험 나일론 이야기 사전보고서

적인 예로서 청국장 발효시에 고초균이 만드는 폴리감마글루탐산이 있는데, 강력한 보습 능력이 있고 면역 강화 능력이 있다. 이들은 내마모성, 내약품성, 전기절연성이 뛰어나기 때문

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.06

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요양병원 식단표(22년 4월 2주) 및 조리계획서, 보존식일지, 보존식기록표

조개무우3조 리 계 획 서2022년 4월 8일 금요일조식중식석식기타소고기미역국감자고추장찌개청국장찌개바나나계란찜간장불고기코다리무조림감자조림도토리묵&양 ... 불고기간장돈불고기6 양배추3도토리묵&양념장도토리묵3판쑥갓겉절이쑥갓3청국장찌개청국장2 김치3 두부1판브로콜 리1/2 봉코다리무조림코다리4 무우3연근조림연근3열무나물무침열무3조 리 계 ... 2022년 4월 10일 일요일조식중식석식기타메 뉴 명홍합미역국소고기무국시래기국발효음 료돈육두부두루치기꽁치김치조림메추리알장조림우엉채조림연두부&양

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2022.09.02

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푸드코디네이션 2020년도 2학기 중간 기말 족보

라고 한경제에는 청국장, 김치, 된장 등의 기록이 있다.고추장에는 protease가 있어 소화를 촉진시킨다.일본의 스시는 밥과 식초로 발효하여 신맛을 낸 것이다.14. 일본의 헤이안시대 ... 는 술, 식초, 장, 누룩 등의 발효식품을 많이 섭취한다.밀을 재배하는 지역은 동물성 식품을 상대적으로 많이 섭취하는 특징이 있다.우리나라 음식은 지중해 음식보다 1년동안 생선 ... 되었던 시기에 간장 된장과 같은 발효식품이 유행하였다.답 : 1, 4테이블 린넨에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오.러너 : 크기는 지름 10cm 정도의 원형직물이나 정사각형 등

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| 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.14 | 수정일 2022.09.20

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면역을 높히거나 강하게 할 수 있는 식품 및 환경

을 높이는 방법도 있다. 우리 신체의 면역세포는 70% 이상이 장의 점막에 존재한다. 유산균이 풍부한 발효식품이 장내 유익균을 증가시켜 장 내의 환경을 건강하게 유지하도록 돕 ... 는다는 사실은 이미 널리 알려져 있다. 김치, 청국장, 요거트 등 유산균이 풍부한 식품을 섭취하는 것은 면역세포가 다수 분포하고 있는 장을 건강하게 만들어 우리 몸의 면역을 높이는 데

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

계 가장 널리 분포 식품오염군 주역 ? Bacillus 속▶호기성이며 전분 분해력이 강한 내열성 아포 ?Bacillus▶청국장 제조에 이용하는 미생물? Bacillus natto ... 제2장 식품과 미생물I. 미생물에 의한 식품의 오염1) 토양 미생물 ? 호기성 세균, 방선균, 곰팡이 , 효모Bacillus (많이 존재), Nocardia(방선균 ... , 환원력, 저해인자■ 외인성오염된 미생물, 온도, 상대습도, 공기조성▶ 발효 - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ 산패의 생성물이 아닌 것은? amine (단백

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| 시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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서울우유 안산공장 견학 레포트

도 이용했다. 그리고 사람의 손과 자연의 발효가 관계되는 치즈는 우리의 청국장, 메주, 전통주와 마찬가지로 국가별, 지역별로 천차만별이다. 축종, 가축의 먹이 뿐 아니라 만드는 장소 ... 성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균처리한 것이다. 치즈는 이러한 우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고시켜 만드는 서양의 대표적인 발효식품이다. 우리는 대대로 농경생활을 하 ... )→염지 및 냉각→건조→포장의 과정을 거쳐 만든다. 그리고 발효유는 원료혼합→균질, 살균, 냉각→발효→냉각→시럽혼합→균질→충전의 과정을 거쳐 만든다. 또한 밀크마스터 HACCP 인증

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

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지역의 마을 만들기 사업에 대하여 성공사례를 찾아보고 성공한 배경, 이론적 근거 등에 대하여 서술하여 봅니다.

판매된다. 된장, 고추장, 청국장, 간장, 참기름, 들기름, 산초기름, 달맞이꽃씨유, 홍삼액 등이 이곳에서 판매되는 가공식품이다.와룡마을은 3개 품목, 15종의 농산 가공품 ... 고, 북부 마이산 관광단지내 농촌테마공원에 로컬푸드 식당과 직매장 운영, 잡곡가공장, 농가공장, 발효 체험장 등의 다양한 6차 산업화 사업을 진행하고 있다.산나물, 잡곡 등 독자브랜드 ... 의 매출을 올렸다. 올해 하반기 레스토랑과 직매장 등이 문을 열면 상근 15명, 일용직 10명, 연매출 12억을 기대하고 있다. 2016년 상근 20명, 일용직 15명의 고용

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.29

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중국문화산책

사용식품이 널리 사용된다. 발효된 재료를 사용하여 깊고 진한 맛을 내며, 특히 고추장, 두부, 청국장 등이 널리 사용된다. 이처럼 중국의 각 지역은 그 지역의 특성을 반영하여 고유

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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건강과 영양(탄수화물)

,장 내 통과시간을 단축하여 배변을 용이하게 함포도당의 흡수를 지연시키며장내 세균에 의한 발효 및 인체에 유용한 균의 증식을 도움통밀, 고구마, 감자, 현미, 시금치, 부추 ... 살구, 푸룬, 청국장, 토란, 키위, 사과, 바나나 등과일과 양상추, 브로콜리, 오이, 당근, 무 등2) 식이섬유의 생리기능- 포만감이 있어- 비만인들에게 체중조절 효과가 있으며 ... 1장. 탄수화물과 식이섬유소탄수화물의 정의주로 광합성에 의해 식물에서 만들어지며자연계에서 가장 많이 존재하는 유기화합물로지질, 단백질과 같이 생물체를 구성함탄소,수소,산소

시험자료 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18 | 수정일 2023.12.26

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가공학실험, 견과류 양갱

이 풍부하다.두류는 발표제품인 된장, 고추장, 간장, 청국장 등에 사용되고 발아제품인 콩나물에도 사용된다. 또한 기타가공인 콩우유, 두부, 식용유 등으로도 사용된다.하지만 콩 ... 흡수를 방해하고 가공 및 발효에 의해 함량이 감소한다.4. 팥팥의 원산지는 중국으로 추정되며, 소두, 적소두라 불린다. 국내에서는 콩 다음으로 수요가 많은 두류이다. 특히 탄수화물

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

bykang yujinBacillus속바실러스내열아포형성간균Gram 양성호기성토양(자연계)식품오염의 주역청국장 제조열에 강함Clostridium속크로스트리듐편성혐기성육류가공품(소시지,통 ... made bykang yujin감염형 식중독 (세균 섭취)- 발열증상SalmonellaS.~ 제외되는 것만 암기-S. typhi 장티푸스-S. paratyphi 파라티푸스보통 ... 내염성균 15% 염분에서 생육건조상태에서 장시간 생존80℃ 10분식중독의 원인이 되는 enterotoxin생산균 자체는 내열성이 약하다.(80℃ 10분 사멸)가열의 의한 예방 효과

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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미생물의 성장지수의 평가 레포트

은고초균은 막대모양길이는 4~10μm, 직경은 0.25~1.0μm내성포자 형성, 통성혐기성청국장(고초균)/육류, 어육제품, 밥, 빵, 우유, 유제품의 부패Saccharomyces ... cerevisiae맥주나 빵 발효 시 사용치마제의 작용으로 발효시켜 알코올과 탄산가스 분리구균, 길이 5~10μm출아로 무성생식● 원심분리기중력대신 원심력을 이용하여 침전현상

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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(A+, 인체 구조와 기능 2) 내분비계의 사례를 분석, 생리학적 기전, 문헌고찰, 자신의 견해 보고서

을 자주 섭취하는 것도 도움이 될 수 있다. 이소플라본은 콩에 많이 들어 있기 때문에 콩을 가공한 두부, 발효한 청국장 등의 음식을 자주 섭취하면 뼈 건강에 도움이 된다. 또한 콩 ... 및 식-생활 습관으로 조절될 수 있는 요인들이었다. 그 위험요인을 줄이기 위한 노력으로 위-장 질환과 식이 섭취 장애를 위한 간호가 요구되며 더불어 영양 섭취의 불균형을 예방 ... 로 알려져 있다.② 조기 폐경-40세 이전에 난소 기능을 상실하여 발생하는 폐경을 “조기 폐경”이라고 한다. 조기 폐경 여성에서는 에스트로겐이 장기간 부족해 정상 폐경 여성에 비해 폐경

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.18

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유방암 수술 후 교육 ppt

류 ] • 기름진 음식은 기름 걷어내고 먹기 • 발효식품 ( 청국장 , 된장국 / 단 , 너무 맵고 짜지 않게 ) • 인스턴트 , 방부제 , 색소 든 음식 X ★ 주의 사항 ★ ★ 체내 ... 순환장애로 인해 조직에 과도한 부종과 단백물질의 축적 , 염증섬유화가 초래되는 만성질환 수술시 유방의 림프절제거 , 방사선 치료시에 림프액 순환이 어려움 – 피하층에 림프액이 축적

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| 리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.04

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임상영양학 요점정리

확산에 의해 흡수)③ 주로 동물성식품, 우유유제품, 대두발효식품(된장, 청국장), 해조류④ 고단백식사는 간 기능과 조혈에 바람직 / 녹황색 채소에 철과 엽산 풍부< 2장 선천성 ... < 1장 빈혈 >1. 혈액의 기능과 구성성분- 빈혈: 혈액 중 적혈구 또는 헤모글로빈의 양이 정상 이하로 감소된 것- 취약군: 무리한 다이어트 사춘기 여성, 임신, 위축성 위염 ... , 급성장기1) 혈액의 기능(1) 체중의 약 8% (성인 4~5%)(2) 산소, 이산화탄소 운반(3) 영양소 운반 및 노폐물을 신장, 폐, 피부, 장 등을 통해 배설(4) 체온 조절

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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식생활과 건강 중기말 족보 (2021년 1학기)

에서 정한 10개 항암식품 중 헬리코박터균 억제 효능, 만성위염 약화 효과, 제균 효과가 있는 식품은?1) 홍삼2) 버섯3) 녹차4) 고추5) 청국장47. 교안에서 제시한 내용으로 용어 ... 의 작용이 아닌 것을 모두 고르시오.1) 담낭 수축2) 위 운동 억제3) 장 운동 억제4) 담즙분비 억제5) 췌장 소화효소 분비 억제28. 지질의 기능을 모두 고르시오.1) 에너지2 ... ) X2) O14. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차

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| 시험자료 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.09.09

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가톨릭대학교 산업미생물학- 중간고사 4~6주차 요약노트

!① Baciilus : 막대모양, 호기적, 통성혐기성 -> 음식물에 이용 ex) 청국장/낫또② Clostridium : 편성 혐기성균 -> 독소 but 미용에 이용 ex) 보톡스in ... 산 1)은 화학독립영양생물2)와 3)은 화학종속영양생물-> 2)는 피르브산,젖산,에탄올을 산화/ 3)은 다당류, 당 발효?광합성 : 산소발생 유무, 환원력 얻는 방법이 다름!1 ... -보란색 염색/ 발효, 호흡, chemoheterotroph, chemoautotroph 가능막대모양(rod), 구형(cocci)/ 건조, UV에 강한 내생포자 형성

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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A+) 2024 2학기 조선대 음이세 음식으로 이루어진 세상 정리본

균초산균누룩곰팡이효모산소가 필요한 세균(Bacillus subtilis)- 단백질 분해- 아미노산 생성- 부패세균 억제미주, 청국장 등산소와 관계없이성장하는 세균 ... 은 입, 위, 장을 거쳐 소화가 된다.- 단백질은 입에서 분해 x- 지방은 입에서도 위에서 분해x 장까지 내려가야 분해가 된다. 담즙이 분비가 되어야 분해 가능탄수화물 ... 대물렌즈전자식 대물렌즈관찰유리 접안렌즈형광 화면사료 거치대유리 슬라이드구리 그물망살아있는 사료+대부분 -특수 염색이나 처리방법에 따라 다양+색깔입힌상+-대표적인 발효 미생물고초균유산

시험자료 | 146페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.01.22

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일본음식문화 연구

에 쇠고기 전골인 스키야키, 어묵을 넣고 끓이는 오뎅 등이 있다.(7) 낫토한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해와 예방 ... 의 비중이 높은 편이다. 전통적으로 일본요리는 기름과 향신료를 적게 이용한다고 할 수 있으며, 간장과 된장으로 맛을 경우가 대다수이다. 현재에 와서는 고기의 비중이 높아지고 곡류 ... 이다. 국물요리에는 맑은 다시(맛국물)을 그대로 tj서 재료 자체의 향기와 풍미를 나타내는 스마시지루(맑은 국물)와 된장을 풀어서 끓인 미소지루(된장국)가 있다. 미소지루(된장국

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| 리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2021.10.19 | 수정일 2022.04.20

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