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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조
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"알콜발효대사" 검색결과 141-160 / 2,209건

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    [A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]
    와 같으며 보다 질감과 호프의 맛이 부드럽고 알코올 함량이 더 높다. 효모의 최적의 생장 pH를 맞춰주기 위해 황산염을 함유한 경수를 양조용수로 사용한다. pisener보다 발효도 ... 다.맥주의 정의맥주는 보리에 싹을 틔워 맥아를 즙으로 만들어 여과한 후, 홉을 첨가하고 효모로 발효시킨 술이다. 국내 주세법 제 3조에는 맥아와 호프 그리고 쌀, 보리, 옥수수, 수수 ... , 감자, 전분, 당질, 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과 제성한 것으로 규정하고 있다. 맥주의 품질 규격으로서 그 제조 원료 곡류 중 맥아 사용중량
    리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11
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    김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물
    었다.○ 이러한 유산균은 젖산 발효(lactic acid fermentation)을 통해 대사에 필요한 에너지와 물질을 생성하는데, 김치 내의 발효는 동형젖산발효 와 이형젖산발효의 과정 ... 으로 나뉜다.동형젖산발효는 발효과정에서 주요 부산물로 젖산을 생성하는 경로 이고, 이형젖산발효는 당을 분해하여 젖산을 생성할 때 그 외의 이산화 탄소, 아세트산, 알코올 등과 같 ... 김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17
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    한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징
    이 발효되면서 아미노산과 당분, 비타 민, 알코올과 유기산, 염분이 주성분으로 변한다. 이것이 발효되면서 구수한 맛, 단맛, 고유 향미, 짠맛이 조화된 천연조미료로 변한다.- 간장에 들 ... 칼슘, 인의 대사 조절로 치아나 뼈의 조직을 견고하게 하기도 한다.○ 된장- 된장은 청국장, 쌈장, 고추장 등과 더불어 콩을 발효시켜 만든 한국 의 전통 발효 식품이다. 구수 ... 어 있는 메티오닌 성분은 체내의 유독한 물질을 제거해줄 뿐 만 아니라 알코올 및 니코틴의 해독을 돕고 혈액을 맑게 한다.이외에도 비타민의 체내 합성을 촉진시켜주고 정장작용을 도우며
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17
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    약품미생물학(대장균 정성 실험)-추정시험, 확정시험, 완전시험
    . 대장균의 유당 발효능력, 그람 음성, 포자 비형성 등의 특성과 대장균군 선택배지를 활용하여 검사할 수 있다.(1)이론대장균은 그람 음성균이고 포자를 형성하지 않는 간균이다. 유당 ... 성이 높기 때문에 위생지표균으로 활용되고 있다.※실험 전 생각해보기지난 5주차의 MR실험과 VP실험에서는 균들이 대사를 진행하면서 액체배지의 색깔들이 전체적으로 바뀌며 양성, 음성 ... 체를 형성한다.amyl-alcohol은 펜탄올이고 알코올은 지방족 사슬부분의 C(탄소)수가 증가함에 따라 수용성이 감소한다. 그렇기 때문에 iso-amyl alcohol이 물
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.10
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    화공생물공학기초실험 A+ 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 (레포트 만점)
    의 비율이 같아지는 시기로, 더 이상 미생물의 수가 늘지 않는다. 4.Death phase (사멸기) 미생물의 수가 감소하면서 영양분 부족, 대사산물 축적 등의 조건으로 생존 ... 배지 액체 배지는 미생물의 종류, 생화학적인 검사목적 및 대사산물의 이용 시에 사용한다. 액체 배지는 한천(agar)이 들어 있지 않은 액상의 배지이며, 미생물의 증식에 이용 ... 되고 세균의 생화학적 검사, 증식, 대사산물을 검출할 목적으로 사용된다. 2. 고체 배지 고체 배지는 액체 배지에 한천(agar)이나, gelatin, egg, serum 등을 첨가
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.01.19
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    식품미생물 세균
    임- 색소를 생성치 않는 간균 또는 구균임- 산소의 유무에 관계없이 생육하므로 내기성 혐기성균임- 당의 발효적 대사에 의해서만 에너지를 생성함- 생합성 능력이 한정되어 영양요구 ... 을 분해하여 부패시키는 것과 탄수화물을 발효하여 낙산,초산, CO2, H2, 알코올과 아세톤을 생산하는 두가지 형태로 분류됨, 많은 종이 N2를 고정함- Clostridium ... 발효하여 acetic acid를 생성하는 세균으로 그람음성, 호기성, 무포자- 편모가 있는 간균, 편모는 주모인 것과 극모인 두가지 종류가 있음- 알코올 농도가 10% 정도일 때
    시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29
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    [기능성식품학]영양소별 건강기능성 내용/기능성을 나타내는 기능성원료
    성을 나타내는 기능성원료간건강간건강에 도움도라지 추출물, 밀크씨슬 추출물, 표고버섯 균사체 추출물알콜성손상으로 부터 간보호에 도움유산균발효다시마추출물, 헛개나무과병추출물갱년기 남성 ... 형성, 유지에 필요골다공증 발생위험 감소에 필요비타민E유해산소로부터 세포보호에 필요비타민K정상적인 혈액응고에 필요뼈의 구성에 필요B1탄수화물과 에너지 대사에 필요B2체내 에너지 ... 생성에 필요판토텐산탄수화물, 단백질, 지방 대사, 에너지 생성에 필요B6단백질 및 아미노산 이용에 필요혈액의 호모시스테인 수준을 정상으로 유지하는데 필요엽산세포 및 혈액 생성에 필요
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11
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    식초 중 Acetic acid 정량 - 식품분석실험 레포트
    의 당을 에탄올과 이산화탄소로 분해하면서 에너지를 생산하는 대사 과정을 의미한다. 초산 발효는 초산균에 의한 산화반응으로 에틸알코올에서 초산이 생기는 발효 현상을 의미하며 산소 ... 에는 4~5%의 산도를 가지며 시판되는 식초의 경우에는 6~7% 정도의 산도를 나타낸다. 식초는 알코올발효와 초산 발효를 거쳐 만들어진다. 알코올 발효는 포도당, 과당, 설탕 등 ... 할 수 있다.2. Introduction1) 식초식초는 식초산을 주성분으로 하는 산성조미료로 초산과 유기산, 아미노산, 당, 알코올, 에스테르 등이 함유되어 있다. 천연식초의 경우
    리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28
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    성인간호학 당뇨병 사례관리 케이스 A+과제
    고 다뇨, 다갈, 및 체중감소가 증가되어 병원에 입원하였다.1. 당뇨병의 병태생리적 기전* 인슐린 작용- 탄수화물 대사를 한다. 포도당을 글리코겐으로 변화시켜 간과 근육에 저장 ... 하며 세포가 포도당을 사용하도록 돕는다.- 단백질대사를한다. 단백질 합성촉진으로 근육이 두꺼워진다.- 지방대사를 하며 지방합성 촉진, 지방분해 억제, 당흡수 소비의 촉진, 단백질 합성 ... 신체는 에너지 요구를 충족시키기 위해 부족한 탄수화물 대신 저장된 지방, 단백질을 대사에 사용하며 다식 증상이일어나며 혈당을 상승 시킨다. 또한 인슐린이 부족해지면서 지방이 합성
    리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.15
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    (생활과 건강) 일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등
    한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오(20점).2. 75세 박씨가 식사 도중 얼굴이 붉어지면서 안절부절 못하고 있다. 함께 ... 다. 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오.2. 75세 박씨 ... 은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.02
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    생활속의 융합과학 중간고사
    과정 화이트와인 제조과정-> 출하 시기는 화이트 와인이 더 빨리 온다.와인의 종류술의 종류 ? 양조주: 과일을 알코올로 발효, 증류주: 조주를 끓인 것, 혼성주: 양조주+증류주 ... , 빌베리- 시력강화● 레스베라트롤 ? 심장병 예방얼굴 빨게짐포도주의 대사과정 = 알코올의 대사과정알코올의 영양소탄수화물에 해당. 술은 7kcal/g치즈의 분류● 수분함량에 따라 ... 다른 영양소의 대사에 나쁜 영향 을 미치기 쉬우나, 식품의 형태로 섭취한다면 다른 영양소의 대사에 해를 줄 정도로한두가지 영양소만을 과다하게 섭취하기는 어려움- 등푸른 생선을 한
    시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16
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    생화학 제9판 제 17장
    하여 아세틸-CoA를 형성하여 TCA(시트르산) 회로에서 완전히 산화된다.· 해당과정에서 생산된 피루브산은 혐기적 대사인 경우 혐기성 해당과정을 통해 젖산을 생성하거나 혐기성 알코올 발효 ... 질, 불소함유 음용수√발효에 의해 피루브산이 에탄올로 전환됨1) 피루브산이 탈탄산되어 아세트알데하이드를 생성2) 아세트알데하이드가 알코올 탈수소효소에 의해 알코올을 생산: 아세트 ... 를 통해 이산화탄소와 에탄올을 생성한다.※ 발효로부터 얻는 생물연료· 바이오디젤(식물기름의 메틸에스테르), 에탄올, 부탄올· 인류가 원유를 지속적으로 사용함으로써 원유매장량이 고갈
    시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08
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    음식으로 이루어진 세상 2025년 1학기 기말 족보
    과정 중 어느 것이 산소가 없는 상태에서 발생하며, 효모에서 에탄올을 생산하나요?1) 무기성 호흡2) 알코올 발효3) 호기성 호흡4) 젖산 발효답: 2번21. 다음 중 식품의 산도 ... ) 토르티야3) 피타4) 치아바타답: 1번6. 다음 아미노산 가운데 비극성 아미노산이 아닌 것은?1) 메티오닌2) 알라닌3) 라이신4) 발린답: 3번7. 영양소와 대사산물의 관계 ... ) 락테이트 하나의 분자로4) 아세틸-CoA 하나의 분자로답: 2번12. 차(tea)의 발효정도에 따른 분류를 옳게 나열한 것은?1) 백차-녹차-홍차-우롱차-흑차2) 녹차-우롱차
    시험자료 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.09
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    건강기능성 식품 - 장건강, 혈당조절
    ( Diabetes mellitus, DM) 당뇨병 인슐린 분비량 감소 or 작용 기전에 이상이 생겨 고혈당이 되는 것 이로 인하여 여러 가지 합병증을 야기하는 만성대사질환임 .당류분해효소 ... + 알코올 – ol 의 합성어 소나무에서 발견되는 당 알코올 성분 두류에 있는 혈당강하 유효성분만을 고순도로 뽑은 천연신소재피니톨피니톨피니톨식이섬 유 식이섬유란 사람의 소화효소로 분해 ... 하여 변을 연하게 하고 부피를 크게함 대장세균의 성장을 도와 변괴를 크게함 수용성 식이섬유는 세균에 의해 발효 산을 생성하여 대장내 산성도를 저하시켜 연동운동을 촉진 장 건강 - 식이
    리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.07
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    탄수화물, 단백질, 지방의 대사 요약[생화학]
    에는 혐기적 해당과정에서 끝난다.- 혈액공급이 원활하지 않은 조직들(수정체, 각막, 신장 수질, 정소, 백혈구 및 적혈구)③ 알코올 발효: 효모나 일부 박테리아에서 피루브산의 알코올 ... + ATP1) 해당과정의 중요성★★★① 탄수화물은 모두 글루코오스로 전환될 수 있다.② 가장 오래된 대사경로이다.③ 모든 조직에서 일어난다.④ 다른 대사경로에서 필요한 중간대사물 ... (glucose)↓3탄당↓피부르산(pyruvate) → acetaldehyde → ethanol↙↘혐기적호기적대사 대사① 호기적 해당과정포도당 → 피루브산 → 미토콘드리아: 산소소모
    시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06
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    (A+족보) 2022년 최신 식생활과 건강 (중간, 기말 포함)
    , 인슐린요법 운동요법2. 엽산대사가 신경기능대사..관한 설명으로 옳은 것은?답 : 비타민b123. 소장에서 포도당 흡수는?답 : 1g4. 간세포 재생과 폐에 좋은 음식으로 고르 ... 시오.답 : 오이, 브로콜리, 쑥갓, 시래기5. 오렌지와 오렌지주스는 산성식품에 해당하는 하는가?답 : x6. 능동수송은 영양소 농도 높은 쪽에서 낮은 쪽~답 : x7. 단백질 대사 ... 을 조절하는 인슐린의 분비가 감소되거나 조직에서 인슐린의 작용이 증가되어, 체내의 당이 에너지로 이용되지 못하고 고혈당과 요당을 나타내는 만성 대사질환이다.? 성인형 당뇨병은 화자
    시험자료 | 59페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.17 | 수정일 2022.10.19
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    미생물과 생활 족보 2020
    들의있는 알콜음료의 알콜함량의 한계는 대체로 어느 정도인가?① 5% ② 10% ③ 20% ④ 30%39. 상면발효 맥주와 하면발효 맥주 중 하면발효맥주의 특징이 아닌 것은?① 발효 ... 여 진행시킨다.87. 포도식초가 만들어지려면 포도즙이 먼저 알콜발효에 의하여 포도주가 된 다음에 여기에 이어서 초산발효가 일어나 포도식초가 만들어진다.88. 일반적으로 곡물 ... 에 Aspergillus flavus라는 곰팡이가 자랄 수 있는데 이 곰팡이가 생산하는 아플라톡신 (aflatoxins)은 발암물질이다.90. 발효과정 중 가장 대표적인 것으로는 알콜발효, 젖산발효
    시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03
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    쥐 해부 실험 예비, 결과 보고서
    으로는 탄수화물 대사, 아미노산 및 단백질 대사, 지방 대사, 담즙산 및 빌리루빈 대사, 비타민 및 무기질 대사, 호르몬 대사, 해독 작용 및 살균 작용 등 다수의대사작용이 있 ... 세균에 의한 발효와 분해과정이 이루어진다.발효와 분해 과정에서 생성된 탄산가스와 산성종말산물, 수소, 메탄 및 독성 아민 등으로 대변이 만들어진다.(11)정낭: 정낭은정액의 일부 ... 폐와 심장, 생식기를 다로 때어낸 사진이다]4. 고찰꼬리를 잡아 당겨 경추 탈골 시키는 것은 직접하지 못하였다. 가위로 자를 때는 알코올로 적신 후 핀셋으로 들어 잘랐기 때문에 잘 잘렸다. 털가죽을 자르고 근육까지 잘라내니 많은 기관들을 관찰 할 수 있었다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.13
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    축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망
    생물학적 특성을 가지고 있는 것이 특징이다.다양한 미생물 중에서도 식품과 밀접한 관련이 있는 미생물은 다음과 같다.· 곰팡이- Penicillium 속 : 치즈 발효에 관여 ... - Aspergillus 속 : 장류 및 약주, 탁주의 발효에 관여- Aspergillus, Rhizopus, Mucor 속 : 효소제품 제조에 관여· 효모- Saccharomyces 속 ... : 발효식품 및 발효공업에 가장 밀접한 관련이 있는 발효효모- Schizosaccharomyces 속- Pichia 속 : 발효 액면에 피막을 만들며 생육하는 산막효모, 포도주
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23
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    [식품미생물학실험 레포트] MPN법을 이용한 Coliform 정량실험
    이 lactose를 발효시켜 산과 gas를 발생시키는 성질을 이용할 수 있다. 시험관에 durham tube와 액체 배지를 담아 시료를 접종하여 배양하면, durham tube안에 발효대사 ... , 이런 세균이 물에 들어있다면, 젖당을 포함한 배지가 있는 시험관에 물을 넣을 때 젖산이 발효되어 산과 기체가 생성될 것이다. 산과 기체가 생성된 시험관의 수를 물 시료에 들어있 ... , rubber filler, glass pipette, 알코올램프, 70% 알코올용액, clean bench, 네임펜, parafilm 등이 있다.Method는 다음과 같다. 102배로 희석
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07
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2025년 08월 12일 화요일
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