"일식조리도구"의 검색결과 입니다.

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HACCP양식 초밥 haccp 기준서 사진의 역사 일본요리 일본 음식 일본 조리도구 주방설비 플레이팅 미술

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"일식조리도구" 검색결과 121-140 / 172건

주방 실무론

주방실무론조리(만드는 과정), 요리(만든 결과물)조리사란 맛의 창조자, 음식(먹고 마시는 것)을 만드는 사람, 만인의 입맛을 맞추어야 한다.(비율6:4)외식업종의 성공요인 ... - 입지(장소), 맛, 서비스요리는 주관(고집), 전통, 유형이 잘 조화되어야 한다.요리 잘하는 방법 -식재료 선택이 중요(식재료의 정보가 중요하다.)- 조리의 원리를 알아야 한다. ... - 기초조리법을 잘 이해하여야 한다.(5미5법)=>국내, 서양(감자의 - 15가지 조리법에 따라 달라짐)- 정성이 깃들어야 한다.조리의 목적1식품이 지니고 있는 향과 성분을 그대로

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08

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[영상학]카메라 옵스큐라의 모든것

카메라 옵스큐라의 역사와 작동 원리카메라 옵스큐라는 카메라가 발명되기 훨씬 이전인 BC 4C에 아리스토텔레스가 태양의 일식을 관찰하면서 암상자의 원리에 주목하면서부터 시작 ... 아질수록 상이 선명해지는 특징을 가지고 있는데 이것은 지금의 카메라 조리개 역할과 같은 것으로서 그 구멍을 가리켜 ‘바늘구멍’이라고 불렀다. 이와 같은 카메라 옵스큐라의 원리 ... 옵스큐라는 더 이상 대중의 예술품을 위해서는 제작되지 않았지만 그러나 현재 박물관사이에서는 카메라 옵스큐라를 시각과 회화를 위한 시각적인 도움을 위한 도구로서 전시되는 것이 트렌드

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.18

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[식문화]한중일 식문화를 통해 본 젓가락 비교

< 한중일 식문화를 통해 본 젓가락 비교 >시작하는 글식문화란 식품을 조리, 가공하는 체계와 식사행동체계를 통합한 의미로 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리, 가공법, 식기 ... 와 토지조건을 반영하고 있으며, 작물 그 자체가 문화의 산물이기도 하다. 조리방법과 식사예절은 그 지역의 독자성을 엿볼 수 있을 뿐만 아니라 개별적인 문화를 넘어 폭넓은 문명(예 ... 만 사있어서, 한층 고도의 기술이 요구되는 젓가락보다 넓적한 숟가락이 더 원초적 도구이며 역사가 더 오래 되었음을 알 수 있다. 그러다가 차츰 더 진보된 젓가락 쪽으로 발전

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.12

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[마케팅전략]패밀리 레스토랑 브랜드의 전형성 구축과 슬로건 런칭 방안에 관한 사례연구(마르쉐)

네트워크분석제품마르쉐음식품질서비스가치브랜드재미아이들 가족사회적 관심유기농일식, 중식시장불어유럽풍녹색3F당일구입재료셀프서비스조리과정관람2주마다메뉴갱신국내유일유럽풍품질위주정책놀이방세계 ... 을 위한 도구가 된다. 즉, 기업이나 제품을 대중에게 동일시 시키기 위해 사용되는 것이기 때문에 오랫동안 반복 사용되어지고있는 것이 바로 이미지 구축의 제 1차적인 요소인 슬로건이 ... 를 칭찬하고 구매에 대하여 감사함을 제공함으로써 재구매의 확률을 증대시키고 구매 고객들에게 기념품, 할인쿠폰, 리베이트 등과 같은 추가적인 보상제도로 호의적인 구전효과 등 도구

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.24

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일본 음식문화의 특징

적 특징ㅇ주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.ㅇ 계절적인 요리를 매우 중요시한다.ㅇ 음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다.ㅇ 조미료를 강하게 쓰지 않는다.ㅇ ... 에서 일식을 먹을 때 「회석요리」라고 해서 양식처럼 코스요리가 나온다. 코스요리의 순서는 전채요리▶맑은 국▶생선회▶구이▶조림요리▶밥/면류▶후식 순이며 한 요리를 다 먹으면 다음 ... 의 각종 계절 행사 요리도 정해졌다.(①성인의 날 ②여자 어린이의 날 ③어린이날, ④칠석날 ⑤중앙절) 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.09

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[일본의 음식] 일본의 음식

형식과 연중행사 오절구(성인의 날, 여자 어린이의 날, 어린이날, 칠석날, 중양절) 등의 각종 계절행사 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있 ... 불리는 귀족 지배의 시기로 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다. 당시의 고고덴노우(광효천황 : 9세기 중엽)가 요리 ... 는 우아한 생활을 과시하는 사회가 되어 요리의 세계에서도 사조류, 대초류, 진사류, 그리고 생간류 등의 다양한 세력들이 형성됐다. 각파는 요리 만드는 법을 포함하여 조리기술, 자르

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.22

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[식문화]사회학적 관점으로 본 일본 식생활 연구

에서 요리를 입으로 운반하는 도구에 지나지 않지만 요리하고 상을 차리는 단계에서는 ‘모양을 중시하는 요리’로서의 아름다움을 연출하는데 기능하고 있다. 조리에서 식기에 옮기고 상 ... , 우동, 가쓰오부시의 유행이 이 시대 음식문화의 특색이다. 구내교통의 발달은 각지의 산물을 맛볼 수 있는 기회를 주었고 조리법의 발달은 일반 시민들에까지 조리에 심취하게 만들 ... 었다.5)근대(19~19세기말)19세기 후반에는 일식과 양식의 공존시대로 명치유신에 의한 봉건제도가 무너지고 서구문물을 적극적으로 수용하려는 풍조 속에서 음식 문화에도 커다란 변화

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.19

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보라카이 여행 계획서

1. 준비물의 복 류화장품 및 세안도구의? 약? 품기? 타목록수량구입확인목록수량구입확인목록수량구입확인목록수량구입확인얇은 긴팔1ㅇ?d스킨1ㅇㅇ디지탈카메라1ㅇ?ㅇ?얇은 긴바지1?ㅇ ... ?????????????바르는 모기약?1???2. 재정지출 예상선물 : 조리, 망고 말린것은 크래프트, 버젯마트 등 큰 슈퍼마켓이나 작은 상점에 우리돈으로 한봉지에 1200원정도 , 보라카이 ... 하는 스파입니다. 이곳은 일식 맛사지 시스템이랍니다.이곳의 특징은 건식과 습식 두가지 사우나를 15분씩 한후에 자쿠지에 들어가 또 15분정도 몸을 덥히고 근육을 이완

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.29

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[일본문화]일본의 대표적 문화 이해하기

여 도코노마에 장식하는 족자와 꽃꽂이, 찻잔 등의 도구를 정성들여 준비한다. 한편 초대받은 손님은 이와 같은 주인의 세심하고 정성스런 준비에 대해 감사하는 마음을 가지는 것이다. 다도 ... 기까지 한다. 기모노를 입는 경우에는 양말과 신발을 신지 않고, 대신 나무로 만든 굽이 높은 나막식(게타)이나 목면 도는 가죽으로 만든 굽이 낮은 샌들(조리)을 신는다. 그리고 샌들 ... 게 보이기 위한 눈가림의 미학이다.4. 일식일본요리의 예절은 아름답게 먹는 것이라고 할 수 있다. 한국의 비빔밥처럼 비벼먹는 것이 없고 대체로 따로따로 먹는 것이 특징이다. 일본요리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.07

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[사회학] 문화의 상대성(음식문화를 중심으로)

되면서 요즈음은 식탁을 사용하고, 음식에 따라 도구를 사용하기도 한다). 태국 음식은 식품 재료를 잘게 썰어서 조리한 것이기 때문에 나이프는 사용하지 않는다. 국물이 있는 국수를 먹을 때 ... 다). 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함되어 있다.』이러한 음식문화에 대해서 나름대로 조사해 보았다.나라마다 다른 식사 예절1일본 ... 과 같은 예절을 지켜야 한다.일식에서는 일식 벽장 앞 중앙이 상석이다. 일본 요리는 보통 소반 위에 얹혀져 나오는데, 젓가락은 자기 앞쪽으로 옆으로, 음료용 컵들은 바깥쪽에 엎어서 놓

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.07

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[마케팅] 한식레스토랑의 이탈리아 진출 사업 계획서

(executive-chef)이 반드시 함께 참여하고 연구-실습-평가-시음회-재평가-수정-시판 의 과정을 거친다. 개발팀은 신메뉴 개발 이외에 더욱 효과적인 조리법· 도구 개발 ... 한 것ant)기획인사재무총무구매신메뉴개발신메뉴출시고객관리판촉홈페이지조리장보조워킹쉐프조리사식재저장관리식재배송관리디쉬워셔헤드웨이터리셉션니스트캡틴웨이터와인스튜워드버스 보이캐셔바텐더?총지배인 ... 적인 경영업무를 담당한다. 인사관리와 직원채용, 재무와 기물 및 식재료 구입을 총괄한다.?개발팀 - 새로운 메뉴를 개발하고 출시하는 과정을 담당한다. 신 메뉴 개발에서는 조리장

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.28

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[현대인의 식생활] 외식사업의 현황과 발전

장소 등을 제공하여 엽엉행위를 하는 사업외식 산업광의의 외식 산업가정 밖에서 이루어지는 산업적인 식생활 전체를 총칭협의의 외식 산업일반적으로 가정 외의 장소에서 조리 가공된 음식물 ... 서비스셀프서비스 카운터서비스 단체급식음식에 따라한식 서양식 중식 일식 태국식 아랍식 퀵 서비스Chapter 4외식 사업의 현황 외식 사업의 문제점외식사업의 현황 / 문제점*경영학과 ... 거리의 수단이 아닌 인간생활 또는 인간 관계의도구로의 인식이 필요 식사 문화 즉 음식문화의 가치 , 중요성의 인식 필요위생관념 부족체계적인 생산시스템 도입을 통한 위생문제 해결 판매

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.30

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일본의 음식문화

일본음식8). 일식과 우리 식생활일본의 음식문화!!일본사람은 쌀을 주식으로 야채, 생선, 고기를 부식으로 하는 일본식 조리로 식사를 마련하고 있으나 ,서구식 및 중국식 등의 조리 ... , 중양절) 등의 각종 계절행사 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 이루어지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작 ... 으로 술잔, 받침대 등에도 고도의 예술성이 가미된 작품이 등장하였다. 이 무렵은 헤이안지다이(평안시대)라고 불리는 귀족 지배의 시기로 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.01

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[음식문화]일본의음식문화

······································신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다. 이 무렵은 헤이안지다이(平安時代)라고 불리는 귀족 지배의 시기였다. 당시 ... 들이 형성됐다. 각파는 요리 만드는 법을 포함하여 조리 기술, 자르는 방법에 기료를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로썬 일본의 요리기술과 조리법이 두드러지게 진보 ... 경이고, 스시가 한국에 건너온 것은 약 100여년 전 이라고 한다. 일본에서는 스시만 전문적으로 파는 식당이 많지만 한국에서는 보통 일식집에 가야 맛볼 수 있다. 스시의 형태는 경제

리포트 | 49페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.28

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한국와 일본의 음식문화 비교

에 적극적으로 대응하여 먹거리를 확보해왔다. 이렇게 얻은 먹거리를 조리?가공하여 다양한 음식을 만들고, 완성된 음식을 편안하고 위생적으로 먹기 위해 도구?그릇?상?식탁 등을 사용 ... 하였다. 여러 사람이 즐거운 마음으로 음식을 먹기 위해서 식사예절을 만들어 식사행동의 체계를 지키고자 하였다. 식품을 조리?가공하는 체계와 식사행동 체계를 통합한 문화를 음식문화(飮食 ... 文化) 라고 한다. 이와 같이 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리?가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.02

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[일본문화] 일본음식이 한국인의 식생활에 미치는 영향

행사 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 어우어지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔, 받침대 등 ... 에도 고도의 예술성이 가미된 작품이 등장하게 된 시기였다.또한, 이 당시에는 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도 가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다.이 ... 는 법을 포함하여 조리 기술, 자르는 방법에 기료를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로썬 일본의 요리 기술과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리계의 전국시대를 열

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.24

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급식관리

하게 소요되지 않는가?예아니오예아니오예아니오예아니오ccp 1 확인자 : 영양사ccp 2. 잠재적으로 위험한 식단의 공정관리월/일식단명조리자성 명08시09시10시11시12시1시공정확인 ... . 학교급식관리 실태 ???????????? ?? 3( 운천초등교조사)4. 학교위생관리 실태 ?????????????? 4( 운천초등교조사)가. 조리 인력수 ... 관리급식시설에 도착하여 피급식자에게 공급될때까지의 모든 단계에서 조리원은 음식을 오염시킬 수 있다. 그러므로 급식관리자들은 조리원들에게 위생적인 식품 취급에 대한 지식과 기술, 태도

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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[평생교육 프로그램]평생교육 프로그램의 평가 (퀼트 강좌)

활용반중국어 1반영어회과 1반중국어 2반영어회화 2반시사중국어반직업훈련과정옷수선창업 기초반한식조리기능사반옷수선창업 심화반양식조리기능사반반찬전문창업반일식조리기능사반제과제빵기능사반미 ... 자에게 얼마나 도움이 되었고 또 다음에는 이 프로그램의 보충이 어떻게 이루어 져야 한다는 것을 전반적으로 알 수 있기 때문에 평가의 부분은 매우 중요하다. 그러므로 평가도구를 개발하는데

리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.06.03

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[단체급식]단체급식업체-아워홈

을 지키분리독립 (전 LG유통 FS사업부) / VISION 2010 선포병원급식관리시스템 오픈 / 칠곡물류센터 오픈 / 성남식재가공센터 오픈HACCP 인증 획득2001년 일식 돈까스사업 ... 진출 (사보텐)양산식재가공센터 오픈아워홈 조리아카데미 (OCA. OUR HOME Culinary Academy) 오픈아워홈 B2B사이트 / 푸드포탈사이트 ?푸드나라닷컴? 오픈 ... 로 위생관리 전담팀을 운영하고 있으며 상품연구소 운영, HACCP(식품 위해요소 중점관리 기준)시스템을 적용한 위생평가 도구 등을 개발하여 급식위생체계의 선진화를 이루었다.- 전국

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.10

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동양의 식사 예절(에티겟)

은 다르나 일식의 기본은 겸상이 없다. 한사람 한상인데 다리가 없다.(허리를 굽히고 먹으면 실례다) 그릇에 뚜껑이 덮여있는 것은 큰 것 위에 작은 것을 겹쳐 밑에 놓는다.숟가락이 없 ... 지 않도록 먹는다.빵은 수프를 먹은 다음에 먹는데, 한 입에 먹을 수 있을 정도의 크기를 손으로 떼어 버터나 잼을 발라 먹는다. 서양 음식은 대부분 큰 덩어리로 조리한 것을 식탁 ... 서양요리는 우리나라의 격식과는 모든 면이 다르다 나이프와 포크는 필수도구이다. 개수가 많을수록 정식이라는 것도 알아 두어야한다. 개수가 많다고 당황하지 말고 바깥 것부터 좌우

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.08

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