"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학실험" 검색결과 1,921-1,940 / 2,311건

[김치학] 김치의 연구

은 여러 가지 원인이 있겠지만 잘못된 식생활이 주된 문제라고 해도 과언이 아니다. 무엇보다도 육식과 기름진 음식 그리고 가공된 즉석 식품을 너무 많이 먹고 있기 때문이다. 비만 ... 는 식품이라는 것은 말할 필요도 없지만 그에 따르는 실험들은 이제야 진행되고 있다. 여기서는 김치 전체를 통해서 생리활성 기능을 살펴보자.1) 김치의 항암효과김치가 항암효과를 지니 ... 이나 성인병으로 고통스러워하는 사람들에게 김치는 약이 될 수 있지 않을까!김치는 각종 채소류와 양념으로 만든 유산균 발효 식품이다. 적당한 숙성기간을 거쳐 독특한 맛과 향을 지니게 된

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.23

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[생물] 세균 관찰

(일반 생물 예비 레포트)세균 관찰1. 실험 목표그람 염색법을 이용하여 세균을 관찰한다.2.실험 이론★세균이란?박테리아라고도 한다. 현재까지 2,000여 종이 알려져 있다. 엽록 ... . 그리고 산소를 필요로 하는 세균을 호기성세균, 산소 없이도 살 수 있는 세균을 혐기성세균이라 한다. 세균은 인간에게 이로운 유용세균과 해를 끼치는 유해세균이 있다. 유용세균은 식품 ... 을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해세균은 여러 질병을 일으키는 세균으로 파상풍균·콜레라균·디프테리아균·결핵균등이 있다.인체에 유해한 미생물 중에는 세균, 바이러스, 리케차등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.22

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수유부의 영양관리

나 사료의 종류, 식품의 가공 과정 등에 따라 매우 다양하다. 우리나라의 경우 요오드 결핍증이나 요오드의 섭취량에 대한 보고는 거의 없는 편이며 어패류나 해조류의 이용률이 놓은 편이 ... 는 계절의 제한 없이 다양한 채소를 섭취할 수 있으므로, 이와 같은 계절에 따른 차이는 점차 적어지고 있다.㉡ 비타민 D모유에는 생물학적으로 황성이 있는 비타민 D의 함량은 적 ... 하면 모유 생산에 도움이 된다는 증거가 보고되었다. 많은 실험에서 단백질을 충분히 공급받은 젖소는 다량의 젖을 분비할 수 있었고, 쥐 실험에서도 어미쥐가 다량의 단백질을 먹으면 새끼

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.28

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[식품,영양,식품영양] 양갱의 제조

으로만 알 수 있었던 내용들을 개념화하고 머릿속에 오랫동안 남길 수 있을 것 같다.7. 참고문헌·식품가공학/ 형설출판사/ 손태화 외3명 공저/ 1997·식품화학/ 광문각/ 김관우 외5명 ... 가지 식품은 각기 따로 먹어도 다이어트 효과가 높지만, 그보다는 네 가지 모두 또는 한 두가지를 서로 섞어 먹는 것이 효과가 뛰어나다. 실제 실험에서 한가지식품의 성분만을 투여 ... 의 영양스크림이나 잼, 양갱 등 끈기를 주는 식품가공에 이용된다. 한천은 찬물에 녹지 않고 뜨거운 물에만 녹으며 끓여서 녹일 때는 뚜껑을 닫지 말아야 하며 녹으면 곧 불에서 내려야 한다

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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[미생물학]공중낙하 미생물의 측정

가 많고 비교적 낮은 pH에서도 잘 자라기 때문에 식품의 저장에 매우 중요하다. 또한, 식품가공에 유용한 amylase, protease와 같은 효소나 구연산 등 유기산 생산에 이용 ... 1. 일시2. 조조3. 실험자4. 제목공중낙하 미생물의 측정5. 목적대기 중에는 여러 가지 미생물이 먼지와 함께 부유하고 있다. 이러한 먼지와 미생물은 물이나 환경에 오염 ... 으며, 대기 중에서 존재하는 미생물이 어떠한 미생물의 분포를 이루는지 알 수 있는 것이다. 미생물을 측정하는 방법 중에서 지면으로 낙하하는 미생물을 계수하는 방법은 그 실험방법이 간단

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

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[환경]중금속오염

한 중금속(Heavymetal)은 약 65개 정도의 금속원소들로 자연계에 존재하며 이들의 분류는 정확히 이뤄지지 않고 있으며, 생물학적으로 볼 때 필수원소로서 요구되거나 또는 요구 ... 되지 않는 원소로서 물리, 화학 그리고 생물학적으로 가역적인 특성을 보이는 밀도(density) 5이상의 group으로 분류되고, 또한 활성을 갖는 미생물개체 또는 다른 생명체 ... (신장)에 나쁜 영향을 미친다.납이 인간에게 암을 일으키는지의 여부는 아직 확실히 밝혀지지 않았지만, 실험용 쥐에게 납을 주입한 결과, 그 쥐에서 종양이 발견되었다.3.납의 독성

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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두부만들기

식품가공학 실험REPORT= 두부 만들기 =과ㅕ숋ㅊㅎ1 . 주제 ? 제목두부 만들기2 . 날 짜2003년 05월 15일 금요일 6~9교시3 . 이름 , 조원ㅛ슈펴ㅛ래ㅗㅠ4 ... . 실험 목적두류 가공품을 직접 가공해 보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5 . 원 리==● 두부[ 豆腐, bean-curd]의 영양두부는 콩을 물에 담갔 ... 바대두액(100%)을 일정한 온도로 가열시 형성되는 피막을 채취하여 이를 그대로 이용하거나 가공한 것을 말한다.- 가공두부두부 또는 전두부의 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[생명공학 실험]Lipid analysis

한 생리적 작용이 있다.(3) 유지의 산패식용유지나 지방질을 많이 함유하고 있는 유지식품은 저장 및 가공 중에 화학적?미생물학적인 여러가지 원인에 의하여 불쾌한 냄새와 맛을 형성 ... 1. 실험 목적지질의 종류와 성질에 대해 간단히 알아보고 유지의 성분 분석 방법을 익히고 산소에 의해 영향을 받는 산패의 정도에 따른 acid value(산가)를 구하는 방법 ... 을 알아보겠다.2. 실험 원리(1) 지질(유지)의 종류1) 중성 지질 (단순 지질-simple lipid) - 우리가 섭취하는 대부분의 지방.* 포화 지방산 : 상온에서 고체이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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[환경독성학]수은 독성

으로 보고된 바 있다. 우리나라의 경우, 식품 중 수은함량에 관한 조사는 1967년 농촌진흥청에서 실시한 국산 쌀에 대한조사가 최초의 사례라 할 수 있다. 그후 1980년대에 들어와 ... 이 환경으로 배출 또는 노출되는 2차적인 경로는 여러가지 생산물이나 가공품 등이 폐기물의 형태에서 재생되는 과정을 들수 있다. 이러한 예로는 수은 배터리, 치아아말감, 산업 및 전기제조 ... 으로 작용공정, 시멘트업, 유리공업, 쓰레기소각, 자동차 매연등을 들 수 있다.4. 수은의 노출경로와 독성학적 특성수은이 사람이나 동식물에게 노출되는 경로는 대략다음과 같이 정리할 수 있

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.15

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[식품공학] 식품첨가물

적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용 ... 에 첨가되는 비영양물질 이라고 정의하였다.◈ 식품첨가물의 구비조건▶인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것.▶사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것.▶식품의 제조가공에 필수 ... .▶식품을 소비자에게 이롭게 할 것.[2] 식품첨가물의 안전성 검사와 허용량첨가물은 안전성이 확인된 물질에 한하여 지정되지만, 그 안전성의 검토는 실험 동물을 사용하는 독성시험에 의하

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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[식품] 기능성 식품

실험의 프로토콜을 설정할 것이러한 상관성을 피검자로서 설명할 수 있으면 그것은 위에서 말한 목적을 달성하게 된다. 결국 기능성식품 과학이라는 것은 종래의 영양학을 초월하는 것이 ... 로 생화학, 영양학, 의학, 식품 가공학의 연구자간에 파트너심(partnership)을 형성시킬 필요가 있다. 유럽 등의 식품 산업계는 기능성 식품 과학이라는 새로운 학제간 연구 ... 에 가④영양학적 선택의 안전성 평가⑤영양 측면·안전 측면에서의 식품 가공학의 역할 규정⑥특정 영양소의 유익한 기능에 대한 과학적 기초 평가⑦향후 연구를 필요로 하는 새로운 영역

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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[식품] 파스퇴르와 비열처리

은 품질 변화를 필연적으로 수반하게 된다. 따라서 가열 살균은 식품의 신선도와 품질을 낮추며 영양학적으로도 불리한 식품을 생산하게 된다. 이러한 가열 살균의 식품의 단점을 극복하기 위하 ... 한 이래, 드디어 1990년 일본에서 고압 처리에 의한 딸기 등의 잼이 시장에 출하되었고 감귤류 과즙 가공품이 이어서 판매되기 시작하였다. 가공되어진 식품을 포장할 경우 식품에 수백 ... 다. 그는 19세기 후반에 농학, 의학, 발효, 약학, 화학 그리고 위생학에 이르기까지 수많은 업적을 남겼다.그의 최초의 연구는 1848년 타르타르산(酒石酸)에 관한 것으로 그

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.21

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건강의 중요성과 주제별 건강 관련 자료 수집 분석

으로 보인다. 만일 그렇다면 현대인은 조상으로부터 유전적으로 스트레 스를 견딜만한 체질을 전수받은 것으로 생각된다. 그런데 현대인은 가공식품을 많 이 먹음으로써 비타민C 섭취량은 줄 ... 호르몬이 상승했다. 그러나 비타민 C를 2백mg 섭취시킨 쥐에서는 스트레스 호르몬 수치가 기대 보다 낮았다. 이 실험결과는 스트레스성 질 환의 예방에 다량의 비타민C가 큰 도움 ... 찾아온다”면서 자신만의 건강 비 법을 소개했다.이러한 건강함 때문일까. 장수 축구단은 각종 건강·의학단체로부터 노인 건강 지킴이 로 러브콜을 받고 있다. 지난 9월에는 대한비뇨기학회의

리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.12

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[기술]막의 유래와 국내적용사례 및 동향

후에 CA Tubular RO막을 사용하여 고농도의 무기염과 유기물질을 처리하는 실험을 실시하였다.?이후 생물학적 처리와 여과등의 전처리 공정을 보강하여 TDS=42.7mg/L ... 했다.?16개월에 걸쳐 Clenson,S.C. 주 부근에 있는 La France시의 염색가공 공장이 생산 라인을 이용하여 실시한 것으로서 농축액, 투과액의 재 이용에 대한 경제 ... 에서는 생활하수를 막분리 공정으로 처리하여 음용수를 생산하는 시범공장을 건설하여 운전하였다.?처리수를 수돗물로 공급하는데 필요한 광범위한 보건위생학적 연구를 수행하여 만족할 만

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.18

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[보건학] 보건학 리포트

)을 섭취하게 되는 경우는 다음과 같은 것들을 먹게되는 경우입니다.-음식에 첨가되는 소금-가공과정에서 소금이나 나트륨 화합물을 첨가하는 경우-식품 자체의 나트륨-나트륨이 함유된 약물(제산 ... 제,대변완하제,기침약)*염분 섭취량을 줄이려면?- 염분이 많이 함유된 식품의 섭취를 줄인다.- 염장식품:김치류,젓갈류,장아찌류,단무지 등- 가공식품:통조림,햄,소시지,치이즈,화학조미 ... 는 견해의 2가지가 있다. 또 동물실험에 의하면 우유나 야채를 먹는 것은 발암방지에 도움이 되며, 비타민A, C, E의 섭취는 발암을 저지하기도 한다. 넓은 의미에서의 식생활은 생활

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.16

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[냉동식품] 냉동식품 및 전원식품견학

의 조사, 원리 및 전처리 공정 김혜령: 탕수육의 성분과 분석표 유지연: 돈육가공품의 가공 공정 및 포장 원리, 포장재 신가영: 완성품의 품질 검사 항목과 그 원리 김은형: 냉동식품 ... 의 보존 기간한국,일본의 법적 냉동식품의 보존기간 우리나라의 경우 -18도이하에서 축산물 가공품은 짧은 3개월, 그 외 조리냉동 식품은 9개월을 권고하고 있다. 일본의 경우 일본 ... 냉동식품협회에서 보존실험을 실시한 실험결과를 유통기한으로 권고하고 있는데 보존온도 -18도를 기준으로 하여 생선후라이 12~19개월, 햄버그류 10~12개월 등의 기간을 업체에 권고

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06

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[유전학] 유전학의 적용 및 응용

할 수 있는 방법이 개발되었다. 독일의 막스 플랑크 면역생물학 연구소는 쥐 실험에서 유전자 조합을 변화시켜 수컷을 암컷보다 두 배나 많이 낳을 수 있도록 하는데 성공했다.성별 ... 류를 대상으로 내 병충해성, 내한성 그리고 제초제의 내성이 강한 품종이나 단백질의 영양가가 높은 품종의 개량에 두고 있다. 특히, 식품회사들은 새로운 가공식품의 개발과 가공공정의 효율 ... 을 분화, 생체신호의 전달기능 등 이제까지 해독하기 어려웠던 생체기능을 규명하는 획기적인 기법을 제공해 주고 있다. 특히, 질병의 분자생물학적 연구에 응용되어 암, 면역성 질환

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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[일반생물] 유전자조작식품(GMO)의 정의와 문제점

. 결론? GMO, 무엇이 문제인가? ........http://www.agri-korea.or.kr/gmo/? 생명복제 실험 성공의 생물학적 의의......... 서정선(과학사상 ... 에게 있어 인스턴트식품보다는 유기농 식품이나 가공을 가급적이면 적게 거친 식품과 자연의 먹을거리를 찾는 노력으로 나타나고 있다. 나는 이러한 현상과 결부해 우리 주변에서 일어나 ... 조작농작물 이라 부른다. 유전자조작식품이란 이 유전자조작농작물을 가공한 식품을 말한다. 우리나라에선 용어의 통일이 안 돼 소비자단체는 유전자조작, 농림부는 유전자변형, 식품의약

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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[섬유학] 면과 키토산 혼방직물의 생분해성

성과 올리고당의 생산기술, 한국식품개발연구원 산학수산 한국식품과학회지 30(1), pp.44-52, 1997. 김종순, 김민정, 전동원, 키틴/키토산의 산업적 응용, 대한미생물학회지 8(5 ... 방법 1. 시료 2. 실험 방법목차Ⅲ. 결과 및 고찰 1. 인장강도 2. 생분해성 3. 외관 변화 Ⅳ. 결론 1. 연구의 요약 2. 연구의 제한점 및 제언Ⅰ. 서론1. 키토산의 특성 ... , 항암성, 항콜레스테롤작용, 항고혈압활성, 항균활성Ⅰ-1. 키틴/키토산의 특성키토산 키틴의 탈아세틸화물(deacetylation) 미생물의 선택적 살균 인체에 무해 가공이 용

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.01.06

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[생화학]유지의 성질

1.실험 목적 및 원리식용유지나 지방질을 많이 함유하고 있는 유지식품은 저장 및 가공 중에 화학적 미생물학적인 여러 가지 원인에 의하여 불쾌한 냄새와 맛을 형성하여 그 품질 ... 과 ether를 동량으로 혼합한 용액), 0.1N KOH용액2. 실험 방법① 0.5g 시료를 비커(혹은 플라스크)에 각각 계량하여 넣고 10ml의 유기용매(95% ethanol ... 가량 유지될 때까지 적정하였다.④ 소요된 KOH용액 양으로 유지의 산가를 계산하였다.3. 실험 결과옥수수 기름올리브 기름버터쇼트닝신선산패신선산패신선산패신선산패1조0.2(0.5008

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.14

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