"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,841-1,860 / 2,311건

[자연과학]항생물질의 종류, 스테로이드의 종류, 비타민, 아미노산, 유기산...

1. Antibiotics 항생물질- 플레밍 박사가 실험 중 포도상구균에 우연히 푸른곰팡이가 자리잡아 포도상구균을 억제하는 것을 발견하여 항생물질인 페니실린을 발견하였다.- 지금 ... , 생식주기, 피임약등에 관여한다.cortisone은 화학적으로 합성이 되기는 하지만 이 과정은 37단계를 거쳐야 하고 각 단계가 고온?고압실험장치를 통해야해서 그 결과산물은 고가 ... 의 산물이 되었다.이 37단계 중 11번째 탄소에 산소를 붙이는 것이 가장 어려웠는데 Rhizopus arrhizus 곰팡이를 가지고 실험을 하여 산소를 붙이는 것이 쉬워지고 원래

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.16

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[식품학] 우유가 정말 몸에 이로운가

알아보자.첫째, 우유는 완전 가공 식품이다.우리는 주변에는 우유 이외에도 자연 식품인 것처럼 탈을 쓰고 있는 가공 식품들이 많이 있는데 이러한 식품의 범람으로 질병이 증가하는 것 ... 이다. 그 중에서도 특히 자연 식품으로 가장 완벽하게 가장하고 있는 가공 식품이 바로 우유이다.동양인들 중에서 10명중 8명은 유아기를 지나고 난 후, 우유의 유당을 분해하는 효소 ... 균질화 된 우유는 무균질화 된 우유보다 지방의 흡수율이 더 증가한다. 따라서 우유는 가공과정을 통해 거대한 지방보급 식품이 되어 있는 것이다.다섯째, 현재 시판되는 우유의 지방함유

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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[생명과 환경] 방사선 물질에 의한 식품의 오염

장해대책에 대해서 알아보도록 한다.Ⅱ 본 론1. 방사선 물질식품의 방사능 오염이 최초로 문제가 된 것은 1954년 3월 태평양의 비키니 환초에서 실시된 핵폭발실험으로 오염된 물고기 ... 를 발견하여 일본에서 폐기처분한 사건이었으며, 그 후 세계 각국에서 실시된 핵폭발 실험에 의하여 방사능 오염은 물고기에 그치지 않고 각종 식품이나 상수도원수에까지 미치게 되 ... ?식품오염물질에 대한 정확한 정의는 Codex에서 “식품에 의도적으로 첨가하지 않은 물질로서 식품의 생산, 가공, 준비, 취급, 포장, 운송, 보관으로부터 기인되거나 환경오염으로 인해

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.18

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쌀의 영양과 건강

목 차1. 벼와 쌀의 정의 및 어원① 벼② 쌀2. 쌀의 품위향상① 좋은 쌀이란?② 쌀의 식미와 품질3. 쌀의 영양 및 영양학적 효과① 쌀의 영양② 쌀의 영양학적 효과③ 쌀의 종류 ... 와 영양성분4. 쌀의 건강학적인 효과① 올바른 식생활② 쌀의 건강학적인 효과③ 어린이에게 쌀이 좋은 6가지 이유5. 미강의 정의 및 유용성① 미강이란?② 미강의 용도③ 보관방법 ... ) : 벼의 왕겨와 겨층을 벗겨내어 먹을 수 있도록 가공한 것.- 어원(語源) : 고대 인도어인 "사리"가 어원.퉁구스에서 "시라"로 우리나라에서 "쌀"로 단축.(충청도 이남지방

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.25

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[농학]고구마의 유용성에 관해

고구마의 이용과 가공 방법에 관하여Ⅰ. 식물학적 분류와 구성 성분1. 식물학적 분류와 전래학명 : Ipomoea batatas (L.) Lamk 분류 : 메꽃과 고구마속원산지 ... -70983.22.7Ⅱ. 이용{국가식용전분원료용알코올용사료용식품가공용종자용기타중국1240530166일본403058566한국6021322661. 식용세계적으로 남태평양의 파푸아뉴기니 ... 용·생식용, 혹은 고구마의 엽병(잎자루)을 채소로 이용하고 있다. 또한 전분 가공품으로 전분 가루, 당면, 식품첨가용 색소 등이 있다.각 용도에 따른 양질(良質)의 판단 기준은 다음

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.03

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프랑스 위인 파스퇴르 분석

광견에 물린 소년에게 처음으로 백신을 접종, 생명을 구하였다.*88년 파스퇴르연구소, 초대소장에 취임하였다.내용요약파스퇴르의 연구/실험Ⅰ. 세균학 (細菌學, Bacteriology ... 까지 문제시되던 소의 탄저병과의 인과관계를 76년에 처음으로 실험을 통해 과학적으로 증명함으로써 오늘날의 의학적 세균학, 즉, 병원세균학의 기원을 이룩하였다. 세균학은 다음과 같이 분류 ... 는 세균을 호기성세균, 산소 없이도 살 수 있는 세균을 혐기성세균이라 한다. 세균은 인간에게 이로운 유용세균과 해를 끼치는 유해세균이 있다. 유용세균은 식품을 가공하거나 항생물질로 이용

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.23

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[식품]유전자 재조합 식품

해야 한다. 콩류는 2001년 4월, 콩류 가공식품은 2001년 7월, 감자는 2002년 3월, 감자 가공품은 2002년 7월부터 의무표시제를 실시한다.농림부는 농수산물 품질관리법 ... 의 주요 수출국인 미국은 안전에 이상이 없다는 입장이지만, 유럽에서는 동물실험결과 부작용이 발견되었기 때문에 GMO 식품표시제도를 시행하고 있다. 유럽연합국가들은 1％ 이상, 일본 ... ◇유전자재조합식품의 정의유전자재조합 기술은 어떤 생물의 유전자 중 유용한 유전자(예: 추위, 병충해, 살충제, 제초제 등에 강한 성질)만을 취하여 다른 생물체에 삽입하여 새로운

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18

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Paper chromatography를 이용한 엽록소 추출 및 분리

식물생리학실험1. Title: Paper chromatography를 이용한 엽록소 추출 및 분리2. Date: 년 월 일3. Name:4. Purpose: Paper c ... 여라.(3회 반복 실험 후 Ave.)1st(전체 8.5 cm)2nd(전체 10cm)3rd(전체 10cm)Ave. (전체 9.5cm)분리되는 색소체들1(빨강)8.3 cm9.8 cm9.9 c ... )②c형 - 갈조류와 규조류에 존재③d, e형 - 홍조류에 존재(2) 가공 엽록소①Chlorophyllin의 나트륨(Na) 카륨(K) 염, 구리(銅 Cu)Chlorophyllin 및

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.26

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[가공식품 식품첨가물] 가공식품학 식품 첨가물

의 중요성- 소비자들의 높은 관심도, 상품적 가치의 연장과 상품의 수명2) 신 기술(Biotechnology)도입의 필요성“2003년 2학기 가공 식품학 서 병 철 교수님께”제 출1 ... . 서론주제를 선택하게 된 학문적인 동기식품첨가물은 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가되는 모든 물질로 식품제조가공 기술의 발달과 더불어 발전하여 왔으며 그 종류 ... 도 수백 종에 달한다. 최근 식생활이 간편화, 다양화됨에 따라 가공식품, 인스턴트 식품 등의 사용이 급증하고 있는데 이들 식품은 상품적 가치를 증대시키기 위해 여러 가지 다양한 첨가물

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.20

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[유전학] 한국의 Transgenic food(GMO)의 현황과 전망

), 즉 유전자조작 생물체라고 부른다. 이러한 유전자조작기술이 벼나 감자, 옥수수, 콩 등의 농작물에 행해지면 유전자조작농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자변형식품이 ... 게 되었다. 또한 소비자의 식품기호에 대한 욕구도 증가하여, 식량자원의 품종개량에 대한 중요성과 필요성이 증가했다. 이에 육종학자들은 새로운 품종을 효율적으로 개발하기 위하여 유전 ... ), 식품회사(두산, 태평양 등), 제약회사(삼양제넥스 등),하이디어개발(주), 이조물산 등- 선도 기술개발사업의 여러 과제에 참여하여 산·학·연이 연계하여 고급단백질 생산, 의약

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.26

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[식품위생]미생물에 의한 식품오염과 살균법

된다. 또손, 사용용기·기구류 등을 매개로 가공 후에도 2차오염을 일으킬 수 있으므로 주의가 요망된다.1) 자연환경으로부터의 오염식품의 오염원이 되는 미생물을 그 환경에 따른 생태학 ... 의 처리·가공 과정에서의 오염2. 식품의 오염지표균 -------- 7∼83. 소독과 살균 ------------- 8∼151) 소독과 살균의 개념2) 물리적 소독살균법3) 화학 ... 적으로 발육한다.넷째, 원료나 저온에서 가공·보존되는 식품에서는 저온세균에 의한 미생물상이 형성되고 당을 함유하는 산성식품에서는 유산균의 발육에 따른 특수한 미생물상이 형성된다.다섯째

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

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[식품공학] 실험보고서-동결건조

이 길어지며 운영비, 설비비가 비싸므로 타건조법에 의한 것보다 제품가격이 비싼 편이다. 따라서 예비농축하여 건조시키면 가공 비용도 절감되고 식품의 향미도 좋아진다.【 동결건조의 장점 ... 건조과정에서 식품의 균열이나 팽화현상이 일어나는데 이것은 식품내의 전압력 상승 때문이며 균열(龜裂)도 수축과 전압력 상승 때문에 생긴다.2 실험 기구1. 동결 건조기chamber ... 로 화에 필요한 증기압차를 형성하기 위하여 건조실 내부압력을 진공상태로 해주어야 한다.즉, 위의 그림에서와 같이 1번의 과정을 거치면 고, 액, 기 상태를 거치게 되고 그만큼 식품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.13

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[식품미생물학] 세균생장에서 삼투압의 영향

):이번 실험은 NaCl의 농도를 다르게 하여 접종한 세균의 증식속도에 삼투압이 어떻게 영향을 미치는지 관찰하는 것이었다. 세균은 삼투압에 의해 유해 미생물의 생육을 저해하여 식품 ... , 위생적인 안정성, 풍미, 사용상의 간편성 등 많은 장점을 가지고 있어 식품의 가공 특히 어패류, 생선알 등의 소금절임에 많이 사용되어 온 방법이 염장이다.-식염의 방부작용과 효과식염 ... 67%이지만 전화당 혼합물의 용해도는 20℃에서 약 75%로 증가한다. 당장을 이용한 가공식품에는 젤리, 마말레이드, 잼, 가당연유, 과실의 설탕절임 등이 있다.④ E.c

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.14 | 수정일 2019.11.19

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[식품공학] 유전자재조합식품

게 되었다. 또한 소비자의 식품기호에 대한 욕구도 증가하여, 식량자원의 품종개량에 대한 중요성과 필요성이 증가했다. 이에 육종학자들은 새로운 품종을 효율적으로 개발하기 위하여 유전자재 ... 를 기준으로 판단하여, 유전자재조합 농작물을 원료로 한 가공식품이라고 하더라도 DNA나 새로운 단백질이 가공과정에서 파괴된 경우에는 표시의 의무가 없도록 하였다. 또한, 유전자재 ... 유전자재조합 대두나 옥수수를 원료로 한 식품으로, 식품가공 중 DNA나 단백질이 제거되어 표시의무가 없어서 DNA나 단백질 검사가 불필요한 식품들에 대한 목록을 작성하는 작업이 과제

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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[기능성식품학] 대두 관련 기능성 소재의 종류

었으며 과거 10년간 역학이나 동물실험연구를 통해 식품과 만성질병과의 관계에서 암을 예방하는 성분을 많이 함유한 곡류를 비롯한 과일, 채소 섭취를 많이 할 것을 권면하고 있 ... 의 미나리과 식물이 중요하며, phytochemical의 식별, 정량분석과 항암능력 평가와 이성분을 보충한 가공식품, 즉 designer food의 개발에 주목적을 두고 있 ... 오스가 약 4%, 라피노스는 약 1% 함유되어 있으며 청량감을 주고 가공이 편리해 식품ㆍ음료 제조에 많이 활용되고 있다. 인체의 소화 효소에 의해 분해되지 않아, 소장에서 흡수

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[식품가공학] 밀가루의 글루텐 분리

백질은 열탕에 넣었을 때 2∼3배로 물을 흡수하여 복원되는 성질이 있다. 예를 들어 가공식품을 제조할 경우 채소에서 다량의 유출액이나 즙이 나올 때 건조밀단백질 을 이용하면 탈수제 ... 로서 효과를 얻을 수 있다.6 식품소재로서 가공적성을 갖추고 있다.식품소재로서 필요한 조건은 대량 안정공급, 품질규격의 명확성, 품질의 균일화, 위생성 그 리고 저렴한 가격 등이 ... 1. 실험 제목 : 밀가루의 글루텐 분리2. 실험 목적 : 밀가루에서 밀가루 단백질인 글루텐(gluten)을 분리해봄으로써 밀가루에서 글루텐의 역할과 성질을 알아본다.3. 이론

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[생명공학]생명공학과 그에 관한 쟁점

조작 농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자 조작식품이라고 한다.농업분야에서는 GMO가 주로 제초제나 해충 저항성을 갖도록 만들어진다. 유전자 조작된 종자에 그 회사 ... . 생명 공학 기술의 기본 개념에 대한 이해Ⅲ 생명 복제 기술과 유전자 조작/변형 식품(GMO)1. 생명복제 기술의 정의2. 유전자 조작/변형 식품Ⅳ 배아줄기세포 복제와 유전자 조작 ... /변형 식품에 대한 쟁점 토론1. 배아의 지위와 인간 복제2. 배아복제로 불치병 치료가 정말 가능한가3. 난자 증여의 사회적 함의4. GMO의 안정성과 가치5. 생명 공학에 대한 최종

리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.19

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[생물공학실험] PCR

를 가져오다.분자유전학에 있어서 전반적인 연구를 새롭게 접근하게 되엇고, 유전자 분석과 그에대한 전반적인 연구를 새롭게 접근할 수 있도록 급격한 변화를 불러왔다.3. 실험 이론용어1 ... 하면 원료농산물은 물론 가공 식품, 식품첨가물 등에서도 GMO의 검출이 가능하며 검출 한계치는 0.01% 정도이다.PCR을 이용하여 신뢰할 수 있는 결과를 도출하기 위해서는첫째 ... , PCR의 재료가 되는 DNA의 추출법이 원료농산물과 다양한 가공식품에 있어서 최적화되어 있어야 함.둘째, 적절하고 특이적인 primer의 조합적인 이용이 필요.셋째, 예기치 않

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

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[사회학] 농촌사회의 교육문제

학교원예과, 농업기계과, 농업전산과, 식품가공과고흥실업고등학교식품가공과, 농업기계과,농산물유통과금산종합고등학교농업기계과보성실업고등학교원예과, 농업기계과영광실업고등학교농업기계 ... 과, 원예과완도수산고등학교식품가공과장성실업고등학교식품가공과, 생활원예과,농업기계과진도실업고등학교농업과호남원예고등학교원예과, 농업기계과, 농업전산과, 식품가공과과연 여기에 신설된 학과 ... 다.* 농업계열 학교별 설치학과 안내연번계열분류학 교 명설 치 학 과비고농 업 계고등학교강진농업고등학교관광농업코스, 전통차코스, 시설원예코스, 제과제빵코스, 관상식물코스, 조경코스

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.08

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[식량과 인류] 식물 유전공학 기법을 이용한 식량자원의 개발

식물 유전공학 기법을 이용한 식량자원의 개발?과 목 명 : 식량과 인류?담당교수 : 양덕춘 교수님?학 과 : 전자정보학부?학 년 : 2학년?학 번 : 009729977?이 름 ... 적으로 생산량 증대 또는 유통·가공상의 편의를 위하여 유전공학기술을 이용, 기존의 육종방법으로는 나타 날 수 없는 형질이나 유전자를 지니도록 개발된 농산물로 정의된다. 유전자재조합 ... 한 44유전자를 삽입시킨 후 이것을 식품체에 감염시켜 궁극적으로 식품체 내에 그 유전자가 들어가도록 하는방법이다.2) 원형질세포법식물체의 세포벽을 효소나 화학물질로 용해시켜 유전자

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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