"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,961-1,980 / 2,311건

한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

가 어렵기 때문에 그대로의 상태로는 70%도 소화시키기 어렵다. 콩을 가공한 두부는 소화가 가장 잘 되는 대표적인식품으로 95% 이상의 소화율을 갖고 있다. 두부는 콩을 물에 불려 갈 ... Experimental Title(실험제목)만 두 국Worker NameDateMaterial(재료)밀가루 1/2컵, 쇠고기 30g, 미나리 2줄기, 두부 30g, 숙주 20g ... 된 것은 고려 말기의 성리학자 이색(李穡)의 《목은집(牧隱集)》에 이라는 제목의 시(詩)에 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[폐기물]음식물쓰레기의 발생현황과 처리방안

과 처리현황 및 해결방안을 알아보겠다.2. 음식물 쓰레기의 이해2-1. 음식물쓰레기란 무엇인가?『식품의 생산, 유통, 가공 또는 조리 과정에서 발생한 부산물, 식품이 식용으로 이용 ... , 다음 내용으로 요약됨.? 사료화:동물의 생육에 위해를 가하지 않고, 가축의 사료원으로서 적합한 동?식물계 유래음식물류 폐기물.?퇴비화(중간처리 포함):토양 내에서 미생물학적 분해 ... 과 전망)발생량(톤/일)2,9277,5212,74039013,578비율(%)21,655.420.12.9100자료 : 환경부,『음식물쓰레기 감량?자원화 기본계획』, 1998구 분식품

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.06

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[식품] 단팥방 만들기

식품가공학실험- 단팥방 만들기 -{학과과목학번학년이름1. 단팥빵 만들기(비상스트레이법)-조실험□ 이론 및 원리○ 비상스트레이트법아래와 같이 배합비율을 높인 스트레이트법보다 빠른 ... 의 에너지와 당류의 불완전한분해산물인 에틸알콜과 이산화탄소를 생성한다. 빵 발효 등은 이러한 이스트의 특성을이용하는 것이다.□ 실험방법○ 배합표{재료스트레이트법비율(%)비상 ... 는등 실패작은 없어 보였다. 계란을 많이 넣어서 반죽한 빵은 훨씬 노릇노릇한 색이 나와서 향 및 맛에 있어서 기존의 빵보다 한결 부드러웠다.□ 고 찰이번 실험에서는 만들어야 할 빵

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09

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[식품영양] 비타민 C의 역할

C 함량이 높으면 열병이나 감염 등에 저항하는 힘이 커진다는 연구가 있다. 신선한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리시에 쉽게 산화 ?파괴되므로 주의를 요한다2> 비타민 c ... 실험에서는 Vitamin-C가 충분히 있을 경우 발암물질에 노출되더라도 암발생율이 적다는 보고가 있다. 생화학적 연구에 의하면 Vitamin-C는 발암물질의 활성화과정을 차단 ... 한장 내에서의 합성을 저해하는 작용이 있다. 식품첨가물인 아초산나트륨이 2급아민과 반응하여 생성되는 dimethylnitrosamine은 강력한 발암물질로서 위암, 간암, 췌장암

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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[식품공학]알로에 파워포인트 프레젠테이션

경 - (Clay Tablet)석판기록기원전 1552년경 - 이집트 무덤 속 고문서기원전 4세기경 - 히포크라테스(임상실험) 더 보편화됨기원후 1세기 후 - 용도의 다양화, 조제방법 ... 센스 알로에 베라고대인이 의약용으로 쓰던 알로에, 현대인이 민간약으로 쓰고있는 알로에.가공된 생약제로서의 알로에생잎 그대로 or 건조분말이나 겔 따위 단방으로 사용하는 알로에3 ... 실험알로에 수명연장 효과 입증알로에를 복용한 쥐들은 악성종양 발생률이 10.8%, 만성 심장질환 및 심근 질환발생률이 13.4%, 특히 심장질환 발생률은 55.5%로 크게 감소

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.17

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효소의 기능과 종류

을 하는 것이다.●효소의 식품공정 사용 예ㆍ전분 가공 공업에서의 효소 작용전분 가공 공업은 미국에서 1842년에 최초로 본격적인 생산체계를 갖추게 되었고, 1866년에 옥수수 전분 ... 을 가공한 새로운 식품 소재가 계속 연구·개발되고 있어 향후 탄수화물 식품 소재의 시장이 확대, 다변화될 것으로 보이며, 기능성을 갖춘 상업적 제품으로는 다음과 같은 것들이 있다.ㆍ양조산. ... 가 존재소들이 발견되었기 때문에 생물학자들은 이 많은 효소들을 체계적으로 분류하는 방법을 연구하여 현재 국제적 규약에 따라 효소를 6군으로 크게 분류한다. 이 분류는 효소가 촉매

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.24

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[서울대 화학2 실험 수강생] 천연색소추출

화학 실험보고서-천연 색소의 추출-1. Abstract & Introduction(1) 천연 염료의 개념과 종류그대로 또는 약간의 가공에 의해서 염료로 쓸 수 있는 것으로서 천연 ... 킹 소다를 대신 사용할 수 있다.7) 실험용으로 사용되는 식품들을 절대로 먹거나 맛보지 않도록 한다.(3) 실험 결과무매염Al매염Fe매염산처리염기처리양파겉껍질양파속껍질3 ... 에는 식물체 내에서 염료로 되어 있는 것을 채취하기 때문에 그대로 사용할 수 있는 것과, 상당히 가공해야만 실용화되는 것이 있다. 식물체로는 꽃·잎·줄기·뿌리·과실 등 모든 부분이 이용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.22

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[식품학]비만

자들의 통계학적 연구와 동물실험을 통해 비만에 유전적 요소가 있음이 발견되었는데, 양친이 비만이면 자녀들의 70~80%는 비만이 되며, 한쪽 부모가 비만이면 자녀들의 40~50%가 비만 ... 이유따라 섭취하는 식품의 양이 적고 또 주로 먹는 식품 자체가 섬유소를 적게 함유하고 있으며 가공과정에서도 섬유소가 제거되기 때문이라 하겠다.8) 섭취에너지와 소비신체에 지방이 축적 ... 은 것은 매우 희귀한 질환이고, 이 외에는 단순히 유전적으로 비만증의 소질만을 부여하였는데, 여기에 환경인자가 부합되어 비만증이 발생되는 경우가 대부분이다.지금까지 여러 영양학

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.01

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노인과 영양

의 영향으로 영양과 관련되어 건강유지를 위한 특별한 문제를 제기한다. 노인의 영양에 영향을 미치는 두 가지 생리학적인 척도가 있다. 이는 유전과 환경이다. 식습관은 생물학적인 노화 과정 ... 이 지속되어야 한다. 그러한 건강증진과 관련하여 영양상태가 수명에 미치는 영향에 대해서 식사성분을 질적 양적으로 달리한 동물실험에 의해 밝혀진 내용과, 수명과 관련된 영양상태가 건강 ... 에 수명이 연장된다고 하는 연구가 있으나, 동물실험에서는 열량 섭취를 제한한 경우 섭취 단백질 함량이 높을수록 수명이 길어진다고 하였다. 어떤 연구에서는 제한식이군과 무제한식이군

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.02

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[중국경제] 중국진출 한국기업, (주)크린랲

국제경영학 세미나한국기업의 중국진출 사례분석- (주)크린랲을 중심으로O 과 목 명 : 국제경영학 세미나O 담당교수 : 최 동 익 교수님O 제출일자 : 2005 年 6 月 10 日 ... O 제 출 자 : 중국학과 4기 김 태 희중국학과 4기 한 지 경◁◀ 目次 ▷▶제Ⅰ장. 서론제Ⅱ장. (주)크린랲의 국내시장 현황1. 국내 시장 개요2. (주)크린랲의 설립 및 ... (1) 중국 투자동기(2) 중국 시장 진출3. 크린랲의 전략 분석(1) 중국의 소비시장 현황(2) 크린랲의 현지화 전략제Ⅳ장. 결론국제경영학 세미나 (주)크린랲제Ⅰ장. 서론연간 10

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2005.06.12

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조지방 함량 및 지질 산가 측정

[실험] 조지방 함량 및 지질 산가 측정과 목 명식 품 분 석소 속식품영양과학 번이 름실 험 조실 험 일작 성 일1.서론(1) 실험제목-조지방 함량 및 지질 산가 측정(2) 실험 ... 목적-식품 중 조지방 함량과 지질 산가의 측정원리 및 방법에 관해 알아본다.-지질 산가 측정의 의미를 알아본다.(3) 실험이론1) 지질 (Lipids): fats and oils물 ... 분말로 하기 쉬운 곡류, 종자류 등의 식품에 적용한다. 주로 중성지질로 구성된 식품에 적용하며 가열, 조리 등의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용된다.시료 2-10g을 원통여과

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.07

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[공학윤리] '부분과 전체'측면에서 본 공학 윤리가 안고 있는 근본문제의 극복방향

REPORT공 학 윤 리- ‘부분과 전체’ 측면에서 본 공학 윤리가 안고 있는 근본문제의 극복방향학과학번이름교수명제출일인간이 낳은 기적, 유전자변형식품일본의 주류업체인 산토리사 ... 고, 이 농작물을 가공해서 만들어진 것이 유전자변형식품이다.* 환경 안정성과 인체 유해성 논란최초의 유전자변형식품인 토마토의 출시 이후로 해충 저항성 옥수수와 목화, 제초제 저항 ... , 환경에 엄청난 피해를 끼치고 내성이 강한 슈퍼잡초와 슈퍼곤충을 탄생시킬 수도 있다. 한편 유전자변형식품의 인체 유해성 우려도 다양한 관점에서 제기되고 있다. 1998년 영국 로웨트

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.11

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[PTC 검사( 미맹검사)] PTC 검사(미맹검사)

이나 미각에 불쾌한 느낌을 주는 맛, 냄새 등에 대해서도 그것을 없애는 작용이 있다. 내장이나 냄새가 나는 생선·육류, 잡다한 재료를 사용한 가공식품 등에 단맛을 이용하는 것은 이 ... 빈도가 약 10∼15%정도이며 대립유전자의 빈도는 대체로 {t = SQRT { 0.11} =0.332인 것으로 추정된다.그러면 여기서 우리가 무엇을 실험하고 또 무엇을 알고자 하 ... 정도를 알아보고, 100명이란 작은 집단을 가지고 우리나라 남 자 고등학생들의 미맹 정도를 추정해 볼려고 한다.또한 우리 조에서는 PTC 화학물질에 대한 실험과 더불어 유전적인 요인

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.05

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[사회문화] 사회적 혹은 국제적 이슈에 대한 고찰

를 위한 유전자 공법, 다양한 식품 가공법 등으로 인해 양적인 면에서는 과거에 비교할 수 없을 정도로 풍요로워졌지만 식품의 질은 생산자-소비자간의 정보의 비대등성으로 인해 일반 소비 ... 예로 맥도날드 한달만 먹으면 어떻게 되나를 몸소 실험한 ‘SUPER SIZE ME', ISO 22000(식품안전경영시스템)의 시행예정, 각 방송사의 식품의 안전성에 대한 시사 다큐 ... Ⅰ. 식품의 안전성에 대한 현실과 미래역사 이래 대부분 기간 동안 인류의 가장 큰 관심사는 자기와 가족이 먹고살 양식을 구하는 것입니다. 그래서 인류는 새로운 땅을 개척하고 숲

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.22

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[식품,영양,식품영양] 마요네즈 제조 실험

첨가, 치킨 제품-향미 또는 첨가제로 사용4. 양어장, 애완 동물 사료 성장 제-신속 성장 용도(Egg White Powder)1. 육가공 및 수산 식품 용도-가공성을 높이 ... Egg Powder)1. 육 가공 및 수산 식품 용도-가공성을 높이며, 쫄깃한 맛을 증가 시킴. 제품의 균일성,건조화 방지2. 국수 인스탄트 국수 라면등 용도-쫄깃함과 맛을 배 ... 1. 실험제목: 마요네즈의 제조2. 실험목적: 유화제의 종류에 따른 마요네즈 제조시의 변화에 대하여 알아 본다3. 실험재료: *표준 마요네즈의 재료: 식용유(110g), 난황

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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[식량과 인류] 유전자 재조합식품((GMO)

은 삽입하는 기술이며, 유전자조작이 벼나 감자, 옥수수, 콩 등의 농작물에 행해지면 유전자조작 농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자조작식품 이라고 한다.{3. 유전자변형 ... 은 생물학적 자원에 대한 지적소유권의 부여를 농민에 대한 토지수탈과정인 엔클로저 운동에 비유하고 있다 .6. 외국의 유전자 변형식품 정책유전자변형식품에 대해 소비자반발이 가장 극심 ... 적인 방안으로 채택되고 있어, 유럽연합은 지난 9월 GMO 콩, 옥수수 등과 이를 원료로 한 식품에 별도표시 규정을 채택하여 시행에 들어갔다. GMO농산물을 사용한 가공식품의 경우

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.18

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[조직론]유기체로서의 조직-상황적합이론

가 심하지 않은 환경에서보다도, 고도의 내적 분화가 필요하다플라스틱산업, 식품산업, 표준화된 컨테이너산업을 예시로 실험실험결과?성공적인 기업들은 각각 당면한 환경적 특성에 적합 ... 자연적 선택 : 조직에 관한 조직군-생태학적 견해3.7 조직생태학 : 공유된 미래의 창조3.8 유기체적 은유의 강점과 한계시 사 점 & 후 기..PAGE:3들어가는 말……조직을 살 ... 아 있는 유기체처럼 생각해보자!조직에 대한 기계적 관점조직에 대한 사고의 원천 변화 : 기계과학 생물학조직현상의 설명 분석단위 등치 : 분자, 세포, 복잡한 유기체, 종(種), 생태

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.01

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[지역사회영양학] 지역사회영양평가(초등학교)

하는 경우로부터 가공식품을 그대로 사용하거나 반가공품을 이용하는 경우, 외식, 단체급식을 하는 경우까지 여러 형태를 조사하는 것이다. 식품저장이란 사용하게 될 식품을 비축하는 것 ... 로서 위험에 처해 있다고 확인된 인구집단의 영양상태를 개선하기 위한 활동이며 이를 위하여 현존하는 식품 시스템을 통하여 새로운 재화나 서비스를 소개하는 계획된 행동이다. 이것은 지역사회 ... 를 획득은 어떤 방법으로 식품을 얻게 되느냐를 말하며, 식품의 분배란 지역사회 구성원이 어떻게 식품을 나누어 갖는가를 의미한다. 식사준비는 가정에서 개인이 원재료를 이용하여 조리

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.10.08 | 수정일 2020.12.23

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[의약품]의약품

되는 것으로서 기구나 기계가 아닌 것, 사람 또는 동물의 구조와 기능에 약리학적 영향을 주기 위한 목적으로 사용되는 것으로서 기구나 기계가 아닌 것, 대한약전에 올라 있는 것 등 ... 을 가공하여 약제 조제에 편리한 형태로 만든 것을 말하며 가공할 때에 화학적인 변화가 없어야 하며, 경고제, 과립제, 로션제(lotiones), 리니멘트제(liniments), 리모 ... 되었다. 그리고 고대 유럽의 약에 대한 지식은 시칠리아 출생의 그리스인 디오스코리데스가 『약물학(Materia Medica)』으로 집대성하였다. 디오스코리데스는 로마 네로황제시대의 군의인데

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.04

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포도주 만들기

성신여자대학교 식품영양학과 200342714 박유미1. 실험 재목 : 포도주 만들기2. 이론적 배경1) 포도주란?포도나 포도즙을 발효시켜서 만든 과실주로 영어로는 와인(wine ... 을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 주세법에서 ‘과실주’ 및 ‘감미과실주’로 분류한다.포도주의 역사는 인류의 역사와 함께 있었다고 하 ... 의 와인은 과수원예를 비롯하여 미생물학, 기계공학, 예술등 여러 가지 분야에 걸친 복합적인 발전의 산물이다. 프랑스등 외국의 대학에는 "Enology"라는 와인만을 전문으로 연구

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.12

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