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발아현미 산업 막걸리제조 발효식품 ppt 한식조리사 필기 영양과 건강 유전자 변형 기술 농축산식품이용학
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"쌀에 함유성분조사" 검색결과 121-140 / 1,229건

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    (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (2)
    다고 한다. 쌀의 기능성에 대한 관심이 높아지고 있다.본론에서는 쌀의 영양과 기능성에 대해 살펴보고, 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법에 대해 조사하여 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1 ... 원이자 점막세포, 신경세포의 구성성분이 된다. 당질은 쌀에서 주로 전분 행태로 되어 있어, 조리되어야 체내에서 포도당으로 분해될 수 있다.(2) 단백질백미에는 100g당 단백질 6 ... .4g이 함유되어 있다. 단백질은 인체 조직의 주요 구성분이자 생명활동에 필수적인 효소를 이루는 성분이기도 하다. 단백질은 체액의 삼투압을 유지하고 항체 형성에도 중요한 역할
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16
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    (식용작물학Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명
    을 지닌 성분을 함유 또는 보강되도록 개량되고 재배된 쌀”이라 할 수 있다. 생체 방어기능이란 알레르기의 억제 또는 인체의 면역력 향상을 뜻하고 생체 리듬 조절이란 신경계의 조절작용 ... 내 균총 개선성, 당뇨 조절성의 7가지를 들 수 있다.(1) 기능성 벼 품종과 특징기능성 벼는 쌀에 기능성 특수성분이 있는 품종으로 건강에 도움이 되는 영양소들이 함유량이 높 ... 알아보고 기능성 쌀과 품종명 주요 특징에 대하여 설명하겠다. 또, 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 조사하여 적
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.28
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    식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료
    +멥쌀보다 호화온도 높음-유색미:안토시아닌 함유(흑미, 적미 구분)@쌀의 구조:과피,종피,호분층,배유,배아-미강:배유,배아 제외한 나머지부분-현미:왕겨층만 제거/백미:쌀겨층+호분층 ... 까지 제거(현미기준으로 배유92%,호분층5%,배아3%)도정도도정으로 제거되는 비율남은 비율현미01005분도미4967분도미5.694.610분도미892*쌀의 도정@쌀의 성분-전분1)쌀 ... 구성성분의 70~80%전분이 차지(아밀로오스+아밀로펙틴구성)2)밥끈기:쌀호화에 따른 점성,탄성에 의해 결정*조생종보다 만생종의 점탄성이 다소 높음-단백질과 지질1)단백질:오리제닌
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    | 방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31
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    (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (3)
    뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 조사하여 적도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 쌀의 영양가와 기능성1) 쌀의 영양가표1. 쌀의 영양 ... , 비타민, 무기질 등의 영양소 함량 함량도 적지 않다. 쌀의 도정에 따라 영양성분은 조금 달라진다.곡물 100g 당 칼로리를 따져보면 쌀(360cal), 밀(358cal), 옥수수 ... 부족한 점을 제외하면 영양 면에서 거의 완벽하게 인간의 건강을 지탱할 수 있는 식품이다.쌀겨에는 다량의 비타민 E가 존재하며 비타민 A 및 비타민 D도 상당량 함유되어 있으나 백미
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16
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    (식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명
    보다 영양성 면에서 훨씬 좋다. 쌀에 함유되어 있는 일반 성분 함량은 보리, 옥수수, 수수, 밀, 호밀, 귀리 등 주요 곡류와 비교하여 단백질, 섬유질, 회분 함량은 다소 낮다.그러나 ... 하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 조사하여 적도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 쌀의 영양가와 기능성1) 영양가쌀겨나 쌀눈은 백미와 비교했을 때 “단백질 함량이 2배 정도 높고 조 ... 가 0.3~0.5%이다. 쌀눈은 16.6~20.5%, 쌀겨는 15.0~19.7%로 곡물이지만 지방이 다량 함유되어 있다. 특히, 지방은 호분층에 많이 분포되어 있다. 쌀기름에는 양질
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31
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    전곡류의 종류별 성분 및 기능에 관한 조사
    하고, 기능에 대해 조사하기2. 그 외 곡류들의 성분 조사 및 비교, 기능에 대해 조사하기Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고 문헌Ⅰ. 서론우리가 흔히 평소에 섭취하는 쌀, 옥수수, 현미 등을 모두 곡물 ... ◎ 과목명: 건강기능성 식품학◎ 주제: 전 곡류의 종류별 성분 및 기능에 관해 조사하기◎ 목차:Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 백미, 현미, 귀리, 기장, 대두의 성분 조사 및 비교 ... , 귀리, 기장, 대두의 성분 조사 및 비교하고, 기능에 대해 조사하기일단, 나는 대표적인 곡물들 중 백미, 현미, 귀리, 기장, 대두의 성분을 조사하며 비교해 보았다.곡류 100g
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10
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    식품재료학 요약
    (fructose), 포도당(glucose), 설탕(sucrose)2) 유기산 : 구연산, 사과산, 주석산, 호박산(호구조사)단당류과당포도당갈락토오스+포도당이당류설탕맥아당젖당2. 색소 성분1 ... 식품재료학- 농수축산 식품 그리고 조미, 기호식춤들을 성분 및 특성으로 표준화 시킨 것*우리나라 식품위생법에 따른 식품의 정의- 의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 것곡류미곡류 ... 쌀맥류밀, 보리, 귀리, 호밀잡곡류옥수수, 조 ,수수,- 분류* 3대 곡류 : 쌀, 밀, 옥수수1) 외피 : 낱알 무게의 약 6%- 배유 부분 보호, 섬유소 약간의 단백질 무기질
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17
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    밀가루 간단한 레포트 (참고용)
    ·비타민이 많이 함유되어 있다. 이것으로 만든 빵은 영양분이 많다.쌀은 전분을 주성분으로 하고 단백질은 약 7％를 함유하며, 지질과 회분은 적게 함유하고 비타민류도 약간 함유하고 있 ... 양곡소비량조사) (통계자료출처:통계청)2006년기준 우리나라 1인당 쌀소비량은 78.7kg로 이였지만 불과 12년 후인 2018년도 1인당 쌀 소비량은 61kg로 쌀 소비량은 줄 ... 다.쌀의 단백질은 글루텔린이 주이고 알부민과 글로불린도 소량 함유하고 있다. 아미노산의 조성은 리신·트립토판·메티오닌 등이 적게 함유되어 있는 것이 결점이기는 하지만, 단백가 78
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.30
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    식용작물학13A)동남아시아자생한고기능성쌀품종을 강원도산간지에재배시예상되는문제해결방법0k
    식용작물학13A)동남아시아자생한고기능성쌀품종을 강원도산간지에재배시예상되는문제해결방법0k- 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명하시오.(15 ... 에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명하시오.(15점)Ⅰ. 서 론필자도 쌀밥을 평상시 매우 즐겨먹는 편이다. 쌀밥을 먹으면, 입에 씹히는 맛 ... 수준을 감소시키는 효과가 있다. 쌀 식이섬유의 일종인 피티산(phytic acid)도 체내 면역력을 증가시키고 대장암의 예방에 효과적이다.성 분함유량탄수화물75g수분15.5g단백질
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.03.20 | 수정일 2015.03.12
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    쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사
    에 따라 장립종, 중립종, 단립종으로 나누며 함유된 전분의 아밀로오스 함량에 따라 찰벼와 메벼로 나뉜다(1). 쌀의 영양성분은 백미의 경우 가식부의 대부분이 전분으로 약 75～80 ... 쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사Manufacturing and Analyzing Quality Characteristics of Makgeolli Using ... 다. 또한 쌀에는 비타민 B1, B2 등 비타민 B복합체가 풍부하게 함유되어 있다(2).술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03
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    영양과 건강 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    , 신경장애 같이 나타나는 악성빈혈 야기~제3장. 식물성 식품과 건강~3.1 식물성 식품의 영양성분1.파이토케미칼:식물성 식품에 함유+다양한 생리활설+질병예방2.카로티노이드-녹황색 ... 표현과 기타 건강기능식품의세부표시기준에 따라 표기-건강기능 식품의 원료-건강기능 식품의 성분:화합물,혼한물,식품등에서 분리된 하나의 물질로 최종제품에 함유되있음-1)1회분량:제품 ... 의 특성에 따라 1인이 1회섭취하기에 적당한 양2)1일섭취량:안전성,기능성 확보하기 위해 하루에 섭취해야하는 양-기능정보표시:제품의 일정량에 함유된 기능성분/지표성분의 함유정도와기능
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    | 방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
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    (식용작물학Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명
    성 면에서 훨씬 좋다. 쌀에 함유되어 있는 일반 성분 함량은 보리, 옥수수, 수수, 밀, 호밀, 귀리 등 주요 곡류와 비교하여 단백질, 섬유질, 회분 함량은 다소 낮다.그러나 지방함량 ... 법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 조사하여 적도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능 ... %, 조회분 0.3~0.8%, 기타 비타민 등이 함유되어 있다.” 백미는 현미보다 조지방, 조섬유, 조회분 중성섬유의 함량이 낮다.쌀겨나 쌀눈은 백미에 비하여 단백질 함량이 2배정도 높
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.04
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    대표적인 항산화식품의 종류에 대하여 조사
    , 검은깨, 검은 피망 등에 다량 함유되어 있다.카테킨은 떫은 맛을 내는 성분으로, 대표적인 카테킨 함유 식품은 녹차, 와인, 사과, 블루베리가 있다.2) 카로티노이드 함유 식품 ... 다. 셀레늄은 쌀에도 함유되어 있으므로 밥을 주식으로 먹는 우리나라 사람들에게는 결핍될 가능성이 낮다. 셀레늄이 풍부한 식품에는 마른 멸치, 성게, 금눈돔, 김과 같은 해산물, 깨 ... 과목명: 스포츠영양학주제: 대표적인 항산화식품의 종류에 대하여 조사-목 차-I. 서론II. 본론1. 항산화 천연 식품2. 항산화 기능성 식품Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌I. 서론2005
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.14
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    건강기능식품
    (50.0%이상)로 제조?가공한 것5)배아혼합제품 - 쌀배아 및 밀배아를 주원료(합하여50.0%이상)로 제조?가공한 것기능 (1)항산화작용 (2)생리활성성분 함유 (3)신진대사기능7 ... 액을 그대로 분말화한 것3)홍삼분말 - 홍삼(100%)을 분말화한 것4)홍삼성분함유제품 - 홍삼농축액, 홍삼농축액분말, 홍삼분말 또는 가용성홍삼성분을 주원료[가용성홍삼성분(홍삼 ... 시판되고 있는 건강식품 조사하기I. 국내?외 건강식품의 종류와 기능1. 영양보충용 제품단백질,비타민,무기질,아미노산,지방산,식이섬유 중 영양소 1종 이상이 주원료이며, 이러
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    | 리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19
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    전곡류 5가지를 분석하였다
    전곡류의 종류별 성분및 기능에 관한 조사목차 곡류란 ? ………………………………….……… 3 2) 종류 보리 ……….………………………..……………..…….. 4 팥 ... 가 사 우리 몸의 면역력을 강화해줍니다 피부미용 - 쌀에는 펩타이드라는 성분이 있는데요 , 이 펩타이드라는 성분은 노화 방지 , 주름 개선에 효과가 있다고 알려져 있습니다 콜레스테롤 ... 감소 - 쌀에는 콜레스테롤의 원인인 중성지방을 낮춰주는 효과가 있습니다 . 스트레스 완화 - 옥타코사놀이 함유되어 있어 신체 기능을 활발하게 만들어 , 스트레스를 감소시킵니다 .니
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.17 | 수정일 2019.11.29
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    [식품영양분석및실험] 식품의 산도와 알칼리도 (A+자료)
    실험제목식품의 산도와 알칼리도실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 작열 회화된 쌀눈가루와 건포도의 식품의 산도와 알칼리도를 구하고 이해한다.?원리- 식품은 그 ... 자체의 pH에 관계 없이 동물이 섭취한 후 최종적으로 남는 무기질의 성분과 양에 따라 체액을 산성 또는 알칼리성으로 만든다.- 즉, K, Ca, Na, Mg 등은 물에 녹아 Ca ... (OH){}_{2}, NaOH, KOH, Mg(OH){}_{2}와 같은 알칼리성 수산화물 형성- P, S, Cl 등을 함유하는 것은 H{}_{2}SO{}_{4}, H{}_{3}PO
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22
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    전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사
    전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified ... 적 분류법으로보아 화본과에 속하는데 여기에는 쌀, 보리, 밀, 조, 수수, 기장, 귀리, 호밀 등이 있다. 특히 쌀은 우리의 식생활에서 주식으로 이용되는 가장 중요한 곡류이며 또한 ... 맛, 소금의 짠맛과 더불어 고추장의 맛을 구성하는 기본성분의 하나이다. 고추장 숙성과정중에 생성되는 당분은 고추장의 감미면에서 중요한 성분일뿐만 아니라 이들 당분이 숙성과정중
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16
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    생활속의 융합과학 기말고사 시험문제
    고 쓴맛은 약하게 한다.8-4) 수돗물은 커피를 부드럽게 하고 향은 약하게 하여 신맛을 살린다.9. 커피에 함유된 이 성분은 내당성, 인슐린 저항성, 동맥경화지수 등을 개선하여 혈중 ... 을 인체에 해롭다 (0)9. 고기 구울 때 발생하는 연기에 함유되어있는 성분은? (다환뱡향족탄화수소,PAH)10. 이것이 채소에서 검출된 경우는 채소는 오염된 것이고, 돼지고기 ... 한다.4. 커피에 함유되어있는 카페인과 클로로겐산으로 인해 치매가 유발된다 (X)5. 평소 위장질환이 있거나 속쓰림을 겪는 사람은 카페인이 없는 커피를 마시는 게 좋다 (O)6. 골다공
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    | 시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.30
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    [식품영양분석및실험] 식초 중의 초산 정량 (A+자료)
    즙이나 효모엑기스 등을 가하여 산화시켜 만든 식초이다. 일반적으로 내용 성분이 적고 색깔도 엷은 고산도 식초이다.순수발효식초는 쌀, 보리, 현미 등 곡류를 원료로 하여 발효한 식초 ... 으며, 식초의 신맛이 주성분이아. 강한 자극성의 냄새가 나며, 무색이다.?일양성자산, 이양성자산, 삼양성자산의 중화반응에 대해 조사산을 물에 넣으면 물속에서 해리되어 수소 이온 ... . 세 종류의 식초(1배식초, 2배식초, 빙초산)를 0.1N NaOH로 적정한 뒤 아세트산의 함유률을 구한다.3. 2배식초가 1배식초에 비해 실제로 두 배의 아세트산 함량을 가지
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22
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    막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사
    을 내어 갈증을 해소시켜 주는 역할을 하며, 장내에서 유용한 역할을 하는 젖산균이 다량 함유되어 있고 최근에는 막걸리에 항암성분이 존재한다고 보고된 바 있다(4). 다른 주류와 비교 ... , 각종 필수 아미노산을 풍부하게 함유하는 것으로 알려져 있다(5). 현재 시판 막걸리는 쌀 이외에도 밀, 옥수수, 고구마 등의 다양한 전분 원료를 사용하며, 누룩 이외에도 효모 ... 막걸리 제조 및발효 기간 품질조사Manufacture and Analyze Quality Characteristicduring Makgeolli
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17
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2025년 12월 05일 금요일
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