"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 1,661-1,680 / 4,799건

식중독 종류 및 예방법

다고 확신하기는 어렵다. A형, B형균이 증식하면 보통 부패가 수반되지만 부패되지 않은 식품에서도 독소가 검출된 예가 있다. 특히 식품을 1.5℃전후에 보존할 때 이런 경향이 있 ... 다.(2) 식중독의 분류대분류중분류소분류원인균 및 물질미생물세균성감염형살모넬라, 장염비브리오균, 병원성대장균, 캠필로박터, 여시니아, 리스테리아 모노사이토제네스, 클로스트리디움 퍼 ... . 구토독소1~6시간구토, 일부 설사, 간혹 발열Xb. 설사독소6~24시간설사, 복통, 일부 구토, 간혹 발열X캠필로박터균2~7일설사(가끔 혈변), 복통, 발열X클로스트리디움 퍼

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.26

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부영양화

발생동안 수체의 표면으로 부유한 찌꺼기, 강이나 바닷가에서 조류와 수생식물의 이상증식으로 인하여 낚시, 항해, 수영이 방해를 받게 된다. 물가에서 발생하는 조류의 부패과정에서 생기 ... 어류가 저질의 이어과로 대체되는데 우점종에서 이러한 변화는 심수층의 산소결핍으로 이어진다. 부영양화가 되면 조류와 수생식물이 죽고 부패되는 과정에서 산소의 요구량이 크게 증가 ... 가 무산소 상태에서 통성 혐기성 균인 탈질균에 의해 질소가스로 환원하여 제거 되는 것이다.④ 인 제거 기술생물학적 제거방법은 유입인의 20~30%를 제거하는 기존의 생물학적 처리

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.29

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미생물의 식품이용

생물의 하나로 몸에 이로운 바실러스균은 우리 몸의 장내 부패균의 활동을 억 제해 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌과 같은 발암 촉진 물질을 감소시킨다. 또, 이러한 유해 ... 미생물의 식품이용과목명 : 담당교수 : 제출일 :-- 학과 000000 ***개요 유산균 유산균의 작용 비피더스 균 바실러스 서브틸러스 균 김치의 효과 된장의 효과 고찰- 개요 ... 생물(유해미생물)로 나뉠 수 있다. 그러나 아무래도 더 관심이 가는 쪽은 유용 미생물인 것 같다. 우리는 흔히 유산균이나 비피더스균 등이 좋은 균이라고 익히 들어왔을 것이다. 식품과

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.10

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우리나라의 전통 발효식품

풍미가 특이하고 영양적, 경제적으로 가장 효과적 으로 콩을 섭취할 수 있습니다. 또한 청국장은 항암효과에 탁월하며 특히 고초균은 장내부패균의 생육을 억제해 줍니다.6. 장아찌류제철 ... 의▷ 발효란?발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응을 일컫습니다. 부패도 발효와 마찬가지로 미생물이 유기물에 작용해서 일으키 ... 는 현상이라는 점에서는 같으나 보통 우리가 이용하려는 물질이 만들어지면 발효라 하고 유해하거나 원하지 않는 물질이 되면 부패라 정의 할 수 있습니다.발효에 관여하는 미생물인 세균

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05

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단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0k

어 너무 오랫동안 음식을 저장해 부패되지 않을까 걱정 되기도 하였다. 식당은 200명이상 수용할 수 있어 넓은 편이고 깨끗한 청소로 인하여 청결상태를 유지하고 있었다. 단지 식당의 책임 ... 는주 1-2회 준다고 응답하였다. 장류는 보통 동?식물성 원료에 누룩균 등을 배양하거나 메주 등을 주원료로 하여 식염등을 섞어 발효?숙성시킨 것을 제조?가공한 것으로 간장, 된장

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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식품위생및법규 - 식품위생 및 법규와 관련된 위반사례 조사

료 : 식품 중 부패세균이나 병원균을 사멸시키기 위해서 사용되는 물질로 음료수, 식기류, 야채, 과실의 소독을 위해서만 사용 허가? 산화방지제 : 식품의 산화에 의한 변질을 막 ... 상의 수치보다 훨씬 많을 것(300-350배의 실제 발생설과 실제 발생 사례의 10% 보고 설이 있음)으로 판단할 수 있다.원인균? 봄-초여름 : 살모넬라균에 의하여 주로 발생 ... ? 초여름-가을 : 장염 비브리오균에 의하여 주로 발생식중독의 주요 원인1. 세균에 의한 식중독 : 살모넬라, 장염비브리오, 비브리오 패혈증균, 캠필로박터 식중독, 병원성 대장균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.11

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원광대학교 인수공통감염과 야생동물

③저항성- 아포를 형성하지 않으며 일광에 강하다- 건조된 객담속의 결핵균은 일광에 126일, 부패된 폐 점액 속에 6주 간, 장 내용물에 오염된 비료 속에 178일, 산패된 우유 속 ... - Mycobactererium tuberculosis : 인 결핵균- Mycobactererium bovis : 우 결핵균- Mycobactererium avium : 조 결핵균 ... 에장 약하여 저온살균 시 사멸된다.④전염경로(1) 감염동물- 우 결핵균 : 소, 돼지, 개, 산양, 고양이, 말, 카나리아, 앵무새, 원숭이- 인 결핵균 : 원숭이, 돼지, 개

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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[식품과 건강] 발효식품과 안토시아닌

을 주 lactis가 생산하는 nisin은 인체 사용이 승인된 bacteriocin으로 혐기성 포자형성균의 생장에 의한 치즈의 부패를 막는데 성공적으로 사용되어 왔다.⑩ 항암 작용젖산 ... 와 가공치즈로 나눌 수 있다.전 세계적으로 생산되는 천연치즈의 종류는 5백여 가지에 달한다. 이는 곰팡이 균을 사용해 발효 및 숙성시킨 것이기 때문에 먹을 때까지 유산균이 살아있 ... 다.반면, 가공치즈는 천연치즈를 주연료로 하여 크림, 소금 등을 첨가하였기 때문에 유산균은 거의 없다. 그러나 천연치즈나 가공치즈 모두 우유의 영양이 그대로 살아있다는 점은 비슷

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.03.20

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비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리

, 생강 등0.15~0.50곡물, 콩, 생선, 과일, 건조과일, 건조어류 등0.50~1.0과일, 채소중선량조사① 선도연장② 부패균 및 병원균의 살균③ 식품특성의 개선1.0~3.0생선 ... 을 미칠 수 있다. 반면 비가열 살균은 열로 인한 품질변화, 영양파괴를 최소화하며, 부패 미생물을 억제할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분 ... 적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사, 자외선살균, 여과제균 등 가열처리를 하지 않고 살균하는 것을 말한다.2. 비

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.24

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간호관리학실습 사전학습자료 : 간호단위관리

할 때에는 여유분을 포함한 소요 수량, 물품의 보관 장소, 물품의 부패성, 물품 청구의 접수 처리 및 운반비, 청구양식 이용(목록, 청구수량), 가격 및 견고성, 간호단위의 특성 ... 을 방지할 목적으로 원인균을 죽여 질병의 전염을 막는 방법을 말하며 피부소독, 환경소독, 기구소독을 들 수 있다.- 간호사나 그 외 의료인이 일반적으로 병원감염을 예방하기 위해 특별히

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.09

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타감작용(알레로파시)의 정의, 사례 및 원리 (타감작용,알레로파시,allelochemicals,Allelopathy)

의 부패를 예방하는 방부제로 쓴다3) 천적을 통한 자가보호나방의 애벌레인 송충이는 솔잎을, 배추흰나비 유충인 배추벌레는 배춧잎을 갉아먹으며 산다. 그런데 벌레들이 달려든다고 나무 ... 을 하는 것으로 확인되어있는데 티트리나 곰팡이균 활성을 억제하는 레몬글라스 등이 대표적인 허브이다.3) 수분증발 억제유칼립튜스는 햇볕이 강한 지역(고온건조한지역)에서 자라는데 잎

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.25

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지진, 해일, 방사능 노출과 관련된 질병과 간호

이 전염병으로 알려져 있으나 이는 잘못된 사실로 가스괴저균은 물이나 공기를 통해 전파되지 않는다. 우리 주변에 항상 존재하는 세균 중 하나로 건강할 때는 아무런 해가되지 않 ... 지만 면역력 감소한 사람들에게는 치명적인 균이 된다.대개 1~4일 정도의 잠복기를 거치고 일단 감염될 경우 발병하면 증식 속도가 빨라 12시간 내에 즉사하여 사망률이 50%로 치사율 ... 는 반드시 모두 제거해야 한다.→ 수술적 치료와 원인균에 맞는 항생제 치료를 병행하여 치료해야 한다.3) 외상 후 스트레스 장애(PTSD)생명에 위험을 느끼는 사고경험 직후에 나타나

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.29

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식품과 전염병에 대한 모든 것

가 생존하고 증식하여 질병이 전파될 수 있는 상태로 저장되는 장소(b) 전파경로① 음식물에 의한 것; 장티프스, 파라티프스, 콜레라, 이질 병원성대장균. 유행성 간염 등② 수인성에 의한 ... ? 일단 감염 → 영구 면역 (후천성 인공능동면역)? 예방접종으로 예방. 치료에는 chloramphenicol이 효과적.(5) 감염경로? 환자나 보균자의 분변, 혈액, 뇨 → 균 ... (이즈미ulosis)? 인형균, 우형균, 조형균 파충형이 있다? 우형균이 우유로 감염. 잠복기는 4-6주. 예방은 정기적인 검진이 가장 중요함(2) 브루셀라증. 1887년 David

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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암이란?

, T위암 발생·헬리코박터 파이로리균 : 만성 위축성 위염 유발·용종성 폴립식이·질산염 화합물(가공된 햄, 소시지류)·짠 음식, 저단백, 저비타민 식이, 탄 음식,·곰팡이에서 나오 ... 은이 강한 음식, 불에 탄 음식, 부패된 음식, 질산염이 많이 포함된 음식은 삼가고 신선한 채소와 과일 등을 포함한 균형적인 식사를 하는 것이 좋습니다.위암 환자의 직계 가족 ... 이나 위축성 위염, 소화성 궤양, 기능성 소화불량증이 있는 분이 헬리코박터 파일로리균에감염되었다면 치료하는 것이 위암 예방에 도움이 됩니다.담배의 경우 위암 발생과 뚜렷한 인과 관계

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.15 | 수정일 2015.12.17

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우유가 상하는 원인 및 상한우유의 판별법

다. 우유가 변질되는 것은 주로 2차오염미생물에 의해 나타난다. 일반적인 2차오염미생물로는 대장균, 병원성세균, 곰팡이 등이 있다. 우유는 수분활성도가 높고 영양분이 풍부하기 때문에 미 ... 의 배설물에 널리 분포하며, 병원성이 강한 균도 적지 않다.이러한 미생물들이 우유 속에서 대량 번식을 하게 되면 우유의 영양분을 분해하게 되고 그 과정에서 악취와 해로운 물질이 만들 ... 의 공급이 문제가 되는 것이 아니라 다른 미생물이 외부에서 들어올 수 있는 가능성이 문제가 되는 것이다. 대부분의 유효균은 호기성균(好氣性菌)으로 공기의 유통이 양호해야 번식이 왕성

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.01

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[A+] 우유 & 유제품의 산도 측정

정도로 분류한다. 첫 번째는 생성되는 부산물이 사람이 이용가능하거나 유용하면 발효, 사람이 이용할 수 없 는 경우 부패라 한다. 두 번째는 과정상의 특징을 들 수 있는데 부패균 ... 이 활발하지 못했을 것이고, 그러므로 측정된 산은 부패미생물에 의해 생성된 산이 아니라는 것을 짐작할 수 있다.요구르트의 산성은 발효균인 유산균이나 비피더스균 등이 유기산을 생성 ... 하여 산성으로 만드는 것에 원인이 있다. 흔히 요구르트의 발효균은 산성물질(유기산)을 생산해 대장 안을 산성으로 만든다. 장내가 산성이 되면 부패균이 증식하지 못할 뿐 아니라 유기산은 대장 연동운동을 도와 배변을 촉진하는 인간에게 매우 이로운 균임을 알 수 있다.

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.23

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정화설비

용거-분 뇨 정 화 조① 부패조② 여과조③ 산화조④ 소독조- 침전 분리조와 예비 여과조를 조합한 구조로 함. -부패조에서는 염기성균 작용에 의한 소화작용과 침전 작용이 이루어 져야 ... .5㎝ 정도가 적당하다.- 부패조에서 유입한 오수는 산화조와 살수홈통으로 균일하게 분산되어 쇄석 층을 흘러내린다. - 부패조에서는 호기성균으로 산화를 촉진한다. - 산화조의 쇄석 ... 중의 부유성 고형물을 가라앉혀 부패 시키는 방법 교반 : 교반은 폭조기 등에서 오수에 공기(산소)를 혼입시키지 위해 기계적 으로 휘저어 섞어 산화시키는 방법 여과 : 스크린외

리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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방사선조사식품

의 멸균이 가능 . 과일과 채소의 숙도 지연 : = 보존성 연장 식중독의 억제 : 살모넬라 , 캄필로박터 , 리스테리아 , 여시니아 살균가능 그외 동물성식품 , 부패균 , 분말류 위생 ... 조절 , 식중독균 및 병원균의 살균 , 기생충 및 해충사멸을 위해 이온화 에너지로 처리한 식품 * 방사능 오염식품 : 핵 반응기 누출사고 또는 핵실험에서 발생된 방사능 물질에 의해 ... 를 감소시키고 생존하는 병원균의 독성을 더 감소시킨다 . 관능적 변화 : 우유 , 유제품 , 육류에 좌하면 냄새가 난다 .6. 식품조사의 검지방법 DNA 측정법 : 측정 방법이 길

리포트 | 15페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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미생물의 개념, 미생물의 분류, 미생물의 이로운 점, 미생물의 대사, 미생물의 생장측정, 미생물의 생장에 영향을 주는 요인, 미생물의 내독소, 미생물과 효소, 미생물의 연구 사례 분석(미생물, 독소, 효소)

분해균3) 곡립소맥립 등에 효모, 초산균의 생육4) 산막호모에 의한 산도 저하와 부패 세균의 유발5) 젖산균에 의한 영향6) 과즙발효에 있어서 효모의 자가소화와 젖산균의 생육촉진 ... 4. 길항과 경합1) 젖산균(혹은 산 생성균)과 부패균의 길항2) 효모의 길항3) 쌀코오지에서 국균과 효모의 영양적 경합과 길항4) 효모와 젖산균의 경합Ⅷ. 미생물의 내독소Ⅸ. 미 ... 가 일어나며, 다시 초산균이 있으면 알코올을 초산으로 변하게 하여 곰팡이를 억제시키게 된다.4) 산막호모에 의한 산도 저하와 부패 세균의 유발김치류에서 젖산균이 생성한 젖산을 c

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.10.20

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[장류][간장][된장][고추장][청국장][일본장][건강][발효식품]장류의 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강 분석

다.리)이 체외로 빠져나가지 못해 생기는 독성물질 때문에 많은 병이 생긴다는 것을 알지 못하고 있다.3. 노화에 따른 장내 유해균 억제노화의 원인 중 유해세균이 단백질, 지방을 부패 ... 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅵ. 장류와 청국장Ⅶ. 장류와 일본장Ⅷ. 장류와 건강1. 장내 유해균 억제와 정정작용2. 무른 변 ... 억제, 쾌변 촉진3. 노화에 따른 장내 유해균 억제4. 설사의 예방5. 변비의 예방6. 영양소공급7. 내인성 감염 억제 작용8. 간경화 개선 작용9. 항암작용10. 노화억제 작용

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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