"일식조리도구"의 검색결과 입니다.

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HACCP양식 초밥 haccp 기준서 사진의 역사 일본요리 일본 음식 일본 조리도구 주방설비 플레이팅 미술

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"일식조리도구" 검색결과 101-120 / 172건

우리나라 음식문화의 변천사와 바람직한 미래의 밥상

되었다. 인류는 생존을 위해 음식을 섭취해야만 했으며 그 음식을 얻기 위해 사냥을 했고 농사를 지었다. 또 인류는 그에 필요한 도구를 만들고 사용했으며 자신이 획득한 식량을 교환하기 ... 되기 때문에 식재료 원가의 상승으로 채산성 또한 나빠지고 있다. 거기에 역사가 깊고 고유한 맛이 있음에도 불구하고 유독 세계시장에서는 일식, 중식에 비해 인지도가 떨어지고 있는 게 ... 의 수확한 작물을 보관할 수 있는 용기나 가공 도구를 만들기도 하였다. 그 후에 북방 유목민들로 인한 청동기 유입과 함께 원주민들과의 융합으로 우리 민족의 원형인 맥족을 형성하게 되

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.02

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[영화감상문]터치 오브 스파이스

과 불청객의 의미4. 치료제로서 향신료5. 왜 향신료인가6. 결론1. 향신료는 부차적인가세상에는 수 만 가지 식재료가 있다. 삶기, 굽기, 버무리기 등 조리법도 셀 수 없이 많 ... 다. 요리의 종류는 어떠한가. 한식, 중식, 일식, 양식 등으로 나누는 것은 할 수 있는 가장 거친 분류 방법이다. 그 중 향신료는 매우 독특한 위치를 차자한다. 향신료란 식물의 열매 ... 며, 인간의 기본적인 욕구를 충족시키는 도구임을 의미한다. 향신료는 인간에게 필수적인 기능을 한다.그렇다면 향신료가 충족시켜주는 인간의 본원적 필요는 무엇인가. 영화 『터치 오브

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.03

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세계식생활문화

조리 가공습관 전승기호식비문화와 식생활식생활의 과학화농학 (식품생산)영양학 (인체와 음식물 관계)조리과학 (음식물의 변화)식생활의 과학화문화와 식생활식생활의 문화적 검토배선법음식 ... 돼지머리 일식 - 생선회, 낫도 유럽 - blood sausage, 말고기 아프리카 - 뱀 몽고 – 곰 발문화와 식생활식생활 문화의 형성요인식생활새로운 식생활자연적, 종교적, 경제 ... 과다한 향신료 사용. 기름을 이용한 조리법 발달. 채소 대신 과일 이용. 찰기 적은 쌀 이용. 음식 종류가 적음문화와 식생활식생활 문화의 형성요인종교사상직업교육 정도세대차가족 구조식

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.27 | 수정일 2025.03.08

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푸드스타일링의 발전방향과 미래

하는 것 등이 스타일리스트가 담당하는 일이다.최근에 시각예술이라고 명성을 얻고 있는 일식을 예를 들자면, 일식은 한 요리에서도 그릇의 모양과 그릇안의 음식들이 적절한 색상과 배치 ... )의 선형식과 연중행사 오절구등의 각종 계절 행사 요리도 정해졌다.(①성인의 날 ②여자 어린이의 날 ③어린이날, ④칠석날 ⑤중앙절)이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담 ... 에는 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다. 이 무렵은 헤이안지다이(平安時代)라고 불리는 귀족 지배의 시기였다.당시의 고고덴

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

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평생교육기관 경영계획서 - 내가 경영하고 싶은 평생교육기관

, 의상디자인 등3~4만원요리강좌제빵기능사, 한식조리사, 생활요리, 양식, 일식 등4만~6만생활문화경매실무, 플로리스트, 웨딩메이크업, 리본아트, 비즈공예, POP, 네일아트 등 ... 와 pusher 도구 사용법 익히기와 큐티클 정리3주 Hand Massage 손동작 기법 익히기 : Regular Manicure 전 과정 실기4주 Pedicure (발 관리 ... Acryli술습득 및 실기시험대비 질의응답⑤ 성인강좌 3? 강좌명 : [요리강좌] 한식조리자격증반? 정원 : 32명, 수강료 : 55,000원, 준비물 및 교재 : 100,000원? 교육

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.28

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주식회사 놀부의 성공전략, CEO 인터뷰, 설문조사(SPSS)

forcesⅡ. 산업분석…(2)한식산업분석공급자의 교섭력농산물 생산자 축산물 도매업자 조리기구, 주류업자 등잠재적 진입브랜드 네임을 갖지 못한 일반 음식점, 한식으로 전환 가능한 기존 음식 ... 업체대체제의 위협양식, 일식, 중식 등..Ex)초밥, 자장면, 돈가스 등구매자의 교섭력소 비 자산업내부 경쟁브랜드 네임을 지닌 기존 한식업체들Ex)배나무골, 함흥냉면 등Ⅱ. 산업 ... 도대상 : 서울,경기 지역에 거주하는 200명의 남녀 기간 : 2003년 4월7일~15일까지 (9일간) 성별비율 : 남성 63명(31.5%), 여성 137명(68.5%) 분석도구

리포트 | 48페이지 | 20,000원 | 등록일 2010.07.26

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일식기물

사용한다.♣우로코히키-생선의 비늘을 제거하기 위한 작은 도구로서 생선의 크기에 따라 크고 작은 것을 선택한다.♣초밥상자-일식업소, 우동, 초밥, 이자카야 등에서 손쉽게 사용 가능 ... -일본요리에서 주로 구이 요리나 튀김 요리를 할 때 사용한다.♣샤꾸시-국물이 있는 요리를 만들 때 사용하는 도구이다.♣나베-조리를 할 때 가장 많이 사용하는 것으로 대 중 소 크기 ... 다. 또한 재료가 냄비에 눌러 붙지 않는다. 일본요리 전문가에게는 빼놓을 수 없는 조리 기기이다.♣한기리-초밥을 만들 때 사용하는 도구로서 뜨거운 밥에 촛물을 넣어 식힐 때 사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.04

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농업농촌의이해4B) 다음책-희망의 밥상-을 일고 요약한 다음 나와 우리 사회에 주는 시사점 소감 등을 작성하시오0k

다. 사람을 안 먹게 되면 결국 죽음을 의미하기 때문이다. 요즘 음식에도 한식, 양식, 중식, 일식, 퓨전에 이르기 까지 다양한 먹거리들이 등장하고 있다. 인간에게 먹거리는 매우 중요 ... 을 해야 할까? 어제 저녁 먹거리가 어디서 어떻게 생산돼 내 입으로 들어왔는지, 식당과 식료품 가게에선 어떻게 조리되어 판매되는지에 대해 우리는 진지하게 생각하지 않는 것이다. 제인 ... 조차 잊었다. 어제 저녁 먹거리가 어디서 어떻게 생산돼 내 입으로 들어갔는지, 식당과 식료품 가게에선 어떻게 조리돼 판매되는지 진지하게 생각하지 않는다. 그사이 농산물은 농약살포 단계

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.09.28 | 수정일 2016.09.08

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세계음식문화 - 일본음식

었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 '먹는 즐거움'을 제공한다. 또한 재료와 조리법에 계절감을 중요시하며 식기의 색. 재질. 형태에 따라 음식물과의 조화 ... ) 등의 각종 계절행사 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 이루어지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔 ... , 받침대 등에도 고도의 예술성이 가미된 작품이 등장하였다. 이 무렵은 헤이안지다이(평안시대)라고 불리는 귀족 지배의 시기로 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.11

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[문화]일본의 음식문화

문화를 음식문화(飮食文化)라고 한다.본인은 이 레포트를 통해서 일본의 음식문화에 대해서 알아보고자 한다.음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리, 가공법 ... 하다. 섬나라라는 문화의 격절성(隔絶性)으로 인해 도구의 발달이 지연되는 등 마이너스의 요인이 있기도 했으나, 대륙세력에 휘말리지 않을 수 있어 독특한 식생활 문화를 발전시킬 수 있 ... 하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달했다.이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 먹는 즐거움 을 제공하고 있다. 시각적인 일식 요리의 매력은 식

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.23

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[요리] 일식요리에 대하여

< 가정 조리 실습 레포트 >♥ 일식 요리에 ♥대하여 알아봅시다< 조리 실습 레포트 >◎일식의 역사수렵과 어업 민족이었던 일본은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교 ... 면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다◎ 일식의 종류- 조리 방법에 따른 분류1) 생선회(사시미)스가다모리-한마리의 생선을 통째로 생선회로 만드는 것우스쭈꾸리-그릇의 문양이비칠 정도로 생선살 ... 의 날 ③어린이날, ④칠석날 ⑤중앙절) 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 어우러지고 있었다.밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.20

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[일본문화]일본의음식&다도문화

▶ 목차 ◀Ⅰ.일본의 음식(일식)의 역사Ⅱ.일본 음식의 종류1.지역,형식적 분류에 따른 종류2.조리방법에 따른 종류Ⅲ.일본 음식문화의 특징1.일반적인 특징2.지역별 음식의 특징Ⅳ ... 으로 음식을 먹기 위해서 식사행동 체계를 통한 문화를 음식문화라고 하는데 이와 같은 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리, 가공법, 식기류, 상차림 및 음식 ... 문화 즉 다도문화가 떠오르므로 다도 문화에 대해서도 알아보도록 하겠다.Ⅰ.일본의 음식(일식)의 역사수렵과 어업 민족이었던 일본은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.17

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[생활환경]일식의 조리기기및 기물, 조리기구, 일식조리도

일식 조리 기기, 기물조리도☞ 사시미보쬬(刺身包丁, 야나기보쬬, 회칼)생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. 관동지방에서는 다코히키보쬬를 관서지방에서는 야나기보쬬를 많이 사용 ... 게 따낼수 있는 도구☞ 스시 기리양날이며 칼끝이 굉장이 얇다. 초밥을 자를때 형태가 부스러지지 않게 하기 위하여 칼날은 활모양으로 굽어 있으며 손목을 이용하여 재료를 자른다.☞ 소바 ... 에 의해 식품을 찌는 조리기구, 금속제와 목제 등이 있다. 금속성의 재료는 취급하기는 간단하지만, 열전도율이 빠르고 열효율은 나쁘다. 거기에 대하여 목재의 재료는 손질이나 준비

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.21

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[식문화]일본음식의 특징

는다.고급식당에서 일식을 먹을 때 회석요리라고 해서 양식처럼 코스요리가 나온다. 코스요리의 순서는 전채요리, 맑은 국, 생선회, 구이, 조림요리, 밥/면류, 후식 순이며 한 요리를 다 ... 시한다.④ 음식재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다.⑤ 조미료를 강하게 쓰지 않는다. 일본음식 특유의 맛은 미소(일본된장), 미림(조미술), 가츠오부시, 다시마, 곤약, 와사비(고추 ... 으로는 미소 시루라 불리는 된장국이 유명하며 어느 일본 음식점을 가면 된장국으로 그 집의 음식 맛을 평가할 만큼 일식 요리에서 비중 있게 다뤄지고 있다.④ 튀김 요리(아게모노)일본

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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[문화]글로벌시대의 국제매너 - 일본의 고유 예절과 매너

에 버무려 놓았다가 삭은 후에 먹는 생선식해와 똑같은 조리법이다. 쌀밥에 식초를 뿌려서 새콤하게 조미한 다음 김으로 싼 것이 '노리마키'이고, 생선조각, 기타 해물을 꼭꼭 뭉친 밥에 얹 ... 인들은 명함을 인격 차원 정도로 여기기 때문에, 명함을 받게 되면 상대방이 보는 앞에서 직함을 읽어보고 소중한 물건을 다루듯이 지갑 속에 넣는 것이 예의이다.2. 식사 예절일식 ... 에서는 다도의 영향으로 요리가 들어오면 다도에서처럼 인사를 하고 받는다. 일본요리에서는 식전, 식후에 반드시 예를 하는데 고개를 숙여 인사하는 것이 기본이다.일식에서는 일식 벽장 앞

리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.12.13

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5 Forces Model을 활용한 기업환경 분석-워커힐 호텔

니가타현의 쌀로 만든 최고의 사케 메이커로 (SAKE MAKER)로 정통 일본요리를 선보여온 일식당 "석정"의 조리장이 당일 사케를 테마로 한 최고급 일식 만찬을 디자인하여 선보일 ... 내 경쟁 환경을 분석하는 과정은 필수적으로 요구된다.Poter가 제시한 "5 Forces Model"은 경쟁 환경을 분석하기 위해 가장 많이 쓰이는 분석 도구로써 ‘기업이 속한 ... 사케들과 석정 조리장이 준비한 일본식 코스 요리를 맛본다. 참치, 도미, 광어 등의 최고급 생선회를 포함한 다양한 코스요리와 각 요리의 맛을 극대화 할 수 있는 적합한 사케를 함께

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.27

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[호텔조리]주방작업동선 및 주방기기

] 조리 기계(1) 동력을 이용해서 움직이는 조리기기1) 냉장, 보온용2) 가열용3) 세척, 소독용4) 기타[2] 조리 기구(1) 동력을 이용하지 않는 조리기기1) 소도구2) 기물 ... (C많이 사용하므로 많은 양의 채소류를 한번에 데칠 수 있는 조리기계가 필요하고 경우에 따라 기계를 설치하여 냉면을 만들기도 하고 채소류를 데칠 때도 사용할 수 있다.일식주방은 생선 ... )[2] 조리 기구(1) 동력을 이용하지 않는 조리 기기1) 소도구① Sauce Pan② Fry Pan③ Roasting Pan④ Ladle⑤ Long Spoon⑥ Strainer⑦

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.15

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[일본문화]일본인의음주문화

을 마시러 가는 상대로서 압도적으로 많은 것은 써클의 동료이고 음주패턴에 있어서도 소단위 그룹에 대한 의존도가 높다. 그들에게 있어서 술은 커뮤니케이션과 스트레스 해소의 도구이 ... 도 있다.-아즈깡 : 전통 일본 곡주를 따뜻하게 데운 것으로서 우리나라에 있는 일식집에서도 따뜻하게 데운 정종을 팔기 때문에 낯설지는 않겠지만, 본고장에서 맛보는 전통 일본 술 ... 으로 어패류 먹는 방법이 발달하여, 풍미나 촉감이 각기 다른 요리가 발달하였다. 조리법도 다양하여, 비스듬히 포를 뜬 것, 흰살생선을 써는 곤부시메쓰쿠리(소금을 뿌리고 다시마에 싸서 써

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.05

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[가정]가사실업계고교 견학문

가 많은 과는 조리과학과로 중학교 내신이 60%정도인 실업계 학교에서는 매우 우수한 학생들이 주로 지원을 한다고 한다. 조리과학과에서는 한식, 양식, 중식, 일식, 제과, 제빵 ... 하게 되었고, 현재 노인 복지, 미용, 조리, 의상 등의 과를 가지고 있다. 교수님의 말씀을 듣기 전에는 인문계 고등학교가 실업계 학교들 보다 많은 비용을 투자해야 하고 학교 수도 대 ... 다고 한다. 올해에도 수해지역을 찾아가 돕는 활동을 했다고 하였다.인천 생활과학 고등학교에는 조리과학과, 토탈 미용과, 의상예술과의 세 개의 과가 있다. 이들 과중 학생들에게 제일 인기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.13

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[경영관리]리츠칼튼호텔 인적자원 관리

Security Training※ 아웃소싱: 객실(하우스키핑), 각종 시설업체, 조리 관련 등 여러 가지 분야에서 외부업체에 의탁하여 사용하고 있다.5. 호텔의 기업구조* 체인본사 ... garden, Ritz deli, Room service, Hanazono(꽃의 정원: 일식 레스토랑), Cheehong(청홍: 바를 겸비한 중식레스토랑), Oksan buffet ... 한 인적성 검사가 아니라 사원의 충성도도 높여주는 역할을 한다고 했다. 그래도 가장 이직이 많이 일어나고 있는 부서를 꼽자면 모든 호텔이 그렇듯이 조리, 식음료 부서라고 덧붙였다.14

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.31

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