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발아현미 산업 막걸리제조 발효식품 ppt 한식조리사 필기 영양과 건강 유전자 변형 기술 농축산식품이용학
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"쌀에 함유성분조사" 검색결과 161-180 / 1,229건

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    쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)
    좋은 성분들이 많이 있지만 껍질이 존재함에 있어 가공특성이 나빠지므로 쌀의 가공 공정에 있어서 도정공정은 매우 중요하다.이 리포트에서는 육안관찰법, 구조판별법, 화학염색법을 이용 ... 의 활성도 강하다. 그런데 이들 효소는 쌀을 오래 저장할수록 활성이 약해지는 동시에 쌀의 품질도 저하시키는 것으로 알려졌다. 따라서 효소 중 특히 peroxidase를 조사하면 쌀 ... 농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. 서론 - 쌀의 종류, 이용 역사 및 도정 과정벼는 남
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09
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    식재료를 선택하여 조리 시 변화와 영양학적 특징에 대하여 서술하시오
    이 아니라 무기질 섬유질이 대부분인 껍질 부위와 순수 배유 부분을 잘 정제해 내는 제분 방식이 이용된다. 간단하게 밀의 성분에 대해서 알아 보았는데, 조금 더 자세히 밀에 대해서 조사 ... 에서 주물러 전분 기타 수용성인 성분을 흘러 버리게 한 다음 글루텐을 얻는다. 이렇게 하여 얻은 글루텐을 습윤 글루텐이라고 하는데 강력분은 35% 이상, 박력분은 19~25% 함유 ... 목차1. 서론2. 본론(1) 밀가루의 정의(2) 밀의 종류와 구조(3) 밀의 제분과 숙성과 표백(4) 밀가루의 구성성분(5) 밀가루 반죽, 글루텐 형성(6) 밀가루 팽창제3
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04
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    제조방법을 달리한 청주 제조
    에 걸러서 발효유만 음용해야 한다. 쌀누룩의 경우에는 식혜 등의 음료와 같이 여과하지 않고 음용이 가능하여 이로 인한 원료 이용률, 생효모, 아미노산, 유리당 등 영양성분 향상이 보고되 ... , amyl acetate과 유기산 등이 함유되어 있어 영양적, 기능적 가치가 높은 것으로 알려져있다(2).누룩을 이용한 우리나라 전통주 제조 공정은 원료를 미리 당화시킨 후 발효를 수행 ... 하는 단행복발효법인 맥주 제조 공정과 달리 찐쌀, 누룩 등을 물과 혼합하고 발효 중 추가적인 원료의 투입으로 영양원의 생성과 발효의 평형을 맞추어 고농도의 알코올을 생산해내는 병
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할때 예상되는 문제 해결방법을 서술하시오
    해결방법을 서술하고, 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명하시오- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 쌀과 관련한, 오늘날 빈곤문제2. 강원도 산 ... 간지에서 재배하려고 할때 예상되는 문제 해결방법3. 쌀에 함유되어 있는 성분4. 성분의 생리활성기능Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론쌀 시장개방으로 인하여 우리나라의 앞으로의 위치 ... 려고 할 때 예상되는 문제는 무엇인지, 그리고 해결방법은 무엇인지에 대해서 살펴보도록 하겠다. 그리고 쌀에 함유되어 있는 성분과 성분의 생리활성기능에 대해서 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본론
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.14
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    교양 '식품과 건강' 식생활제안서
    에 뛰어난 성분을 지니고 있다.2. 흰 살생선: 단백질이 함유되어 있고 ‘히스타민’이 적어서 성장기에 있는 아이들과 아토피질환 환자들에게 좋은 음식이다. 또한 육류와는 달리 지방함량 ... 식품은 고열량을 함유하고 있으며 기름지고, 소화를 방해하는 요소가 있는 식품들이 대부분이다. 또 쉽게 조리하고 장기간 변질되지 않는 인스턴트 식품의 특성상 화학적 식품첨가물이 없이 ... 의 효능은 신경을 안정시켜 주며 뼈를 강화시켜주어 아토피 치료에 매우 효과적인 식품이다. 또한 해조류에는 비타민A와 클로로필이 함유되어 있는데 이는 피부조직을 강화시켜 주며 해독능력
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.04
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    (농축산환경학 A형) 농업생산 환경에 영향을 미칠 수 있는 오염을 대기 오염, 수질 오염 및 토양 오염으로 구분할 수 있다. 이러한 오염의 원인과 농축산물 생산에 끼치는 영향에 대하여 기술하시오
    위해서 과도한 농약살포가 이루어지는 농사를 계속해 왔다. 이런 이유로 토양에는 화학비료 성분이 다량 잔류하게 되었고, 수확물인 쌀에서도 농약성분이 검출되는 등 우리의 건강을 위협 ... 강북지역에서 유통되고 있는 농산물에서는 3, 020건 중 145종 616건에서 농약성분이 검출되어 20. 4%의 검출률을 보였다. 2008년 경상북도 내 유통 농산물의 잔류농약조사 ... 물 생산에 끼치는 영향1) 대기 오염2) 수질 오염3) 토양 오염Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론그동안 우리나라의 쌀 농업은 하드웨어적 농업 인프라인 경지정리, 배수개선, 용·배수
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.24
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    전곡류의 종류별 성분 및 기능에 관한 조사
    건강기능성식품학주제 : 전곡류의 종류별 성분 및 기능에 관한 조사.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 전곡이란?2. 전곡의 종류3. 전곡의 성분1) 전곡의 영양성분(1)~(12)4. 전곡 ... 부분을 모두 보유한 곡물로써 전곡류는 정제된 곡류에 비해서 더욱 많은 단백질과 섬유소, 비타민과 무기질 등을 함유하고 있어서 도정하게 되면 단백질이 감소되고 여러 영양 성분 ... ~13%의 단백질, 2~5% 지질, 제한 아미노산, 당류, 소당류, 비타민, 무기질, 효소, 생리활성 성분을 포함하고 있다. 전곡류는 복합당을 자연적으로 함유하고 있으며 그 외
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.11 | 수정일 2018.09.12
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    식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)
    ,BHA)*지방산화 중 발생하는 휘발성분-오메가-6 지방산인 리놀레산으로부터 유래된 전형적인 휘발성분은 hexanal이다.-유지의 자동산화과정 중 휘발성분은 hydroperoxide ... 생성 후 단계에서 생성됨-prophananl은 오메가-3 지방산인 리놀레산으로부터 유래된 산화휘발성분이다.(유지가 산화되면 hydroperoxide가 쌓이고 산화가 진행 ... 되면 hydroperoxide의 분해와 중합이 되고 생성 후 단계에서 휘발성분이 생성됨불포화지방산이 분해되면서 aldose, ketones 증가(불포화지방산이 분해되면서 요오드가는 감소
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    | 시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24
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    농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k
    적으로 물 87%, 지방 4%, 단백질 3.5%, 유당 5%, 미네랄 0.7% 정도의 성분이 콜로이드 형태로 구성되어 있다. 참고로 이 값들을 모두 더하면 100%가 넘지만, 대략적인 수 ... - 국내산 원유 99.0%이상을 사용하고 추가적으로 영양성분을 첨가한 가공유 (단, 우유고유의 맛과 색에 영향을주는‘당, 향료, 색소’성분을 첨가한 가공유는 제외)- 설탕과 인공 ... 우게까지 훌륭한 영양 식품이 된다. 미 식품의약국에 따르면 탄수화물, 단백질, 칼슘, 인, 칼륨, 비타민 A, D, B12, 리보플라빈, 니아신 등 필수 비타민과 미네랄이 함유
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.02
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    (식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.
    이 표시된 부분 사진 첨부 - 탄산음료2) 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등 조사(1) 사용목적 및 사용기준탄산음료류라 함은 탄산가스를 함유한 탄산음료, 탄산수를 말 ... (식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용 ... 목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.목 차Ⅰ
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    | 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.19
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    치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사
    은 쌀 다음으로 많으며 밀가루를 사용한 식품가공 비율 중 면류가 차지하는 비율은 33.9%로 가장 높다. 최근 연구에 의하면 중?고등학생들의 식사 메뉴에 대한 선호도 조사에서 면류 ... 계 성분 등을 함유하고 있다(5)(6). 본 실험에서는 치자 성분 함량을 달리하여 각각 국수의 2.5%, 5%를 첨가한 후 부피, 탁도, 관능특성 등을 각각 측정하여 비교 분석 ... 치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사Manufacture and Quality Characteristics Investigation of
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30
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    단백질의 정량분석 ­ Kjeldahl 질소 정량법 예비A+
    질소화합물.- 식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 것.- 탄수화물이나 지질과 달리 평균 16% 질소를 함유함.- 질소는 단백질에서 특유의 성분임.- 식품의 단백 ... 전 알고 있는 대략의 질소(N)량을 조사하고서 계산에 의한 채취량, 희석량을 구함.- 시료와 촉매가 분해병의 긴목에 묻지 않도록 폴리에틸렌 필름이나 질소를 함유하지 않은 종이 ... 질은 종류에 따라 질소 조성이 다름.② 조단백질- 식품 중에 단백질 외에 여러 가지 비단백태 질소 화합물이 함유되어 있는 것.- 비단백태 질소 : 식품 중에 질소 화합물 아미노산
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
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    식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    행복발효주*현미의 70~80%정백미 사용>청주제조(코지제조)*코지:곡물에 곰팡이 번식시킨 것/쌀코지이용1)주목적=전분당화효소(아밀라아제생성)/프로테아제생성+향미성분2)코지곰팡이 ... 됐는지 조사해유연관계를 분류=계통적2)인위적분류:형태, 생리적특징(생리적,대사적,생태학적기준)으로 분류=실용적3)분자생물학적 분류법:시토신(G+C), rRNA의 염기배열, 유전체 ... :숙주세포 공격해 용해/숙주에 기생해 공존-동식물 바이러스보다 쉽게배영+자기복제정보있어 연구이용-발효식품,의약품 생산시 스타터가 파지로 오염되 문제 발생3.박테리오파지의 형태와 성분
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    | 방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
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    유전자재조합식품에 관한조사 GMO
    성, 병·해충 저항성, 저장성 향상, 고영양분 성분 함유 등의 특성을 지닌 농산물. 유통량이 늘고 있는 유전자변형농산물은 수량증대, 품질향상 등 좋은 점이 있는 반면에, 소비자·환경 ... 공학 기술이다. GMO를 통해서 인간에게 유익한 ‘맞춤 유전자’를 합성해 내거나 생물체에 도입하였다. 황금쌀(golden rice)은 기존 쌀에 비타민 A 성분을 강화한 것 ... 함으로서 우리 농업의 어려움 해결을위한 농업 생명 공학기술의 활용 가능성을 확인시켜 주었다. 이와 함께 비타민 A 성분이 보강 된 황금쌀과 함께 시력개선 및 노화방지용 컬러쌀 등 소비자
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.27
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    유산균 발효김치와 식해의 과학성과 기능성
    ) 유산균발효 전분재료-한국의 강정산자용 쌀가루(5) 유산균발효 채소-한국의 김치(6) 유산균발효 생선/육류와 곡물 혼합물-한국의 식해1.김치의 발효기술과 성분변화김치는 3% 수준 ... 으로 급부상하고 있다.-생리대사의 활성화효과 : 김치의 주 부재료인 고춧가루에는 켑사이신이라는 성분이 들어 있어 위액의 분비를 촉진하여 소화작용을 도와주며 비타민A와 C의 함유량도 많 ... 아 항산화 작용을 한다. 그 뿐만 아니라 마늘에 함유되어 있는 스코리지닌은 스테미너 증진효과가 있으며 아리신 성분은 비타민B₁의 흡수를 촉진하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2025.01.15
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    식사조사 방법을 정리하고, 한 가지 방법을 선택하여 자신 또는 가족에 적용하고 식생활을 조사·평가해 보세요.
    하고 올바른 식생활 지표를 만들기 위한 보건영양자료를 측정·평가하기 위해 식사조사방법을 진행한다. 식사조사란, 섭취 식품의 종류 및 양과 함유 영양소 및 기타 성분 등을 조사하는 것 ... . 식사조사방법1. 식사조사방법이란?2. 식사조사방법의 종류 및 측정방법Ⅱ. 식사기록법에 의한 식사 조사1. 식사기록지 작성2. 식사섭취량 영양성분 비교 산출3. 영양섭취 평가 ... ○ 과제유형 : ( B ) 형○ 과 제 명 : 식사조사 방법을 정리하고, 한 가지 방법을 선택하여 자신 또는 가족에 적용하고 식생활을 조사·평가해 보세요. (30점)- 목차 -Ⅰ
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.11
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    빵에 첨가한 흑미가 품질에 미치는 영향
    에는 polyphenols, flavonoids, anthocyanins, γ-oryzanol 등 생리 활성 성분들을 함유하고 있으며, 이들은 생체에서 항산화 기능을 나타내는 것으로(4 ... ) 알려져 있다. 흑미의 쌀겨층에 존재하는 자홍색 색소인 anthocyanin은 cyanidin-3-glucoside, malvidin-3-glucoside와 같은 배당체를 주성분 ... 식빵과 흑미 분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사A Study on the Manufacturing and Quality of plain Bread and fan Bread
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08
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  • 자료 표지
    감자전분과 옥수수전분PPT
    결합만으로 상호결합 또는 결집되어 있다.조리하기 전의 쌀이나 감자 등의 생 전분분자들은 규칙적인 배열로 결정형의 미셀을 형성하고 있어 X-선을 조사하면 뚜렷한 반점이나 동심원륜 ... 라고 한다.➀전분의 호화 전분의 주요 성분인 곡류는 모두 수분이 존재할 떼 가열 조리된 후 섭취된다. 전분은 곡류 속에 존재할 때는 보통 10~17%의 수분을 함유하고 있지만, 다량의 수분 첨가하여 가열될 때는 매우 중요한 물리적·화학적 변화를 일으킨다. ... 어져서 종자나 뿌리 등에 저장되어 에너지원으로 사용된다. 전분은 곡류, 서류의 주성분이며, 국수, 빵, 케이크류 등의 많은 가공식품들의 주성분이다. 2)특성 : 녹말이라고도 하
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    | 리포트 | 43페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.06.26 | 수정일 2017.12.27
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    대사증후군
    의 발생위험이 두 배 이상 높고 당뇨병이 발생할 확률도 10배 이상 증가한다고 알려져 있습니다.2008년도 국민영양조사 자료를 근거로 시행한 최근의 한 연구에서 우리나라 대사증후군 ... 는데 매우 중요합니다. 따라서 식이섬유소가 많이 포함되어 있으며, 흰 쌀밥이나 흰 밀가루 음식 대신 탄수화물이 적게 포함된 현미나 잡곡의 섭취를 권합니다. 또한 포화지방산을 포함 ... 성을 높임으로써 대사증후군을 유발할 수 있습니다. 쌀이나 설탕, 익힌 감자, 흰 빵 등은 당지수가 높으며, 조리를 여러 번 하는 경우 당지수가 더욱 높아집니다. 야채나 해조류 등
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.10
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    건강기능식품(EPA-DHA 함유식품, 배아가공식품, 감마리놀렌산, 옥타코사놀, 대두레시틴, 스쿠알렌, 엽록소 함유식품, 포도씨유 식품, 알콕시글리세롤, 스피루리나, 효소식품, 유산균식품, 키토산 가공식품, 로얄제리 가공식품)
    영양식품 중 영양보충용식품, 인삼제품류 등으로 한정되어 있다.식품공전상의 정의에 따르면 건강보조식품이라 함은 건강보조의 목적으로 식품 소재에 함유된 특정 성분을 그대로 원료로 하 ... (Octacosanol) 식품옥타코사놀은 소맥 배아유를 비롯하여 알팔파, 사과, 포도의 파괴, 쌀겨 등의 식물성 기름이나 왁스를 중심으로 하여 극히 미량이 함유되어 있는데 소맥배아에는 약 10 ... 으로도 쓰이는 검은콩은 흑두라고 부르며 대두는 밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 양질의 단백질과 지방이 풍부하게 함유되어 있다. 레시틴은 세포의 구성성분으로 지방대사를 촉진하고 콜린을 분리
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.17
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2025년 12월 05일 금요일
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