"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품관능평가론" 검색결과 121-140 / 1,096건

판매자 표지

(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자

하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이 ... 라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1) 시장세분화의 개념 ... 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

다운로드 장바구니
생이스트의 첨가비율에 따른 증편의 품질특성 (Characteristics of Quality in Jeung-Pyun with the Different amount of raw yeast)

생이스트 첨가량에 따라 증편의 기계적 품질특성을 0, 1, 2, 3 및 4일간 저장하면서 측정하였고 관능적 품질특성을 평가하였다. 증편의 높이와 부피는 생이스트 첨가율 0.5 ... 특성의 경우 증편의 높이와 부피 측정시 0.5%가 가장 높게 나타난 것과 같이 관능검사에서도 생이스트 첨가율 0.5%에서 가장 높은 관능적 평가를 얻었다. This study ... 하여 어두운색을 나타내었다. 적색도 a 값의 경우 저장기간에 따라 비슷한 경향을 나타내었으며, 황색도 b값은 3일 경과 후 증가하다가 그 후 감소하는 경향을 나타내었다. 관능적 품질

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.22 | 수정일 2025.05.26

다운로드
대기오염관리 ) 1. 25도, 1기압(atm)의 대기 중 이산화 탄소()의 농도가 400ppm일 때, 의 공간에 존재하는 의

.33가지를 선택하여 각각의 특성을 서술하시오.대기오염 물질이란, 대기 환경 보전법 제 7조에 따라 심사하고 평가한 결과 대기오염을 일으킬 수 있는 원인으로 인정될 수 있는 가스 ... 오존이 생성되는 것이다. 오존은 다시 자외선을 만나 산소 원자로 파괴되기도 한다. 오존층을 파괴할 수 있는 물질에는 냉각제나 에어로졸, 발포제, 살균제, 식품냉동장치 열탐지장치 ... 질 정제 공정, 식품 제조 혹은 포장 공정, 제약 공정, 방직공정 등이 있다. 악취 물질에는 황화수소와 유기성 황화합물, 페놀류나 포름알데히드, 아크롤레인, 유기성 황화합물 그리고 유기

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

다운로드 장바구니
해당화 열매 첨가 사과잼 제조 및 품질 특성 (Preparation and Quality Characterization of Apple Jam with Rosa rugosa Thunb. Fruit)

계획법에 따라, 해당화 열매와설탕 첨가량을 달리하여 10종의 잼을 제조하였다. 제조된10종의 잼을 관능검사로 평가하여 반응표면분석을 실시한 결과, 잼의 관능적 특성 중 시각, 후각 ... 첨가량이 증가할수록, 완성된 잼의 수분함량이 증가하였고, 이는 덜 되직하고 부드럽게 잘 발리는 관능적 특성으로 평가되었다. 이 결과는 기계적 물성 평가로 얻어진각 잼의 경도 ... 되었다. 5점 평점법으로 평가된 관능검사 결과에서 모든 항목이 3점 이상으로 높은 기호도를 보여 만족도(desirability)가 높았던 설탕 첨가량 60%에서 제조된 3종의 잼(해당

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28

다운로드
GC-O

로 맡는 냄새) 하게 맡은 냄새는 odor라 하기도 한다. 식품에는 6,900개 이상의 휘발성 성분이 존재하는 것으로 알려져 있다. 이 모든 것이 관능적으로 중요한 것은 아니 ... 1. 제 목 : GC-O2. 날 짜 : 2020. 11. 05.3. 실험 목적식품, 화장품 및 대기 환경에서 향기 및 냄새 성분은 제품의 기호도 및 환경의 쾌적함 등에 영향 ... 않은 부정적인 의미로 많이 쓰인다. 또한, retronassal (식품 섭취 시 휘발성 성분의 구강을 통한 비강으로의 유입) 하게 맡은 냄새는 aroma라하고, nassal (코

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.07

다운로드 장바구니
[a+취득자료] 국내 및 국외를 포함한 실제 기업에서 기술적 마케팅 조사(서베이, 소비자 패널, CLT, HUT 등)를 실시한 사례에 대해서 마케팅 활동을 위한 조사의 내용과 결과활용등을 중심으로 작성한 후 자신의 의견을 추가적으로 서술하시오

을 보여주었지만 P3는 현저하게 낮은 결과를 보였다. 이것은 P3 제품 자체의 결함 또는 낮은 품질로 인한 것이라기 보다는 관능평가방법의 차이가 적절하게 반영되지 않았기 때문이라고 추정 ... , 성과의 평가와 통제 등으로 이루어진 마케팅 단계별로 효율적 의사결정을 하는데 필요한 관련 정보를 제공받으며, 조사대상이 되는 제품의 수명주기에 따라서도 각각에 주기에 요구되는 핵심 ... 정보를 제공받을 수 있다.이렇게 마케팅 조사를 통해 수집된 정보는 마케팅 기회와 그것에 대한 문제점을 정의, 확인하고 마케팅활동을 창출하며 활동의 개선 및 평가, 마케팅 성과

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.07

다운로드 장바구니
2020 상반기 한국환경공단 합격 자소서

은 ‘정직’함을 바탕으로 한 ‘제반법규 준수’입니다. 이를 통해 환경오염과 환경개선 및 자원순환 관련정책을 저해하는 요소들을 사전에 예방할 수 있기 때문입니다. 안전한 식품유통 ... 담당자라는 책임감을 가지고 입고절차 준수를 교육하며, 장기적으로 식품안전 사고를 예방하였습니다. 이에 신규 매뉴얼작성을 통해 규정을 명확히하였고, 거래처 담당자 교육을 실시 ... 하였습니다. 그 결과 인수거절 품목 수도 줄이며 사전에 식품안전 사고를 예방할 수 있었습니다.이처럼 어떤 업무를 하더라도 회사 내부 업무 처리절차를 확인하고 이에 맞춰 공정하게 업무를 수행

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

실험제목난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교실험 일자2020. 5. 13전공식품영양학과성명학번학년-반대상자20,30대 채식주의자 직장인실험목적달걀은 단백질의 농도, 염류, pH ... , 전자저울, 타이머, 체, 랩, 칼, 수저관능검사방법묘사분석, 순위법실험방법1. 달걀 4개를 한꺼번에 잘 풀어서 체에 걸러 놓는다.2. 전란 및 물을 넣은 난액을 각각 100g ... 면 달걀찜을 접시에 담아 칼로 자른다.6. 달걀찜의 색, 단면 및 기공상태, 부드러운 정도, 맛을 비교하여 묘사법으로평가하고, 전체적인 기호도를 순위법으로 작성한다.실험결과시료결과A전란

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

다운로드 장바구니
오존수 세척이 포장 참외의 품질에 미치는 영향 (Effects of Ozone-Water Washing on the Quality of Melon)

부터는 오존수를 이용하여 세척한 처리구를 제외한 모든 구에서 심한 부패 및 손상이 발견되었다. 또한 관능평가 결과, 오존수 세척구에서 색, 외관, 맛, 조직감 모두 가장 높은 점수 ... 를 얻었으며 저장 후기에도 반점이 거의 생성되지 않고 부패정도가 가장 미비하여 외관에 대한 우수한 관능적 평가를 얻었다. 따라서 오존수 세척 후 통기성 있도록 박스 포장을 하는 것 ... 저장 중 포장 참외의 품질 유지를 위하여 포장과 세척 방법을 달리하면서 참외에 대한 품질 평가를 실시한 결과, 저장기간의 경과에 따라 중량 및 경도는 감소하였으며 저장 12일 후

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

다운로드
판매자 표지

식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

한다.또한, 식품의 유변학은 식품재료로 사용하는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하는 학문영역이다. 이들 물질들의 가공적성을 평가하고 공정관리를 수행하기 ... :________________________________________________________________________________○ 과 제 명 : 출석대체시험범위(제1장 조리의 기술, 제2장 식품의 물성)1. 식품의 유변성을 정의하고 탄성, 가소 ... 성, 점성, 점탄성의 개념을식품을 예로 하여 설명하시오(20점)2. 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향을 설명하시오(10점)- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 식품의 유변

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

다운로드 장바구니
식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

적·물리적 위해요소를 분석·평가하여 중점적으로 관리하는 사전예방 식품안전관리 시스템이다. 이러한 식품안전관리인증기준의 적용 분야는 축산물과 식품이다. 축산물은 축산물위생관리법에 근거다. ... :_________________________________________________________________________o 과 제 명 : 1.식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오 ... (10점).2.시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.1) 두 식품의 주표시면

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품사기 프로세스

표기사항 관리공정배합비 오류(Human Error)은폐, 대체높음보통Ma• 원부재료 재고 관리• 생산 일보 Daily 확인 및 점검• 완제품 배치 별 관능평가 실시 후이상유무 확인 ... 품 관능평가 실시부적합제품 공급대체높음낮음Mi• 부적합품 관리절차 및 기록배송차량위생 및 온도관리은폐보통낮음Mi• 완제품 출고검사 실시배송관리바꾸기보통낮음Mi• 완제품 Seal 절차번호 ... 과 변경6) 협력업체에 대한 식품사기관련 사례 점검1.1.5 생산관리담당1) 생산 공정에 대한 감시활동과 개선조치2) 제품 회수절차 유지3) 원/부자재 구매업무4) 원부재료 및 포장

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

다운로드 장바구니
2025년 1학기 조리과학 중간과제물) 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

에 따라 팽창되며 외형과 식감을 동시에 조절하는 응용 예이다. 또한 마시멜로나 아이스크림의 공기 함량 조절에도 난백 거품이 기여한다. 이처럼 난백 거품은 식품의 물리적 구조와 관능 ... 조리과학 중간과제물 조리과학 2025년 1학기 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교 ... _________________________________________________________________________1. 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.06

다운로드 장바구니
정유조건이 옥로차 품질에 미치는 영향 (Effect of a Final Rolling Process on Okro Tea Quality)

질소, theanine, glutamic acid, arginine 엽록소 함량이 많았고, 탄닌함량이 낮았다. 또한 75oC, 30분 정유처리가 관능평가에서 타처리보다 6∼12점 ... 더 높아 양호하였다. 결론적으로 75oC, 30분 정유처리가 제다품질 및 관능평가에서 우수하여 가장 양호한 정유조건이었다. Moisture content was 79.5 ... 75oC for 30 min was the best condition for the final rolling process in manutacturing of Okro tea. 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 박장현, 조덕봉, 김석언, 임근철, 최형국

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.13 | 수정일 2025.06.17

다운로드
판매자 표지

관능검사 및 실습9_순위법,평점법

관능검사 및 실습 9Ⅰ. 순위법Ⅱ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 순위법1. 실험 이론- 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 결정하는 검사 ... 법에 의한 평가결과표패 널시 료 번 호비락 식혜하늘청 식혜잔치집 식혜*************52857586754784582439754107861175312847Table 2. 식혜

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

다운로드 장바구니
멸치 염용성 단백질 추출물 첨가가 소시지의 품질에 미치는 영향 (Effect of Salt Soluble Protein Extracts from Anchovy on Quality Characteristics of Sausage)

의 품질에 미치는 영향을 알아보기 위해 유화안정성, pH, 수분함량, 색도 및 물성을 측정하고 관능평가를 실시하였다. 그 결과, 유화안정성, pH, 수분함량 및 색도는 저장기간 동안 ... 을 나타내었다. 반면 10% 첨가구는 검성, 씹힘성, 응집성 및 복원성에서 유의적으로 가장 낮은 값을 나타내었다. 관능평가 결과에서는 5% 첨가구가 외관의 형태 및 탄력성 항목 ... 에서 유의적으로 가장 높은 평가를 받았다. 이상의 결과를 종합해볼 때, 소시지에 멸치 염용성 단백질 추출물을 5% 정도 첨가할 경우 무첨가구와 비교 시 조직감이 향상되고 관능적 선호도

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.10

다운로드
풀무원 기업분석,풀무원마케팅,풀무원 인사관리,풀무원 브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석

연구지원 ·일반식품 건강기능식품 화장품 개발 ·분석연구 관능연구 연구기획 조리연구 제조 생산관리 생산지원 기술관리 품질관리 구매 ·생산관리 ·생산지원· SCC ·설비관리 ·기술관리 ... 는 기업 ’ 올스타부문에서 9 년 연속으로 선정 풀무원은 총 461.26 점을 획득해 전년 대비 한 단계 상승한 13 위 소비자들의 웰빙푸드 요구  많은 식품기업들이 건강하고 안전 ... 한 식품을 만드는 데 더욱 집중 ‘ 바른먹거리 ’ 라는 슬로건을 내세우고 이에 관련된 다양한 활동을 하고 있는 기업인 풀무원에 대해서 조사해보고자 하였다 .기업소개 1) 비전 및

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.03

다운로드 장바구니
Cook-chill 부추전의 관능성 및 안전성 평가 (Assessment of Sensory Attributes and Safety of Cook-Chilled Buchu-jeon)

oven, 전자렌지를 이용하여 재가열한 후 관능평가를 수행하였고 저장기간에 따른 안전성에 대해 평가하였다. 재가열 방법에 따른 차이에서, 냉장 1일 저장 후 맛, 냄새, 질감에서는 재 ... 가열한 부추전이 steam/convection oven과 전자렌지에서 재가열한 부추전보다 높은 관능평가 점수를 보였지만 맛, 냄새, 색상에서는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 냉장 ... 5일 저장한 부추전은 전자렌지를 사용한 경우, 맛, 냄새, 색상에서 유의적(p

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.26 | 수정일 2025.07.04

다운로드
급식경영학 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리

, 당도 등 식자재 관능검사를 거치며, 식품연구소에서 잔류농약, 미생물, 방사능 등 전문적이고 과학적인 안정성 검사를 실시하고 있다.음식을 제공하는 만큼 기본적인 위생에 신경 쓰 ... 으로 한다. 학교나 회사, 병원 등 급식장에서 운영되는 단체급식은 대개 급식업체 매출의 절반 이상을 차지하는 대표 사업이다. 식자재 유통은 외식 매장에 식품 자재를 대량으로 공급 ... , 간편식은 750개, 비건식은 300개로 체계적으로 분류되어 있다.품질관리 또한 철저하게 산지부터 식탁까지 고품질의 농수축산물을 제공하고 있다. 위해 식품 판매 차단 시스템을 통해

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

단체급식 메뉴 유형과 특성, 장단점, 메뉴계획 시 고려사항

. 그리고 음식의 관능적 요인인 색, 맛, 온도, 향미, 조직감, 농도 및 전체적 외관 등은 음식의 수용도에 중요한 영향을 미치므로 조리법과 주재료가 중복되지 않도록 메뉴를 구성 ... 와 청결한 식습관을 형성하고, 음식에 대한 감사한 마음을 갖도록 하며, 범람하는 영양정보 속에서 올바른 영양지식을 습득할 수 있도록 한다. 규칙적인 식사 〮 다양한 식품의 섭취 ... 는 올바른 식습관 가지게 하며, 패스트푸드나 인스턴트 식품 〮 가공식품의 이용을 줄일 수 있도록 교육하는 것 등을 목표로 하여 영양교육을 실시하는 것이 학교급식에 있어서 특별히 고려

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.15

다운로드 장바구니

이전10개 2 3 4 5 678 9 10 11 다음10개

파워링크

신청하기